四问僵尸肉：1967年的凤爪真的存在吗？_新闻中心_新浪网
四问僵尸肉：1967年的凤爪真的存在吗？
四问僵尸肉：1967年的凤爪真的存在吗？
　　嘬一口1982年的拉菲，再品一只1967年的凤爪，你能想象得来那酸爽滋味吗？
　　从6月到7月，僵尸肉的消息在网络持续刷屏。
　　10日上午，食品安全资深记者洪广玉发文称“僵尸肉或为假新闻”，再次引发公众关注。
　　僵尸肉的消息到底从哪里传开？它是否真得存在？如何冷藏、走私、售卖？它从哪里来，又流向了里？
剧情真的逆转了吗？
　　先来看看僵尸肉的新闻是如何流传开的吧。
　　据洪广玉溯源，6月2日新华网长沙报道，长沙海关在6月1日现场查扣了来自印度的20吨冻牛肉，这成了走私冻肉消息的开山之作。
　　紧接着，6月3日新华网北京报道，海关总署6月1日在全国14省份统一行动，开展打击冻品走私专项抓捕，打掉21个团伙，查封走私冻品价值30亿元。
　　一个关键节点发生在6月23日，新华网长沙发表了一篇名为“走私僵尸肉窜上餐桌谁之过？”的稿件，文中显示“一些走私冻肉包装上的生产日期显示，竟然长达三四十年”，并称“ 80后缉私人员在广西某口岸查获了70后冻肉”。
　　之后，僵尸肉说法广为流传，各大媒体纷纷跟进报道，各地食品药监部门也开展了排查行动。
　　而据光明网报道，“一些走私冻肉包装上的生产日期显示，竟然长达三四十年”这句话在新华网报道发布5小时前，正是侨报网报道的“僵尸肉”组图的图注原文。而侨报网依托美国《侨报》，是美国的一家华文网站。
　　7月2日，新华网再次发表文章，提到南宁警方曾经查获过1967年的冻鸡爪。
　　而这一消息在日的温州商报上也曾出现。
　　洪广玉称，他就此先后电话采访了长沙海关缉私局副局长杨波、广西南宁海关宣传科的张姓科长、广西南宁公安局宣传科吕姓负责人，得出的共同结论是，他们在工作中从未遇到、也没有任何官方机构查获并公布所谓“封存三四十年冻肉”的消息。
　　这个“封存三四十年”的僵尸肉到底是不是个乌龙呢？
　　据新华国际客户端报道，历史上，“僵尸肉”在1898年的美西战争，2010年的俄罗斯肉制品走私案中的确出现过。在2006年，德国也曾查获超保质期4年的冻肉走私案。
　　一位从事乌拉圭牛肉进口的贸易公司负责人林某告诉新京报记者，存放三四十年的僵尸肉在业内并不多见，只有在国外部分冷库盘点时才会流出， 超出保质期1～2年的冻肉才是市场需求最旺盛的。
　　过期肉在市面上肯定是存在的。而超保质期几个月和超三四十年是完全不同的概念，以僵尸肉统称恐怕不够准确。
　　1967年的僵尸鸡爪到底存在吗？还是个迷。
僵尸肉的冷冻成本是多少？
　　找个冷库，冻上三四十年再把肉卖出去，到底是赚是赔？不少人质疑冷冻成本高过肉价。
　　据界面报道，一位天津媒体记者对天津冷库走访调查，按天津冷库的平均价格核算下来，冷冻储藏成本可能比肉本身的价格还要贵。
　　而一位冷冻行业人士计算，冻品冷藏在中国的成本大约为100元/吨/月，40年冷冻成本为4.8万元，认为这不符合基本的经济规则。
　　中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波对光明网表示，从专业角度来分析，肉类存储三十年成本很高，几乎不大可能存在。
　　中国农业大学另一名研究食品安全的专家也表示，肉龄长达三四十年的肉自己从未见过。
　　但以上数字跟新京报记者调查来的结果相去甚远。
　　一位出入境检验检疫局人员表示，冷冻成本约为每吨17元/年左右。
　　新京报称，通过初步采访已经明确了陈年冻肉的来源和流向，僵尸肉多为国外替换的战略储备物资，与盈利性冷库需要考虑仓储、电费不同，这种战略储备肉的储藏成本非常低廉。
　　反正没人买，处理掉还要花钱，还不如便宜点卖给上门求货的经销商。
　　而新京报还发现，这种战略储备肉，“从香港入关后，主要销往云南、贵州、四川等省市，分销时也会避开北京、上海等一线城市，重点向二三线城市的餐馆供货。目标客户就是小餐馆。”
　　一位接近分销渠道的知情人士称，售价低于30-40元区间的牛肉，就有这样的嫌疑。
走私冻肉如何在整容后流进中国？
广西缉私警察查获的过期冻肉
　　新浪《新闻极客》梳理发现，走私冻肉的品类五花八门，鸡脚、鸡翅、牛肉、猪蹄、猪肚、猪脚，这些都是过期肉的重灾区。
　　业内人士告诉新华国际，某些“色香味俱全”的鸡爪甚至有几十岁“高龄”，可能来自异国他乡，不法分子用过氧化氢等漂白剂浸泡，让鸡爪显得胖乎乎、白嫩嫩的，“卖相”特别好。
　　此前温州商报也有专业人士介绍，用氧化氢“一则杀菌延长保质期，二则可以去除表面的污渍，让鸡爪显得又白又大。”据被抓获的犯罪嫌疑人交代，如此泡制，通常1公斤鸡爪可以泡出超过1.5公斤重。
　　相关人员告诉新华国际，最常见的走私路径是：从境外以低价采购货品，用集装箱发至香港，然后发往越南海防，在中越边境的芒街拆解，雇佣边民“蚂蚁搬家式”将冻品运到境内。一个35吨的集装箱冻品由几十个边民搬运，一两个小时就能搬完。
　　该报道还列举许多实例，2004年广东的冻品走私案、2012年广西南宁冻品走私案、6月1日的长沙冻品走私案等都是漂洋过海通过这一路径来到中国的。这些冻品来自美国、巴西等地，从越南或者广州入境，依次中转、分销。
　　一位从事海上运输代理公司的工作人员告诉新浪《新闻极客》，除去报关等其他费用，一个重达20吨的标准冷柜从美国洛杉矶运到深圳，大概需花费9300多元，运输耗时至少20天。折合一吨460元的运输费用。
走私冻肉有暴利可图？
走私冻肉有暴利
　　新华国际报道，根据国家质检总局最新肉类产品检验检疫准入名单，我国仅允许澳大利亚、新西兰、乌拉圭、阿根廷、加拿大、哥斯达黎加、智利、匈牙利等牛肉进口。
　　非这些国家进口的走私牛肉一般卖20元一斤，而新鲜牛肉市场上平均40元一斤。
　　以次充好卖出去，一半的差价就进了口袋。
　　深圳市公安局工作人员告诉新华网，巴西牛肉一般走私价格为25元/公斤左右，国内牛肉售价已经达到50元/公斤甚至更高，走私1吨可获利2―3万元。一吨冷冻鸡爪的进货价仅为4000元－5000元，经过解冻、加工、包装后，一吨售价高达2万元。
　　照此推算，冷冻鸡爪的批发销售仅一吨就能获利至少1万5千元。
　　广西打私民警还告诉新华网，不少走私牛肉还进入了西餐厅，尤其一些品质较好的会卖到高档西餐厅，一小片就要三五百元。
　　如此暴利，怪不得有人铤而走险。而要杜绝过期的走私冻肉悄悄爬上你的饭桌，海关、运输、销售哪一环节的监管都不可掉以轻心。
（晓航& 综合相关媒体报道）社会化媒体
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转藏至我的藏点几十年前的“僵尸肉”真的不能吃吗？|僵尸肉|罐头_新浪新闻
几十年前的“僵尸肉”真的不能吃吗？
　　文/新浪专栏 观察家 孟秋
　　最近媒体报道：从国外走私进入我国的某些肉类，其冷冻历史长达40年，因而引发了孟秋的一点点遐想。&
　　科学技术是犯罪的最好伪装――这一点是从最近的僵尸肉事件当中最容易得到的，也是最表面的推论。如果没有冷冻技术，没有化学调味品技术，人类大概根本就没有可能吃到每吨每年冷冻费只有17元的“僵尸肉”。要吃到有着40年陈年历史的“僵尸肉”，估计就跟喝上百年陈酿那般，变成富人的奢侈。
　　但是在历史上，确实有过如此幸运也如此倒霉的人儿，能够有类似的“运气”。
　　人类早期的食品保存技术，东西方皆然，无非是腌制食品，放大量的盐。能够享受到这个待遇的人，孟秋的意思是，全球有记录的历史当中，能够享受到被盐腌的著名人物，除了猪八戒差点成功，恐怕只有秦始皇一人。这位始皇帝龙驭宾天之时，时值盛夏。李斯和赵高秘不发丧，打算把他的伟岸身躯与盐同浴，不幸失败，最后不得已送来了一车鲍鱼压住异味。追古溯今，“僵尸肉”这个现代名字，是否源于秦始皇，或有可能却不可考。不过，“僵尸肉”在本世纪的不可食性大概由此有了历史依据。
　　上述考证，是孟秋在开玩笑，诸位不要当真。顺便吹个牛：几年前在荷兰采访，当地美女非要孟秋常一口腌青鱼。本人眉头都没皱一下，咔嚓咔嚓就吃下去了。Who怕Who啊！
　　人类在如何处理饮食方面的技术，几千年来一直不断在更新。两千年前用盐，两百年前则学会了使用罐头。据说这是好吃的法国人在1806年发明的技术之一。拿破仑的海军成为了吃罐头肉的第一批尝试者。很不幸在1805年的特拉法尔加海战当中法国海军被纳尔逊打得抱头鼠窜，从此注定了他们只能是一批吃货，不适宜打仗。
法国人发明的世界上最早的罐头，貌似还是玻璃罐头，估计密封性不会太好，否则压力太大就炸了。
　　英国人赢了海战，并不能说明他们的饮食比法军更好，否则英式的黑暗料理断无可能在今天大行其道。在1853年的克里米亚战场，英军士兵们居然还在啃着特拉法尔加海战时腌制的咸肉，吃着拿破仑战争时期的军用饼干――这些产品寿命多为士兵平均年龄的两倍以上。糟糕的后勤让大量士兵染上了坏血病，牙齿松动。自然没有人愿意拿这些又粗又硬的咸肉和饼干去崩掉自己的牙齿。有些士兵干脆把咸肉一条条地劈开，当做木柴拿去煮咖啡用。这时候和英国人皆为盟友的法军却因后勤保障得当，吃喝不虞，干脆把大量的葡萄酒和法棍面包高价卖给英军。一个英军军官在日记里恨恨地写道：“我们得用5个法郎从法国人那里买来食品，填满粮袋。但是在巴黎，这些廉价的葡萄酒和面包最多只值10个苏！”
　　一个法郎可以换20个苏。历史证明，僵尸肉不但影响战斗力，还影响和盟国的团结。
　　一战时期英国大兵的牛肉罐头和饼干，看标签牛肉罐头居然还是新西兰惠灵顿生产的――嗯，就是孟秋在那里呆过三年的惠灵顿，这一下口水给勾起来了。
　　人类的文明史似乎在说明，能够享受到僵尸肉的特殊群体，往往是军人。比如说，古代军人食用的“肉脯”，就是一种风干的肉条。在孟秋看来，“肉脯”总是能够引起一些不恰当的历史记忆。例如有人认为，三国时期的“肉脯”，里面往往夹杂着某种生番特别喜欢食用的特殊肉类。经过一千多年，特殊“肉脯”的食用基本已经停止，但是还有一个国家的军队一度保持这种野蛮风格。你猜对了，它们的集体名字叫做“大日本帝国皇军”。
　　在罐装技术发明之后，战场上的军人们享用罐头的倒霉日子就来临了。据说它大规模运用于军队后勤补给当中还是在一战。即便在东亚某大国的军队里，八九十年代的军人享用着五六十年代的罐头也不算很稀奇――孟秋在1980年代的军营里曾经品尝过类似的猪肉罐头，味道还很不错哩！科学技术证明，罐头的有效保质期，一般都在30年以上。撒开肚皮吃，一时半时当然不会要命。2009年美国经济衰退期间，有统计称当年罐装食品的销量增长了15%。看起来还是有很多人认定廉价的罐装食品是度过危机的有力消费品。
　　以色列女兵在享用野战口粮，貌似军靴旁边的大罐头是蔬菜罐头，头盔上和头盔旁的罐头是肉罐头。正在往面包上倒的是金枪鱼罐头。
　　以色列女兵在享用野战口粮，貌似军靴旁边的大罐头是蔬菜罐头，头盔上和头盔旁的罐头是肉罐头。正在往面包上倒的是金枪鱼罐头。
　　当年当农民的时候，金枪鱼罐头也是我弄三明治时最喜欢的食材，就是油有点儿大，味道还不错。
　　1974年发生了一件事儿。当年有人从密苏里河的一艘沉船上打捞起了不少肉罐头，科学家们经过实际检测证明该罐头可食，无有害菌，味道……反正比掉进五谷轮回之地要强。这艘船是什么时候沉的呢？1865年。
　　也就是说，这罐头已经有至少109年的历史。而科学家们竟然证实这个肉罐头依然可以食用。这简直就为“僵尸肉”的制造、生产和食用提供了科学依据。
　　如果把科学和现实分开。孟秋认为，应该受到谴责的不是科学，而是那些从科学知识和技术当中看到赤裸裸利益的黑心人。这不是政治正确，而是伦理正确，不容置疑。
　　(原标题：论"僵尸肉"的可食性)
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