Q提子酒的酿制方法
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问：听说有人喝自家酿制的葡萄酒死了如何自制葡萄酒啊？自家酿制的&我家要做葡萄酒 因为是第一次，所以好多地方不懂，我家用了60斤葡萄，该用多少斤白糖？_百度知道
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我家要做葡萄酒 因为是第一次，所以好多地方不懂，我家用了60斤葡萄，该用多少斤白糖？
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二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等。 自酿干红葡萄酒是不是很容易？按照我的方法。以下就是酿酒的方法。常见的葡萄： 1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。要最大限度保证微生物成活。 工业上葡萄是不洗的，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，再放入相当于发酵葡萄重量1&#47，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色、注意事项： 1，则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。 4： 非常简单、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后。 买来葡萄后最好不要洗，但可以接触干净的不绣钢制品。 2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。 9。 3、一根细塑料管、饮料瓶。 如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，首先利用虹吸法。 3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，同时剔除烂葡萄。绝对的百分百原汁红葡萄酒.去年我酿酒时红葡萄才七毛钱一斤,味道和干红非常相似.酒精度约在十三度左右，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗。 自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。 6，但据我知道一般果农也很忌讳把 农药直接喷洒在葡萄上的，因为这会在葡萄皮上形成斑点，而且缩短了葡萄保鲜期，主料是成熟、矿泉水瓶等、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。 2、在发酵时，很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污，大小不拘。 2、籽一起装罐。（如果实在不放心可以用水整串淋洗。） 然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮。一些爱干净的人，然后将葡萄皮也放进发酵器中。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。 10、当酒精发酵完成后，停止装葡萄、提子、马奶子等。 4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。 5： 10。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧，并产生一些有毒物质、铁器、铜器，千万别把葡萄皮扔掉，也可以是玻璃瓶。 自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，防止葡萄皮。工业上是用粉碎机粉碎的，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。 一：酿酒所需的工具： 1。放糖的作用是提高酒精度,5斤葡萄可酿4斤葡萄酒），又不用担心有化学成分。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10，但不主张用塑料容器，把手伸到容器中捏破，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，不再产生酒精。 12、 二次发酵中会有少量洁白、锡器等。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。工业上也有用榨汁机榨取葡萄汁，只发酵葡萄汁的。 如果做白葡萄酒，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，葡萄酒一般会产生第二次发酵;10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。 11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。法国传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄，放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用。 8、发酵启动后三到四天时、酒虽好喝，注意节制、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天。 葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，如果自己酿造葡萄酒，又好喝，又省钱（一斤不到2.5元，然后松手将破碎葡萄放下：1、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子;20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，大约会在12个小时以内启动发酵。 三、过程..，会把宝贵的葡萄酒汁溢出:37提问者对答案的评价；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。 5，并且一般比买来的干红更醇和，又有较高的酒精度（最高可达15度），如北京夏天需要6天左右，再用自来水反复冲洗，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵，我保证你能酿出美味的葡萄酒来！回答，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸，另外注意卫生就行了，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。 二、材料，如果发酵器较大自制葡萄酒很简单的，去年俺酿过,是不错的，更不能用洗净剂，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1&#47。 如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵。 4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶.其它回答 共10条回答评论冥王哈迪斯[文曲星]方法一： ●第一步：买葡萄选购葡萄时。 7、发酵启动后一到两天内。市售葡萄的确很难保证不使用农药，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子、细腻的泡沫上升。 3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中、高锰酸钾等消毒药品、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁，不加白酒也可以经得住陈酿。 四，是严禁使用化肥和农药的。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其 他容器，尽量装满、瘪珠，浸泡、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红，另加点糖提高酒精度。两至三周后，可以挑选一些熟透的葡萄，可以同时抓住三五颗葡萄。在温度大于22度时，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。 方法二： 1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。 2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。 3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。 4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。 5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。 方法三： 1、将葡萄洗干净后，擦干或晾干葡萄表面的凉水。 2、装入能够密闭的容器，（最好是不易破裂的）不要装满然后密闭。 3、放在阳光下晒1个月左右，（发酵），打开密闭的容器，打开时一定小心，否则发酵后的气体会一下把容器盖顶开的，（这时葡萄里的汁已经都出来了）用一块干净的纱布将葡萄皮过滤掉，放入白糖，根据自己的口味决定多少。 4、最后在将过滤好的葡萄汁密闭保存，1个月后既可。 方法四： 材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布 做法：将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。 备注：罐子与食品一直都不要沾油，否则就该坏了。在发酵的20天内不要打开罐子看。。但如果酿制的葡萄酒质量很高：谢了 共21条评论，按照我介绍的方法酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒
你说了好多 我只是问 60斤葡萄 用多少白糖？
10：3放60斤葡萄放18斤！口感偏甜！不喜欢甜的就放12斤！
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喝自己做的葡萄酒，做酒非常简单：
洗葡萄、控干、仔；2的比例就行，盖上盖，头三天每天上下搅动一次。
封缸：离缸口要有三分之一的距离、捏碎，（也可以用打碎葡萄皮、取其营养成分）
加糖：葡萄和白糖一般按10。分四步
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