www.canyin168.com-职业餐饮网
您的位置：>>&&&&&&>>正文
一位优秀服务员总结的9条实战工作经验
来源：作者： 发布时间：日
餐厅生意好坏，有很大一部分是由服务员决定的，什么样的服务才会让顾客满意而归呢?以下是一位优秀服务员总结的9条工作中的实战经验，希望对你的餐厅有所帮助。
主动了解菜品
作为服务员，我最大的感受就是服务员一定要懂菜、了解菜。很多同事觉得菜品是后厨的事，其实，服务员懂菜对工作非常有利。
我经常会主动了解菜品的情况，有时会去厨房学菜，所以我经常向客人介绍菜品口味、特点、配料以及功效，客人入席后，先向客人推荐特色菜，但最后要尊重客人的选择意见。
因为我能说出&道道&来，所以一般我推销菜品的成功率非常高，经常成为我们酒店的销售冠军。其实很简单，你一专业，客人就信你!
给客人额外奖励
很多服务员过年过节、过生日给客人发短信，我的做法不同，我给重要的客人寄贺卡。例如，我非常留意记住客人的，过节时提前给他们寄贺卡，上面工工整整的写着祝福的字眼，如：&某某老总，在以往的日子里，感谢您对我们的支持，在新的一年里，祝您金体贵安、心想事成&等祝福语，一张贺卡值不了多少钱，却一下子拉近了酒店与顾客之间的距离。
服务员掌握客人(尤其是大客户)的生日资料，在客人生日前几天寄贺卡，并在差不多寄到的时间打电话问候，借此提前向客人预约用餐，客人也许因为工作繁忙，一时忘记了自己的生日，如果你是第一个祝他生日快乐的人，他会觉得异常亲切，也许他的生日庆宴就会摆在这家酒店。在得到客人的明确答复之后，在包房里贴上各种祝福语，并在客人入席后的第一时间奉送上早已备好的生日蛋糕，蛋糕上要有客人的名字和祝福语。
用&半小时&为后面&两个半小时&服务
这个方法就是我们在顾客就餐的三个小时内，利用前半个小时&侦察敌情&，如：了解客人特别是主人的姓名、单位以及职务等情况，在后两个半小时内具体应用。
如何才能知道主要客人的姓名呢?要细心留意顾客之间的谈话内容，其他顾客在喊主要客人的姓名时，我们就可以听到了;也可以客人在要求服务员敬酒的时候，事先问清客人的姓名。
&半小时&过后，在后面的&两个半小时&的时间内，就可以这样称呼：张总请喝酒&&这是本店的特色菜，林先生，请先品尝&&这样称呼顾客，会让顾客觉得非常受用。
为顾客提供超额价值
例如，客人走进酒店，如果你从他的言谈举止中听出他感冒了，我通常会事先通知后厨，为客人准备一碗热气腾腾的姜汤;
如果察觉到客人喝醉酒了，就为客人上一杯醒酒茶，除了可以&间接&的提醒客人的朋友不要再为难他，客人如果觉察到，也会感动。这些，也是人性化服务的体现。
快速提供即食小吃，让顾客马上动筷子
在客人入席后，要快速先上一两碟小菜，最好是如&山楂片&&醋溜咸菜&等小吃，即让客人口不停食，又不耽误他们吃正餐。
仔细聆听客人每句话
客人是上帝，因此，我会时刻仔细聆听客人讲过的每一句话，尤其是面对客人的投诉，要认真听取，切忌表现出不耐烦、不服气的表情或话语、行为等，更不能与客人发生争吵，酒店工作人员谨记：一旦酒店的任何一名工作人员与顾客发生争吵，则一定会迁怒顾客，从此以后，这位顾客不仅没有理由再来这家酒店消费，而且也可能向亲朋好友、同事等传播不利于酒店的信息，甚至夸大事情的真实度，这对酒店是相当不利的。
服务员要多体谅、理解上级，把与自己一同工作的服务员当成同甘共苦的&战友&看待，将心比心，多沟通、交流，促进理解，避免盲目猜疑、刁难、打小报告等不良行为，如果一家酒店的以上现象在服务员中间出现相当频繁，这家酒店就谈不上理念与管理正规，因为不良情绪带来的工作失误是势必的。
让餐馆保持繁忙与新鲜之感
我们酒店老板要求服务员行走要&稳、快、健&，不在有客人的地方闲谈、溜达，不高声、大声说话，多余的服务员不要随意出现在顾客面前。
这种感觉给客人非常正规、专业、信任的感觉。
服务过程中充满乐趣
工作中必须保持微笑。服务员在工作中，要有责任心、耐心、爱心，切忌带着情绪上岗。
在我们酒店，如果经理、发现某一个服务员有情绪，可以先让另一名服务员替代其上岗服务。在向这名服务员问清事情的真相后，要及时沟通，分担她的困苦，在服务员的情绪稳定后，方可安排其上岗。
我们酒店要求上级对每一位服务员不仅从工作、更要从生活上关心她们，给她们&家&的温暖，让她们觉得是在为家人服务。在服务员有情绪时，上级会这样告诉服务员：想发脾气可以找我，但是千万不要向我们的顾客!
让&Yes&成为工作准则
服务员一定要有&宽容心态&。
服务员有时与客人发生矛盾，也许难以分清谁对谁非，大多时候甚至是客人在酒后无理取闹，但是由于我们所从事的是服务行业，向客人发脾气的确不是一件明智的事情，因此，服务员一定要肚量宽大，懂得宽容别人，哪怕是你从心里把他们当成小孩子看，只要你不说出来，也不会有人知道。
服务员也许会同上级产生矛盾，但是，由于眼光、职位的定位，上级的决定所代表的往往是部门甚至整个酒店的利益，一般情况下，个人总是要服从整体的，因此，服务员一定要针对不同事情、不同情况区分&对与错&的界限。
服务员在工作和生活中一定要注重与同事之间的&友情至上&原则，因为，你的工作需要同事的支持、帮助。每个人都有自己的小错误、小缺点，如果你能够最大限度的宽容，你得到的帮助、支持也就越大。
阅读更多相关知识，返回【
】栏目列表
餐饮业资讯
下一篇：没有了！
职业经理人
还没有任何内容！看杀号大师如何提高后一玩法技巧命中率，实战验证分析看杀号大师如何提高后一玩法技巧命中率，实战验证分析微秀娱乐段子百家号高频彩的主要特点是开奖时间快，后一玩法技巧的开奖时间，白天10分钟一期，共72期;夜场5分钟一期，共48期。在后一玩法技巧开出来的开奖号码里，无论百 位、十位还是个位，总是会有一些号码在相对称的一段时间段里不涌现，但是当某个冷号出来后，个别会在随后的阶段里接踵而至屡次开出。这就是后一玩法技巧的特点之——冷号开出后能够斟酌乘胜追击。后一玩法技巧玩这种玩法一般赔率就是1.98左右，赢不会赢太多，输就是没了你投注的本金。我投注的思路很简单，根据后一玩法技巧特点，有78%几率会开出重号，大于或者等于23算大、小于等于22为小号，根据当前开奖历史，看连续出现3个或者以上重号多不多，如果多的话我会选择投小，如果不多我选择投大。后一玩法技巧012路落号法：这个方法比较简单，如果个位某路号落了，那么还可以考虑这路号码再落。如上期开的是1，那么下期可考虑落4、7或1。后一玩法技巧斜连码看号法：在中奖号码中，如果从万位到十位的中奖号码形成斜连码情况，则可以看近10期内这4个斜连码是否有过落号情况，如果没有，则个位可以在这4个斜连码中选1个，如果有落码情况，则可以将这4个斜连码排除。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。微秀娱乐段子百家号最近更新：简介:原创精品搞笑视频故事 诗歌 视频，只有精品作者最新文章相关文章}