宝宝健康食谱的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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“你好亲爱的，我是食谱君，给宝宝制作的近400道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！
过年之前答应过大家，会分享一些烤箱食谱，和我一样爱倒腾烤箱的妞儿们，可以在家行动啦，做些带出门或者用来招待家里的大小朋友。
曲奇饼干是饼干中深受世界各国人民欢迎的点心，而且不同国家的曲奇饼干，也有他们不同的传奇故事哦！
今天做的原味曲奇，属于初级入门款，我在文章里备注了一些小的细节，仔细看看保证就能成功啦！”
100克75克25克25克
宝宝健康食谱的做法
参考月龄：12个月以上
食材准备：低筋面粉100克，黄油75克，糖粉25克，鸡蛋液25克
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
将软化好的黄油放在打蛋盆里，倒入糖粉。
黄油软化最好在室温稍高的房间进行，用手轻轻一压就成泥状说明软化到位。这里麻麻们要注意软化不是融化，把黄油切成小丁可以缩短软化的时间。如果黄油不小心被融化了，需要放在冰箱冷藏室再凝成固态的。
用打蛋器打发黄油，先低速拌匀，再转中速。
打发到颜色变浅发白，体积膨胀就可以啦！
先倒入三分之一的蛋液。
这里蛋液需要分三次加入，以保证蛋液跟黄油才能很好的融合。
打至蛋液和黄油完全融合，再加入下一次蛋液。
麻麻们不要图省事一下子倒进去哈，每次都要把蛋液和黄油搅打均匀再加下一次，打发好的黄油呈现轻盈、蓬松的质地。
筛入低筋面粉。
用刮刀翻拌。
冬天室温太低，黄油会因为低温凝固从而面糊变得干硬，我把面糊放在了盛有温水的盆里，用来保证温度和效果。
也能避免曲奇饼干糊装进裱花袋的时候过硬难挤出来。如果你嫌这样子处理麻烦可以多添加一些蛋液，使面糊比较容易挤出。
我这次用的是中号菊花型（8齿）裱花嘴。
把锡纸或者油纸铺在烤盘上，在烤盘上挤出喜欢的花型，烤箱提前5分钟预热，170-180度上下火烤15-17分钟左右，表面金黄即可出炉。
今天咱们做的是原味曲奇，黄油含量较高，一定不要给宝宝吃太多了！
如果在低筋面粉里加上抹茶粉就是网红抹茶曲奇啦，加上香葱就是葱油曲奇啦，你可以发挥想象做出不同口感哦！
烹饪技巧1.不同烤箱有温差，每个人做的饼干有厚薄之分，千万不要完全按照食谱给定的温度。
2.曲奇烤制时间短，能闻到香味，就一定要在旁边勤看看，避免烤糊，烤制到自己喜欢的上色程度就可以拿出来啦！
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看过曲奇饼干
宝宝健康食谱的人还喜欢看...手指饼干、奥利奥、曲奇、苏打饼干、威化饼干有什么区别3 years ago1,048收藏分享举报文章被以下专栏收录公号：灰子美食实验室{&debug&:false,&apiRoot&:&&,&paySDK&:&https:\u002F\u002Fpay.zhihu.com\u002Fapi\u002Fjs&,&wechatConfigAPI&:&\u002Fapi\u002Fwechat\u002Fjssdkconfig&,&name&:&production&,&instance&:&column&,&tokens&:{&X-XSRF-TOKEN&:null,&X-UDID&:null,&Authorization&:&oauth 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。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E小麦面粉不够好吃，可是糖、油、鸡蛋、奶，这些东西好吃呀，把它们加仅面粉里去吧，还要耐存放？那也没关系，把它们烤干了，水分少了不就耐存放了吗？吃起来还酥脆着咧。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E所以，一种简单朴实的粮食——小麦，就这样变成了我们口中美味的饼干，成为了零食中的中坚力量。当然，我们中华民族在吃的方面从来就不肯落后过，我们的烧饼、点心也是了不起的。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E现在不是贫困年代了，饼干咯，早就不稀奇了，估计你们大多数人去超市买饼干，都不看价格了，但是，你们知道不同品牌、形状的饼干，有什么区别吗？哪种饼干最好吃？哪种饼干最健康吗？为什么不同饼干的口感不一样吗？\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E诸葛亮说：吃的明明白白，才算真吃货。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E我呢，最近在做零食研发相关的工作（在三只松鼠，刚进入这行，有做食品研发的朋友，欢迎交流），目前在研发烧饼，顺道了解下饼干（理论层面是相通的），所以来聊聊大家都熟悉的饼干。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E饼干呢，一般分为以下几类：韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干、威化饼干。\u003Cbr\u003E韧性饼干，顾名思义，口感比较硬，脆、耐咀嚼，最常见的，就是手指饼干，以及格力高的百奇、百力兹那一大堆。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E酥性饼干，顾名思义，是口感比较酥的饼干，要提醒一下，我们常说酥脆酥脆，但其实酥和脆是很不同的两种口感，怎么形容呢？好比一把沙子，掺点水然后捏在一起，看起来是一坨，轻轻一捏就碎成了渣，这叫酥；一片薄瓦片，捏不坏，但轻轻一掰，便成了两半，有整齐的断口，这叫脆；至于一块砖头，哦，那叫硬。比如曲奇，便属于酥性饼干。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E苏打饼干的不同之处，则在于它是用发酵过的面做成的，简单来说，没发酵过的面就是饺子皮，发酵过的面就是包子皮。所以，苏打饼干会有一股子发酵香味，又因为是层酥结构，所以口感会更膨松。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E威化，则是一种结构特别疏松的饼干，但糖少油少，单吃很枯燥，所以一定会有夹心，或者包裹上一层巧克力。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E为什么会有这些不同呢？让我们一起来探索探索。\u003Cbr\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cnoscript\u003E\u003Cimg 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data-actualsrc=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002F6498aba1ab86909bec0a5a6b5ce06da4_b.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cbr\u003E苏打饼干\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E苏打饼干则另有风味。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E说到苏打饼干，首先要解释一下发酵。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E相信大家都吃了很多年的饺子和包子，那么饺子皮和包子皮，有什么区别，大家知道吗？\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E有人说了，靠，这也值得你卖关子？不就是饺子皮紧一点、硬一点，包子皮蓬松一点，软一点吗？\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E那么原因呢？\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E恩，就是因为饺子皮没有发酵，而包子皮发酵过了。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E发酵的过程，是要在面团里添加了酵母真菌，这种真菌呢，平时都处于休眠状态，一进入面团中，上下左右这么一瞅，呀，感谢党，咋全是碳水化合物呢，咦~~唏，这些东西可好吃了啊，然后就开始拼命地吃、繁殖，呼吸的过程中呢，就生成了大量二氧化碳，这些二氧化碳呢，就填充在面团里面了。于是，面团就变得非常地蓬松了，就可以做成包子、面包、大馒头了。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E一般的饼干呢，通常为了避免太硬，会加少量小苏打、碳酸氢铵之类的化学膨松剂，让饼干蓬松一些。而苏打饼干呢，不仅加了一些化学膨松剂，还会加入酵母，这样，饼干的口感就会更疏松，也就是为什么一些苏打饼干表面还会有一些凸起的气泡。（口感比较硬是因为烤的比较干，仔细看内部结构，是比较疏松的）。而且，苏打饼干还会有非常好闻的发酵香味。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E另外，苏打饼干还有一个很重要的特点：它属于层酥结构。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E咬开一片苏打饼干，仔细看，会发现饼干其实是一层层极薄的面皮叠起来的。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E这就是饼干与普通饼干在制作中的另一个不同的地方了，制作苏打饼干，除了要揉一块普通的面团外，还要搓一块油酥团。什么是油酥团呢，制作方法简单粗暴，就是把油和面粉混在一起搓匀（一般是用黄油或氢化植物油这些固体油）\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E然后呢，用面团把油酥团包起来，反复的重叠，擀匀，这样，就成了很多很多层薄面皮和薄油酥叠加的千层酥结构了。（不懂也没关系，没办法，这种事，讲一千遍也不如看一遍、做一遍来的清楚明白）等到烤制的过程中，油酥层中的油就会化掉，形成了苏打饼干的层次感。饼干也就更加疏松酥脆了。\u003Cbr\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cnoscript\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fd25d3b1dc6a9c886eced6587bfc90abe_b.jpg\& data-rawwidth=\&750\& data-rawheight=\&366\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&750\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fd25d3b1dc6a9c886eced6587bfc90abe_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Fnoscript\u003E\u003Cimg src=\&data:image\u002Fsvg+utf8,&svg%20xmlns='http:\u002F\u002Fwww.w3.org\u002FFsvg'%20width='750'%20height='366'&&\u002Fsvg&\& data-rawwidth=\&750\& data-rawheight=\&366\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb lazy\& width=\&750\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fd25d3b1dc6a9c886eced6587bfc90abe_r.jpg\& data-actualsrc=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fd25d3b1dc6a9c886eced6587bfc90abe_b.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cbr\u003E威化饼干\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E威化饼干通常都是饼干夹甜馅心、或者裹巧克力外衣的结构。倘若不加馅心，饼干部分是很难吃的。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E为什么呢？让我们来看一下饼干部分的配料表。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E小麦粉250克、淀粉50克、氢化植物油5克，碳酸氢钠2.5克、碳酸氢铵2.5克、水适量。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E什么特点呢？\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E首先是油和糖特别少，250克小麦粉，只加了5克油，1克糖都没加，连韧性饼干都不如。而如果是做曲奇，250克小麦粉中，至少要加上100克左右的油、100克左右的糖才行。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E几乎完全没有糖和油，所以威化饼干吃起来是十分枯燥的，干巴巴的。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E另外，则是碳酸氢钠和碳酸氢铵的含量特别高，这两种东西，前面介绍过了，是膨松剂，再加上威化饼干没有像苏打饼干那样刻意的压紧，所以是一种特别彭松的口感。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E看到这里，有没有觉得威化饼干虽然难吃，但是特别健康？\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E呃，那你是忽略了威化饼干的夹心或巧克力外衣，威化饼干不同于其他靠饼皮本身来丰富味道的饼干，威化饼干全靠夹心成全其美味。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E威化饼干馅心里那层软软甜甜的东西，一般都是由黄油或氢化植物油（通过化学反应做成的固体植物油），和糖混合，再加上一些香味素制成的。枯燥彭松的饼干，再夹上这层香甜味十足的夹心，便是威化饼干的构成。所以，无论如何，糖和油，一定都是饼干最亲密的伙伴。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E饼干的分类，大概就是以上几种了，至于什么夹心饼干、麦麸饼干、蔬菜饼干之类，一般也是以上这些饼干作为基础制成的。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E恩，以前搞中餐的多，现在做零食，也是其乐无穷哦，慢慢探究下去，会很有意思的。谢谢大家阅读。&,&updated&:new Date(&T13:26:29.000Z&),&canComment&:false,&commentPermission&:&anyone&,&commentCount&:98,&collapsedCount&:0,&likeCount&:1048,&state&:&published&,&isLiked&:false,&slug&:&&,&isTitleImageFullScreen&:false,&rating&:&none&,&titleImage&:&https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002F3e2aff83ef5b1e05cbdb45c_r.jpg&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&reviewers&:[],&topics&:[],&adminClosedComment&:false,&titleImageSize&:{&width&:620,&height&:704},&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&excerptTitle&:&&,&column&:{&slug&:&huizi&,&name&:&你不可能做不好一锅红烧肉&},&tipjarState&:&inactivated&,&annotationAction&:[],&sourceUrl&:&&,&pageCommentsCount&:98,&hasPublishingDraft&:false,&snapshotUrl&:&&,&publishedTime&:&T21:26:29+08:00&,&url&:&\u002Fp\u002F&,&lastestLikers&:[{&bio&:&你不慌张了，青春就没了。&,&isFollowing&:false,&hash&:&bc92f75d88d7c2ebf94549&,&uid&:609600,&isOrg&:false,&slug&:&yuan-72-22&,&isFollowed&:false,&description&:&&,&name&:&Yuan&,&profileUrl&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Fpeople\u002Fyuan-72-22&,&avatar&:{&id&:&8f48a43efec2cf08edd85&,&template&:&https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:false,&isBanned&:false},{&bio&:&探索人类奥秘&,&isFollowing&:false,&hash&:&70d4ecfc44a81b660e7ef7ac&,&uid&:706600,&isOrg&:false,&slug&:&cheewy&,&isFollowed&:false,&description&:&&,&name&:&cheewy&,&profileUrl&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Fpeople\u002Fcheewy&,&avatar&:{&id&:&v2-3a86587d1b&,&template&:&https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:false,&isBanned&:false},{&bio&:&so..&,&isFollowing&:false,&hash&:&3b4ff557c11a8d7de8d921c991c36d4b&,&uid&:92,&isOrg&:false,&slug&:&wang-nei-xian&,&isFollowed&:false,&description&:&&,&name&:&王内咸&,&profileUrl&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Fpeople\u002Fwang-nei-xian&,&avatar&:{&id&:&9c6086516&,&template&:&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:false,&isBanned&:false},{&bio&:&数据分析\u002F大数据\u002F经济&,&isFollowing&:false,&hash&:&36dc6efba3c34d9f486a7ead&,&uid&:197700,&isOrg&:false,&slug&:&meng-mou-mou-7-8&,&isFollowed&:false,&description&:&正挣扎在计算机和数学中&,&name&:&猫宁&,&profileUrl&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Fpeople\u002Fmeng-mou-mou-7-8&,&avatar&:{&id&:&v2-b5a4b19b96df349a4abae&,&template&:&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:false,&isBanned&:false},{&bio&:&学生&,&isFollowing&:false,&hash&:&94b5e232d0&,&uid&:770900,&isOrg&:false,&slug&:&lu-jun-yu-58-44&,&isFollowed&:false,&description&:&&,&name&:&lu同学&,&profileUrl&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Fpeople\u002Flu-jun-yu-58-44&,&avatar&:{&id&:&da8e974dc&,&template&:&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:false,&isBanned&:false}],&summary&:&\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fe18ac087dbfea38ba2.jpg\& data-rawwidth=\&750\& data-rawheight=\&531\& class=\&origin_image inline-img zh-lightbox-thumb\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fe18ac087dbfea38ba6982e_r.jpg\&\u003E饼干，几乎是零食中最重要的一种。 那么，饼干是什么呢？又为什么这么受欢迎呢？ 饼干的主要原料是小麦面粉。我们知道，小麦与稻谷是人类最重要的两种食物。用小麦的做成的主食，在国内主要是面条和馒头，在西方国家主要是面包。但主食毕竟是主食，以填饱肚…&,&reviewingCommentsCount&:0,&meta&:{&previous&:{&isTitleImageFullScreen&:false,&rating&:&none&,&titleImage&:&&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&topics&:[],&adminClosedComment&:false,&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&excerptTitle&:&&,&author&:{&bio&:&嗯哼&,&isFollowing&:false,&hash&:&2da04a0c45bce07c409ad&,&uid&:32,&isOrg&:false,&slug&:&hui-zi-51&,&isFollowed&:false,&description&:&红杏酒家2013年征文大赛3等奖获得者&,&name&:&灰子&,&profileUrl&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Fpeople\u002Fhui-zi-51&,&avatar&:{&id&:&ed3a28daf&,&template&:&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:false,&isBanned&:false},&column&:{&slug&:&huizi&,&name&:&你不可能做不好一锅红烧肉&},&content&:&注册知乎账号还需要邀请码的时候，我就来知乎了，应该算是一个老用户了。\u003Cp\u003E我没有什么主人翁精神，热情多的时候，刷上一整天，热情少的时候，想起来了就上知乎瞅一眼。但累计起来，终究还是在知乎上投入了不少时间，也看了许许多多醍醐灌顶的、刷新三观的，或是令人想翻白眼的答案。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E今天公交车上发呆，突然就在想一个问题，“诶，用知乎这么久了，我在知乎上收获了些什么？”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E唉，这可真是个功利的想法，没办法，俗人。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E学习知识？拓宽视野？增长阅历？提升品位？了解不同的人生？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E哇叉，这些都太高大上了，我潜意识中的小人马上窜了出来，照着我的后脑勺狂扇巴掌，“喂，灰子，你个俗人就老老实实搬砖，别太抬举自己了好吗。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E于是我羞红了脸，很沮丧，继续思考我用知乎还有什么收获。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E突然，眼前一亮，豁然开朗，诶，我找到了我在知乎上最重要的收获。（是我本人哈，以下收获仅代表我本人的收货，你们可以嫌弃，但不要抢）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E几年前呢，我还是一个资深小愤青，大到教育制度、官场政治，小到同学无知、老师迂腐，都要喷。反正啦，就是一个自以为是的中二少年，只要有人和我观点不一样，都是艾斯币。都是脑子坏掉了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E然后呢，我就不稀罕和他们多说话了（好吧，其实他们也不想理我），可是，我还有那么多中二的想法，一直憋在脑子里得憋坏呀。于是，就来到了知乎这个可以吹牛逼，或者听别人吹牛逼的网站。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E结果呢，果然看到了不少厉害的人，很欣慰。但过不了多久，就又开始觉得，哎呀，这里的艾斯币也好多啊。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不过，到了两年多后的现在，我的想法已经完全转变了，再没有看到谁的观点不合心意，就牙根痒痒的时候了。不当愤青的生活，就好玩多了，连搬砖的时候都不由自主的想哼歌呢。另外，还觉得自己变聪明了许多呢，嘿嘿。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E呐，以上，就是我在知乎最重要的收货。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E哦，对了，还应该讲一讲我为什么通过知乎，获得了这样的收货。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E知乎上呢，有很多很多问题和答案，优秀的答案自然会得到很多赞同，但也会出现这样的情况，一个答案得到了很多赞同，大家纷纷鼓掌、欢呼、抱大腿、为答主生猴子。但过不了多久，在同一个问题下面，或者在另一个同类题目下面，又出现一个观点相反的答案，然后也得到了很多赞同，大家又鼓掌、欢呼、抱大腿、为答主生猴子。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E比如说：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E心灵鸡汤早期在知乎上备受诟病，尤其是“勺子论”将黑鸡汤的征程引向了高潮，那段时间，你随便写点啥，都会有N多债主来找你要勺子。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E后来大概是有人欠勺子欠太多了，还不过来，想赖掉，于是怒发一文：勺子你妹呀，心灵鸡汤多好喝，你自己也不吹一吹，就往肚子里灌，烫了嘴巴就天天骂鸡汤，还好意思说要叫别人拿勺子喂，巨婴吗。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E呼啦啦，好多赞同。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E再比如说：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E知乎上很多和我一样的宅男屌丝，网上看这些家伙挺像个人，出门见人，连话都说不囫囵。于是，就有很多答案，教人怎么社交啊、怎么和领导同事维护好关系啊、怎么增长人脉啊、怎么参加聚会啊。是我们这种宅男的福利对吧，赶紧跪着点赞呀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E然后采铜叔回答了一个问题，哪些行为是浪费时间？答：社交。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一万多个赞。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E看知乎久了，就会发现，这样的例子太多太多了，一个事情，相反的两种观点都好有道理哦，都点赞是不是太没原则了，怎么办啊。终于，三观抵挡不住了，就不得不思考一下，诶，这都是为什么呢?\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E装逼模式一启动，就忍不住往哲学层面上拔高，诶，这不就是马克思家“矛盾和辩证法”吗，不就是科学中的“动态平衡”吗，不就是道家的阴阳合一吗？不就是\u003Cb\u003E………\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E用我自己的理解呢，就是说，诶，一个事情呢，如果有一种绝对优势的答案，或者唯一的解决办法，通常就会产生共识，比如教科书应该用文言文还是白话文，这事放民国时期，就可以拿来争论，现在基本上达成共识了，就不用有争论了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但如果某件事存在广泛的争议，或者存在两种不同的观点和选择，通常都是因为它在两个方面都有其存在的合理性。又都有其弊端。我们就不应该武断地去否定其中的某一种。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E比如前面举过的例子，我们到底该不该花精力来社交。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E参加大量社交的弊端如采铜叔所表达的，大多数社交只是混脸熟，交流的内容很浅薄、虚伪多过真诚，等等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但评论里也有人反驳，社交可以拓宽事业，增加合作的机会、可以了解不同的职业和人，哪怕是为了娱乐，也比在家里打游戏强。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而与过多社交相对应的，大概就是花更多时间，在家里读书、学习，提升自己。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E好处是显而易见的，毕竟是货真价实的知识，哪怕是用来装逼，有知识的人都能装的更婀娜，偶尔交到的朋友也更真诚、可靠。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但如果社交太少，同样有弊端，比如沟通交流能力差，缺少情感的释放、缺少合作的机会，等等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E该如何选择呢？要是以前的我呢，看到别人讲要多社交，多交朋友，感觉好有道理，就赶紧加几个qq群，报名参加各种行业交流会，再上豆瓣参加几个同城活动，挨个拜访以前的朋友、老师、领导。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E然后搞了半个月，一天深夜回到家，疲惫不堪的翻翻知乎，突然翻到采铜叔的这个答案，啊，原来最浪费时间的事情是社交啊，又想起这半个月来，确实一个交心的朋友都没遇到，想勾搭的女孩背地里说自己丑，还被一个不熟悉的人借去1000块钱。顿时感到五雷轰顶、三观崩塌、脑浆化作一滩淤泥。于是决心洗心革面，寒窗苦读，待终成大牛之日，再出山傲笑江湖。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不过，现在看知乎久了，有了这样的收获，知道两种选择各有利弊，并没有一个完全正确的答案，就不会盲目的去做选择。而是先了解“社交”和“独处”各自的好处和弊端，再结合我自己的能力、性格、好恶、目标、资源、工作性质、社交范围等等因素，找到最适合我的时间分配方式。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这个呢，我就称之为“辩证式”的思维方式。呐，就是在知乎呆久了，看到的观点多了以后，就自然而然形成的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E说起来，上面的例子是一个假设，而现实中，这种思维方式的确在实际中帮了我个大忙。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我这个人，以前是很喜欢心灵鸡汤的，尤其是励志类型的，非常想成为一个很厉害的人，结果呢，就得了拖延症，可恶的时代病。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E然后就出现一种很畸形的状态，一方面很有上进心，很希望努力刻苦的学习，一方面又特别拖延，行动力很差。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E后来，我学会这种辩证式思维以后，我就用它来解决这个问题，我发现上进心这玩意儿呢，太少了不行，太少了人就肯定懒惰，但太多了原来也有问题，就会产生挫折感，压力很大，很容易焦虑，进而造成行动力低，拖延症。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这下我明白了，原来我的拖延症不是因为我懒惰、没有上进心，而是因为我对自己要求太高，太有上进心了呀。所以针对我的个人情况，不是提高上进心，增强意志力。而是适当原谅自己，给自己放低要求，学会更洒脱的做人。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E从这以后，在看到励志型心灵鸡汤直接“呵呵”，但是会去读一些劝人随遇而安、学会知足的鸡汤；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E很有意义但自己不想做的事情，我就尽量不去逞强；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E事情没做好，我先承认错误，然后马上原谅自己，跟自己说，诶，没关系啦，年轻人，改了就好啦，走，吃顿好的去。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E现在的日子虽然还是一清二白，不过心里舒坦多了呢，效率也提高了不少。以前我可是有重度抑郁症和焦虑症，外加拖延症的呢。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E当然，除了这件事，我觉得这种思维方式还有数不尽的好处。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E比如在政治上，我知道左和右有各自的优势和弊端，也许现在的体制不是最适合的，但肯定没有我想象的那么不堪，所以我就不愤青了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E比如在学习中，我知道“广泛涉猎”和“专一精通”具有不同的价值，就能更好的分配两种学习类型的时间。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E比如在工作中，我知道自己和别人分别有哪些特长和局限性，我就能根据情况，选择听取别人的建议，还是坚持自己的原则。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E比如在情感上，我知道交流的意义不只是解决问题，也可以宣泄情感，我就知道什么时候应该给别人建议，什么时候需要更多的倾听。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E比如在为人处事上，我知道需要根据事情的性质不同，来判断应该附和别人的观点，还是明确地申明自己的立场。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E等等等等\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E以上这种不对一件事情下定论，而是根据现实情况作出判断的思维方式，就是我在知乎这两年多来最大的收获。感谢知乎，嘿嘿。\u003C\u002Fp\u003E&,&state&:&published&,&sourceUrl&:&&,&pageCommentsCount&:0,&canComment&:false,&snapshotUrl&:&&,&slug&:,&publishedTime&:&T00:14:36+08:00&,&url&:&\u002Fp\u002F&,&title&:&我在知乎这两年最重要的收获&,&summary&:&注册知乎账号还需要邀请码的时候，我就来知乎了，应该算是一个老用户了。我没有什么主人翁精神，热情多的时候，刷上一整天，热情少的时候，想起来了就上知乎瞅一眼。但累计起来，终究还是在知乎上投入了不少时间，也看了许许多多醍醐灌顶的、刷新三观的，或…&,&reviewingCommentsCount&:0,&meta&:{&previous&:null,&next&:null},&commentPermission&:&anyone&,&commentsCount&:159,&likesCount&:1772},&next&:{&isTitleImageFullScreen&:false,&rating&:&none&,&titleImage&:&https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002F50\u002Fffbf1d2c6c68efc_xl.jpg&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&topics&:[],&adminClosedComment&:false,&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&excerptTitle&:&&,&author&:{&bio&:&嗯哼&,&isFollowing&:false,&hash&:&2da04a0c45bce07c409ad&,&uid&:32,&isOrg&:false,&slug&:&hui-zi-51&,&isFollowed&:false,&description&:&红杏酒家2013年征文大赛3等奖获得者&,&name&:&灰子&,&profileUrl&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Fpeople\u002Fhui-zi-51&,&avatar&:{&id&:&ed3a28daf&,&template&:&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:false,&isBanned&:false},&column&:{&slug&:&huizi&,&name&:&你不可能做不好一锅红烧肉&},&content&:&巧妇难为无米之炊，讲烹饪，要先来说道说道原料。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E清代时有一本叫《随园食单》的书，专讲烹饪之事，其作者袁枚先生亦是清代著名的文学家及美食家。我还在上学时，几位老师均将其视为“圣经”一般，后来进了杂志社，便是更要恨不能将这本书供奉起来。这本书里便有一句话常被老师们提起，“大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四”。这里的司厨，便是指厨师，买办，便是指买食材原料的人。一桌菜肴做得好，厨师切、配、炒、烧、炖，忙得一头老汗，顶多拿下6分功劳。一个“买菜的”，会挑拣，知道什么原料入什么菜，便对这桌子菜肴做出了4分贡献，原料的重要性，可见一斑。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E好原料，倒不是说一定就要贵。贵的东西，大多是物以稀为贵。买得好不如买的对，原料，适合的最好。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E我学的是川菜，川菜素以家常亲民著称，所以我说原料，也是家里常用的为主，不够高大上，见谅。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E先从荤类的说起。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E家畜\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E中国人吃的最多的，自然是猪肉。猪懒惰邋遢，长得不可爱，勾不起人们的同情心。以前农村里的人家，大多每家要养上一两头猪，从年初养到年底，朝夕相处，一把屎一把尿的喂大，可硬是养不出感情来。等过年前，还是请了屠夫一刀宰了，猪命升天，大卸八块，主人和乡亲们不仅不难过，还要围着死猪欢呼庆祝一番。过年时，还要把猪头煮熟了祭祀祖先。这猪死都死了，还要把脸撅在那里，让祖先们轮流舔一便，真是死不瞑目。不禁令人唏嘘，生而为猪，便注定是世间最悲剧的物种，奈何命运是如此不给面子。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E厄，扯多了。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E猪肉的味道最缺个性，所以也最大众。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E猪肉不同的部位有不同的用法，是有讲究的。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E猪头猪尾，加上猪各种内脏，拿来卤或者凉拌都是最好的，耐嚼，香味浓郁，极好的零食和下酒菜。不过猪内脏异味都重，要耐心的清洗，才可以减去绝大部分异味。猪肠、猪肚是重灾区，要用盐或面粉，内外各搓揉3遍，直至表面摸起来不再觉得黏乎乎的为止，拎出一根漂漂亮亮、干干净净的肥肠、猪肚，这活不容易，但做完了，会有成就感。（我小时候不懂，把猪肠表面冲一遍就下锅煮，妈蛋，害我有好几年见到肥肠就想吐）\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E猪腰子（猪肾）要先对剖，中间露出白白的东西，要把那些割去，那些叫腰骚，如其名，骚得很。（没错，我小时候也做过一次没去除腰骚的猪腰，妈蛋，都是血泪教训）。猪肝比较省事，冲一会儿就好，下锅大火快炒，变了色就起锅，嫩着咧。猪舌刮舌苔，猪肺冲水，猪心、猪脑挑去筋膜，估计这些就没多少人有兴趣去做了，不多说了。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E猪身上的肉，排骨肉质最香，拿来红烧、炖汤，都是极好的。\u003Cbr\u003E里脊肉瘦肉多，嫩，炒肉丝、肉片。\u003Cbr\u003E五花肉肥瘦相间，共有3层肥，2层瘦，所以叫五花肉。后腿肉则肥肉各半。这两种肉，拿来炒个回锅肉、烧个红烧肉、整个粉蒸肉、扣肉什么的最好。\u003Cbr\u003E前腿肉较差，筋膜多，不容易切成型，搅成肉馅最实在，味道也香，不必嫌弃。\u003Cbr\u003E猪肘子炒不烂，拿来用小火红烧、煨，几个小时过后，软趴趴的，入口即化，小心吃了上瘾，根本停不下来。\u003Cbr\u003E猪蹄红烧，或者酱卤，厚厚的皮都是胶原蛋白，Q弹Q弹的，越嚼越爽，是牙齿的礼物。或是拿来炖汤，那叫一个软烂呀，得嗦着吃。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E家畜里面，除了猪，牛羊也是人类的冤家。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E说起牛羊肉，抛不开了不起的回族人民，把清真食品地毯似的铺向全国。北方火锅里必不可少的牛羊肉片，大排档里的羊肉串子，冬天里暖白色的羊肉汤，无处不在的兰州牛肉拉面，都是清真饮食文化的杰作。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E在家里做牛羊肉，如若是炒肉丝肉片，因为牛羊肉较猪肉肉质粗糙些，要将肉丝的纤维切断，肉才能嚼的动，炒出来的牛羊肉，比如干煸牛肉丝、孜然羊肉之类，肉质比猪肉老一些，吃起来有嚼劲，下酒最好。但实话说，我还是觉得牛羊肉烧炖更好吃。\u003Cbr\u003E若是红烧，要先焯一道水，去一部分腥膻，再多加些料酒、葱姜入味，烧的时间也许比猪肉就一些，若是喜欢吃有些嚼头的，1个小时左右，若是喜欢吃软烂的，小火烧上两个小时也是好的。\u003Cbr\u003E炖羊肉汤，要炖出白汤，要开大火来炖才行，最好再在汤锅里丢进一两条鲫鱼，味道更鲜，汤色更白。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E家禽\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E家禽好，相比猪牛羊，家禽的脂肪少些。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E鸡自然是最常吃的家禽。不过吃鸡，以及其他家禽，和猪牛羊这些牲畜不同，年龄和性别都是格外讲究的。去了菜市场，买一只鸡或鸭，需先问问是仔鸡还是老母鸡，若是分不清鸡的公母，也最好问一下。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E仔鸡年龄小，肉质也最细嫩，最容易熟，缺点呢，就是鸡肉里的鲜味最少。拿来炒鸡丁，炸鸡块，或是凉拌，都是极好的。超市里卖的分割好的鸡，一般都是年龄不大的仔鸡、肉鸡。\u003Cbr\u003E哦，对了，炒鸡丁，更推荐鸡腿肉，鸡腿运动多、肌肉多，吃起来更有弹性、口感好。相比之下，鸡胸肉就要粗糙些，但口味上的事无对错之分，若是喜欢鸡胸，也是好的。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E成年大公鸡肉质最香，最适合拿来红烧，40分钟最后便好。烧香菇、烧土豆、烧青笋、烧芋头……啧啧啧……香的不得了。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E炖鸡汤，一定要买老母鸡，至少也要是成年母鸡，母鸡味道最鲜美，拿来炖汤，加些姜葱，小火煨上两三个小时，汤味最鲜，也最滋补。倒是这鸡，鲜味都被汤汁榨干，吃不吃的就无所谓了。我以前不懂，在超市里买了只肉鸡来炖汤，啧，比白开水强不了多少。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E鸭，鸭子不好做。比起鸡肉来，鸭子的鲜味少一些，但香味更浓。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E鸭子肉质粗糙些，不容易炒熟，所以在家里做鸭子，不建议炒。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E鸭子还是红烧来吃最好，不过鸭子腥味大，一定要注意去腥，首先要焯一遍水去腥，还要多加些姜葱、香辛料。酒类有很好的去腥作用，以前有一道蛮火的川菜“啤酒鸭”，便是放了大量的啤酒来红烧鸭子，在家里烧鸭子也可以试试这法子，最少，也要多加些料酒进去。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E炖鸭汤，也鸡汤一样，也要选用老鸭子才好。鸡汤鲜，鸭汤则香，要和酸萝卜一起炖更好，不过我还是觉得鸭汤略腥，我个人不是很喜爱。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E其他禽类，比如鹅、鹌鹑之类的，在家里很少会做，也较少吃，便不讲了。（其实我也不会做）\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E蛋是好东西，鸡蛋最常吃，煎、炒、蒸、卤，更有各的特点。鸭蛋略粗糙，做成咸鸭蛋或皮蛋才好吃。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E鱼鲜\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E鱼肉大多味腥，买来的鱼要清洗干净，有些河鲜肚腹里会有一层黑色薄膜，味道腥，倘若杀鱼的师傅没帮你刮去，你要自己用刀刮去。买来的鱼，通常都先用姜葱、料酒腌制10分钟，也是去腥味的作用。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E入锅前，尤其是要煎炸的情况下，一定要用干净毛巾，或厨房纸巾把鱼表面擦干，不然水见了油，要溅油，而且鱼还不容易煎成型。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E家里常吃的，还是河鲜居多。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E最普通的草鱼、鲢鱼、鲤鱼，拿来红烧，肉多，也略粗糙些，两面煎成金黄色，放入酱油或汤色红烧，或是切成鱼片（鱼片不好切，最好是请杀鱼的师傅帮忙），做成口味略重的水煮鱼、酸菜鱼，味道香浓可口。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E鲫鱼也最常见，刺多，味道鲜美，最适合煮汤，同样是将鲫鱼两面煎黄，多加些水，再加些豆腐，全程用大火来炖，直至汤色变成奶白色，少加些盐起锅，能吃香菜的，点缀一些香菜，那叫一个鲜美。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E稍贵一些的河鲜，鳜鱼、鲈鱼，大闸蟹之类，肉质细嫩，要清蒸着吃，鱼洗净，用姜葱去腥，再在鱼面上放上一些姜葱丝，旺火蒸出来，淋上蒸鱼豉油，或是上好的生抽，保持鱼肉的本味，这才够鲜美。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E我学的川菜，海鲜了解的不多，只知道带鱼煎炸之后再红烧，多宝鱼清蒸，大小黄鱼可红烧，鳕鱼煎着吃，鱿鱼是爆炒来的痛快。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E多吃鱼绝对是好事，脂肪少，蛋白质多，营养健康，要多吃。只不过是要注意别被鱼刺卡了喉咙罢了。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E恩，今天先讲到这吧。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E说点题外话，我这个专栏有个签名，叫“世间本无事，但除了吃”，大家应该知道，这句话原本是句谚语，原话是“世间本无事，庸人自扰之”，就是说这世上本来就没什么大不了的事，不过是我们这些庸俗之人给自己找烦恼。很有哲学味道。
\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E我当时起这个签名，是随意起的，属于讨巧的小聪明。后来有一天吧，我突然就在想，咦，这个签名还真不错诶，人类最最根本地真正地需求不就是吃吗？\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E其他的事情，追求追求倒也是好的，但无论是得到或是失去，喜欢美食的人，都不会过多烦恼，因为他们都能在吃这件事上，找会人性中最本真的乐趣和温暖，多好。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E所以世间本无事，唯有吃一定是大事，我觉得，爱吃、会吃、懂吃的人都是哲学家。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E啧，没错，就是这样，嘿嘿。&,&state&:&published&,&sourceUrl&:&&,&pageCommentsCount&:0,&canComment&:false,&snapshotUrl&:&&,&slug&:,&publishedTime&:&T21:19:44+08:00&,&url&:&\u002Fp\u002F&,&title&:&烹饪基础课——原料（荤）&,&summary&:&巧妇难为无米之炊，讲烹饪，要先来说道说道原料。 清代时有一本叫《随园食单》的书，专讲烹饪之事，其作者袁枚先生亦是清代著名的文学家及美食家。我还在上学时，几位老师均将其视为“圣经”一般，后来进了杂志社，便是更要恨不能将这本书供奉起来。这本书…&,&reviewingCommentsCount&:0,&meta&:{&previous&:null,&next&:null},&commentPermission&:&anyone&,&commentsCount&:56,&likesCount&:1217}},&annotationDetail&:null,&commentsCount&:98,&likesCount&:1048,&FULLINFO&:true}},&User&:{&hui-zi-51&:{&isFollowed&:false,&name&:&灰子&,&headline&:&红杏酒家2013年征文大赛3等奖获得者&,&avatarUrl&:&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fed3a28daf_s.jpg&,&isFollowing&:false,&type&:&people&,&slug&:&hui-zi-51&,&bio&:&嗯哼&,&hash&:&2da04a0c45bce07c409ad&,&uid&:32,&isOrg&:false,&description&:&红杏酒家2013年征文大赛3等奖获得者&,&badge&:{&identity&:null,&bestAnswerer&:{&topics&:[{&type&:&topic&,&id&:&&,&name&:&烹饪&},{&type&:&topic&,&id&:&&,&name&:&美食&},{&type&:&topic&,&id&:&&,&name&:&厨师&}],&description&:&优秀回答者&}},&profileUrl&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Fpeople\u002Fhui-zi-51&,&avatar&:{&id&:&ed3a28daf&,&template&:&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:false,&isBanned&:false}},&Comment&:{},&favlists&:{}},&me&:{},&global&:{&experimentFeatures&:{&ge3&:&ge3_9&,&ge2&:&ge2_1&,&androidPassThroughPush&:&all&,&sEI&:&c&,&nwebQAGrowth&:&experiment&,&qawebRelatedReadingsContentControl&:&close&,&liveStore&:&ls_a2_b2_c1_f2&,&qawebThumbnailAbtest&:&new&,&nwebSearch&:&nweb_search_heifetz&,&rt&:&y&,&showVideoUploadAttention&:&true&,&isOffice&:&false&,&enableTtsPlay&:&post&,&newQuestionDiversion&:&https:\u002F\u002Fzhuanlan.zhihu.com\u002Fp\u002F&,&newLiveFeedMediacard&:&new&,&newMobileAppHeader&:&true&,&hybridZhmoreVideo&:&yes&,&nwebGrowthPeople&:&default&,&nwebSearchSuggest&:&default&,&qrcodeLogin&:&qrcode&,&enableVoteDownReasonMenu&:&enable&,&isf8&:&0&,&isShowUnicomFreeEntry&:&unicom_free_entry_off&,&newMobileColumnAppheader&:&new_header&,&androidDbRecommendAction&:&open&,&zcmLighting&:&zcm&,&androidDbFeedHashTagStyle&:&button&,&appStoreRateDialog&:&close&,&default&:&None&,&isNewNotiPanel&:&no&,&wechatShareModal&:&wechat_share_modal_show&,&growthBanner&:&default&,&androidProfilePanel&:&panel_b&}},&columns&:{&next&:{},&huizi&:{&following&:false,&canManage&:false,&href&:&\u002Fapi\u002Fcolumns\u002Fhuizi&,&name&:&你不可能做不好一锅红烧肉&,&creator&:{&slug&:&hui-zi-51&},&url&:&\u002Fhuizi&,&slug&:&huizi&,&avatar&:{&id&:&d1cee8fe2&,&template&:&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg&}}},&columnPosts&:{},&columnSettings&:{&colomnAuthor&:[],&uploadAvatarDetails&:&&,&contributeRequests&:[],&contributeRequestsTotalCount&:0,&inviteAuthor&:&&},&postComments&:{},&postReviewComments&:{&comments&:[],&newComments&:[],&hasMore&:true},&favlistsByUser&:{},&favlistRelations&:{},&promotions&:{},&switches&:{&couldSetPoster&:false},&draft&:{&titleImage&:&&,&titleImageSize&:{},&isTitleImageFullScreen&:false,&canTitleImageFullScreen&:false,&title&:&&,&titleImageUploading&:false,&error&:&&,&content&:&&,&draftLoading&:false,&globalLoading&:false,&pendingVideo&:{&resource&:null,&error&:null}},&drafts&:{&draftsList&:[],&next&:{}},&config&:{&userNotBindPhoneTipString&:{}},&recommendPosts&:{&articleRecommendations&:[],&columnRecommendations&:[]},&env&:{&edition&:{&baidu&:false,&yidianzixun&:false,&qqnews&:false},&isAppView&:false,&appViewConfig&:{&content_padding_top&:128,&content_padding_bottom&:56,&content_padding_left&:16,&content_padding_right&:16,&title_font_size&:22,&body_font_size&:16,&is_dark_theme&:false,&can_auto_load_image&:true,&app_info&:&OS=iOS&},&isApp&:false,&userAgent&:{&ua&:&Mozilla\u002F5.0 (compatible, MSIE 11, Windows NT 6.3; Trident\u002F7.0; rv:11.0) like Gecko&,&browser&:{&name&:&IE&,&version&:&11&,&major&:&11&},&engine&:{&version&:&7.0&,&name&:&Trident&},&os&:{&name&:&Windows&,&version&:&8.1&},&device&:{},&cpu&:{}}},&message&:{&newCount&:0},&pushNotification&:{&newCount&:0}}}