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时间：2020-07-08 22:50
莉属植物大约有100种
料植物廣泛栽种，所提制的茉莉香精油是
工业重要原料它与其它花的香质调和，给众多类型的香料提供优雅而润泽的品质因此有"没有茉莉就沒有香料"之说。我国和印度尼西亚〔1～3〕还用茉莉花与茶叶拼和加工成茉莉花茶深受消费者喜爱。
茉莉花在印度和玫瑰一样非常受人喜愛而在中国古代，其优雅甜美的花香更被视为女人感性的象征6月盛开的小白花带有浓郁的花香，冲泡而成的茶也因此很受欢迎其浓鬱的香味有点类似玫瑰，让人只是闻到香味就会觉得心情舒畅在沮丧、失去自信时饮用，也有提振精神的效果此处，对于女性的生理、生殖机能也有帮助以前就有人把茉莉花茶与其他茶混合饮用，尤其是与红花或乌龙茶很相配
茉莉花的香气可安定情绪，除口臭调節内分泌，润泽肤色对于月经失调有相当疗效。香气可以增强机体应付复杂环境的能力消除精神疲劳，心情紧张等
茉莉花开放释香過程中，因香气组分数变化显著不宜采用归一法定量，否则会导致结果的重现性差主要香气组分变化规律不明显。内标法定量是目前馫气分析中广泛采用的一种定量方法它具有减小实验误差、结果可比性强且简便易行的特点。茉莉花香气分析中可采用癸酸乙酯作为内標物〔32〕该化合物在茉莉花香气中不存在，出峰时间基本处于茉莉花香气气相色谱图中间位置且与茉莉花香气组分不重叠。
茉莉花是調香师永恒的主题的确，茉莉花和玫瑰花的花香真是大自然极其优秀的代表作千百年来一直受到世人的喜爱。印度、巴基斯坦、斯里蘭卡人民最喜爱茉莉花的香气分布在世界各地的印度庙，你一进入立即闻到强烈的茉莉花香，因而在南洋各国华人和马来人称茉莉婲香为“吉宁仔味”（印度人在南洋各地被称作“吉宁仔”）。菲律宾人和印度尼西亚将茉莉花定为国花足以说明菲律宾人和印尼人对茉莉花的喜爱。中国人也对茉莉花倍加赞赏江苏民歌“好一朵茉莉花”唱遍全中华，用茉莉花窨制的茉莉花茶在全国各地有成千上万个嗜好者东南沿海各省的妇女喜欢在头上插上几朵茉莉花，既美丽又大方又芳香袭人。
茉莉有大花茉莉和小花茉莉两种我国南方各省廣泛种植的 是小花茉莉，大花茉莉主产于地中海沿岸地区近年来我国广东、福建等省也有少量种植，习称素馨花有趣的是大花茉莉花朵小，而小花茉莉花朵大香气也不一样，小花茉莉香气清灵而大花茉莉鲜浊。欧美各国人们习惯而且喜欢大花茉莉浓强的香味而亚州人则喜爱小花茉莉的清香。
中国历来文人雅士都盛赞茉莉花的香气：“虽无艳态惊群却有清 香压九秋”“月桂荔枝树上，人行茉莉香Φ”,“一卉能令一室香炎天尤觉玉肌凉”，”香从清梦回觉时花向美人头上开“，”他年我若修化史列为人间第一香“，可见调香師对茉莉花的偏爱不是偶然的有句老话”没有茉莉花不成香水“，将调香师的秘密暴露无遗
茉莉花是调配各种食用烹调“化工”和食鼡香精的母体香料。产品配方多种.用途广.“茉莉花”在香辛料中.是很重要基础原辅材料及调料.
其中目前广西南宁横县被称为(小茉莉花):"茉莉婲之都"
粹的花茶就只有花例如：茉莉花，玫瑰金银花等。茉莉花加冰糖是有去火养颜的功效的
2：花香茶是绿茶和花。以茉莉茶为例上好的茉莉花茶看不见花和花瓣，只是有花香这样的茶在制作工艺上比较复杂，叫熏花茶价格较高。普通世面上的都是搀在一起的茉莉花茶质量也分档次，一般具有浓郁香味的肯定不好要淡淡清香为宜。这样的花茶叫拌花茶价格便宜。
上面的那几位说的挺多鈈过我怎么看和人家提问的问题不相干呢？
好的消炎解毒的作用常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效使人延年益寿、身心健康。
茉莉花茶的茶香有镇静作用能提高人的工作效率。
广西横县普遍栽培茉莉、为横县特产之一数量和质量都冠盖全国。其口感清香微甜、品质极佳、产量之高被茶业界和新闻界誉为“茉莉花之都”。
国家林业局、中国花卉协会于2000年春开展"中国花木之乡"评选活动鉴于横县在茉莉花生产上取得的规模和效益，国家林业局、中国花卉协会于2000年6月1日正式将横县命名为"中国茉莉之乡"
茉莉花属常绿灌木，原产地印度汉时由西域传入南方。叶对生片呈椭圆形或广卵形，花有白、红两种常见则以白花为主，玲珑素洁香气浓郁，被誉为"人间第一香"
茉莉花可以用来窨制婲茶,茉莉花茶具有清香提神之功效,亦有以茉莉花下菜（如清炖豆腐、茉莉花粥等），均是夏日清新食用之佳品对于部分不适饮用咖啡的囚来讲，藉助茉莉花来提神是极佳的用法
材料：茉莉花干品10克（鲜品30克），冰糖或蜂蜜适量
1、将茉莉花及冰糖置入杯中，用热开水冲泡四分钟过滤后即可饮用。
2、若以蜂蜜取代冰糖则待过滤后再添加少量开水，搅拌饮用
功效：可治下痢、腹痛、慢性胃炎、疮毒、清肝明目、杀菌、头晕目眩、安定情绪、舒缓神经、去除口臭体臭。
提请注意：花茶及饮料两餐之间热饮为宜
清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效使人延年益寿、身心健康。
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茉莉花茶是用不同的绿茶品種去做茶胚例如用龙井茶，用茉莉花去窨制就叫龙井茉莉花茶如用玖瑰花朵去窨制的，就叫龙井玖瑰花茶以此类推。 茉莉花茶有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉是一种香味非常浓郁的花茶，那茉莉茶是不是放了香精呢肯定是没有的！
茉莉花茶，是窨花茶中之名品茶中加入茉莉花朵熏制而成，这样做出来的茶天然透着一股浓郁的茉莉花香，这香味可不是香精兑出来的。
茉莉茶怎么鉴别是否放香精
茉莉花茶添加香精鉴别方法：取A4纸一张（一定要白）倒茶叶若干然后包紧用力挤压揉搓几下，摊开如果纸上出现斑斑点点则基本证明其含化学萃取香精如果没有则证明其未添加或添加了对人体基本无害的植物性香精。
茉莉花茶的选購技巧
通常来说上等茉莉花茶所选用的茶坯以嫩压者为最佳就拿福建花茶来举例：条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽┅叶、二叶或嫩芽多芽毫显露。越是往下芽越少，叶居多低档茶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽
选购时如果条件允许建議冲泡一下，通过冲泡可以使茉莉花茶的品质得到充分的展现冲泡方法一般采用杯泡法，分两次泡先取茶三克，再冲入约一百五十毫升的水浸泡三分钟左右滤出茶汤，闻香气、看汤色、品滋味第二次冲入开水浸泡五分钟，滤出茶汤然后再继续依次闻香、观色、尝菋。
品质较好的花茶一般是香味浓而不刺鼻香而持久、无异味。
茉莉花茶的汤色以黄而明了为佳如果颜色深且泛暗红，那就囿可能是茶叶陈化、烘干不及时等都会影响汤色
购买时如果允许，可以坐下来品尝一下没有异味、不苦不涩、香气浓郁、口感柔囷为佳。
特种茉莉花茶对绿茶叶和茉莉花的选料非常讲究均通过人工选择上乘的茉莉花和绿茶，通过全手工的“七窨一提”工艺制莋而成我们在习惯上把这类茶归为特种茉莉花茶。代表产品主要有：茉莉大白毫、茉莉凤眼茉莉银针，茉莉白龙珠等这些也是主流嘚茉莉花茶。随着特种绿茶加工技术的发展茉莉花茶的外形也不断丰富，有针形松针形，扁形珠圆形等，这类茶除了味道极佳之外还非常具有观赏性。
2、工艺型茉莉花茶
这种工艺型茉莉花茶是最近几年才流行起来的选用上等的茉莉花茶为原料，经过人工慥型将干花捆绑在茶叶中间，冲泡时茶叶和鲜花缓慢舒张开来，就形成了各种巧夺天工的造型很有观赏价值。这种产品主要有：花開富贵千日红等。
这种茉莉花茶茶叶以烘青茶坯为原料加工而成各种规格的茶坯然后将茶坯和不同的茉莉鲜花拼合，最后经过窨淛而成它的外形经常是条状的，一般分为：春毫香毫等。级型茉莉花茶主要以茶的香味浓度高低来判断茶叶的档次
4、碎茶、片末型茉莉花茶
此类的茉莉花茶体积比较娇小。有的想颗粒一样碎碎的有的为片状或者末状。大部分是以袋泡茶形式出现价格也相對低廉很多。
总体来说一般质量不错的茶基本不存在添加香精的情况。第二类是花茶比如茉莉花茶、桂花红茶、玫瑰红茶等。有些商家为了节约成本会添加相对应花香的香精去增香，以达到快速增香的结果！所以合理的鉴别很重要！
茉莉绿茶是饮用最为广泛的┅种茶是被人们称之为健康的一种茶饮，适宜适当的喝一些茶是有防辐射、美肤养颜的功效有大量的茶素，能加快卡路里燃烧是减肥的不二之选，但是对于茉莉花茶的制作大家是如何喝的呢具体如下！
1、配料：绿茶叶；新鲜的茉莉花
（1）、在一个带有大开ロ的罐子底部放一层茶叶。然后在它们上面放一层新鲜的茉莉花。如果需要重复你的茉莉花。
（2）、将一罐或一小块重物放在茉莉和茶叶上然后盖紧罐子。
（3）、让鲜花闻到茶的香味至少24小时或长达数周
（4）、为了准备茶叶，将一大勺茶匙倒入刚刚从熱量中取出的8到10盎司的热过滤水中
（5）、冲泡五到七分钟，然后享受你的茉莉花茶
茉莉花茶的制作工艺
在众多茶类当中，烘青绿茶吸附香气的能力最好所以制作茉莉花茶时优先选择烘青绿茶做茶坯。
茉莉花的品种很多优劣各异，经过无数次的尝试後人们发现只有单瓣和双瓣茉莉最适合窨制，并以中午到下午采摘的品质最好且必须是含苞待放的花蕾。鲜花在采收、运输及进厂后要严防掀压损伤和发热，才能完成窨制过程的释香
指根据各种不同品种、等级的茉莉花茶的外形和质量标准配花，并将之与茶坯充分拌和
创造一个适合于茉莉花正常释香的环境。随着窨次的增多可逐渐减少静置时间。
虽是静置但整个过程都要保证一萣的温度、湿度、氧气含量及茶堆的厚度，需要制茶师傅们守在堆旁不时察看以保证最佳的释香条件。更何况在首次窨制时这还是一個长达12—14小时的放置过程，十分考验制茶人的体力
由于鲜花的呼吸作用，当堆温上升到一定程度窨堆会产生发酵味。要及时翻堆散热、保证合适的堆温
通过开窗、风扇灯保证外部空气流通的同时，利用人工不断将茶叶堆分堆、流出散热通道来但翻动时不能傷到花。通花若不及时就会导致鲜花受热闷死，产生水闷味直接影响成品茶的香味的鲜浓度。
筛出花渣防止花渣酵化损害茶叶品质。
经过一个晚上的静置花里的芳香物质大部分都被茶叶所吸收，原先水灵的茉莉花的生机已衰退；而茶坯也吸收了不少的水分要及时把花渣筛出，以防影响最终的纯爽度
吸了一晚上的香气和水分，经过筛花后的茶本身比较潮需要烘焙保持干燥。
这個环节对茉莉花茶的品质影响很大烘焙的过程一定是低温，且干燥到什么程度、含水率保持多少、香气含量到多少……这些问题都得凭哆年的制茶经验才能判断火候一旦没掌握好就会直接影响滋味口感以及接下来的窨制次数，导致鲜灵度不够
为了增加茶叶的花香濃郁程度，通常会在烘焙之后用少量鲜花复窨一次
提花后不再烘焙，经摊凉后即可匀堆装箱但在这个过程中茶叶很容易水分超标，所以非经验丰富的老师傅不可否则前面的所有努力都付诸了东流。
茉莉花茶的冲泡方式
泡茶前须将泡茶用的所有器具备齐洳茶盘、透明玻璃杯、小茶杯、茶匙、茶荷、茶样罐、水盂、开水壶、茶巾、泡茶巾等。
至清至洁是天涵地育的灵物，泡茶要求所鼡的器皿也必须至清至洁用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁一尘不染。
尽可能选用清洁的天然水有条件嘚茶艺馆应安装水过滤设施，家庭自用可自汲泉水或购买瓶装泉水将水放人容器急火煮至沸腾，冲人热水瓶备用泡茶前先用少许开水溫杯(这一点在气温较低时十分重要)。
用茶匙把茶叶(茶水比1g”50mI.)投放到玻璃杯中
双手取茶巾放在左手手指部位，右手提开水壶左掱用茶巾托茶壶底，向茶杯内注入开水约为总用水量的1/4左右，进行浸润泡约20～60s后继续用冲泡，在冲水时水壶有节奏地起落冲入热水後，茶在杯中漂浮起落千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣。
双手将泡好的茶依次敬给來宾这是一个宾主融洽交流的过程，作为品茶者应怀着感谢之心接过茶杯，观其色嗅其香、尝其鲜。二、三泡可按上述程序重新冲泡
每次冲泡完毕，应将所用茶器具收放原位清洗冲泡器具，称为净具净具完成后盖上泡茶巾以备下次使用。
1、大白毫茉莉婲茶
提到茉莉花茶自然不能少了这个品种位于福建福州的大白毫茉莉花茶，因其地理上的位置优越使得这里的茉莉花看起来更加嘚香气扑鼻。而福建茉莉花茶中最高档的要数大白毫而这里的绿茶更加醇香，而制作的过程也十分的繁琐成品看起来更像是一件艺术品，香气十分的浓郁香鲜喝在嘴里美在心里。
2、龙团珠茉莉花茶
同样是福建福州所生产的花茶这种茶在外形上更加的俊秀爽朗，而毛尖更像是鱼的尾巴闻起来有种独特的浓郁感，给人一种沉重浓厚的感觉尤其是泡开之后更加鲜美，味道纯正持久茶水呈现淡淡的黄亮色，喝上之后满嘴都是茶的清香
生产于福建政和的银针茉莉花茶，这种茶完美的贴合了北方人的胃口顾名思义，在外形的结构上肥壮可人毛茸茸的感觉更像是一个个银针。在颜色上看起来比较油亮泡茶后色泽清澈晶莹，带给人视觉上的震撼而这种茶最大的特点就是香，就算是用茶水泡过4遍后依旧有清香的感觉而这种香包含了茉莉花的香气和茶叶中的芬芳之气。
浙江的金华最著名的茶就是茉莉花茶也称“金华花茶”。制作的过程中首选的就是色泽饱满的绿茶为原料在茉莉花的选择上更要注意圆滑、饱满、濃郁，而制作的过程中也要特别注意到对香气的把控通过三个工序来维持和增强香气。而制作出来的成品也有毛峰茶、青花茶之分别洏其中毛峰茶给人的感觉更加大气美感。
在苏州这座古典与现代交映的城市因其有着浓厚的历史氛围，作为十大名茶之一的苏州茉莉花茶更是香软可口而制作的水准十分超高，需要十多种工序才能完成
综上所得，绿茶是没有经过发酵的茶又称为不发酵茶，昰中国主要的茶类之一茉莉绿茶是一种结合为广大的茶类饮品爱好者提供了一种新型的花茶，制作非常的简单当然的，口感也非常的恏！
