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&&&自己在家怎么做冰糖葫芦啊？
自己在家怎么做冰糖葫芦啊？
宝宝老想吃冰糖葫芦，我怕外面人做的不干净，想自己在家做，可是不知道怎么冰糖葫芦呢，哪位妈妈会的，传授下制作方法吧，谢谢
在家做冰糖葫芦的方法其实很简单1、准备材料：山楂适量，冰糖，竹签2、先将山楂洗净，去子（也可不去），用竹签穿起（4-5个一串吧） 当然也可以用其他水果代替的，比如小苹果、橘子、弥猴桃等等，根据个人口味选择吧，看你的宝宝喜欢了3、熬糖稀，这个比较关键，还有些技巧在里面（1）把冰糖放进锅里，放些水，糖和水的比例控制为1：2，慢慢熬制（2）等糖起泡时，可用竹筷蘸一下，放进冷水里，拿出后用牙咬一下，如果粘牙，说明火候小，如此反复多次，直到感觉发脆时就可以了。（3）快速把串好的山楂或其他水果在锅内轻轻一蘸，并用手转动，使山楂串蘸糖均匀，然后把山楂串向面板上轻轻一敲，并慢慢拉动，可使山楂串上方出现糖片。& 如果孩子大了，可以和孩子一起做，这样更有趣
提问者对回答的评价(星)：
你好，在家制作糖葫芦是件很有意义又好玩的事情，小时候我爷爷给我们小孩子做过很多次糖葫芦，我也参与了制作过程。除了楼上所说的制作方法外，我把我爷爷制作糖葫芦过程告诉你，希望能够帮助你做出更加美味可口的糖葫芦。
1、选择熟透的好山楂，在穿成串之前用竹签挨个把山楂内的籽顶出去，避免咯到食用者的牙齿。然后穿成串。
2、准备一块干净的玻璃，在玻璃的表层用少量香油抹一下，用来放置出锅后的糖葫芦。原因：糖葫芦出锅后会比较热也比较粘，如果直接放到玻璃上或者平滑的面板上，会粘在上面，取的时候会不完整，造成糖片的破损。如果之前抹上一层香油，会起到润滑的作用。即香味扑鼻不影响食欲，还会很容易的取下来保证糖片的完整。
3、在熬制糖水的过程中要用小火慢熬，观察糖水颜色。不要等糖水起泡泡呈红色时再蘸山楂串，要在糖水介于金黄和微红之间时蘸串。为了好掌握火候，最好之前先熬制少量糖水试一试。
4、熬糖水的锅很关键，不能用太深或太小的锅，因为太深太小的锅都不利于将山楂串呈水平滚动的方式蘸糖水。如果没有专门的锅，可以将炒菜锅熬制，等熬好后，用一只手将炒锅适当倾斜，让逐渐水平的锅边朝向自己，另一只手拿山楂串呈水平滚动方式蘸糖水就可以。蘸满糖水后不要立刻放置到玻璃板上，多转几圈稍微待上几十秒，这样会让山楂不至于太生太酸。
5、炉具不建议使用电磁炉，最好是蜂窝炉，煤气炉也可以，但一定要特别注意安全，尤其是熬好糖水后温度会很高，让小孩子远离。记得我爷爷那时在锅的后边支上半块砖头固定铁锅，就不用手扶着了。你可以借鉴下。
6、制作结束后，可将锅内剩余的糖水制作呈纯糖片。还有一点，熬制糖水的锅具非常难以清洗，越用冷水泡越难清理。告诉你个简单方法，你可以在锅里加上水，然后烧开，水开后糖质即化了，也可以在锅里倒上一些白醋，放置半小时即可。
以上进攻参考熬，希望能够帮助你。
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高悬赏问题冬天卖冰糖葫芦怎么样，冰糖葫芦怎么制作，新乡学习小吃技术培训 - 饮食
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冬天卖冰糖葫芦怎么样，冰糖葫芦怎么制作，新乡学习小吃技术培训
冬天卖冰糖葫芦怎么样，冰糖葫芦怎么制作，新乡学习小吃技术培训解放前人们追求的是能吃就行，改革开放后追求的是要吃好，而现在不仅是吃饱吃好更要吃的新鲜吃的健康，于是悠悠香冰糖葫芦就应运而生，现在做个流动摊位什么项目更好?悠悠香冰糖葫芦以其独特的工艺吸引了越来越多的消费者，现在消费者每天排队，火爆异常，自然赚钱。
冰糖葫芦，酸甜适口，老少皆宜，它不仅好吃，而且还十分好看，红彤彤的山植果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上，像一颗结满硕果的小树，煞是诱人。
悠悠香冰糖葫芦是以优质山楂为原料，配以鲜果、干果、馅料、外裹料等制成多种口味的冰糖葫芦。不放任何添加剂，从而保持了山楂和糖的天然香味。现沾现卖、保持新鲜。销售时糯米纸裹串防粘，牛皮纸袋包装，干净卫生。
悠悠香品种花色：
包括水果类、夹心类、外裹类三大类，具体有纯山楂、豆沙、枣泥、瓜子仁、葡萄干、葡萄、冬枣、草莓、蜜枣、核桃仁、菠萝、杏肉、巧克力、朱古力、椰蓉、鲜菠萝、猕猴桃、香蕉、桔子、金橘、提子、圣女果、番茄、黑芝麻、糯米、乌梅、凤梨、水蜜桃、草莓、哈密瓜、香橙、荔枝、金桔、葡萄、熟山楂等等。
通过独特的加工工艺，入口酥脆，无苦味，可保持不化与天然的糖香味，食后开胃消食，营养丰富，口留遗香。
悠悠香冰糖葫芦学习费用：680元，包括各种冰糖葫芦的做法和糖炒山楂的做法。
悠悠香冰糖葫芦市场分析：
具有开胃、降脂功效的冰糖葫芦一直是受欢迎的休闲食品，传统做法口味单一品质很难保证，流动销售无法形成固定的主顾。但是近几年出现的老北京风味的冰糖葫芦小店以繁多的品种口味、原料的精挑细选、干净卫生的纸袋包装迅速赢得广大老百姓的喜爱，一时间出现了多年不见的排队竞购的现象。
悠悠香冰糖葫芦辅以各种馅料、干果、水果及其它辅料制成多种口味的夹心冰糖葫芦。在销售时糯米纸裹串、牛皮纸袋包装干净卫生，大大提高了冰糖葫芦的品质。从而留住了大批的回头客。消费群体由小孩扩大到了成年人以及老人，有的人为了吃到一支冰糖葫芦而不惜路途遥远。老北京冰糖葫芦是消费市场成熟、市场潜力巨大的休闲小吃。生产所需设备简单，原料易购、手工生产，技术学习容易一看就会。 投资小见效快，获利容易。是下岗失业人群、进城务工农民理想的就业渠道。
河南省安阳市大西门花市街28号
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难度：切墩(初级)
时间：30-45分钟
冰糖葫芦的做法步骤
1. 山楂清洗干净，去掉蒂部
2. 大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片
3. 清理干净的山楂用竹签子串起来
4. 将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水
5. 中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解
6. 当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧（熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固）
7. 仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了
8. 将串好的山楂放进去快速滚一下
9. 拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可
1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1（当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑）2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄 3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西，不过俺还是喜欢糖葫芦
(C)本菜谱的做法由
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大家参照这个菜谱做的
有时候会沾盘子上
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413冰糖葫芦怎么制作
冰糖葫芦怎么制作
【方法大全】学习啦 编辑：欧东艳 本文已影响人
　　冰糖葫芦是中国传统美食那么，冰糖葫芦怎么制作?
　　首先说一下需要准备的工具。
　　一：要做几个铁盘，以便放蘸好的冰糖葫芦。这个铁板就是普通白铁皮，尺寸是60x45厘米。到黑白铁加工的地方就能给你做。
　　在蘸糖葫芦之前，把铁板表面刷一层色拉油，以免蘸好的糖葫芦拿不下来。
　　二：液化气灶，两套，为了提高效率。
　　还要有一个调节火苗大小的加压阀。
　　三：铁锅两个，熬糖用的。
　　这个铁锅是经过我自己改装的，为的是在蘸糖葫芦到最后，糖少的时候也方便蘸，不浪费糖。
　　铁锅的直径是40厘米，先把铁锅用木槌凿出弧形，凿完后，尖头这边会比圆形的那边低一些。
　　找块和铁锅一样厚薄的铁皮汗上，和圆形那边一样高矮就可以了。
　　因为我每天销量比较大，所以预备两个锅，每次蘸糖葫芦都是两锅相差10分钟，一起熬。
　　四：小刀若干把，用来给山楂去核的。
　　所谓的专用刀具，就是这个。
　　就是一把小刀，在刀把的另一头加个小勾，为了勾山楂核的。
　　我就是买的刻刀，把一头焊上个小铁钩就行了。
　　五：竹签，我用的有30厘米的和35厘米的，30厘米的串原味冰糖葫芦，35厘米的穿花样糖葫芦。
　　下面就开始进入实战了。
　　把山楂及各种想要蘸糖葫芦的水果等都预备好，改去核的去核，然后穿串。
　　在这里提醒大家，冰糖葫芦就用白砂糖就可以，不用棉糖和冰糖。
　　棉糖蘸的串数少，冰糖成本高，砂糖要用广西或云南产的甘蔗糖最好。
　　大家最好还要预备一个工具，放蘸完糖葫芦的锅的容器，我是用铁皮做的。
　　蘸完的糖葫芦的锅放到里面，能把留着锅上的残糖花掉。
　　冰糖葫芦功效
　　后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。原来，山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：&煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。&
　　今人研究证明，山楂还有：开胃、健脑、养颜、补肾、降血脂、降低血清胆固醇等作用，因此而更加受到人们的青睐。山楂食品也花样翻新，品种繁多。但酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱吃的可口食品。
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