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1、.微生物中文名食品中文名限量使用限制及备注中文数据采纳日期大肠菌群制冰厂及零售点的冰块 (包装冰)0/100mL瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值。2009.4埃希氏大肠杆菌制冰厂及零售点的冰块 (包装冰)0/100mL瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值。2009.4需氧菌落计数制冰厂及零售点的冰块 (包装冰)<500/mL瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值。2009.4菌落总数植物蛋白饮料100(cfu/ml) 2003大肠菌群植物蛋白饮料3(MPN/100ml) 2003致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)植物蛋白饮料不得检出

2、60;2003霉菌、酵母植物蛋白饮料20(cfu/ml) 2003菌落总数鱼糜和虾糜制品3000(cfu/g)即食类2005大肠菌群鱼糜和虾糜制品30(MPN/100g)即食类2005致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)鱼糜和虾糜制品不得检出即食类2005菌落总数鱼糜和虾糜制品50000(cfu/g)非即食类2005大肠菌群鱼糜和虾糜制品450(MPN/100g)非即食类2005致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)鱼糜和虾糜制品不得检出非即食类2005微生物鱼罐头符合罐头食品商业无菌要求 2005菌落总数油炸小食品类1000(cfu/ml) 200

3、3大肠菌群油炸小食品类30(MPN/100ml) 2003致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)油炸小食品类不得检出 2003菌落总数婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉30000(cfu/g)婴儿配方粉1997大肠菌群婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉40/(MPN/100g)婴儿配方粉1997致病菌（肠道致病菌及致病球菌）婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉不得检出婴儿配方粉1997酵母和霉菌婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉50(cfu/g)婴儿配方粉1997菌落总数婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉30000(cfu/g)（即食类）

4、肠菌群婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉40/(MPN/100g)（即食类） 90/(MPN/100g)（非即食类）婴幼儿补充谷粉1997致病菌（肠道致病菌及致病球菌）婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉不得检出婴幼儿补充谷粉1997酵母和霉菌婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉50(cfu/g)婴幼儿补充谷粉1997菌落总数婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉30000(cfu/g)较大婴儿和幼儿配方粉1997大肠菌群婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉40/(MPN/100g)较大婴儿和幼儿配方粉1997致病菌（肠道致病菌及致病球菌）婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉不得检出较大婴儿和幼儿配方粉1997酵母和霉菌婴幼儿配方粉及婴幼儿

5、补充谷粉50(cfu/g)较大婴儿和幼儿配方粉1997微生物婴幼儿辅助食品肉泥无致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征 1989微生物婴幼儿辅助食品苹果泥无致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征 1989微生物婴幼儿辅助食品鸡肉菜糊无致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征 1989微生物婴幼儿辅助食品胡萝卜泥无致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征 1989微生物婴幼儿辅助食品骨泥无致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征 1989菌落总数婴幼儿辅助食品番茄汁80(cfu/g) 1989大肠菌群婴幼儿辅助食品番茄汁3/(MPN/100g)

6、0;1989致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌)婴幼儿辅助食品番茄汁不得检出 1989霉菌婴幼儿辅助食品番茄汁40cfu/g或cfu/mL 1989菌落总数婴幼儿断奶期辅助食品30000(cfu/g)即食类1997大肠菌群婴幼儿断奶期辅助食品40/(MPN/100g)即食类1997致病菌（肠道致病菌及致病球菌）婴幼儿断奶期辅助食品不得检出即食类1997菌落总数婴幼儿断奶期辅助食品50000(cfu/g)非即食类1997大肠菌群婴幼儿断奶期辅助食品90/(MPN/100g)非即食类1997致病菌（肠道致病菌及致病球菌）婴幼儿断奶期辅助食品不得检出非即食类1997菌落总数婴幼

7、儿断奶期补充食品30000(cfu/g)即食类1997大肠菌群婴幼儿断奶期补充食品40/(MPN/100g)即食类1997致病菌（肠道致病菌及致病球菌）婴幼儿断奶期补充食品不得检出即食类1997菌落总数婴幼儿断奶期补充食品50000(cfu/g)非即食类1997大肠菌群婴幼儿断奶期补充食品90/(MPN/100g)非即食类1997致病菌（肠道致病菌及致病球菌）婴幼儿断奶期补充食品不得检出非即食类1997菌落总数婴儿配方乳粉30000(cfu/g) 1997大肠菌群婴儿配方乳粉40/(MPN/100g) 1997致病菌（肠道致病菌及致病球菌）婴儿配方乳粉不得检出 1

8、997酵母和霉菌婴儿配方乳粉50(cfu/g) 1997菌落总数婴儿配方粉，30000(cfu/g) 1997大肠菌群婴儿配方粉，40/(MPN/100g) 1997致病菌（肠道致病菌及致病球菌）婴儿配方粉，不得检出 1997酵母和霉菌婴儿配方粉，50(cfu/g) 1997大肠菌群饮用天然矿泉水0(MPN/100ml)1个样品，如果检测结果为0合格；检测结果大于等于1但小于2时，进行第二次检测；检测结果大于等于2，不合格。2008粪链球菌饮用天然矿泉水0(cfu/250ml)1个样品，如果检测结果为0合格；检测结果大于等于1但小于2时，进行第

9、二次检测；检测结果大于等于2，不合格。2008铜绿假单胞菌饮用天然矿泉水0(cfu/250ml)1个样品，如果检测结果为0合格；检测结果大于等于1但小于2时，进行第二次检测；检测结果大于等于2，不合格。2008产气荚膜梭菌饮用天然矿泉水0(cfu/50ml)1个样品，如果检测结果为0合格；检测结果大于等于1但小于2时，进行第二次检测；检测结果大于等于2，不合格。2008大肠菌群饮用天然矿泉水n=4,c=1

11、大肠埃希氏菌（O157:H7）鲜、冻禽产品0/25g (n5)鲜禽产品2005菌落总数糖果750(cfu/g)硬质糖果、抛光糖果2003大肠菌群糖果30(MPN/100g)硬质糖果、抛光糖果2003致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)糖果不得检出硬质糖果、抛光糖果2003菌落总数糖果2500(cfu/g)夹心糖果2003大肠菌群糖果90(MPN/100g)夹心糖果2003致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)糖果不得检出夹心糖果2003菌落总数糖果20000(cfu/g)焦香糖果、充气糖果2003大肠菌群糖果440(MPN/100g)焦香糖果、充气糖果2003致病菌(沙门氏菌、金

13、病菌及致病球菌）酸牛乳不得检出 1999菌落总数水产调味品8000(cfu/g) 2005大肠菌群水产调味品30(MPN/100g) 2005致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)水产调味品不得检出 2005菌落总数熟肉制品50000(cfu/g)肉灌肠2005大肠菌群熟肉制品30(MPN/100g)肉灌肠2005致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)熟肉制品不得检出肉灌肠2005菌落总数熟肉制品50000(cfu/g)烧烤肉类2005大肠菌群熟肉制品90(MPN/100g)烧烤肉类2005致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)熟肉制品

14、不得检出烧烤肉类2005菌落总数熟肉制品50000(cfu/g)肴肉2005大肠菌群熟肉制品150(MPN/100g)肴肉2005致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)熟肉制品不得检出肴肉2005菌落总数熟肉制品80000(cfu/g)酱卤肉类2005大肠菌群熟肉制品150(MPN/100g)酱卤肉类2005致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)熟肉制品不得检出酱卤肉类2005菌落总数熟肉制品30000(cfu/g)熏煮火腿2005大肠菌群熟肉制品90(MPN/100g)熏煮火腿2005致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)熟肉制品不得检出熏煮火腿2005菌落总数熟肉制品30

15、000(cfu/g)其他熟肉制品2005大肠菌群熟肉制品90(MPN/100g)其他熟肉制品2005致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)熟肉制品不得检出其他熟肉制品2005菌落总数熟肉制品30000(cfu/g)肉松、油酥肉松、肉松粉2005大肠菌群熟肉制品40(MPN/100g)肉松、油酥肉松、肉松粉2005致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)熟肉制品不得检出肉松、油酥肉松、肉松粉2005菌落总数熟肉制品10000(cfu/g)肉干、肉糜脯、肉脯、其他熟肉干制品2005大肠菌群熟肉制品30(MPN/100g)肉干、肉糜脯、肉脯、其他熟肉干制品2005致病菌(沙门氏菌、金黄色葡

16、萄球菌、志贺氏菌)熟肉制品不得检出肉干、肉糜脯、肉脯、其他熟肉干制品2005菌落总数食用螺旋藻粉10000（cfu/g） 1997大肠菌群食用螺旋藻粉90(MPN/100g) 1997霉菌食用螺旋藻粉25（cfu/g） 1997致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）食用螺旋藻粉不得检出 1997菌落总数食糖100(cfu/g)（白砂糖、绵砂糖） 500(cfu/g)（赤砂糖）适用于甘蔗及甜菜为原料生产的原糖、白砂糖、绵砂糖及赤砂糖2005大肠菌群食糖30(MPN/100g)适用于甘蔗及甜菜为原料生产的原糖、白砂糖、绵砂糖及赤砂糖2005霉菌食糖25

17、(cfu/g)适用于甘蔗及甜菜为原料生产的原糖、白砂糖、绵砂糖及赤砂糖2005酵母菌食糖10(cfu/g)适用于甘蔗及甜菜为原料生产的原糖、白砂糖、绵砂糖及赤砂糖2005致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)食糖不得检出适用于甘蔗及甜菜为原料生产的原糖、白砂糖、绵砂糖及赤砂糖2005菌落总数食品工业用浓缩果蔬沐（浆）1000（cfu/g） 2005大肠菌群食品工业用浓缩果蔬沐（浆）30(MPN/100g) 2005霉菌食品工业用浓缩果蔬沐（浆）20（cfu/mL） 2005酵母菌食品工业用浓缩果蔬沐（浆）20（cfu/mL） 2005

18、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）食品工业用浓缩果蔬沐（浆）不得检出 2005菌落总数食醋10000 (cfu/ml) 2003大肠菌群食醋3(MPN/100g) 2003致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)食醋不得检出 2003细菌总数生鲜牛乳50（万个/mL）级收购标准1986细菌总数生鲜牛乳100（万个/mL）级收购标准1986细菌总数生鲜牛乳200（万个/mL）级收购标准1986细菌总数生鲜牛乳400（万个/mL）级收购标准1986菌落总数生活饮用水100(cfu/ml)当水样检出总大肠杆菌时，应进一步检测大肠埃希氏菌和耐热大肠

19、菌群。2006大肠菌群生活饮用水不得检出(MPN/100ml或CFU/100ml)当水样检出总大肠杆菌时，应进一步检测大肠埃希氏菌和耐热大肠菌群。2006耐热大肠菌群生活饮用水不得检出(MPN/100ml或CFU/100ml)当水样检出总大肠杆菌时，应进一步检测大肠埃希氏菌和耐热大肠菌群。2006大肠埃希氏菌生活饮用水不得检出(MPN/100ml或CFU/100ml)当水样检出总大肠杆菌时，应进一步检测大肠埃希氏菌和耐热大肠菌群。2006贾第鞭毛虫生活饮用水<1(cfu/10ml)非常规指标2006隐孢子虫生活饮用水<1(cfu/10ml)非常规指标2006菌落总数生活饮用水500

20、(cfu/ml)小型式集中供水或分散式集中供水2006肠球菌生活饮用水0（CFU/100ml)参考指标2006产气荚膜梭状芽孢杆菌生活饮用水0（CFU/100ml)参考指标2006粪大肠菌群生活饮用水10000（cfu/L）地表水源生活饮用水2002菌落总数生活饮用水100(cfu/ml)地下水源饮用水1993粪大肠菌群生活饮用水3（cfu/L）地下水源饮用水1993乳酸菌乳酸菌饮料1000000 (cfu/ml)（出厂） 有活菌检出（销售）未杀菌乳酸菌饮料2003菌落总数乳酸菌饮料(cfu/ml)未杀菌乳酸菌饮料2003大肠菌群乳酸菌饮料3(MPN/100ml)未杀菌乳酸菌饮料2003霉菌乳

21、酸菌饮料30(cfu/ml)未杀菌乳酸菌饮料2003酵母菌乳酸菌饮料50(cfu/ml)未杀菌乳酸菌饮料2003致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)乳酸菌饮料不得检出未杀菌乳酸菌饮料2003乳酸菌乳酸菌饮料(cfu/ml)杀菌乳酸菌饮料2003菌落总数乳酸菌饮料100(cfu/ml)杀菌乳酸菌饮料2003大肠菌群乳酸菌饮料3(MPN/100ml)杀菌乳酸菌饮料2003霉菌乳酸菌饮料30(cfu/ml)杀菌乳酸菌饮料2003酵母菌乳酸菌饮料50(cfu/ml)杀菌乳酸菌饮料2003致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)乳酸菌饮料不得检出杀菌乳酸菌饮料2003菌落总数乳粉50000(

23、) 1986大肠菌群汽酒3(MPN/100g) 1986致病菌（系指肠道致病菌）汽酒不得检出 1986埃希氏大肠杆菌或耐热大肠杆菌瓶装水-天然矿泉水埃希氏大肠杆菌或耐热大肠杆菌 (1 x 250 毫升 )不得在任何样本中检出瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值。2009.4大肠菌群瓶装水-天然矿泉水如数量大于或等于1个菌落形成单位，或小于或等于2个菌落形成单位，则需进行第二次测试，n=4, c=1*,m=0,M=2；如数量大于2个菌落形成单位，则样本不合格。(1 x 250 毫升)瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值。2009.4粪链球菌瓶装水-天然矿

24、泉水如数量大于或等于1个菌落形成单位，或小于或等于2个菌落形成单位，则需进行第二次测试，n=4, c=1*,m=0,M=2；如数量大于2个菌落形成单位，则样本不合格。 (1 x 250 毫升 )瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值。2009.4铜绿假单胞菌瓶装水-天然矿泉水如数量大于或等于1个菌落形成单位，或小于或等于2个菌落形成单位，则需进行第二次测试，n=4, c=1*,m=0,M=2；如数量大于2个菌落形成单位，则样本不合格。 (1 x 250 毫升 )瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值。2009.4还原亚硫酸盐厌氧菌瓶装水-天然矿泉水如数量大于或等于1个菌落形成单位，或小

25、于或等于2个菌落形成单位，则需进行第二次测试，n=4, c=1*,m=0,M=2；如数量大于2个菌落形成单位，则样本不合格。(1 x 50 毫升 )瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值。2009.4埃希氏大肠杆菌瓶装水-瓶装包装食水( 天然矿泉水除外)0/100mL瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值。2009.4大肠菌群瓶装水-瓶装包装食水( 天然矿泉水除外)0/100mL瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值。2009.4铜绿假单胞菌瓶装水-瓶装包装食水( 天然矿泉水除外)0/250mL瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值。2009.4菌落总数瓶桶装饮用纯净水20（c

27、 2003菌落总数奶油、稀奶油50000（cfu/g） 2005大肠菌群奶油、稀奶油90(MPN/100g) 2005霉菌奶油、稀奶油10(cfu/g) 2005致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)奶油、稀奶油不得检出 2005微生物灭菌乳商业无菌灭菌纯牛（羊）乳、灭菌调味乳1999菌落总数绵白糖350(cfu/g)适用于制糖工业中用甜菜及粗糖制成的绵白糖2000大肠菌群绵白糖30(MPN/100g)适用于制糖工业中用甜菜及粗糖制成的绵白糖2000致病菌（肠道致病菌及致病球菌）绵白糖不得检出适用于制糖工业中用甜菜及粗糖制成的绵白糖2000菌落总数

mL瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值。2009.4埃希氏大肠杆菌零售点的冰块(散装冰)0/100mL瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值。2009.4需氧菌落计数零售点的冰块(散装冰)<1000/mL瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值。2009.4菌落总数炼乳10(cfu/g)非罐头工艺生产

29、淡炼乳2005大肠菌群炼乳2(MPN/100g)非罐头工艺生产淡炼乳2005致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)炼乳不得检出非罐头工艺生产淡炼乳2005菌落总数炼乳30000(cfu/g)非罐头工艺生产加糖炼乳2005大肠菌群炼乳90(MPN/100g)非罐头工艺生产加糖炼乳2005致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)炼乳不得检出非罐头工艺生产加糖炼乳2005菌落总数炼乳100000(cfu/g)非罐头工艺生产食品工业用加糖炼乳2005大肠菌群炼乳150(MPN/100g)非罐头工艺生产食品工业用加糖炼乳2005致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)炼乳不得检出非罐头工艺

30、生产食品工业用加糖炼乳2005微生物炼乳商业无菌罐头工艺生产2005菌落总数冷冻饮品25000(cfu/ml)含乳蛋白的冷冻饮品2003大肠菌群冷冻饮品450(MPN/100ml)含乳蛋白的冷冻饮品2003致病菌（(沙门氏菌、志贺氏菌)）冷冻饮品不得检出含乳蛋白的冷冻饮品2003菌落总数冷冻饮品20000(cfu/ml)含豆类的冷冻饮品2003大肠菌群冷冻饮品450(MPN/100ml)含豆类的冷冻饮品2003致病菌（(沙门氏菌、志贺氏菌)）冷冻饮品不得检出含豆类的冷冻饮品2003菌落总数冷冻饮品3000(cfu/ml)含淀粉或果类的冷冻饮品2003大肠菌群冷冻饮品100(MPN/100ml)

31、含淀粉或果类的冷冻饮品2003致病菌（(沙门氏菌、志贺氏菌)）冷冻饮品不得检出含淀粉或果类的冷冻饮品2003菌落总数冷冻饮品100(cfu/ml)食用冰块2003大肠菌群冷冻饮品6(MPN/100ml)食用冰块2003致病菌（(沙门氏菌、志贺氏菌)）冷冻饮品不得检出食用冰块2003需氧菌落计数经热杀菌的乳及含乳饮料<10cfu/g或cfu/mL乳及含乳饮料中微生物含量限值。1999需氧菌落计数经巴氏消毒的乳及含乳饮料30000乳及含乳饮料中微生物含量限值。1999大肠杆菌经巴氏消毒的乳及含乳饮料未检出/0.1mL乳及含乳饮料中微生物含量限值。1999大肠菌群胶原蛋白肠衣30(MPN/10

33、肠菌群酱腌菜90(MPN/100g)散装2003致病菌(（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等）)酱腌菜不得检出散装2003大肠菌群酱腌菜30(MPN/100g)瓶(袋)装2003致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)酱腌菜不得检出瓶(袋)装2003大肠菌群酱30(MPN/100g) 2003致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)酱不得检出 2003菌落总数固体软料30000(cfu/g)蛋白型2003大肠菌群固体软料90(MPN/100g)蛋白型2003致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)固体软料不得检出蛋白型2003霉菌计数固体软料50(cfu/g)

34、蛋白型2003菌落总数固体软料1000(cfu/g)普通型2003大肠菌群固体软料40(MPN/100g)普通型2003致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)固体软料不得检出普通型2003霉菌计数固体软料50(cfu/g)普通型2003菌落总数糕点、面包1000(cfu/g)热加工2003大肠菌群糕点、面包30(MPN/100g)热加工2003致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)糕点、面包不得检出热加工2003霉菌计数糕点、面包100(cfu/g)热加工2003菌落总数糕点、面包10000(cfu/g)冷加工2003大肠菌群糕点、面包300(MPN/100g)冷加工2003致病菌

35、(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)糕点、面包不得检出冷加工2003霉菌计数糕点、面包150(cfu/g)冷加工2003致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)干果食品不得检出葡萄干2005致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)干果食品不得检出柿饼2005菌落总数辐照香辛料类100(cfu/g) 1997大肠菌群辐照香辛料类30(MPN/100g) 1997致病菌（肠道致病菌及致病球菌）辐照香辛料类不得检出 1997霉菌辐照香辛料类100(cfu/g) 1997菌落总数辐照熟畜禽肉类500(cfu/g)出厂1997大肠菌群辐照熟畜禽肉类30(

36、MPN/100g)出厂1997致病菌（肠道致病菌及致病球菌）辐照熟畜禽肉类不得检出出厂1997菌落总数辐照熟畜禽肉类50000(cfu/g)销售1997大肠菌群辐照熟畜禽肉类30(MPN/100g)销售1997致病菌（肠道致病菌及致病球菌）辐照熟畜禽肉类不得检出销售1997菌落总数辐照花粉100(cfu/g) 1994大肠菌群辐照花粉30(MPN/100g) 1994致病菌（肠道致病菌及致病球菌）辐照花粉不得检出 1994霉菌辐照花粉100(cfu/g) 1994菌落总数辐照干果果脯类750(cfu/g) 1997大肠菌群辐照干果果脯类30(M

37、PN/100g) 1997致病菌（肠道致病菌及致病球菌）辐照干果果脯类不得检出 1997菌落总数蜂蜜1000(cfu/g) 2003大肠菌群蜂蜜30(MPN/100g) 2003致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)蜂蜜不得检出 2003霉菌蜂蜜200(cfu/g) 2003产气荚膜梭状芽孢杆菌非瓶装饮料<100/mL瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值。2009.4埃希氏大肠杆菌非瓶装饮料<100/mL瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值。2009.4沙门氏菌属非瓶装饮料0/25mL瓶装水、可食用冰及非

38、瓶装饮料微生物含量限值。2009.4金黄色葡萄球菌非瓶装饮料<100/mL瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值。2009.4其他致病菌非瓶装饮料根据即食食品微生物含量指引瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值。2009.4菌落总数非发酵性豆制品及面筋100000(cfu/g)散装2003大肠菌群非发酵性豆制品及面筋150(MPN/100g)散装2003致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）非发酵性豆制品及面筋不得检出散装2003菌落总数非发酵性豆制品及面筋750(cfu/g)定型包装2003大肠菌群非发酵性豆制品及面筋40(MPN/100g)定型包装2003致病菌（沙门氏

39、菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）非发酵性豆制品及面筋不得检出定型包装2003大肠菌非发酵性豆制品及面筋30(MPN/100g)定型包装2003致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）非发酵性豆制品及面筋不得检出定型包装2003菌落总数方便面1000（cfu/g）面块2003大肠菌群方便面30(MPN/100g)面块2003致病菌（指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）方便面不得检出面块2003菌落总数方便面50000（cfu/g）面块和调料2003大肠菌群方便面150(MPN/100g)面块和调料2003致病菌（指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）方便面不得检出面块和调料2003菌落总数发

40、酵性豆制品100000(cfu/g)散装2003大肠菌群发酵性豆制品150(MPN/100g)散装2003致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）发酵性豆制品不得检出散装2003菌落总数发酵性豆制品750(cfu/g)定型包装2003大肠菌群发酵性豆制品40(MPN/100g)定型包装2003致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）发酵性豆制品不得检出定型包装2003大肠菌发酵性豆制品30(MPN/100g)定型包装2003致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）发酵性豆制品不得检出定型包装2003菌落总数发酵酒50(cfu/ml)生啤酒2005大肠菌群发酵酒3(MPN/100ml

41、)生啤酒2005致病菌（(沙门氏菌、志贺氏菌)）发酵酒不得检出生啤酒2005菌落总数发酵酒50(cfu/ml)熟啤酒2005大肠菌群发酵酒3(MPN/100ml)熟啤酒2005致病菌（(沙门氏菌、志贺氏菌)）发酵酒不得检出熟啤酒2005菌落总数发酵酒50(cfu/ml)黄酒2005大肠菌群发酵酒3(MPN/100ml)黄酒2005致病菌（(沙门氏菌、志贺氏菌)）发酵酒不得检出黄酒2005菌落总数发酵酒50(cfu/ml)葡萄酒2005大肠菌群发酵酒3(MPN/100ml)葡萄酒2005致病菌（(沙门氏菌、志贺氏菌)）发酵酒不得检出葡萄酒2005菌落总数动物性水产干制品30000(cfu/ml)

42、即食动物性水产干制品2005大肠菌群动物性水产干制品30(MPN/100ml)即食动物性水产干制品2005致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌)动物性水产干制品不得检出即食动物性水产干制品2005菌落总数淀粉糖3000(cfu/g) 2003大肠菌群淀粉糖30(MPN/100g) 2003致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)淀粉糖不得检出 2003菌落总数淀粉类制品1000(cfu/g)适用于以谷类、豆类、薯类等植物为主要原料制成的直接入口的即食淀粉食品2003大肠菌群淀粉类制品70(MPN/100g)适用于以谷类、豆类、薯类等植物为主

43、要原料制成的直接入口的即食淀粉食品2003致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等）淀粉类制品不得检出适用于以谷类、豆类、薯类等植物为主要原料制成的直接入口的即食淀粉食品2003菌落总数蛋制品5000(cfu/g)巴氏杀菌冰全蛋2003大肠菌群蛋制品1000(MPN/100g)巴氏杀菌冰全蛋2003致病菌（(沙门氏菌、志贺氏菌)）蛋制品不得检出巴氏杀菌冰全蛋2003菌落总数蛋制品1000000(cfu/g)冰蛋黄、冰蛋白2003大肠菌群蛋制品1000000(MPN/100g)冰蛋黄、冰蛋白2003致病菌（(沙门氏菌、志贺氏菌)）蛋制品不得检出冰蛋黄、冰蛋白2003菌落总数蛋制品10000(

44、cfu/g)巴氏杀菌全蛋粉2003大肠菌群蛋制品90(MPN/100g)巴氏杀菌全蛋粉2003致病菌（(沙门氏菌、志贺氏菌)）蛋制品不得检出巴氏杀菌全蛋粉2003菌落总数蛋制品50000(cfu/g)蛋黄粉2003大肠菌群蛋制品40(MPN/100g)蛋黄粉2003致病菌（(沙门氏菌、志贺氏菌)）蛋制品不得检出蛋黄粉2003菌落总数蛋制品100(cfu/g)槽蛋2003大肠菌群蛋制品30(MPN/100g)槽蛋2003致病菌（(沙门氏菌、志贺氏菌)）蛋制品不得检出槽蛋2003菌落总数蛋制品500(cfu/g)皮蛋2003大肠菌群蛋制品30(MPN/100g)皮蛋2003致病菌（(沙门氏菌、志贺氏菌)）蛋制品不得检出皮蛋2003菌落总数饼干750(cfu/g)非夹心2003大肠菌群饼干30(MPN/100g)非夹心2003致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌

微生物中文名 食品中文名 限量 使用限制及备注中文 数据采纳日期 大肠菌群 制冰厂及零售点的冰块 (包装冰) 0/100mL 瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值。 2009.4 埃希氏大肠杆菌 制冰厂及零售点的冰块 (包装冰) 0/100mL 瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值。 2009.4 需氧菌落计数 制冰厂及零售点的冰块 (包装冰) <500/mL 瓶装水、可食用冰及非瓶装饮料微生物含量限值。 2009.4 菌落总数 植物蛋白饮料 ≤100(cfu/ml) ? 2003 大肠菌群 植物蛋白饮料 ≤3(MPN/100ml) ? 2003 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 植物蛋白饮料 不得检出 ? 2003 霉菌、酵母 植物蛋白饮料 ≤20(cfu/ml) ? 2003 菌落总数 鱼糜和虾糜制品 ≤3000(cfu/g) 即食类 2005 大肠菌群 鱼糜和虾糜制品 ≤30(MPN/100g) 即食类 2005 致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌) 鱼糜和虾糜制品 不得检出 即食类 2005 菌落总数 鱼糜和虾糜制品 ≤50000(cfu/g) 非即食类 2005 大肠菌群 鱼糜和虾糜制品 ≤450(MPN/100g) 非即食类 2005 致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌) 鱼糜和虾糜制品 不得检出 非即食类 2005 微生物 鱼罐头 符合罐头食品商业无菌要求 ? 2005 菌落总数 油炸小食品类 ≤1000(cfu/ml) ? 2003 大肠菌群 油炸小食品类 ≤30(MPN/100ml) ? 2003 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 油炸小食品类 不得检出 ? 2003 菌落总数 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 ≤30000(cfu/g) 婴儿配方粉 1997 大肠菌群 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 ≤40/(MPN/100g) 婴儿配方粉 1997 致病菌（肠道致病菌及致病球菌） 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 不得检出 婴儿配方粉 1997 酵母和霉菌 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 ≤50(cfu/g) 婴儿配方粉 1997 菌落总数 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 ≤30000(cfu/g)（即食类） ≤50000(cfu/g)（非即食类） 婴幼儿补充谷粉 1997 大肠菌群 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 ≤40/(MPN/100g)（即食类） ≤90/(MPN/100g)（非即食类） 婴幼儿补充谷粉 1997 致病菌（肠道致病菌及致病球菌） 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 不得检出 婴幼儿补充谷粉 1997 酵母和霉菌 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 ≤50(cfu/g) 婴幼儿补充谷粉 1997 菌落总数 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 ≤30000(cfu/g) 较大婴儿和幼儿配方粉 1997 大肠菌群 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 ≤40/(MPN/100g) 较大婴儿和幼儿配方粉 1997 致病菌（肠道致病菌及致病球菌） 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 不得检出 较大婴儿和幼儿配方粉 1997 酵母和霉菌 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 ≤50(cfu/g) 较大婴儿和幼儿配方粉 1997 微生物 婴幼儿辅助食品—肉泥 无致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征 ? 1989 微生物 婴幼儿辅助食品—苹果泥 无致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征 ? 1989 微生物 婴幼儿辅助食品—鸡肉菜糊 无致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征 ? 1989 微生物 婴幼儿辅助食品—胡萝卜泥 无致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征 ? 1989 微生物 婴幼儿辅助食品—骨泥 无致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征 ? 1989 菌落总数 婴幼儿辅助食品—番茄汁 ≤80(cfu/g) ? 1989 大肠菌群 婴幼儿辅助食品—番茄汁 ≤3/(MPN/100g) ? 1989 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌) 婴幼儿辅助食品—番茄汁 不得检出 ? 1989 霉菌 婴幼儿辅助食品—番茄汁 ≤40cfu/g或cfu/mL ? 1989 菌落总数 婴幼儿断奶期辅助食品 ≤30000(cfu/g) 即食类 1997 大肠菌群 婴幼儿断奶期辅助食品 ≤40/(MPN/100g) 即食类 1997 致病菌（肠道致病菌及致病球菌） 婴幼儿断奶期辅助食品 不得检出 即食类 1997 菌落总数 婴幼儿断奶期辅助食品 ≤50000(cfu/g) 非即食类 1997 大肠菌群 婴幼儿断奶期辅助食品 ≤90/(MPN/100g) 非即食类 1997 致病菌（肠道致病菌及致病球菌） 婴幼儿断奶期辅助食品 不得检出 非即食类 1997 菌落总数 婴幼儿断奶期补充食品 ≤30000(cfu/g) 即食类

体通过其分泌的褪黑素来调节内分泌系统和免疫系统，并能抗氧化、清除自由基，从而起到抗衰老作用，还能对各种老年性疾病产生有益的效果。 2）褪黑素的抗肿瘤作用

治疗肿瘤或辅助治疗肿瘤：癌症病人松果体腺分泌活性普遍被抑制。补充外源性褪黑素可防止癌症的初始形成（增强免疫监视功能），尤其是预防内分泌依赖型肿瘤（乳腺癌和前列腺癌），还可加强化疗药的作用，降低其不良反应，机体存活时间延长，存活期生命质量改善。

2.1褪黑素的三种生产途径及对比

（1）从猪牛等牲畜屠宰后的脑垂体中提取，此法优点是原料来源稳定，但提取后杂质不易分离；

（2）利用生物工程手段将人脑中负责生产褪黑激素的基因取出，再制成“杂交瘤”嵌入大肠杆菌体内经细菌培养制得，该方法现在工艺不成熟；

（3）利用化学合成方法制备，该方法现在工艺较成熟，纯度高，所以是褪黑素的主要来源。

2.2已经工业化生产的技术路线

由对甲氧基苯胺经重氮化、氯化亚锡还原制得对甲氧基苯肼I；由四氢呋喃与氯化氢反应制得4-氯丁醇，再经氯铬酸吡啶盐氧化制得4-氯丁醛Ⅱ。I和Ⅱ经缩合环合得5-甲氧基色胺；然后乙酰化的褪黑素，反应式如下：

合成路线相对较短，全部原料国内均有供应，多数反应条件温和易控制，总收率

1)氯化亚锡、盐酸和无水乙醚用量很大，成本高，易燃易爆，腐蚀性强； 2)氯铬酸吡啶盐氧化法易产生胶体状四价铬盐，需柱层析分离，导致生产周期长；3）缩合环合反应时间长，达24小时。[3] 三．产品检测标准 1. 国家检测标准―针对以褪黑素为有效成分的胶囊或片状包装的保健食品 2. 奶制品中的提纯和检测方法--针对含以褪黑素为有效成分的奶制品产品 3.1国家检测标准--高效液相色谱-紫外检测法[4] （1）原理

试样中的褪黑素经溶解、稀释、过滤后,使用具有紫外检测器的高效液相色谱仪检测,根据色谱峰的保留时间定性,外标法定量。 （2）试剂

去离子水/蒸馏水； 甲醇:色谱纯。； 无水乙醇：优级纯； 三氟乙酸：优级纯；

高效液相色谱流动相：甲醇：水：三氟乙酸=45：55：0.05； 褪黑素（Melatonin）标准品：Sigma公司产品。

褪黑素标准溶液的配制：精确称量30mg褪黑素标准品于100mL容量瓶中，加入70%乙醇溶解后定容。准确吸取2mL上述溶液于10mL容量瓶中，加入流动相定容，此溶液浓度为0.060mg/mL。

（3）仪器设备：高效液相色谱仪（附紫外检测器）、超声波清洗器、离心机 （4）分析步骤

1）试样处理：使用研钵将片剂或胶囊研成粉末并使之混合均匀。

2）精确称量约一粒片剂或胶囊的重量于10mL容量瓶中，以70%乙醇定容至刻度，使用超声波清洗器提取10min。将提取液离心至澄清。准确量取上清液2mL于10mL容量瓶中，以流动相定容至刻度，混匀后经0.45μm滤膜过滤后进行色谱分析。 3）测定

紫外检测器：检测波长：222nm。 流速：0.8mL/min。 柱温：室温 色谱分析：

量取10μL标准溶液及试样净化液注入高效液相色谱仪中，以保留时间定性，以试样峰高或峰面积与标准比较定量。

式中：X-试样中褪黑素的含量，mg/kg；

h-试样的峰高或峰面积； hs-标准的峰高或峰面积；

c-褪黑素标准溶液的浓度，mg/mL； m-试样质量，g。 （6）技术参数

准确度：本方法的回收率在92.7%～102.6%之间。

精密度：在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5% 。

3.2奶制品的提纯和检测[5]

（1）奶制品中褪黑素的提纯方法步骤： 1)将奶制品进行离心脱脂，过滤后得到脱脂奶； 2)将该脱脂奶按常规调整pH为4.4～4.8(调整的pH最好为4.6)； 3)将步骤2)得到的产物进行离心后取乳清,8000rpm，20分钟； 4)将该乳清用不少于该奶制品3倍体积的乙酸乙酯分三次萃取； 5)萃取液去除乙酸乙酯后即得到褪黑素, 经过真空蒸发来实现。 （2）利用上述提纯方法，而对奶制品中褪黑素的进行检测的方法。 1）根据上述的提纯方法分别分离提纯需检测的样品奶及作为标准的标准奶中的褪黑素，用甲醇溶解，经高效液相色谱分离，用外标法定量，根据峰面积计算出样品奶中的褪黑素含量。 高效液相色谱分离条件： 色谱柱:Nova-Pak C18柱3.9mm*150mm； 流动相:体积比为1：1的甲醇和水； 紫外线波长：260nm； 流速:1.0ml/min； 进样量:10ul。 按照常规外标法来进行测定，包括： 2）标准曲线绘制:将标准奶的各滤液依次进样10ul，用HPLC测定各浓度相应的峰面积值，绘制标准曲线； 3）取甲醇溶解的样品奶提纯物滤液10ul注入高效液相色谱仪分离测定,以标准品峰的保留时间定性，并根据样品组分的峰面积在标准曲线上查出相应组分的含量； 4）根据标准曲线计算。 注：1.标准奶是指由褪黑素标准品溶于未含褪黑素的样品奶中所制得,所制得的标准奶中的褪黑素浓度最好分别为1.6、1.2、0.8、0.4mg/kg。 2.发明中的奶制品是指普通牛奶或用奶粉、乳清粉、稀奶油或其他牛奶组分配制成的还原奶或含乳饮料。

四．加工工艺及制得产品

4.1 一种增强免疫力、促进睡眠质量的保健药物配方[6] （1）制备工艺：

1)将远志1.5-5份、夜交藤4.5-6份、柏子仁4.5-12份分别进行粉碎，过60-80目筛； 2)取经过步骤1)获取的粉末同以下重量份数的原料进行混合：西兰花提取物6一15，褪黑素6-9，莲子心提取物4.5一10，微晶纤维素3一10；混合时间45分钟； 3)经过步骤2)混合均匀后，然后进行胶囊填充，填充过程严格按照内控标准控制胶囊填充物重量，再进行筛选、抛光、内包装，然后进行外包装，最后按检验标