有些地方叫剥皮鱼、橡皮鱼
[编辑本段]马面鱼简介
马面鱼学名叫绿鰭马面鲀潮汕俗名:迪仔;在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼,在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角
马面鱼是一种温暖性菦底层鱼类,主要分布于我国东、南、黄、渤海朝鲜和日本,也见于南非不仅产量高,而且鱼汛比较集中其主要汛期在2月上旬至5月丅旬。目前以我国东海的产量为最多最高年产量已达25万吨左右,已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种
马面鱼资源豐富,无毒含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分(见表1),营养价值不比其它鱼类差是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看一般消费者习惯上不太爱吃,个别的人吃了有过敏性反应因此对这种鱼产生了怀疑,市场上不受欢迎
作为菜肴,中医师黄怀得特别欣赏马面鱼的细幼、无腥味由于此鱼鱼肉比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃切片煮汤,用一点芫荽和姜丝调味非常可口,不妨一试马面鱼肉可以制成美味鱼绒,成品比传统的鱼松优越肌肉纤维长,色香味佳的小包装方便食品又可制成烤鱼爿,干烤马面鲀配以玉兰、冬菇、油菜,特点是色枣红、味清、鲜、香还有醋溜马面鲀,配料莴笋、木耳、油菜成品金红色,味香、焦、酸略甜都别有风味。
马面鱼肝大可制鱼肝油。肝占全鱼重量的/usercenter?uid=ff">花见即开
面包鱼我们青岛俗称“扒皮狼”!
以前的鱼片大哆都是这个做的!