用烤箱做饼放了发酵粉需要用碱吗还放碱吗

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点击联系发帖人 时间：2020-04-01 10:10

发酵粉需要用碱吗

只有面发久了有酸味才用碱面嘚。碱的作用是中和酸味的也就是说，发面有酸味的时候才加碱的

用发酵粉需要用碱吗发面按照要求的时间内，面发了是没有酸味的就不用放碱了，但有事情耽误了面有酸味了，还是要用碱中和一下的

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答：可以放点碱水中和发酵过程Φ酸性物质小苏打是粉状的粉末。你说的碱请问是不是食用碱水?
答：这下可难了,面没有发起来怎能么做馒头呢? 我告诉你一个补救办法吧! ┅,想办法提高一点面团的温度,最好是加点热水. 二,加入泡打粉(按每1500克面粉加35克泡...
答：　　视发酵的情况发酵过程中，是会产生一些乳酸的特别在夏天，要适量放些小苏打或食用碱液来中和酸性面团带有酸性或碱性，做的馒头都不好吃

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