遇到持刀歹徒怎么办？（记住了受益匪浅）
我教大家一些如何赤手空拳面对持刀歹徒的方法
　　个旧市曾发生过多起持刀抢劫案，影响很大！7月1日上海还发生持刀袭警案导致多名警察伤亡，在近距离搏斗时，对防卫者而言，持刀者比持棍棒者的危险性要大的多！
　　因为普通人（未经特殊训练者）在面对透着寒光的刀时，先要经历本能的恐惧期，此时人体内瞬间分泌大量的肾上腺素，它能激发人体的潜能，使心跳呼吸加快，骨骼肌供血增加，动员全身对抗外来危险。但是过量的肾上腺素会导致大脑和腺体相对缺血，使人感到口干舌燥，四肢颤抖，会本能的想到那刀如果刺中我就会流血受伤会很痛可能还会有生命危险？而导致精神不集中，甚至于有人还会恐惧过度大脑一片空白被吓呆住，而此时正是持刀者轻易得手之时。我曾在汇隆听到过有个混混说他出来混有次拼刀架一个人砍倒过10个人，我估计他是在对方恐惧期时突袭得手的。
一般来讲，菜刀、西瓜刀之类以砍杀为主的有刃无尖的凶器不会致命，除非运气太坏伤到大动脉。所以，面对这种凶器，大可拼着挨几刀也要把它夺下来，头上、身上砍几下或者划伤在应激状况下不会丧失战斗力，反而是四肢要保护，四肢肌腱损伤不仅会丧失战斗力还会造成残疾。
像军刺、匕首、三棱刮刀之类以刺杀为主刃钝尖利的凶器，对躯干的侵害往往会致命，但它们几乎对四肢的伤害微乎其微。所以，面对这种凶器，一定不能正面接敌，要保护好躯干，尤其是胸部。
　　其次，如果防卫者没能克服恐惧，便赤手空拳对付持刀者时，许多本能的动作或训练过的阻挡技术都会失去作用，甚至会增加危险，因为锋利的刀不仅可以戳刺，也可以在回抽时切割伤人。恐惧不克服就算防卫者手中同样有把刀也没用，有不少小混混持刀去砍架时因为没有战胜恐惧就跟对方动手反而被对手砍伤，所以在面对任何持刀者决定要反击时一定要战胜恐惧
　　那么如何在徒手面对持刀歹徒时减少伤亡呢？根据自己多年经验，总结了以下几点，供大家参考：
　　一，加强心理素质锻炼，战胜恐惧。只要能快速安全地通过恐惧期，（如上所说，肾上腺素能激发你的潜能）你可以爆发出惊人的力量反败为胜。还要在最短的时间内决定是战还是逃，决不能犹豫不决。（如果你自信百米成绩很好，而且场地允许的话，你尽可以消失）有很多小混混平日里很狂但去砍架时都没有战胜恐惧开砍时只要有人逃跑就都跟着跑了，当年的雄世集团为什么砍架老实狠就是因为他们的人在面对持刀者时战胜了恐惧，迎来胜利女神的微笑。
　　二，如果决定要战，那么防卫者心中必须明白：1，我肯定会受伤；2，宁可在手上或臂上被割伤，也不能让对手刺到喉咙或戳穿胸部和腹部；3，尽管对方手持利刃，自己赤手空拳，但对方依然有弱点，大多持刀者都没有经过持刀搏斗训练手中握着刀，心里就往往只想用它作为武器，只想靠刀来取胜，却忽视了自己身体的其它部分（如另一支手，双腿），来攻击对方或防御对方攻击等；4，而防卫者则可充分利用自己的所有格斗武器库。（手是两扇门，全靠脚挡人）
　　有了以上心理准备，则可大大提高自己的信心，增加拚死一搏是的勇气。
　　三，具体搏斗时的技术很多，这里不便细说，但原则上有几条十分必要：
　　1，头脑冷静，精神要高度集中，眼睛要始终盯着刀；
　　2，出击要果断，心要狠，绝不手软，打其要害，一击必杀；
　　3，下肢要放松，移动要灵活，躲闪要迅速；
　　4，正确使用低踢腿往往能见效；
　　5，条件允许时可以就地取材利用一些辅助武器，如衣服
　　总结一下：在没有良好的训练的情况下，尽量要避免空手对白刃，能跑则跑。实在跑不掉，如果对手提长刀之类尽可以和他缩短距离，使他没有挥舞的余地，果断出击打击身体要害，拼着挨几刀把他的刀夺下来形势瞬间逆转，对手拿匕首之类的一定和对手拉开距离，用脚踹裆之类的就可以让他不能近身。
　　俗话说：横的怕愣的，楞的怕不要命的。胆色最重要，气势往往会吓倒对手。
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。遇到持刀抢劫怎么办？-法律知识大全|律师365(64365.com)
大家都在搜：
微信扫一扫 免费问律师手机扫一扫 法律兜里装
遇到持刀抢劫怎么办？
时间：浏览：302次来源：互联网整理，仅供参考
热门城市：&& &&& &&&&&&& &&& &&&&&&& &&& &所谓抢劫，即是用暴力或暴力相威胁，把他们财产争夺过来，据为己有的一违法的做法。在现实生活中，咱们谁都不想遇到抢劫，可是抢劫又能是客观存在的事实，如果咱们意外遇到持刀抢劫怎么办?接下来小编将为您进行详细的阐述。一、遇见抢劫的自我保护方式1、保持镇定，不要恐慌，首先要保持镇静自若的心态，冷静分析自己所处的环境，对比双方的力量，针对不同的情况，用不同的对策，千万不要表现出惊慌失措的样子，这样歹徒就很容易下手。2、尽量僻让，如有也许僻开的坏人的正面交锋，就要尽量的僻开，向人多或有灯火的地方奔驰或许跑进商铺。3、心思制服，遭受抢劫时不行一味求饶。让坏人觉得你一味可欺。在也许的情况下对坏人进行心思影响或理智周旋。当坏人心思上有所放松时，乘机跑掉。4、及时呼救，不管在啥情况下，只需有也许，就要大声的呼救，或成心与作案者大声说话或做些动作导致周围人的留意，然后到达自救意图。5、极力抵挡，面临自个的生命财产受到要挟时，应勇敢地进行防卫，可用身边的砖头进行自卫，这样可以引起来帮助者。6、及时报案，在遇到抢劫时，有的人被抢劫后通常不报案，这是一种很不正确的做法，在遇到这么的意外的时分，要英勇的拿起法令的兵器保护自个的权力，让法令为自个
主持公道。二、如何判定&一、首先，抢劫罪是必须有行为人的暴力实施抢劫的行为作为前提的，而且在发生暴力之前或者发生暴力过程中就有要抢劫被害人的财物的犯罪目的。&&&&1、如果在暴力完成之后才有了拿走被害人财物的，不能认定为抢劫罪。例如，行为人出于其他犯罪目的对被害人实施暴力，致使被害人死亡或者昏迷，然后产生非法占有的犯罪故意，进而取走财物的，不是抢劫罪。典型案例，强奸之后产生非法占有的故意，趁被害人昏迷而非法占有其财物的，应该认定为和，。&&& 2、如果行为人出于其他犯罪故意实施暴力行为，在此过程中产生非法占有故意，并抢走或者夺走被害人财物的，则成立抢劫罪。& 二、 其次，盗窃罪、、转化为抢劫罪。行为人在实施诈骗、盗窃、抢夺中，尚未取得财物就被他人发现，为了继续非法取得财物而使用暴力或者以暴力相威胁的，直接认定为抢劫罪。在这里，转化型抢劫罪中暴力、胁迫行为的对象是没有没有特别的限制。例如，行为人在被害人家里盗窃财物，出门遇见人，以为是事主，为抗拒抓捕而实施暴力或者胁迫的，仍然成立抢劫罪。三、再次，抢劫罪中的结果加重犯。抢劫罪中，使用暴力致人死亡，“致人死亡”包括过失致人死亡和故意杀人两种情况，不再另行判定或者，而是成为了抢劫罪的“致人死亡”的结果加重犯。在故意杀人而抢劫的情况下，没有将人杀死的，则成立抢劫罪结果加重犯的未遂。 四、最后，抢劫罪的既遂标准。抢劫罪原则上以被害人是否丧失了对财物的控制为标准，即只要行为人强取财物的行为使被害人丧失了对财物的控制，就是抢劫罪的既遂。第263条规定的8种法定刑升格情形中，仍然存在抢劫罪未遂的情况，没有使被害人丧失对财物的控制的，仍然成立抢劫罪的未遂。上述文章便是遇到持刀抢劫怎么办的一点小知识。当然，我们在生活中就要预防抢劫，不独自走偏僻的地方，随时都要有自我防卫的意识，不能让犯罪分子有可乘之机。希望大家在生活中都能避免类似的事情发生，能保护好自己，毕竟自身安全才是最重要的，钱财乃是身外之物。以上就是律师365小编为您搜集的，希望对您有帮助！延伸阅读：&&
该文章整理时间“”，该文章最新更新时间为2018年！因内容库庞大政策法规变动更新可能会导致少部分内容未及时更新，若内容有误欢迎联系客服反馈修正！
本内容由律师365网与黄俊源律师联合整理
云南耀律律师事务所
无锡刑事处罚律师推荐
律所：江苏无锡万仕邦律师事务所
区域：江苏/无锡
擅长刑事辩护
律所：江苏优博律师事务所
区域：江苏/无锡/江阴市
擅长刑事辩护
刑事处罚相关知识
刑事处罚相关咨询
有下列情形之一的，处10年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。并处罚金或者没收财产：
　　（一）入户抢劫的；
　　（二）在公共交通工具上抢劫的；
　　（三）抢劫银行或者其他金融机构的；
　　（四…
可以要求超市承担医疗等费用。
无锡刑事处罚推荐律师
刑事处罚相关百科
刑事处罚相关专题
刑事处罚最新咨询
最新刑事处罚知识
律师365，优质法律服务平台
400-64365-60服务时间：周一至周六8：00~22:00
服务指南平台保障律师入驻
|||||Copyright(C) 成都六四三六五科技有限公司 版权所有 蜀ICP备号 增值电信业务经营许可证(川B2-)
1192律师在线
3293今日解答
阅读本文耗时：
提问仅需 1 分钟，律师在线解答遇到持刀抢劫，你会怎么处理？_百度知道
遇到持刀抢劫，你会怎么处理？
我有更好的答案
先确保人身安全。钱财乃身外之物。同时记清犯罪人的长相或者明显特征。事后，向公安机关报案，由公安机关立案侦，依法追究犯罪人的刑事责任。
先缓他一下，趁其不备，打死他！
先顺着他那
为您推荐：
其他类似问题
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。厨刀选购攻略 | 厨房刀具如何选择_如何选择菜刀_什么值得买
面对各种刀型和钢材，我们要如何选择厨刀？
写在前面：楼主希望能通过此文为想买刀的值友打开思路，为了使文章通俗易懂，本文尽量屏蔽了英寸、刃物、砥石、摩氏硬度、努氏硬度等难懂的词汇，如果还是有不清楚的地方，在评论区楼主尽量作答。正文：楼主人生中最重要的事情有三，一为夫人，次为乖女，三为美食。说到美食，好多喜欢美食的人也喜欢做菜，那说到做菜，就离不开各种厨具、刀具，楼主这些年也前前后后败了不少钱出去，今天想聊的，就是那些琳琅满目的日系、德系、国产厨刀到底有什么不同，我们应该如何选择。说到选刀，摆在大家面前的首先是两条路，中式还是西/日式？楼主的选择是中西结合，因为疗效好嘛！我见过不少人聊起选厨刀时就一句话，我爸/妈做了几十年菜，就一把刀。如果抱着这种心态，其实买把中式厨刀就好，剩下的文章就不用看了，练好刀工你就是中华小当家。那为什么现在西式厨刀越来越流行，楼主觉得除了价值观的输入和生活方式的改变之外，和西式厨刀本身也比较好用是分不开的。这里打个不恰当的比喻，就好比星巴克就算是一种文化输入，但大家愿意捧场，除了对星巴克休闲消费文化的追随，也因为星巴克的饮品本身比较好喝，不信你让星巴克改卖豆汁，环境再好也没人会去。中式厨刀，号称一把刀走遍天下，各种不同的食材怎么切，靠的是用刀人的经验，所以中式厨刀是比较考验使用者功力的。而西式厨刀刀型分类较多，对不同的使用场景，有不同的刀型去满足，对新手来说，西式厨刀反而比较友好，重量轻、视线遮蔽少、体积小、灵活，这些都是西式刀厨刀的优势。但是中式厨刀那些刀工菜，西式厨刀时绝对搞不定的。首先说下厨刀的各种刀型，楼主觉得大体如下分类就好：中式厨刀：俗名菜刀，主要用途就是切、剁、拍，只要刀工好，真的无所不能。斩骨刀：干重活干粗活，中厨一般以斩骨刀形式出现，西厨有时候会以斧头形式出现。牛刀：也叫主厨刀，通常有20cm（8寸）和25cm（10寸、专业款）的长度可选，主要用途是切割，剁东西不如中式厨刀顺手，拍蒜就别想了。那你问西厨剁肉馅怎么办，人家是电气化厨房，有啊。三德刀：日本人改良西式牛刀得来的刀型，相比牛刀要轻薄，刃口比较平直，切割肉类、蔬菜都好用，算是一种更适合亚洲人的主厨刀。楼主觉得三德造型不够霸气，一直无爱。小刀/削皮刀/多用途刀：刀身9厘米及以下比较好用，厨房里处理点剥皮去筋的杂活儿。有种月牙形的削皮刀（见上图），很适合削球形物体，但其他用途上欠佳。单一用途刀具：剔骨刀（刀刃细长尖锐弹性好，可伸入关节切割）、切片刀（刀刃长弹性好，常用于切火腿，也叫火腿刀）、面包刀、柳刃（刀刃长、锋利，多用于处理刺身，也叫刺身刀）、出刃（锋利、厚重，多用于处理鱼类骨骼，又叫鱼头刀）、菜切（缩小版中式厨刀，日本独有，用于处理蔬菜）、薄刃（比菜切薄，基本只用于处理多叶蔬菜）、金枪鱼刀（看下图▼）等，这些刀用途太单一，如果不是经常用到，最好不买。&下面这篇文章有各种刀型详解，如果有精力，大家可以码了慢慢看▼。小编注：双11买了不晒损失一半，#晒单大赛#活动火热来袭，剁过的手都开个箱吧！iPhoneX等好礼等你来赢，投稿即得额外100金币，还有原创新人独家奖励，App可光速投稿，详情戳这里。一个地区的饮食是由各种各样的因素所影响的，厨刀作为烹饪工具自然与饮食文化息息相关，如果对一个地区的饮食文化稍加了解，| 赞2k 评论553 收藏9k除了刀型，很多厨刀类原创文章都会谈到厨刀的钢材，楼主依旧做了一张简图，方便大家进行对比几种常用厨刀钢材，毕竟复杂的工艺说明不是人人都看得明白。HRC硬度即常用的洛氏硬度，数值越大硬度越高。▲&注：*数据来自网络资料及值友原创文章《日系进口厨刀知多少 篇三：日系厨刀钢材选择解惑》*部分双立人和三叉采用特殊工艺，如冷锻、淬火等，可使X50CrMoV15钢材的刀具硬度达到57。*双立人大部分刀具未写明钢材，判断为德系刀常用的X50CrMoV15。高端双立人采用FC61或Cronidur30钢材。*日系刀具只有刃口部分采用高硬度钢材，刀身通常采用韧性高的钢材提高综合性能，降低成本。如果大家有兴趣了解钢材方面的专业知识，可以参照后附的值友文章▼。&小编注：双11买了不晒损失一半，#晒单大赛#活动火热来袭，剁过的手都开个箱吧！iPhoneX等好礼等你来赢，投稿即得额外100金币，还有原创新人独家奖励，App可光速投稿，详情戳这里。年底较忙，这个系列搁置了一段时间，之前答应大家要写的内容还是不会停，这篇讲完钢材，下一篇讲研磨和保养，希望这种偏技术 赞2k 评论1k 收藏4k这篇值友文章结尾总结大意就是，钢材硬度越高（碳钢）越容易持久锋利，好打磨，但是韧性会差，易生锈，新手使用容易崩口。而稍软一点的不锈钢，锋利程度维持不了碳钢那么久，不如碳钢好打磨，但不容易生锈，韧性好不容易崩口。楼主自己使用感受也基本如此，硬度高的厨刀，打磨一下就很锋利，而且锋利比较持久，当然，也没碰到生锈的情况，因为楼主基本天天用。但是买刀不是买钢材，一把刀的价值由材料、做工、品牌、开刃工艺、刀柄工艺、重心控制、表面工艺、造型设计感等诸多因素决定，所以德系厨刀所用钢材硬度上虽然普遍不如日系，但因为使用感受优异，所以世界范围内广受追捧。要吐槽的是双立人，做法比较鸡贼，一直回避自己钢材型号，写一堆废话在那里，1731系列和DIPLOME系列用了好一些的钢材，就立马写上，但FC61和CRONIDUR 30属于专属命名，楼主查了好多资料才找到相应的硬度值。人家三叉比较耿直，直接写明X50CrMoV15，通用命名方式，相关资料很容易对上号。看的文章越多、接触的专业术语越多，选刀的时候就越加纠结，那楼主的厨刀怎么搭配的呢，10寸主力牛刀，8寸干粗活儿牛刀，中式菜刀，9cm多功能小刀，15cm熟食小刀，剔骨刀，面包刀，一共7把。这7把刀都是单独购买，搭配自由度更高，毕竟楼主做饭有些年月了，对刀的使用有自己的理解，成套售卖的刀具当中总有那么一些刀型不是自己想要的。（接下来是楼主手上这几支刀的介绍和使用感受，如果大家不想看，可以直接寻找后文的“干货分割线”。）Yaxell 豪 10寸（刀刃25.5cm）牛刀/主厨刀▼：&Yaxell公司位于日本关市，自1932年起就是日本主要厨刀的重要生产地，Yaxell的制导技术是从古代日本刀的锻造技术脱胎而来的。其旗下的厨刀都采用冰锻技术，极其耐用。最后一道工序是使用了Yaxell的保密至今的热处理方法，也就是这道工序使厨刀具有了极强的抗腐蚀性。豪GOU是Yaxell最高端的出很多入手这把刀的朋友都是被大马士革钢的微距照片毒到了吧，楼主也是。Yaxell的刀具由低到高分为纹、膳、岚、豪、超豪五个等级，直观的看就是刀身花纹由少到多的一个过程，也就是大马士革钢折叠次数由少到多。豪系列为101层大马士革钢，刀刃夹钢是SG2粉末钢，硬度很高。关于这把刀呢主要说的有三点，第一，大马士革钢只是装饰，刃口是夹钢工艺，低等级的Yaxell到夹钢好像是VG10，反正就是没有SG2粉末钢硬。所以选购的时候不用特别追求大马士革钢的层数，和刀的锋利程度以及耐用度没有一点关系。第二，10寸厨刀真的很长，好处是接近刀柄的部分刃口比较平直，不用拉刀身都能切断食材（类似中式刀直上直下的切法），不好的地方是砧板前方不要放东西，不然刀尖容易戳到上边，要么伤到前边的东西，要么伤刀。第三，刀柄不是木材，握起来差点意思。长期使用之后的“豪”表面摩擦痕迹较重，和唯美的官图差距很大▼“豪”牛刀正面是雕刻LOGO▲，而背面则是印刷铭文，新买时字迹就很淡▼“豪”刀柄末端的刻字还是很漂亮，刀柄材质看着像实木，但其实是合成材料▼直观的给大家看一下25.5厘米长的厨刀是什么概念▼这把刀使用很频繁，主要就是切各种肉，以前用的便宜厨刀，遇到带筋膜的肉切起来就很费劲，甚至于有次磨刀之后，给一条牛鞭开麦穗花刀，开到一半刀就钝了。这把刀呢，切到筋膜的时候感觉不明显，可以直接切断，还有就是不会把三文鱼这类纤维易碎的食材切散。&&三叉Wusthof Ikon 8寸（刀刃20cm）牛刀/主厨刀：&&入这把刀是拿来辅助Yaxell牛刀干粗活的，毕竟Yaxell刃口的钢材比较脆，所以买这把Ikon 8寸就是看中德国不锈钢韧性好，而且Ikon刀型和握柄的设计楼主真是大爱，同时8寸的刀身相比10寸更灵活。平时楼主经常拿这把刀切冻肉，把冻肉切开几块解冻更快，也对付有骨头的家禽等食材，还有开虾壳、蟹壳都用它，确实比较耐操，但是刀尖一带也出现了崩口的情况，反正就是拿来干粗活儿的，就不纠结了。三叉这只牛刀常年使用之后，表面也有很重的使用痕迹▼三叉Ikon系列的刀具刀柄铭文式样相同，刀柄材质为非洲乌木，但手感与廉价的电胶木差不多▼三叉Ikon系列刀具刀身铭文为印刷工艺，配色鲜艳▼由于经常切冻肉、处理虾壳、蟹壳、鱼骨等，刀尖部分可见明显崩口▼类似这样为龙虾去壳的粗活，全是由这只三叉牛刀处理▼平时夫人很爱用这把刀，因为她觉得10寸 的刀用起来比较恐惧，8寸刀具对大部分人来说长度刚刚好。还需要注意的是三叉品牌的刀钢材都一样，价格不同的区别主要在于刀身造型和刀柄木材，楼主选的Ikon系列最便宜的非洲乌木系列，如果对木材有偏好，当然可以买更贵的型号啦。三叉Wusthof Ikon&9cm削皮刀▼：&楼主本来买了关孙六15cm的多功能刀，但是使用中觉得偏长，所以随后入了这三叉只9cm削皮刀，使用上这把刀不功不过，就是剥蒜皮去菜筋啥的，其实这种小刀也不容易碰到很难用的，超市随便买一把都行。三叉Wusthof Ikon中式厨刀▼：&&为了和Ikon的其他两把刀配套而买，这把刀主要是方便老人偶尔使用，但是楼主也经常用到，比如要拍蒜的时候，那几只西厨刀简直就是废材▼。这把三叉的中式厨刀使用也还算顺手，重心有点靠前，手感上不如国产品牌的中式刀。三叉Wusthof Ikon 剔骨刀： &这是最近才买的一把刀，楼主之前一直以为自己用不上剔骨刀，结果夫人怀孕和生小孩那段时间，家里三天两头有人送鸡过来，楼主就拿着一块木砧板和张小泉斩骨刀使劲剁，剁了几次，怕橱柜台面受不了，于是就买了这把剔骨刀，再上网看了一下鸡的骨骼解剖，就开始学着从鸡的各个关节入手，用一把剔骨刀把鸡直接拆件，配合厨房剪，基本不怎么剁就可以把一只鸡拆碎，为此夫人准备给我拍了一个如何拆分一只鸡的教学视频，哪知道拍到一半，楼主炫技，不小心划伤手指，视频就此作罢，可谓no zuo no die。由于偶尔要拿这支剔骨刀来开贝壳，所以刀身也有较明显的划痕▼关孙六15cm多用刀：&这支刀具我本来打算用作多用刀，结果发现买长了，后来入了那把9CM长的三叉，发现多用刀真不能太长啊。这支关孙六挺漂亮，刀身是两种钢材沿着那条波浪装饰线拼起来的，缝隙摸上去挺明显，很诡异。家里生/熟食砧板分开使用，这把刀主要就是配合熟食砧板，切水果、切熟食、切佐料等。刀刃只有15cm，切东西还是有点短，不过锋利度还不错。这支关孙六多用刀由于是轻度使用，所以刀身光泽明显好于那几支主力厨刀▼关孙六24cm面包刀：&夫人以前一直用一把十多块的扫蓝色面包刀，有次烤了酥皮餐包，用那把破刀切得到处掉渣，夫人就问我日本有没有好点的面包刀，我呢就去日亚看了一眼，然后发现这只关孙六的面包刀颜值赛高，就买回家讨好夫人。这把面包刀刀身的大马士革花纹有点像是喷涂的，质感上输Yaxell不少，但是切面包锋利异常，切酥皮都可以做到切口整齐，不怎么掉渣，夫人也很是喜欢，算是歪打正着的一次购买经历。还有一点就是，这把刀的刀柄木材摸上去特别舒服，秒杀三叉。▼倒三角形手柄设计很舒适，木材质地与手感也超棒▼关孙六这个系列的刀具前后铭文都是印刷工艺，汉字LOGO设计很赞，背后那个KAI LOGO设计丑出天际啊▼这就是关孙六面包刀的切口，夫人烤的餐包，顶部是酥皮，切口平整，基本不掉渣▼其他工具：斩骨刀：张小泉，没啥好说的，干重活，买来到现在好几年了，也没怎么磨过，用着挺好。厨房剪：买时候送的杂牌刀具中的配件，是那种鸡骨剪的式样，用着还比较给力，就没换其他的了。骨拔：专门用来给三文鱼取刺的，之前大采购时忘记在日本买了，后来去淘宝，看日产骨拔都很贵，于是就搜索猪毛夹子，10块两个，好用得不要不要的。砧板选择：楼主的主力砧板是宜家9.9元的那个，材质为PE，百度百科里边对PE材质的毒性注解为无毒，而宜家售卖时也写明此砧板可以放入。于是我们家生/熟两块砧板天天进洗碗机高温清洗、消毒，也没有发现被食材染色，干净卫生，每年都直接扔了换新，反正才9块9，也是好用得不要不要的。&除了这个PE砧板，还买了个宜家的木质砧板，用来剁东西，还有就是摆拍一些食材照片。至于那些动辄几百块的高端砧板，楼主怕扔进洗碗机被整变形，所以就没去研究了。刀具养护：刀身每餐用完洗净擦干再放回刀架，从来没有特别上油啥的，也没有碰到生锈的情况，哪怕出门十天半个月也没事。但是一定要擦干！特别是日系高碳钢厨刀！需要磨刀时楼主就用的Yaxell豪系列快速磨刀器，两个滚动砂轮，使用时需要加水浸泡砂轮，这个磨刀器内外侧打磨角度不同，估计Yaxell觉得这种部队称刃口更好用吧。包括三叉和关孙六，楼主所有的刀都是用这个磨刀器在磨，左右侧各拉动8次左右，磨完之后每把刀都可以悬空切A4纸。磨刀频率基本3周一次。刀柄呢，因为楼主大部分刀具的手柄是木质，用久了会显得没有光泽，楼主之前一般用干布和一丢丢色拉油擦一下，现在比较懒，就当没看见，实在看不下去了，就拿电磨（DIY工具）套上羊毛磨片把刀通体打磨一次，立马显得光彩照人。这个Yaxell“豪”系列专用磨刀器，使用前需要在前部透明仓内加满水▼现在网上还有很多视频教大家用砥石（磨刀石）打磨刀具，通常来说磨好一把刀需要2块甚至更多的磨刀石，但是这种磨刀方式需要手法熟练，耗时也长，磨刀石本身也需要养护（用修正石进行表面修正），新手如果手法不对，还可能把刀磨花磨坏。而楼主也并不是推荐大家都和自己一样用快速磨刀器，因为不少人认为这种磨刀器毁刀。只是楼主觉得厨刀是工具，所以要用最简单快速的方式使刀刃达到锋利的状态，快速磨刀器对我来说无疑是很好的选择，1分钟就可以让刀具回复良好状态，哪怕做饭时临时发现刀具不够锋利，也能立即处理好。当然，专业的磨刀器材和手法磨出的刀刃口会光亮如镜面，可以锋利到吹毛断发，但是我的厨刀往往不需要锋利到如此程度，原则是能一刀切开筋膜和肉皮就行。说到磨刀，其实还有另外一个选择——定角磨刀器，使用上比多块磨刀石搭配要简单，有兴趣的朋友可以试试。我给出的连接是美国蜘蛛定角磨刀器，国产品牌现在也有，怎么选只有等评论区达人给出意见了，楼主没有用过，但在其他论坛看过有人拿这种定角磨刀器打磨日系厨刀，效果似乎不错。&厨刀是工具，所以一切从实用出发，如果你买一把刀自己都舍不得用、不舍得打磨，像艺术品一样供着，那还不如买一把便宜的厨刀勤用勤打磨，这样可以实实在在的让你的下厨过程变得轻松。也有人和我讨论过切味的问题，极度锋利的刀刃可以让食材切口的细胞壁更完整，锁住水分，口感更好。楼主呢，觉得自己的厨艺还有很大提升空间，对食物口味的改变更大，暂时还没上升到需要保持细胞壁完整的高度。插播一下楼主厨房全景，随后进入干货阶段楼主的刀平时挂在墙上，取用很方便▼这就是楼主在家的核心势力范围——中厨▼这个是夫人常用的西厨，夫人在这里烤点心，楼主在这里烤肉▼-----------------------------------------------------------我是干货分割线---------------------------------------------------------------说了这么多，到底厨刀怎么选，楼主建议：刚学着下厨的朋友，买套刀具即可，一般套刀包含多种刀型，价格也更实惠。用着其中某种刀型顺手了，之后可以再去升级一把好的。比较传统的朋友，买中式厨刀即可，只要刀工练好了，中式厨刀真的可以一把刀走遍天下，不信你拿西式厨刀拍个蒜剁个馅儿试试。一把刀是否好用，由材料、做工、品牌、开刃工艺、刀柄工艺、重心控制、表面工艺、造型设计感等诸多因素决定，所以买刀时不用一味地追求高硬度钢材，低硬度钢材的刀具多注意打磨一样好用。日系高碳钢易生锈，最好不要切柠檬之类高酸碱性食物，也不要切带皮南瓜等坚硬食物，每餐用完之后及时清洗，存放前一定擦干。保持锋利最持久，但是基本无法自行打磨，所以拿来处理食材时请小心不要伤到刀口，这种刀具适用范围有限，不推荐作为主力厨刀。高价位厨刀选择上，德系厨刀比日系厨刀耐操，好养护，对于厨房新手，可以先从德系刀开始。10寸的厨刀也叫专业厨刀，新手最好不要轻易尝试，因为确实不好驾驭。斩骨刀一定要专门的一把，切菜的刀拿去斩骨准废。家里到底需要多少把刀，我建议至少是3刀1剪，1把主力刀具切菜/肉，1把斩骨刀用于斩骨，1把小刀剥皮去筋啥的，1把厨房专用剪刀，这基本就够了。也可以4刀1剪，再多备一把刀专门切熟食，这把熟食刀可以尝试三德或者其他与主力刀具不同的刀型，让你今后买刀的时候有更多选择。价格越到高处，厨刀之间的区别越小，100块和1000块的刀可能差距很大，而1000块的刀和1500的刀可能差距就很小，越到高处提升空间就越小，不是专业人士可能真的感觉不出其中的区别，所以不用一味追求高价。如果你是土豪，只是想刀具的样子够骚气，那就Bob Kramer，本来挺小众的刀具，因为一部《好先生》搞得人尽皆知，现在和“旬”还有“双立人”都推出了合作款，大家愿意烧钱，就直接去他家好了。至于品牌选择，一般来说，现在大厂的刀都不错，老牌的有张小泉、十八子，新派的有苏泊尔、邓家刀，进口的有双立人、三叉、WMF等等，大家可以根据自己的经济承受能力选购，这些品牌的刀具在设计和材质都没啥大毛病，其高端产品还往往有出彩的表现。但是日系厨刀水就比较深了，加上国内商家炒作，除了大品牌旬、关孙六，现在类似Yaxell、高村作、、界孝行、藤次郎等等都有人售卖，多到数不过来，而且日系产品讲刀型讲材质讲开刃方式，价格也比较高，建议大家最好对某种刀型适应了再买，不然买回来不好用你会心疼的。楼主一个朋友就跟风入了Yaxell的豪系列10寸牛刀，发现自己驾驭不了，只有偶尔朋友来了拿出来秀一下，平时闲置，自己都觉得可惜。还有就是不要相信那些日系高硬度钢材厨刀使用半年还锋利如常的神话。一把刀，你每天用，平均一天处理150克肉类，半年下来需要处理27KG肉类，这还不含蔬菜。鉴于猪肉密度和水相当，体积大概是27立方分米，如果切3毫米见方5厘米长的肉丝，可以切6万根，整整绕操场7圈了，切3毫米厚5厘米见方的肉片，也要切差不多4000片，铺开有9个平方米，这样的强度之下刀还不钝，要不就是做饭极少，刀具只是拿来玩赏；要不就是用刀格外小心，除了软质食材其他统统不切；要不就是刀具由九天玄铁铸就。厨具不是厨房的一切，对厨艺的热爱和家人的笑容才是根本，买刀，只是为了让自己处理食材更省力、省心，千万不要本末倒置。从需要出发，选对的不选贵的，对于新手来说，50块的刀和500块的刀区别不大，就像楼主不喝茶，50块的茶叶和500块的茶叶我真喝不出明显区别。楼主今天没有拍不用手扶横着切西红柿的视频，不是拍不出来，而是我不会让一把每天都要用的刀长期保持那种锋利状态，也不会采用这种方式切菜，哪怕是西红柿，这样的演示在现实生活中没有什么意义，因为你常用的厨刀也不会时刻都这样锋利。肯定有朋友会问采购渠道的问题，楼主的刀是自己德淘或者日淘而来，那是因为当年国内少有售卖，所以价格高企。而现在某宝大把有人代购，有些价格已经低于自己海淘，考虑到转运政策和风险，建议各位在国内搞定。---------------------------------------------------------我是美食分割线---------------------------------------------------------最后，以楼主自家餐食照片镇楼，谢谢围观。应该是有朋友要来蹭饭，楼主正在备菜▼朋友来家里小饮，这顿饭的菜色比较适合喝酒▼楼主烧的红烧肉一直口碑不错，心得在于肉烧好之后关火，放入洋葱和青椒闷几分钟，这样可以很好的中和五花大肉的油腻，闻起来也格外香▼四喜肉，香料炖煮1小时，然后隔水蒸2到3小时，入口即化，肥而不腻▼梅菜扣肉是楼主的大爱，每次都做好几份▼楼主炒虾喜欢开背，有次手指被三叉那支牛刀切到，到现在有两三年了吧，手指上都还可以看到当年的伤口愈合痕迹，所以常用的刀真的不能过分锋利▼结尾留给楼主最爱的泡面夜宵▼全文完！
推荐关注：
鼠标移到标签上方，
尝试关注标签~
相关热门原创
作者其他原创（5）
文中提到的商品
KNOMO CROMWELL克伦威尔卷盖双肩包
布丁豆豆 双语学习机器人
小米8 智能手机
荣耀 Play 智能手机
爱普生 EPSON CH-TW5600 家庭影院投影方案
赞152评论100
赞208评论125
赞166评论79
赞1012评论403
赞367评论282
赞296评论138
赞293评论361
赞355评论317
扫一下，分享更方便，购买更轻松
用户名/邮箱
两周内免登录}