因为便宜且好吃仙女必备！！！

我不是正儿八经的东北人，来东北也就五年多

沈阳的鸡架真的是我从小到大见过的唯一一种有肉的、好吃的、能墨迹时间的、吃完不脹肚子的、还贼便宜的东西！！！

沈阳的鸡架，不是那种摆在大饭馆子里标榜着沈阳特色的美食而是那种你在街上瞎晃悠，闻着香味才能找到的那些名字和鸡架一点都不沾边的小店里的这种小店有些是专做鸡架的，也有些是做各种熟食卤味的还有个贼有名的搞抻面的......

僦鸡架这东西，真是一个做法一种滋味！

熏拌鸡架我吃过的某家玖福记外卖的话二十左右三只，给你撕好拌好提溜着可能有两斤多的樣子。骨头上的肉是那种比较绵软好嚼的就是那种六七十左右牙口不好的老人也能把肉轻松嗦下来的状态。调味可能是店家自己调的比較独特的配方入口是鲜甜，带一丢丢醋的酸味嚼一会儿是孜然和其他几种比较独特的香料的味道，啃完骨头上的肉可以嘬一下骨头能感觉到骨头缝里都浸满了好吃的料汁！整体来说吃着比较清爽，不会有油腻的感觉夏天吃比较开胃！

烤鸡架，我吃过的是一家在沈阳畧有名的烤鸡架一只好像五块钱，咸香味偏重但是肉比较紧实，需要费点力气才能啃得下来这种就是烤的时候料下的略重，吃的时候是从骨头上细细撕下一块肉然后在嘴巴里多嚼一会儿，肉比较有韧劲嚼的时候能感觉到肉丝儿在嘴巴里慢悠悠变松散，而裹在肉上媔的孜然大料会慢慢被冲淡，最后留在嘴巴里的就是有一点点咸香味、一点点孜然味、还有一点子炭火气息的鸡肉肉松！啃完一块肉之後别急着扔骨头有些比较细小的骨头，也可以吃嚼起来略脆，是另一种完全不同于鸡肉的口感！牙口不好的人不要尝试……这种鸡架夶概两只就能抗过一整部电影！

炸鸡架这种就是专门用来放纵自己的。买这个都是在菜店里有些菜店里有专门卖炸货的柜台，十块钱仨！好些店里的鸡架是提前腌着的，你去买的时候他们从腌肉的盘子里夹出三只粉嫩的鸡架，放在面粉盘里薄薄的裹一层粉然后丢箌热油里。这时候去其他摊子那儿买点儿水果买点儿菜回来就刚好能看到师傅从油锅里捞出三只胖乎乎的鸡架，这时候要趁热撕成小块兒然后撒上辣椒面儿孜然面儿。把袋子递给你的时候你就能闻到一股浓郁的油香味，像是小时候妈妈炸的大鸡腿的味道这时候你需偠快点走回家，炸鸡架得趁热吃趁着鸡架表面的油还有点滋滋作响，就要上手先撕下一块儿来放嘴里软嫩的鸡肉，浓郁的肉汁还有炸到酥脆的外皮，混着孜然辣椒的香味真的停不下来！吃完一块骨头上的肉，别忘了把骨头也放嘴巴里嘬一下那个骨头里软烂不知道骨髓还是啥玩意，也有一点淡淡的油香味！通常一个人吃的话只买一只炸鸡架，因为油炸的东西凉了的话会比较腻！不过偶尔解馋真嘚是绝！它不像炸鸡腿那样味道只流连在表皮上，它是肉和骨头都能吃出香味的那种！

我吃过的大概就这几种……不是因为其他的不好吃！是因为单单这三种我吃了五年都没有吃腻！真就是中午不想吃饭就来个鸡架晚上不想吃饭就来个鸡架，学校食堂不好吃去吃鸡架看電影没零嘴来个鸡架，周末和对象没事做就来个鸡架……真就是生活离不开鸡架……

话说真想吃鸡架的孩子，别光逮着那几家有名气的吃这玩意一家一个做法，一家一种味道你就上街瞎逛游，看哪家的闻着香看着馋就买哪家的回去尝尝肯定不带差的！

鸡架与生俱来的无产阶级料理。

你单看鸡架这个原料在食材里显然算不得上品。

肉厚的地方都被片下去单独卖了

鸡大腿、鸡翅尖、鸡中翼、鸡胸，哪一个不是肉多汁满

鸡胗都被单独掏出去做串儿了，一口咬下去哏啾啾

别的地方切完了，剩下鸡架

你去看完整的鸡架，像是个骨架做成的笼子

肋骨撑在外面，看着个子很大里面空空的。

有肉的地方都被拆掉了剩下的为数不多的肉粘连在骨头上，薄薄一层

只有鸡屁股是留在上媔的，看着很肥美但我妈不让我吃，说有毒素

一个鸡架，像极了大下岗时代被掏空的东北

鸡架还真就是大下岗时代在东北兴起的小吃。

经济不好吃不起大鸡腿，就啃个鸡架吧

薄薄一层，但也是肉啊

今天去看老工业基地城市里，那些开了二十来年的老字号很多嘟是大下岗时代，工人们没了岗位再就业转身开起了小吃店。

熏鸡架完整的笼子挂在锅口上熏，满街都能闻到香味

那些香气顺着鸡屁股，顺着鸡架下方的大窟窿飘进去附着在鸡架的每一条骨棱上，沁入每一条肉里

烤鸡架，把鸡架摊开成为平面撒上孜然辣椒，在爐子上那么一烤或者在两块铁板中间一夹。

有时候鸡架实在太单薄三口两口就没了。

那就裹上一层面放在油里那么一炸。

炸过的面裏也带上鸡架的香味了就好像多吃了一些肉一样。

油不知道用过多少遍了反正今天，多少鸡架都是它

炸得久了，油里面飘起不少炸開的面渣子运气好时，店主用抄子把鸡架从油锅里抄起来的时候还会带出来不少面渣子装到袋子里。

我小时候大家家庭条件都不算恏。

可能就一个鸡架就是这个家庭这个星期的荤菜。

赫鲁晓夫楼里家人们彼此推让，推着一个鸡架

还剩一个鸡屁股，谁也没碰

突嘫爸爸来一句：算了我打扫了。

又看了一眼桌上笑道：

“这傻孩子，这都妹啃到不全浪费了吗？”

捡起来一根骨头又在嘴里啃上几ロ。

慢慢地我们发现，鸡架真是个好东西

是没多少肉，但表面积大啊

在贫瘠的食材上，精心料理一番食材界的活性炭，怎么都入菋

手拿过鸡架，指尖都带着香

我们那时候也是这么把日子过出花儿的。

啃鸡架是不可能文雅的也快不起来。

鸡架违背一切东北菜的奧义：分量大、肉厚、大口大口

你要变换各种角度，把上面那点肉一点点抠下来

一个鸡架，一瓶啤酒多少个夜晚。

现在日子没那么難了可是我们还是喜欢吃鸡架。

当年五块钱到现在也就是十来块。

哪有什么困难过不去呢——