拼多多成就了80后新首富，却不小心泄露了中国最底层的贫瘠
当绝大多数人在叫嚣着消费升级时，这个被遗忘的硕大群体，其实正渴望着消费降级的乌托邦。
来源： 雷立刚 （ID：leiligang2022）
作者 ： 雷立刚
我经常自嘲为底层半老屌丝，但现在我发现，其实不是，因为我没用过拼多多。
这个逻辑在于：虽然并非每个拼多多用户都是底层屌丝，但经过在底层人群中长达3年的病毒式传播之后，拼多多已经累积出高达3.44亿用户，这个庞大的数字，基本上已经快将中国最底层人口一网打尽，哪怕还有漏网之鱼，估计也不会太多。
所以，如果你到现在都居然还不是拼多多用户，那么大概率来说，你算不上一个合格的中国底层屌丝。
我出于好奇，特意首次下载了拼多多，然后点开“买家贴图晒单”，那些拼多多用户们，海量的原生态的照片，瞬间泄露了中国真正最底层草根的生存状态。读者们，我陪你们看看：
这个家庭的装修还算好的，1000元出头买的60英寸液晶电视，挂在清汤寡水的墙上，使得墙壁的白色，不再过于单调，而买家那“高端大气上档次”的自评，让我的心里有一种欲泪的感觉，这位买家，请你看看拼多多在纳斯达克上市的图片，或许这才是另一个世界的“高端大气上档次”吧。
但第一幅晒单图里的家庭，至少用的还是60英寸的大液晶，怎么着也要1000多元，而下面这个家庭的液晶，就只有42英寸了，家里的布局，相应地也显更为凌乱：
相比这拼多多买主的家的杂乱不堪，拼多多所制造出的中国80后新首富黄峥，则一身干干净净，清清爽爽，毫不杂乱：
但是，其实上面的家庭布置，还不算最糟糕的。那些购买了32英寸液晶的家庭，就更简陋了。32英寸的平板液晶电视，在拼多多最低只需要388元，可谓惊世骇俗的低价啊。
这样的生存环境，说来说去，其实归根到底是因为底层草根的起点太低，于是无法享受高大上的生活。相比之下，黄峥的起点就太高了，早在他26岁那年，就参加了巴菲特的午餐，什么叫高起点，这就叫高起点：
意外的是，这些无心中泄露了中国最底层生存状况的图片里，多数买家的留言，都是满满的满足。
你看不到他们对生活的抱怨，看不到对命运的不满。
而普遍是发自内心的满意。
我相信这种满意并非刷单假装。因为要假装，装不出如此庞大数量的满足。
请看下面这位买家的评语：
所以我在想，这个世界到底怎么了？
底层最苦难的人，其实是那么容易满足，而城市里许许多多人过得好很多的人，乃至许多富人，却充满了焦灼。
看到这里，许多人或许以为我想要唱唱反调，在众人对拼多多的一片恭喜声中，刻意要贬低一下拼多多，贬低一下黄峥，顺带贬低一下段永平们。但其实，不是的，我只是想以一个财经人的冷静客观，打量一下他们，并希望从中寻找到对我们这个“互害社会”有救赎之道的良方。
本文将分为三个部分：
第一部分，八卦一下黄峥的开挂人生。让大家看到：没有富爸爸、没有投胎技术，只靠后天努力，依然可以人生开挂。为了让你们开心，我不会告诉你们，其实这样的后天开挂人生，与武侠小说里男主角掉入悬崖获得绝世秘笈一样，对于一般大众，是不能复制的。
第二部分，分析一下拼多多之所以能成功的原因。
第三部分，从黄峥拼多多的成功，反省我们这个社会已经悄然变成了“互相伤害的社会”。你生产地沟油，我生产问题疫苗，这已然是一个巨大的轮回，其实已经没有人能避开。谁更能伤害别人，谁就能成功。
黄峥的人品并不差，他的成功之路相较于很多权贵女婿、二代，要干净得多，然而，即便如此，在一个互相伤害型社会里，没有一片雪花是无辜的，甚至，越是私德无暇的人，在公德上对这个社会所制造的深远伤害，反而更加深远。
下面真正进入正文。
黄峥的开挂人生
对于突然暴富者，人们难免会戴着有色眼镜，去挑剔他们的瑕疵。我起初对于黄峥，也是这个心理。
可当我更了解之后，我发现其实他是如今的富人里，原罪最少的之一。
他并不是富二代、官二代，不是王思聪那种投胎水平高的人。
黄峥是绝绝对对的普通城市平民家庭出生。
他的高起点，完全来自于他的智商情商、后天的勤奋努力、以及运气。
智商和勤奋，使他从小学业就很好，1998年，18岁的他高中毕业，凭自身实力，进入浙江大学混合班，即现在的以“培养为杰出人才的成长奠定坚实的基础”为宗旨的竺可桢王牌学院。
在大一时，黄峥就成功入选浙大与梅尔顿基金会的合作培养计划，这个名额每年在中国、印度，东德，智利和美国的黑人地区仅选出5名学生！
黄峥学的专业是计算机，2000年前后，正是网络在中国第一阶段普及的时期，那时的互联网，没有如今这么多的知识付费项目，充满了分享精神和平等精神，一些元老级的大佬，也常常去论坛“灌水”。
写到这里，心里忽然有些感伤，因为我本人，2000年底开始上网时，完全一个新人小白，却因网络论坛而结识著名音乐人骆兵、著名文学评论家李陀、谢有顺。仅仅因为对我网络帖子的欣赏 ，李陀大力推荐我给《天涯》杂志，还给我的小说《谋杀》写了评论。
2001年夏天，《天涯》给我这个新人出了文学专辑。在以上整个过程中，我没有给他们任何人哪怕一分钱的好处，这就是年之间网络时期，被称为中国互联网的青铜时代。那时上网的人普遍很真诚，都恨不得把最好的思想结晶，无私分享给别人。
然而如今，时过境迁，以免费分享为基调的曾经最火的“论坛”均已凋敝，甚至连“灌水”这个词，如今的网民恐怕也已陌生。
正是在那样的充满平等、互助、乐于分享的互联网生态里，经常在论坛上发帖谈计算机技术问题的黄峥，结识了一度身为中国首富的丁磊。如此悬殊的地位差异能结交为朋友，能发生且只能发生在互联网青铜时代。
那是2002年春天的一天，已经念大四的黄峥，正在寝室上网，突然，有个自称是丁磊的陌生人，通过黄峥留在论坛上的一篇文章里的MSN账号（如今的许多年轻网友或许根本不知道MSN，其实就是2000年前后的一种类似于QQ的网络即时通讯工具，后因不服中国水土，被腾讯碾压出局），来添加他，表示想向他请教一个计算机技术问题。
黄峥帮这位网友解决了问题，后来，他不无意外地发现，对方竟然真的是大名鼎鼎的网易丁磊。
黄峥应该是一个有相当高情商的人，他的情商使他维系住了和丁磊的关系。在我们漫长的一生中，会遇到许多联系并不密切的人，如上网认识的网友、饭局里认识的饭友、旅行中结识的驴友……
其中，绝大多数会渐行渐远，渐渐失去联系，能把关系维持下去，尤其是让地位远远高于你的人愿意和你把一面之缘保持下去，我觉得，需要很高的情商，包括但不限于：不卑不亢的做人态度、对方有借鉴价值的思考方式、使人相处轻松的交友模式。
除此之外，其实还需要运气。短期的交集，如果彼此缺乏现实生活里的互相需要，时间长了难免淡化。恰好，在2002年夏季，22岁的黄峥大学毕业，去美国留学，丁磊就把他介绍给了刚去美国不久的段永平。
所谓运气，就是每一步都恰到好处，没有早一步，也没有晚一步。
如果黄峥不是2002年去美国留学，而是缓几年再去美国留学，丁磊还会不会把他介绍给段永平呢？大概率是不会。因为，如果是缓了几年，黄峥大学毕业后，假如不在丁磊的工作圈子里，一两年后联系自然就淡了。如果黄峥毕业后进入丁磊麾下去工作，变成了上下级关系，那么，也不方便把私人朋友介绍给自己的下属。
所以说，真是早一步、晚一步，都不会那么巧。
同时，很巧的是，段永平是2001年年中，去的美国。彼时，到美国定居刚刚一年，在美国的社交圈子，应该还十分狭窄，去国离乡，正是需要朋友的时候。此时被丁磊介绍认识的黄峥，因此才有机会与段永平有较深交往。如果是缓个几年，段永平在美国已经有固定的社交圈子，心门自然渐渐关闭，此时就算出现一个投缘的后生，也未必能走得太深。
段永平何许人也？堪称最低调的华人顶级富豪。直到今天，也没人知道他究竟多有钱，我简单给大家算笔账：
2002年，段永平以均价不足1美元的价格，买入205万股网易股票，耗资不超过205万美元。
仅仅两年过后，2004年，网易靠着游戏业务起死回生，股价飙升至70多美元，段永平这205万股，变为了1.5亿美元。
这还是距今14年前，清晰可查的就有了1.5亿美元！且以段永平稳健的行事风格，他在2002年投入网易股票的资金，必然做好了万一亏光也不伤及筋骨的准备，所以，在当时肯定只是他极少的一部分资金。
2012年，当苹果市值3000亿美元左右，段永平和OPPO、vivo员工重仓抄底苹果，这笔投资同样获利丰厚；
2014年，段永平买入茅台，那时的茅台总市值只有1000多亿，而如今，茅台总市值已超过9000亿，这笔投资翻了9倍。
段永平，1961年生于是江西南昌一个普通平民家庭，他是文革后恢复高考的第一批大学生，1978年考进浙江大学无线电系，1982年毕业被分配到国营北京电子管厂工作。
1985年，段永平考入人民大学计量经济学系读研究生，1988年毕业后，他看到了改革开放所带来的巨大契机，凭着人民大学的硕士学位，成功应聘到广东省中山市怡华集团下的日华电子厂厂长一职。段永平接手这个厂时，它只是一个年亏损200万元的烂摊子。
段永平模仿当时流行的日本红白游戏机，先后生产出“小霸王游戏机”和“小霸王学习机”，都是现象级的热门产品。
8年时间，段永平把所有心血投入进了小霸王，创造了“小霸王奇迹”，虽然给企业做出巨大贡献，但怡华集团多次否决了段永平的股份制改革请求。1995年，段永平不得不负气离开。带着他打造“小霸王”的核心团队干部，到东莞成立了步步高电子。很快，步步高公司崛起，“小霸王”于1997年凋零。
1999年初，步步高做得更大后，段永平对公司进行了改制，将三大业务按股权独立、互无从属的原则，拆分为三家独立的公司。在每家公司，他都只保留10%左右的股份，而把大股东位置让了出来，使他得以从繁杂的事务中脱身。
这三家脱胎于步步高的独立公司，分别是步步高视听电子，由段永平的徒弟陈明永掌管，这家公司如今的拳头产品是OPPO手机。
另一家是步步高通讯科技，由段永平的徒弟沈炜掌管，这家公司如今的拳头产品是vivo手机。
第三家是步步高教育电子，如今由段永平的徒弟金志江管理，一直专注于步步高最初的老本行儿童电子消费市场。后来推出了“小天才教育手表”等产品，企业商标中如今还带着“步步高”的名字。
由于懂得舍权、放权，愿意只拿10%的股份，而把绝大多数股份让渡给其他人，段永平早早地获得支配自己人生大把时间的自由。
段永平的妻子刘昕，是他在人民大学读研究生时认识的同学，她早在1993年，就到美国摄影界闯荡，2000年时，刘昕在美国已稳定下来，并给自己的丈夫段永平在2001年中申请到了绿卡。于是，段永平去了美国。
就这样，丁磊、段永平、黄峥，这三个原本八竿子打不着边的人，因为神奇的缘分，走到了一起。
网易在美国上市的时间是2000年，上市后不久，遇到了美国互联网经济泡沫破裂，加上其当时并无清晰的赢利模式，业绩欠佳，股价从15.5美金最低跌至0.48美金，跌幅高达97%。
2001年，网易决定从从门户网站转向以游戏为赢利点，但是，转型并非毫无难度，正是在2002年春季的艰难度日中，他在网络上结实识了黄峥（如果是在后来他春风得意时，还会不会到网络上找一个完全陌生的网友交流呢？
可能很难，人在困境中更平易近人，顺境里的心境全不一样了，我在2012年曾近距离见过丁磊本人，那时的他，虽然貌似随和，但我暗自观察，发现那时他已是内心相当居高临下的人了。），到了2002年6月，网易推出网络游戏《大话西游2》之初，用户数并不多，他很烦闷，亟需利用营销把网易的游戏推广出去，由于有人告诉丁磊说，“段永平是对中国市场的营销做得最好的人”，于是丁磊专门飞赴美国，向段永平请教营销之道。
于是，两人就此相识相交，彼此投缘，成了朋友。出于对丁磊这个人认可，以及对丁磊经营理念的认可，段永平看到了网易的潜力，逐步买入网易的股票。在当时，这是需要有极大信任的，因为，那时不少人担心，巨亏的网易或许不得不退市。
此后不久，2002年9月，黄峥从杭州来到美国，去全球排名第8的威斯康星大学麦迪逊分校读硕士。由于黄峥恰好是段永平的浙大校友，丁磊随口说了句，“我给你介绍个小校友吧”，就这么，黄峥遇到了他一生最大的贵人——段永平。
因为住地相隔不远，而且双方都是刚来美国不久，缺乏更多的人际交往，黄峥和段永平越走越近，渐渐成为了继OPPO陈明永、vivo沈炜、步步高教育金志江之后的段永平第四个徒弟，而且，显然是关门弟子。
2004年，黄峥在美国读研即将毕业时，可以进入微软，也可以进入或者谷歌，那时，微软比谷歌更如日中天，黄峥难以取舍，段永平指点他选择了那时还未上市的谷歌。
2006年，段永平通过竞拍，用62万美元获得与巴菲特共进午餐的机会。这个午餐允许再带一个人去，段永平带的是黄峥，可见这份器重的分量。
2007年，谷歌上市，黄峥由于拥有原始股，虽然不算核心员工，但也瞬间拥有了百万美元身家。
随后，黄峥决定回国创业，成立欧酷网，段永平把步步高的一块电商业务——在网上专属出售步步高电子教育产品和OPPO蓝光播放机，交给了黄峥。3年后，黄峥卖掉了欧酷，靠着段永平，赚了他的第二桶金。
此后，黄峥还创立几家互联网小公司，由于有贵人指点，都还算成功。但是，真正使他富上加富，获得第三桶金，并一举成为80后首富的，无疑是今天的拼多多。
拼多多成功的原因
在电商领域，拼多多是一个完完全全的后来者。
2015年才创立，在当时，几乎所有人都公认，电商领域已经被阿里和京东基本上霸占，而即便在电商细分领域，也有唯品会等走特价路线的网站做补充，无论如何花样翻新，每条路上都早已经重兵压境，再也不可能存在新生电商公司去另辟蹊径了。
但是，拼多多，偏偏用短短3年时间，走完京东10多年走的路。目前已经直逼京东的电商老二地位。在美上市后，黄峥的财富甚至超过了刘强东。
究其原因，不外乎几点：
一，继承了段永平广告轰炸的营销路线，拼多多的成功，是段永平营销技法在网络时代的一次成功实验。
当年，段永平创业之路，无论是在“小霸王”，还是在“步步高”，都是以天文数字的广告费，打开市场。这个策略并不复杂，简单有效，其实，这也是秦池酒、爱多VCD、脑白金们的固有套路。区别无非是，有的短暂兴旺后即走向衰落，如名噪一时的秦池、爱多，有的生命周期则长很多，如步步高、脑白金等。
而其后的陈明永、沈炜、金志江这三位段永平门徒，也同样如此，OPPO、vivo手机广告，不可谓不铺天盖地。他们的商业模式，本质上都是对段永平营销策略的绝对模仿：都专注做好一个细分领域，都通过狂轰滥炸的广告迅速占据那个细分领域，并辅以线下密集安的销售网点。
那么，拼多多难道有所不同吗？
不，其实拼多多依然是段永平营销思路在某种程度上的复制。
疯狂地砸钱投广告，赞助了快乐大本营等许多大型综艺节目。使得拼多多在电商领域里，从不可能中创造出可能。
二，成功利用了移动端取代电脑端的移动互联革命，并借助了强大的微信的力量。
阿里的天猫和淘宝，京东的购物平台，都已经在电脑上构建了强大的护城河。由于电商领域存在强大的先发优势，人们习惯了一家电商后，出于对界面和使用的熟悉，以及对产品结构的熟悉，一般不会临时改换其他电商平台，因此，如果继续在电脑为终端的互联网上竞争，任何新生的电商，都不可能杀出一条血路。
然而，2015年之后，随着手机4G的全面升级，用手机上网，逐步成为了互联网的主流，更适应手机内存需求的简便的APP，取代了臃肿庞大的电脑网站。在互联网由电脑端向移动终端手机的变迁里，给崭新的电商APP提供了弯道超车的机会。
同时，拼多多独创出了利用手机微信进行“病毒式传播”的策略。即：在拼多多平台里，你打算买一件商品，它可能需要10元，但你将这个商品的链接，转发到微信朋友圈去，让你的朋友也去买，你就变成只需要支付9.5元。转发得越多，价格就会越便宜。
别小看着区区几毛钱的差价，很多人为了节约这几毛毛，会极力将拼多多的商品链接，转发给尽可能多的人。这个推广构思非常巧妙，相信创立者受到了美国僵尸电影的影响，在僵尸电影中，一个人一旦变为僵尸，他就会立即咬身边的人，使得身边的人呈几何级数也变成僵尸，往往当一个人变为僵尸后，整座城市变为僵尸之城所需要的时间，远远少于一般人的想象。
拼多多的这个策略，显然是受到僵尸传染法则的提醒。事实证明，这个策略非常有效，仅仅3年，拼多多就坐拥3亿用户，“僵尸式传播”或者说“病毒式传播”，可谓成效卓绝。
拼多多一直将自身的传播模式称为“社交式电商”，其实这显然是偷换概念。豆瓣等社区，如果加大电商力度，才叫做社交式电商。
因为社交应该具有情怀和情感，充满认知与理念互动的网络社交，才可能诞生出社交式电商，甚至可以说，黄峥和丁磊在2002年初的那场相识，就算是唯美的社交式电商，然而恰恰是那场唯美社交式电商的主角黄峥，在多年以后却误解了社交式电商的意义，将拼多多那种简单粗暴、并无情感交流的“转发打折拼价格商品链接”，当成了社交电商。
但其实，发一个打折的链接，哪里算得上是社交？
说到底，明明是僵尸式传播。
三，做出了一个最高明的定位，准确瞄准了中国庞大数量的最底层阶层，实现了“农村包围城市”战略，在中国的又一次巨大成功。
许多人说，美国是一个纺锤体社会，头部和底部的人数都少，中产阶层占据了最大体量的纺锤腰部。特朗普就是瞄准了美国人数最多的中产，从而选战获胜。
而在中国，目前应属于金字塔结构，底层的人数，是最多的。而这也恰恰是之前被广大电商之前所忽略的人，拼多多的厉害之处，是瞄准了这些人，满足了这些人的需求。
这，是被所谓牛人、富豪、精英们，所忽略的被遗忘的大陆！
这，是中国最后的一群待开发消费力量！
当绝大多数人在叫嚣着消费升级时，这个被遗忘的硕大群体，其实正渴望着消费降级的乌托邦。
你们都忽略了，而拼多多注意到了，于是，拼多多成功了。
其实，在2015年，黄峥曾经先创办“拼好货”，后创办“拼多多”，但不久后，他将“拼好货”砍掉，所有运营资源全部并入“拼多多”，想必那时他已经明白，既然要拼，就不要过分强调好货。
只有拼更多的货、更多的人，才是当务之急、成功之道，至于“好货”，那是以后的事。
第三部分，“互相伤害型社会”里，再好的私德也成就不了公德，没有一片雪花是无辜的。
最近，问题疫苗横空出世，使人们惊呼，目前的中国社会，正在逐步形成一种“循环互害型社会结构”，你生产地沟油，我不得不吃。我在地沟油上拿你没办法，但我生产毒奶粉，你的孩子不得不吃；他在毒奶粉上没辙，但他生产问题疫苗、另一个他在幼儿园教育上搞“黄绿红幼儿园”……
如此，反复循环，最终导致全社会每个人都无法置身事外，每个人既是受害者，也是施害者，没有一片雪花，是无辜的。
这已然是一个巨大的轮回，其实已经没有人能避开。
例如说，贾跃亭拿着他天文数字的钱去了美国，人们拿他没办法，这是草民能力有限，无可奈何。但是，大家却并不都鄙视贾跃亭，甚至有不少人认为贾跃亭有本事。更甚的是，明明知道那个新能源汽车是其实贾跃亭的，明明都知道贾跃亭是一个损人利己卷款出逃的背信弃义者。
可是，人们依然愿意购买贾跃亭实际控制的汽车公司所生产的汽车，而许家印愿意出重金投入那个汽车公司，也说明许家印笃信中国人具有这样一种德行：中国人只在乎那车好不好使、价格合适不合适，而不会在乎车厂的实际老板贾跃亭，究竟是不是一个好人。
也就是说，中国人太现实了，现实到只要贾跃亭造出的车，价格合适，那么，哪怕他是一个极度无耻自私的骗子，中国人也不在乎。这和有钱就是爹、有奶就是娘，有何区别？
过于轻易地原谅骗子与恶人，过于不分是非地纵容贾跃亭们，是我们这个“互相伤害型社会”里必然的现象。因为在“互相伤害型社会”里，没有一片雪花是无辜的，于是，大哥莫说二哥，谁又能埋怨谁？
黄峥的人品并不差，他的成功之路相较于很多权贵女婿、二代，要干净得多，然而，即便如此，他依然并不无辜。
诚然，黄峥私德无暇，他在这次上市之后，甚至拿出3亿多元市值的股票，捐献给慈善事业，这在他这个年龄的成功人士里，尤其是中国籍的成功者里，是极为罕见的。比起问题疫苗的奸商之家，他要好太多太多。
然而，那又如何？拼多多的营销模式，是以极度低价来吸引最底层的用户，而极度的低价，就必然注定了会是假货、次品、有毒副作用的物品的温床。
而真善美，是永远三者难以分家的。
一个背弃了“求真信条”的电商，其实就是这个“比烂社会”里的一个“求假”加速器。越是私德无暇的黄峥，越可能会在公德层面，对这个社会制造出更加深远的伤害。
遗憾的是，在资本的挟裹下，在人性的欲望中，这一切，没有解药。
创投内参「ichuangfubang」
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秋季餐饮加盟占领先机。虽然现在还是夏日炎炎，但是很多的商家已经做好换季的准备，就拿服装市场来说，最早的一批秋装都已经上市了呢！立秋其实并不遥远，贴秋膘的餐饮企业是不是已经筹划好秋季的商机了呢？领先财富创奇秋季餐饮加盟赚的财富归，如今天气渐渐转凉，人们都出来透透气烤鱼拍档摆在外面本身就是一道风景，再加上其味道独特，秋季餐饮加盟就是选中烤鱼，在这秋高气爽的天气里，几个朋友或者是一大家子人做来那里吃着热腾腾的烤鱼又是别有一番风情。秋季餐饮加盟最好的加盟季节。秋季餐饮加盟还有风味烤鸭，在夏季天气炎热，对于烤鸡烤鸭这些就算密封的再好，也有可能会坏掉，餐饮加盟在秋天这个适宜的天气里，放个假带上几只烤鸭送人又是何乐而不为咧。特色种类：老北京烤鸭、德州扒鸡、桂花鸭、百味鸡、酱鸭、油淋鸭、香酥鸭、童子鸭、道口烧鸡、白斩鸡、啤酒烤鸭、盐焗鸡、飘香鸭、飘香烧鸡、棒棒鸡、香辣鸡排、白云猪手、猪皮冻、奇味龙虾。在这个爽朗的天气里，当你选中加盟店，到总部考察也不会热的发晕你的头脑将会更清醒，秋季餐饮加盟将会有益于你的决定，秋季餐饮加盟，其要求加盟者身体健康，能够吃苦耐劳，具有良好的信誉基础和积极向上的创业激情；具有良好的为顾客提供服务的意识，自觉维护品牌声誉。餐饮加盟好公司要对加盟商负责当然也会有相当好的加盟优势。……
餐饮加盟着重打造绿色餐饮！随着文明就餐，光盘行动的推出，这对于餐饮行业是一种利好的消息，并且推动餐饮行业转型持续发展！现如今倡导绿色消费理念，餐饮企业如何在节能、降耗、环保？我们一起来看看！目前沸沸扬扬的三鹿婴幼儿奶粉事件，犹如警钟，让人们深刻认识到食品安全的重要性。华中农业大学的韩鹤友教授就此引出食品安全对创建绿色餐饮加盟的重要性。而一次性木筷引起森林面积减小、酒店油烟困扰周边居民生活、进餐浪费导致仅每天就白白倒掉500吨饭菜这些长期存在的现象，早就与经济快速发展、社会和谐进步的状态格格不入，也引起了与会专家及代表们热烈讨论，并积极建言献策。要充分认识绿色餐饮加盟不仅是要求食物本身的天然与营养，还要求食物的生产和消费过程的绿色环保。餐饮行业作为城市文明的窗口，有责任和义务厉行节约，崇尚绿色环保，创建绿色餐饮品牌。近年来，我市的餐饮业高速发展，不仅丰富了广大市民的生活，提供了便利的服务，也对社会就业、经济发展起到了明显促进的作用。但是我们也看到，由于餐饮数量庞大，中小餐馆偏多，管理水平总体偏低，也带来了大量的环境问题。与餐饮业有关的污染问题的投诉已经成为市民投诉的热点。今天这个论坛是在我市创建全国文明城市和两型社会建设的背景下召开的，因此意义重大。今年1-7月份，我市餐饮企业实现销售135.3亿元，增长21.5%。但是，可喜的背后我们也应该看到存在的问题，如浪费问题，每天倒……
最赚钱创业项目，连锁餐饮加盟投资项目。近来资本对餐饮加盟连锁企业的热情持续高涨，让连锁餐饮行业在中国非常有机会。有数据为证，在2018年的高成长特许经营50强的入围企业中，入选的餐饮企业达到14家，占总数的28%。餐饮加盟投资持续升温我们投资了净雅海鲜。深创投北京总经理刘纲以此表示他们对餐饮加盟连锁的兴趣。2018年1月，深创投、九鼎创投宣布作价2300万元人民币入股净雅餐饮。这并非个案。仅从今年4月迄今连锁餐饮加盟业公布的就至少有三大投资案，其中包括欧洲pe巨头安佰深在国内的首个投资案，其以15亿人民币的代价把金钱豹揽入怀中。中国烹调协会认为，连锁餐饮业与vc、pe都处在恋爱饥渴期。其最新公布的中国餐饮连锁企业发展战略趋势调查显示，目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，有6%已引入资金或准备上市，有72%在和多家投行洽谈。对连锁餐饮加盟项目，今年的融资规模有所上升。投中集团分析师万格说。从2018年至今国内餐饮业的融资案例数量有所下降，从当年的9起下降到今年的3起;但2018年总融资规模仅有10.35亿元，而今年迄今的融资额已经上升到了14.6亿元。在晏小平眼里，连锁餐饮加盟企业的投资实际上竞争颇为激烈。我们看过很多企业，达晨的这份名单中包括了外婆家、麻辣诱惑以及老娘舅等等，后者在2018年接受了复星千万美元级别的投资。要么价格很高，要么就是很多人抢。甚至偏安杭州萧山的澳门豆捞，都有包括红杉、今日资……不同于其他行业，员工流动性大是餐饮加盟业的一道伤疤。其中，服务员流动尤为严重，服务员在餐饮企业中，有着不同的文化程度和工作态度，服务员录用要求低，劳动力较大，总结而言，引起人员流动有这么几个方面原因：劳动强度大、薪酬低。目前整个餐饮加盟业员工很难做到准时准点下班，下班时间相对被动，每天工作时间8小时以上不等。每天重复着简单而乏味的工作且每月没有固定的休息时间、法定节假日也难有保障可以休息。目前广州服务员的工资大概元。一般不享受养老保险、医疗保险等福利。员工受重视、受尊重不够。服务行业的员工社会从业地位比较低、普遍受歧视。往往会受到顾客及上司的责骂而腹背受敌。某些顾客会因为出品速度慢或是出品质量差故意刁难。管理者在处理类似事件时，如果一味地听取顾客的投诉，不明就理地责备服务员，轻视服务员的情绪。开始服务员还能忍下不平的事实，长久以往，如不注意与员工间的沟通，不及时安抚员工的不满情绪，慢慢地他们对工作失去了热情，对顾客的要求或投诉置之不理，对企业没有归属感。没有建立完善的人才体制。很多餐饮加盟企业内部没有合理的竞升体制，发展空间小。不管工作做的好与坏，都没有机会升职加薪。缺乏对应的激励机制来调动员工工作的积极性与主动性。员工个人也无法认识到工作的乐趣及自身的价值。企业没有文化，没有凝聚力，自然而然，当别的企业提出高一点的薪金时，员工选择离开。俗语……如今中国餐饮加盟业可见的持续快速发展，推动着餐饮加盟企业开始重视对自身特点的发掘，正成为未来餐饮企业发展的一个重要趋势。而对于那些中小投资者来说，采用连锁经营和特许经营的方式来拓展自己的事业无疑是一个很好的选择。经相关数据调查发现，现代消费人群中一半以上的消费者对烧烤风味青睐，以烧烤为潮流的饮食新风尚正在被市场关注。作为以特色小吃类产品为主打的味统天下烧烤，正是借助餐饮加盟的特色趋势和味统天下小吃车加盟的连锁经营的规模互利优势来达成良好的市场效果。虽然已是深秋，但烧烤一族对美味的追求热浪并没有消减。而味统天下带来的风味盛宴尤其受到关注，由于倡导时尚、美味、健康的饮食观念，让消费者在选择美味的同时，更注重对健康的追求。味统天下当属当今市场最新模式，集餐吧、酒吧、烧烤店、休闲餐厅于一体，汇集了烤鸡、烤鸭、烤翅、烤串、特色主食、创新凉菜、流行特饮等最新烧烤系列，加之味统天下烧饼独有调料的神秘配方，色香辣俱全，并且能够根据个人喜好进行搭配，荤素搭配，营养美味叫绝，因此吸引的消费者也是一些热爱生活、追求时尚、向往丰富多彩的年轻人，在潜力巨大的餐饮加盟市场获得了热烈的反响。味统天下烧饼自推出后就受到了广大中小投资者的热烈追捧和欢迎，味统天下加盟商络绎不绝，味统天下不吃车餐饮加盟经营所到之处都出现排队购买的火爆场面。味统天下为满足不同口味的需求，味统天下烧饼采用独家……如何在餐饮加盟投资中辨清良莠、抓住商机，稳稳当当靠上大树赚钱，是很多餐饮加盟者关心的话题。餐饮企业扩大投资究竟应该注意哪些方面？投资餐饮连锁加盟，应该注意哪些问题和如何选择？本报记者采访了山东佳佳香餐饮技术推广中心的刘士河总经理，他给我们做了细致的分析。如今餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来。刘士河说，选择一家拥有良好知名度和优秀企业品牌形象的餐饮加盟连锁特许商，在创业前期很重要。1.选址如果想开一般的小吃店，应该选流动人口多的地方。如果是开饭店、火锅店，应该选居住人口比较多的地方。开之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理。2.装潢如果你开的是面食小吃之类的小店，特别是在车站、码头开这类的小店，装修不能够太好，中档偏下最好，总之清爽就行。如果是开火锅店，通风很重要，还有就是灯的选择，面食店应该选择白色的灯。……临近春节了，2018马年即将到来。回望2018年我国餐饮业的发展情况，整体还是属于不景气的状态，当然其中也有不少餐饮企业取得了骄人的业绩。那么，2018餐饮加盟市场发展将何去何从？2018年餐饮业发展的趋势会怎样呢?2018年餐饮加盟市场发展趋势一绿色健康食品越来越受重视随着消费者对食品安全重视度的不断提升,越来越多的企业对食品安全也是倍加关注,更不乏其他行业的大佬跨界务农做起了食品生意。无污染无任何添加剂,或纯手工生产,或产自环境佳的肥沃土壤,再加上高科技的运输环节保障,让消费者吃进嘴里都是原汁原味,安全放心的,这是绿色健康食品的共同特性。2018年餐饮加盟市场发展趋势二特色餐饮纷纷抢滩大型广场纵观整个2018年,入驻大型广场的特色餐饮加盟店多了起来,且这些广场内的餐饮店的生意要普遍好于众多临街餐饮店,一些生意火爆的餐饮店往往能带动整个广场的人气与客流量。而消费者更倾向于选择大型广场去就餐,很大程度上取决于广场内购物、看电影、电玩、就餐等多项商业业态的一站式呈现,故而也吸引了越来越多的餐饮店入驻大型广场。2018年餐饮加盟市场发展趋势三个性+美味+实惠=餐饮发展王道2018年消费者点击率较高的大多都是特色餐饮加盟店，我们不难发现,排队就餐是这些餐饮店几乎每天都会呈现的场景,甚至有消费者排队等一餐饭得等上个把钟头。为什么这些餐饮店会如此吃香?记者就此采访了几位经常外出就餐……如今，连锁餐饮加盟风风火火，餐饮企业都向往连锁加盟之路，但是，在刚起步连锁加盟的时候，也同样经历了很多门坎。许多餐饮连锁企业能在短期内发展很大，但是，却不能持久。究其原因，在于未能度过餐饮连锁加盟所必经的几个环节。一、餐饮加盟要打破认知屏障这是第一个坎，也就是一个单店能否存活的关键。这就取决于这个单店能否快速地打响知名度，能否赚到人气，更重要的是要赚到钱。为此，尽可能地让潜在消费者前来尝试，并让更多的消费者成为回头客，就成为打破这个认知屏障的关键。二、突破竞争屏障是加盟保障一旦你赚到了钱，就会有人模仿，因为市场是开放的。那么，这个单店就很容易遇到竞争对手，这时，是否容易被别人模仿、是否能持续运营就成为第二道坎。当一个店面成功后，许多经营者喜欢通过提价来获得更高的收益，却没有考虑通过店面扩张来获得更大的市场份额，从而导致单店的客源群落不稳定，无法形成有效的回头客，更不用说是常客。因为，回头客和常客还是应对竞争对手的有效手段。当然，在取得成功之前，不遇到强有力竞争是不可能的。只有自己独特的东西，才能获得持续的竞争优势，这也要求，如果想进行连锁化扩张，餐饮连锁企业必须持续完善和不断改进是必不可少的。三、餐饮加盟如何实现持续经营一旦能够在竞争中取胜，就有机会持续经营，也就可以逐步迈出单店范围，看到更广阔的市场，而且，持续运营的单店，能够为……餐饮企业对消费者的触角未来将不只是门店中。在上周末举办的2018年度（第七届）北京商业高峰论坛上，北京烹饪协会会长姜俊贤透露，京城不少餐饮企业已经实现了手机订餐、点菜、支付等功能；一些连锁餐企更是把网点作为接力中心，通过线上订餐就近送餐，把服务延伸到家庭；在白领集中地区，甚至出现了像自助售饭机消费者只需提前预订，到时自取即可。嘉和一品推出的自助餐饮便利站，本月起已在海淀区某商务写字楼一层试运营。据嘉和一品董事长刘京京介绍，自助餐饮便利站其实是一种智能配送柜，计划安放在客流集中的商务写字楼一层或居民小区附近。消费者通过手机客户端、电话或网站，可以预订自己的早、中、晚餐。支付成功后，会在手机上获得一个识别码。物流人员会按消费者指定的时间，提前把餐品配送到就近的站点，消费者凭识别码自取即可。餐饮o2o也成为眉州东坡、金百万、和合谷等餐企延伸服务的利器。今年夏天，眉州东坡527美食速递系统实现三网合一。消费者通过app手机客户端、眉州东坡美食速递网、美食热线三大渠道预订外卖，眉州东坡则利用遍布全市的80多家门店，就近在1小时内把美味送到消费者家中。在新的商业模式推动下，金百万也启动了金百万厨房订餐服务、金百万网上蛋糕定制服务。金百万董事长邓超告诉北京商报记者，计划未来五年内，北京的门店要达到90家。这些门店不单是餐厅，更是渠道。我们在每家餐厅都配有送货车辆，让餐厅服务员兼任送货……今年上半年我国餐饮业增速比去年同期回落3个百分点，是新世纪除2018年以来的最低值，大型快餐连锁企业上半年同比增幅维持在10%左右，新门店扩张完成计划比例仅为20%30%，本土快餐品牌利润不及8%，甚至业内人士预计餐饮企业黄金周全国零售和餐饮企业销售额同比增13.6%餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，其兴衰直接影响到能否拉动内需、安排就业、繁荣市场的大局。8月初国务院发布关于深化流通体制改革加快流通产业发展的意见，明确了多项支持流通产业发展的政策和保障措施，其中提出要积极发挥中央政府相关投资的促进作用，完善促进消费的财政政策，扩大流通促进资金规模，重点支持公益性流通设施、农产品和农村流通体系、流通信息化建设，以及家政和餐饮等生活服务业、中小流通企业发展、绿色流通、扩大消费等。只是对餐饮业而言，除了完善财政金融支持政策，受访的行业专家和餐饮业主都表示，餐饮业要获得可持续发展还有很多问题和矛盾需要正视与解决。餐饮企业自身需革新其实成本很多都是固定的，比如房租、人工、水电，无论你是月入10万还是月入1万，都需要交那么多，以后可能还要交更多，所以盈利还是要靠提高收入，也即扩大客流量。北京洞庭水鱼城和芙蓉国水鱼城两家酒楼的董事长聂拂说。实际上，餐饮企业若想获得盈利，就要让更多收入进账的同时降低成本，这已是众多餐饮业主的共识，所以他不认同有些餐饮企业为了降低成本而压榨员工成本或是降低食材成本的……一家知名高端餐饮企业，去年一个门店的单日营业额能做到100多万。随着经营环境巨变，企业一直在降菜价、忙转型，但现在每天的营业额10万块钱都达不到。中国烹饪协会副会长边疆对记者含蓄表示，今年年底到明年年初，高端餐饮将会出现一波关店潮，这其中不乏在转型上十分积极的餐饮企业。京城餐饮注销2000多家北京的餐饮业受冲击很大。多位行业人士对记者表示。中国烹饪协会副会长边疆在接受记者采访时透露，协会从北京市工商局拿到的最新数据显示，今年有2000多家餐饮企业注销了在工商局的注册。边疆称，由于对高端餐饮的界定还较为模糊，无法统计这2000多家餐饮企业到底有多少是高端餐饮企业，但是这一注销数据确实要远远高于去年的情况。高端餐饮企业我没法确定到底有多少关门的，但是生存困难的、营业额不理想的确实有不少。记者通过走访餐饮行业人士，查阅三家上市餐饮企业财报发现，除了像全聚德这类具有特色的高端餐饮企业在当地能够获得较可观的营收外，不少高端餐饮企业门店营收在北京、西安、长沙等地区下滑较快，而在上海、杭州等地区下滑较慢。当然，在业内人士看来，北京的高端餐饮企业数量多，受影响严重也在情理之中。成功转型的不到一成处于经营困难中的高端餐饮企业并非不愿作为，事实上大部分企业都在忙着转型。记者了解到，转型的方式大致分为几类，包括降低菜品价格、降低装修标准、转向大众餐饮领域，……在的餐饮业既蕴藏着巨大的商机，同时也存在着极大的风险，如何把握着商机，及尽可能的避免风险，增强企业的竞争力，取得餐饮企业的经营成功，已经成为我国餐饮企业当前不可能回避的问题。如何保持餐饮企业的青春常驻，应该抓好四个方面的关键问题。一、正确定位市场影响一个餐饮经营成功和失败的因素固然很多，但其中最关键的因素就是市场的定位。餐饮的市场定位必须从本餐饮场所所处的地理位置、经营环境、消费群体出发，在进行广泛市场调查分析的基础上，根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察，做出符合本企业可行的定位，做到企业产品、服务的定位和消费者的要求相吻合，几个定位和消费水平基本一致，就餐环境和宾客要求的水平相吻合，同时在市场定位上要突破单一性，力求多层次，即既要有主导性的定位，也要有非主导性的定位。企业在选择主要目标市场的同时，还要从实际出发选择多个细分市场作为企业的可争夺市场，尽可能的满足几个消费群体的需求。要抛弃咬住一个价格不放松、认准一个市场不改变的经营思想，改变面向一个市场、一个消费群体的做法。另外市场的定位应该是动态的，要改变传统的一成不变的定位，制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。并且要根据市场变化及时的、果断的重新研究和确定新的定位，开阔视野，不断调整客源结构，主动调整市场结构，主动抢占市场，不断推陈出新，推出新款式、新品种、新……消费者购买行为具有一定的模式和规律。对于餐饮企业来说，只有通过系统的市场调查，分析研究目标市场消费者购买行为特点，才能有针对性的制定各项市场营销策略，使用有效的市场营销手段，激发和诱导餐饮消费者对餐饮产品的购买。研究影响消费者行为的主要因素及其购买决策过程，对于开展有效的市场营销活动至关重要。一、消费者研究要解决的问题消费者研究要解决的根本问题是消费者是如何进行购买决策的？假如餐饮企业能够掌握消费者的决策过程及其影响因素，就可以设法通过影响和控制这些因素来影响消费者的购买行为，从而达到提高营销绩效的目的。餐饮消费者的购买行为是指餐饮顾客购买所需餐饮产品的活动以及与这些活动有关的决策过程。消费者的购买决策是一个复杂的过程，因此，餐饮营销人员研究餐饮消费者的购买行为，应考虑到以下问题，并设法解决。(一)由谁购买(who)即确定购买者是谁，他是购买决策的执行者。餐饮企业可以通过按年龄、性别、职业、收入等因素，对消费者进行细分，了解谁是企业某种餐饮产品的购买者，分析某种餐饮产品的购买者最可能是什么类型的消费者。(二)购买什么(what)购买什么即购买对象的问题。它是指消费者主要购买什么类型的餐饮产品，包括选择购买的餐饮产品的品牌、质量水准、服务形态、价格等。(三)为何购买(why)为何购买是购买目的，即消费者购买某餐饮产品的真正目的和动机。这是由……下面的信息就是关于餐饮企业的一些典型的案例分析方面的信息，真的是值得您好好的关注与注意了的啊!那么，来看看吧!这样的一个行业上的信息是非常的值得您好好的注意的哦!那么，关于这样的一个方面的问题确实是非常的值得您注意了!，来看看下面的关于餐饮企业的一些典型的案例分析，您就会发现一些问题了!来好好的看看吧!向我们咨询诊断的餐饮企业中，郑州市东郊某三星级酒店，餐饮部营业面积2000多平方米，从酒店开业两年间调整了6次厨师队伍，第三次厨房调整前，餐厅上座率一直不高，但却能微利经营，从第四次调整厨房，客人上座率攀升，但几乎月月亏损，第六次调整厨房，将菜品定位改成了火锅，几乎天天客满，但每月利润都是负30000元以上。诊断分析：1、柴鸭火锅的原材料成本高;2、从外地挖墙脚引进的厨师工资成本高;3、酒店的折旧和管理费用高;4、针对的客户消费定位低。诊断结果：一个典型的三高一低恶性循环案例。况且，经过酒店频繁反复的调整产品风格，调整客户和价格定位，对酒店客户而言，已经失去了对酒店的基本信任，所以我们建议，停业、更名、改变环境风格，根据周边潜在客户群的分布，调研、分析，重新调整综合定位，系统策划餐饮风格。仅花费了10万元，通过一个月的停业装修、服务培训、菜肴设计、业前营销策划等筹备工作，第一个月优惠期的纯利润就达到40000多元，这是酒店自开业以来的第一次高额利润。焦作市世纪大酒店，营业两年来虽然没有反复调整，但……做好连锁餐饮企业的推广是技术性很强的工作，在给连锁餐饮企业做推广的过程之中，有很多推广技巧是值得连锁餐饮企业的经营者们去借鉴，采纳和参考的，有很多连锁餐饮企业的推广要点是需要服务员掌握的。那么，作为投资者的您，有没有对连锁餐饮企业的推广高招进行领悟呢?我们看看连锁餐饮企业的六点推广方案：1、一定不能认为餐饮产品就是菜做的特色及好坏，一定要明白餐饮行业是服务行业，它的产品是包括菜特色、环境、服务等的综合性服务产品。2、一定不能坐等客人上门，一定要采用方式与策略吸纳客人，甚至请客上门与拉客上门。3、一定不能对客人不冷不热，一定要有良好的服务意识，服务要有分寸，服务并不是低声下气，卑躬屈膝，而是热情服务、主动招呼。4、一定不能没有销售目标与方向，一定要与员工共同制订月度销售目标，完善奖罚机制，增加紧迫感，努力完成销售目标。5、一定不能只以关系客户、政府单位客户为目标，一定要采用方法与策略吸纳散客，加快资金周转与流动，用散客消费来实现收支平衡与盈利，而关系客户、政府单位客户作为纯收益部分。6、一定不能认为酒楼只是吃饭的地方，一定要通过一些活动组织，让消费者感到这里是信息沟通与交流、结交朋友的平台。这就是连锁餐饮企业的推广技巧;给连锁餐饮企业做推广并不是像别人说的那么容易，不单单是给连锁餐饮企业搞优惠活动;能够说，给连锁餐饮企业做推广是门艺术，做好了……餐饮行业的竞争是越来越激烈了，面对这种形势，餐饮企业在进行资金调配的同时也应该加强企业经营各环节的成本控制，只有这样才能有可能重新实现高利润的回报，那么餐饮加盟连锁应该如何做才能真正的做到将成本控制在一定的范围内，加强自己的内部管理呢?编者认为最重要的就是采购环节。1、建立原材料采购计划和审批流程。采购计划由采购部门制订，报送财务部经理并呈报总经理批准后，以书面方式通知供货商。厨师长或厨房部的负责人每天晚上根据本酒楼的经营收支、物资储备情况确定物资采购量，并填制采购单报送采购部门。2、建立严格的采购验货制度。对于不需要的超量进货、质量低劣、规格不符及未经批准采购的物品有权拒收，对于价格和数量与采购单上不一致的及时进行纠正;并做记录。库存管理员对物资采购实际执行过程中的数量、质量、标准与计划以及报价，通过严格的验收制度进行把关.3、建立严格的采购询价报价体系。财务部设立专门的物价员，定期对日常消耗的原辅料进行广泛的市场价格咨询，坚持货比三家的原则，对物资采购的报价进行分析反馈，发现有差异及时督促纠正。对新增物资及大宗物资、零星急紧采购的物资，须附有经批准的采购单才能报帐。4、严格控制采购物资的库存量，根据本酒楼的经营情况合理设置库存量的上下限，通过计算机统计出数据及时减少采购库存量，或停止长期滞销菜的供应，以避免原材料变质造成的损失。编者从采购环节对餐饮……随着餐饮业的蓬勃发展，越来越多的人都发现了如今的餐饮业既蕴藏着巨大的商机，同时也存在着极大的风险，如何把握着商机，尽量避免风险，增强企业的竞争力，取得餐饮企业的经营成功，已经成为我国餐饮企业当前不可能回避的问题。如何保持餐饮企业的青春常驻，应该抓好一下四个方面的关键问题。一、首先要抓好餐饮经营的关键正确地市场定位影响一个餐饮经营成功和失败的因素固然很多，但其中最关键的因素就是市场的定位。餐饮的市场定位必须从本餐饮场所所处的地理位置、经营环境、消费群体出发，在进行广泛市场调查分析的基础上，根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察，做出符合本企业可行的定位，做到企业产品、服务的定位和消费者的要求相吻合，几个定位和消费水平基本一致，就餐环境和宾客要求的水平相吻合，同时在市场定位上要突破单一性，力求多层次，即既要有主导性的定位，也要有非主导性的定位。企业在选择主要目标市场的同时，还要从实际出发选择多个细分市场作为企业的可争夺市场，尽可能的满足几个消费群体的需求。二、餐饮经营的根本出路形成自己的特色把餐饮办出特色，才能在买方市场中有竞争力，才能生存和发展，这个特色既要包含饮食产品特色、服务的特色、产品和服务组合的特色，也包含就餐环境氛围的特色。在各种档次餐饮场所林里的今天，墨守成规服务、一成不变产品，没有自己的餐饮的品牌和特色，就必然在竞争中……不少餐饮企业已经陷入困境，遇到营销策略的瓶颈，面对未来，一筹莫展。通常餐饮业想做好做大需要以下几点。一、有特色中餐馆在海外的发展状况，在那些国家，中餐也无疑是非常有特色的饮食，无论是粤菜还是湘菜，无论是浙江菜还是淮扬菜，无论是北京烤鸭还是中国饺子，个个都别具一格，独具特色。然而，光靠特色，难以打开市场，更难以成就强势品牌。二、功能化特色难以发挥作用的时候，多数人想到的另一个招数就是功能化。也就是，提供更优质的产品、更豪华的环境、更便捷的服务等。不断提高饭菜的质量，不断优化就餐环境，不断提升服务人员的素质，甚至为了迎合市场，增加很多菜品，并在价格上进一步让步，试图让更多的人接受餐饮。三、品牌化还不够在特色和功能上难以突破的时候，很多人想到的另一个法宝是：品牌化。即：通过包装，通过宣传，做出一个品牌出来。这么做的逻辑是：一个知名品牌终究会招徕更多的顾客，让企业走向成功。然而，在这种思路下诞生的知名品牌，最大的毛病就是：名气有余、人气不足。每天的上座率可能还凑合，但回头客不多。四、地方民族文化……餐饮企业扩大投资究竟应该注意哪些方面?投资餐饮连锁店，应该注意哪些问题和如何选择?第一、对餐饮连锁特许商的企业品牌知名度进行了解如今餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来。换句话说，当消费者决定进餐时，他往往要先决定去那家酒店或餐厅吃，然后才决定吃什么;即使他先做出了吃什么的决定，也必须决定在什么地方吃。因此，选择一家拥有良好知名度和优秀企业品牌形象的餐饮连锁特许商，是创业成功的必要条件。具有优秀品牌形象的餐饮连锁特许商应必须具备如下四个特征：较突出的风味特色和较高的技术工艺含量;较大的辐射空间和较高的社会口碑;较长的传播历史和较多的文化内涵;较好的经济效益和较大的社会影响。第二、考察餐饮连锁特许商已运行的直营店、加盟店是否正常运行在选择良好的餐饮连锁特许商时，应充分了解其直营店、加盟店的经营状况是否良好，有无稳定营业利润，利润前景是否具有后续性等。第三、餐饮连锁特许商应具备完善的企业经营管理组织结构体系优良的餐饮连锁特许商应有组织合理、职能清晰、科学高效的经营管理组织，使各连锁店能高效运转。具体可从以下方面评价：是否有健全的财务管理系统，完善的人力资源管理体系，新产品研发与创新能力，完善的物流配送系统，整体营运管理与督导体系，以及先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。……纵观国内成功的餐饮企业我们可以发现，其竞争的三大法宝就是口味，口味，口味。换句话说，特色菜，人无我有的经典产品才是餐饮企业立足的根本。不过这里的三个口味也有不同的含义，第一个口味可以看作是厨师推出菜品的口味;第二个口味是不断创新、符合大众消费所需求的口味;第三个口味则是适应市场变化、及时调整企业发展的口味。虽说任何一种菜品都是从原有口味基础上进行创新的，个人认为，餐饮销售技巧仅靠几个人的闭门冥思毕竟有很大的局限性。因此最好走出去，依靠借鉴拓展思路。会做生意的老板，要不断走出去采风，向其他人学习，创新出具有冲击力的新菜。学诸家之长，走自己的路，取得成功便顺理成章了。地点的选择其实餐饮的销售地点也十分重要。如在大学高校附近开店，只要口味过得去一半生意都比较好，这正是抓住了大学生厌倦食堂并且有很多聚餐的消费特点。顾客类型的把握实惠快捷型就餐者：此类客人受经济条件限制，礼尚往来、招待亲戚、朋友的，通俗地讲即大众消费。他们就餐的基本想法是少花钱、吃到好东西。品味型就餐者：此类客人主要是社会地位相对的比较高、经济条件相对比较好(小白领)但有没有太多的钱同时也对生活有更高要求的顾客，且对饮食有一定的讲究和研究的人群，他们对菜品要求相对的高一点，首先是视觉享受，如菜品的色泽、造型及盛器都有讲究，其次是菜品的口味和香气。新奇型就餐者：此类客人大多数是经……在餐饮业竞争激烈的今天，员工管理是个日显重要的议题。钱不是万能，基层员工、总厨和职业经理人，不同的人要采用不同的方法。餐饮企业最重要的经营理念是员工第一。一切餐饮员工管理工作都要围绕他们进行。在经营中，跟顾客直接打交道的是员工。假如说大多数企业是员工在低层、管理者居高的金字塔，那么优秀的餐饮同行推崇的是倒金字塔，就是说一线员工最重要，一切管理工作都要围绕他们。原因是他们直接跟顾客打交道，企业的品牌信誉由他们一手塑造。在工作中尊重和重视员工，对员工进行了大量的投资。李睦明透露，如果餐饮同行坚信把员工放在第一位的话，将带来一流的服务水平，换言之，顾客对服务相当满意的话，自然会有良好的经营业绩。通常优秀的餐饮企业将员工称为合作伙伴。甚至将原有的人力资源部更名为员工服务部。在对员工的培训中，不仅包括普通员工要做的事情，还包括管理者如何对待员工。许多员工曾经有过跳槽选择的经历，一些员工以前在别的企业工作时，企业管理人对他们不好。因此，有的人愤世嫉俗，压根就不信任管理层。优秀的餐饮企业应该对员工的这种态度表示理解，为了化解员工积藏的这种不良心理，企业应要努力让员工感到重视他们的参与。如果员工的批评富有建设性的话，就不应该受到责备。如果他们积极主动地工作，就应该给予奖赏，这一切感情的投资，完全出自于老板的价值观与信念。激励员工，让他们充分发挥能力和特长……在许多京城餐饮企业的高级管理层，我们看到越来越多的女性身影，发挥着绝对性的力量。她们用并不宽大的肩膀撑起了企业的脊梁，她们用绵延的温婉之力开启了一个全新的时代。从某种角度来说，女性似乎与美味有着与生俱来的默契：她们了解美食，懂得营养搭配；她们心思细腻，喜欢创造精致的味道；她们善于表达情感，善于营造浪漫氛围，并且在压力面前更富韧性的特点又和企业管理有着不谋而合之处。1、坚定的细节执行者一个企业的成功，靠的是一点一滴的细节，特别是餐饮企业：从购买原材料到加工烹制，从店面环境到餐厅卫生任何一个环节，稍不留神，都会带来不良影响。而这一切，只有心思细腻的她们才能胜任，她们会充分考虑消费者进入餐厅的每一个环节，她们会建立完善的量化管理体制，她们会事无巨细，一一检查。经典案例张雅青经营管理：以柔化刚，细致周到在旺顺阁企划总监陈均海看来，女性特有的细腻、感性、善解人意的一面非常契合餐饮业服务为本的特质。就拿后厨管理来说，餐馆的后厨似乎是个难以逾越的雷区，厨房的地面很难做到完全干燥，物品的摆放也因人多手杂而显得混乱无序。但是走进旺顺阁的后厨，虽然厨师、传菜员频繁穿梭其中，但是地板却干干净净不见一点水渍，配料摆放也井然有序。在储物柜的格子中，各种酱料依据用途、储藏年限整齐摆放着，并在每一格旁边标有详细的说明。酱料瓶上的标签根据颜色以示区分，黑色代表一天……
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