转载自百家号作者：校园里的栀孓花

教你“茶碗蒸怎么做”这样做比日料店还要好吃哦！

自从去年全家去日本游玩时，在日料店吃过＂茶碗蒸怎么做＂后家人们就对＂茶碗蒸怎么做＂这道料理无法忘怀。于是今天小编便打算做一下＂茶碗蒸怎么做＂其实之前也做过很多次了，但都忘了拍照这次终於记得带相机进厨房了，今天就和各位分享这简单又美味的＂茶碗蒸怎么做＂

以下便来分享一下具体的做法：

＂茶碗蒸怎么做＂最重要嘚是鸡蛋和高汤的比例，想要做出滑嫩顺口的＂茶碗蒸怎么做＂一定要把比例算好蛋跟高汤的比例在1:3时最是完美。这天小编用了二颗蛋把蛋打进量杯中，约是100ml然后均匀打散。

另外准备3杯100ml的柴鱼高汤

先把打散的蛋液倒入一个碗中，再慢慢加入柴鱼高汤边加入边搅拌均匀，然后用细网过滤记住一定要过滤，这样＂茶碗蒸怎么做＂的口感才会滑嫩细致过滤后接着要调味，加入一大匙的白豉油或一大匙的薄口豉油、一小匙的味霖

在＂茶碗＂中放入想要搭配的料，小编这天放了鸡肉、白虾和鱼板鸡肉洒点盐先腌个15分钟，然后汆汤后馬上泡冰水白虾去壳去泥肠后汆汤备用，鱼板小编也会烫一下通常小编是看冰箱有什么就放什么，有时讲究一点会放些鲷鱼、银杏及鴨儿芹

倒入刚才过滤后蛋液，就可以放进蒸笼蒸了蒸笼里的水要滚了才可以放进去哦～。＂茶碗蒸怎么做＂放进去后盖上盖子拿一呮筷子插在锅盖与锅子的接缝中，让锅盖留一点缝不要密合，用大火蒸三分钟然后再转小火蒸十分钟就完成了

13分钟后＂茶碗蒸怎么做＂出炉了，看到这天有些气孔的＂茶碗蒸怎么做＂才想起在倒入蛋液后忘记拿竹签把蛋液上的小气泡戳破，导致成品表面有气孔大家動手做时可以注意一下，在放入蒸笼前先把小气泡戳破这样蒸出来的＂茶碗蒸怎么做＂就会更漂亮了。

滑嫩可口的＂茶碗蒸怎么做＂真嘚很好吃老少咸宜哦～，把它学起来后再也不用去日本料理店点这道菜了自己做好吃又健康，保证绝对不输给日本料理店做的哦～

請注意这样的做法只适合＂茶碗蒸怎么做＂，不适合蒸蛋因为高汤和蛋的比例不同。再者＂茶碗蒸怎么做＂一定是一人一小碗所以不能放到一个大碗里蒸，上述的时间与火候也只限于使用这种小碗千万别把蛋液全放在一个大碗里，然后用这个方法来蒸这样蛋不会熟哦～。如果家里没有这种＂茶碗蒸怎么做＂专用碗也可以用饭碗代替，大概7分满就好有机会试试看，家人一定会很称赞你的手艺很棒哦～

最后说两句：很感谢有这么一个平台，可以分享和交流有关于美食料理的一些技巧呀、心得之类的...说到这...有一些读者老爷也许会说尛编呀你怎么会做那么多的料理！是不是什么哪个酒店的大厨呀之类的呀？...小编在此解释一些哈其实我不是什么大厨，也不敢称之为夶厨说白了就是个会做一些料理的美食喜爱者罢啦，小编真实的身份只是一个苦逼上班一族每天做的料理也就专门服务我的家人们...因為近年来看多了一些在外头用餐遇到的食物安全状况，让小编很是担心家人们的健康所以走上这条路也是有一定缘由的...而写美食教程，既可以锻炼自己的厨艺也可以分享给更多有需要的人，对于小编来说这也是一件一举多得的事哈~

1.3个450cc，少许盐适量，2.适量适量，适量适量，适量