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《素食教煮》第四集 ── 秘制千岛酱烧菠萝大啡菇汉堡
素食，代表着现今健康饮食潮流大趋势，也是环保护生的最直接方法。Channel B与素食厨师邝梓罡（Ken Kwong）合作，推出全新节目《煮食教煮》，由Ken亲身设计及示范不同风格的素菜、Step by Step教你怎样炮制，让各位在家中也能煮出餐厅级精美素食，与家人朋友一同分享，一同爱回家，爱茹素！Ken亦拥有Facebook专页 ，欢迎大家和他分享素食心得！
素汉堡可说是今年的大热素食菜式，但对爱健康的朋友来说，采用含人工成份制作的素汉堡扒，并非我们那杯茶。Ken在今集《煮食教煮》，教大家直接以大啡菇用作汉堡扒。不过在煮大啡菇的过程中，Ken提醒各位火力不要太猛，同时必须盖上锅盖，以及不要一开始落调味料，以免出水。完成后，再配上Ken亲自调制的浓郁千岛酱，味道「啱啱好」，绝对拥有餐厅级汉堡的高水准！ （鸣谢：素食餐厅「雅．悠蔬食」提供食材及场地拍摄）
秘制千岛酱烧菠萝大啡菇汉堡（1个份量）
素汉堡材料： 汉堡 1个、新鲜菠萝 1片、番茄 1片 大啡菇 1只、罗马生菜 适量切丝
调味料： 盐 适量、黑胡椒碎 适量
千岛酱材料： 急冻素吞拿鱼 100克、油浸番茄干 150克 无蛋沙律酱 500克、刁草 4汤匙 (切碎)
做法： 1. 将刁草、番茄干及素吞拿鱼一同切碎，或放在搅拌机内搅碎。 2. 将沙律酱及步骤1的材料伴匀，或放在搅拌机内拌匀。 3. 热锅下油，用中大火将菠萝煎至两面微焦，备用。 4. 用中慢火盖上锅盖将大啡菇焗熟，备用。 5. 将汉堡用中火烘热后涂上千岛酱，再放上生菜丝、番茄、菠萝及大啡菇，完成。
主持人简介： 邝梓罡（Ken Kwong） 现职「悠蔬食」及「雅．悠蔬食」餐厅主厨，自小醉心厨艺，喜欢钻研多国料理，近年爱上素食，并远赴台湾学习素食料理。发愿要将传统素菜改头换面，集多国料理所长，煮出色香味营的菜式。让大众能对素食改观，藉此推广素食，为保护地球出一分力。欢迎各位浏览Ken的Facebook专页 ，一同分享素食心得。
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