药品服务许可证(京)-经营-
请使用者仔细阅读优酷、、
Copyright(C)2017 优酷
不良信息举报电话:&figure&&img src=&/50/v2-607cbe771a65deb6b5942e_b.png& data-rawwidth=&1226& data-rawheight=&912& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1226& data-original=&/50/v2-607cbe771a65deb6b5942e_r.png&&&/figure&&p&文章很长，总字数10000左右，建议&b&先收藏并点赞后&/b&（敲黑板！人与人之间需要信任！），于公交上，地铁上，马桶上阅读。&/p&&hr&&p&&b&写在前面&/b&&/p&&p&这个世界上，每天会产生很多张照片，其中绝大多数都是由智能手机拍摄的。&/p&&p&这个世界上，智能手机每天会产生很多张照片，其中绝大多是都是iPhone拍摄的。&/p&&p&这个世界上，iPhone拍摄了很多张照片，但其中绝大多数的人并不了解他手机的内置相机。&/p&&p&&b&所以，我写下这一份iPhone完全操作指南，让你重新认识这个叫做iPhone的相机到底能够做什么。&/b&&/p&&p&我相信，到时候你一定会回头看，哦，原来不需要什么软件，这内置相机就已经足够强大。&/p&&p&在过去的五年里我一直在使用手机进行拍照，绝大多数是拍照，很少的时候是摄影，这里是有区别的。在我接触对许多手机拍摄感兴趣的人中，当我发布一张照片在社交网络的时候，他们往往会问出两类问题：&/p&&p&问题一：你用的什么APP&/p&&p&问题二：你用的什么手机&/p&&p&这两个问题的疑惑，本质上就和摄影师在朋友圈放一张照片，你在下面回复一句：你用的什么相机，镜头是多少，如出一辙。&/p&&p&在这些疑问中有一个非常重要的前提，那就是几乎所有人，都会本能地认为一张好照片的原因是：你用的app好，你用的手机好。&/p&&p&可有意思的现象是，有的时候还会有人站出来说你拍摄的照片根本不可能是手机拍的，例如下面这张：&/p&&figure&&img src=&/50/v2-77adcf411bfb0d8842df73ffba5dbc32_b.jpg& data-rawwidth=&4004& data-rawheight=&2252& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4004& data-original=&/50/v2-77adcf411bfb0d8842df73ffba5dbc32_r.jpg&&&figcaption&使用iPhone SE拍摄&/figcaption&&/figure&&p&很多人都会说，你这一看就是骗人的，手机怎么还能拍摄光轨呢？&/p&&p&所以，今天这一篇文章，我就认认真真的回答一下什么手机和什么APP：&/p&&p&手机摄影，只要iPhone 的内置相机，就已经足够强大。重要的是这个iPhone并不要求你是最新的iPhone X。我自己无论是从iPhone 4到今天的iPhone X用过几乎每一代iPhone手机进行拍摄，但照片顶多是画质上的进步和创作的多元。甚至是，有些人今天还会特意找iPhone 4 手机进行黑白摄影，因为那种味道很独特，就像不同的胶卷有不同的味道。 &/p&&p&更需要说明的是，手机摄影有着独特的进化方向，例如在算法的人像模式，影视灯光线等这些弯道超车的手法上有着很好的思路，虽然今天还不够好（但在光线充足下，已经足够使用），但成熟的时候就是新的开始。&/p&&p&除此以外，iPhone 的摄像功能可以说是异常强大。相机拍照素质如果还有手机与之一战，但摄像功能绝对的无出其右。iPhone 8的4k 60P，P慢动作，无论是纸面参数还是实际拍摄效果都是出类拔萃。想要自己拍摄一部小电影？(不是你想的那种小电影)iPhone就可以了。&/p&&p&说到这里，就开始我自己关于iPhone内置相机的分享，文章主要内容结构有：&/p&&figure&&img src=&/50/v2-e73b94f997f063d1e5e6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1550& data-rawheight=&1404& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1550& data-original=&/50/v2-e73b94f997f063d1e5e6_r.jpg&&&/figure&&p&需要说明的是，本篇文章的iPhone是以IOS 11的iPhone 7为基础。但是几乎适用于所有目前的iPhone，其中iPhone X唯一多了一个前置摄像头的人像模式（当然，并不是说iPhone X比iPhone 7只多这一点，第二颗长焦摄像头带防抖以及光圈升级，都对画质是本质性的进步）&/p&&hr&&p&&b&1.认识你的镜头&/b&&/p&&p&我们先从硬件开始说起，在使用相机拍照的时候，有两个不可分割的部分，这就是机身和镜头。不同镜头往往因为焦距和光圈等带来不同的题材感受。这里贴一张镜头基本知识入门，感兴趣可以自行阅读：&/p&&figure&&img src=&/50/v2-557fd4eacaed72f5cea225d60b197902_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1448& data-rawheight=&715& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1448& data-original=&/50/v2-557fd4eacaed72f5cea225d60b197902_r.jpg&&&/figure&&p&但是，由于手机的高度集成，因此今天绝大多数的手机有着一些天然劣势，这其中最重要的就是光圈固定。另一方面，由于手机内部的空间有限，手机的单颗镜头一般都是一颗不可以光学变焦的定焦镜头。你在上述途中看到，相同的镜头在不同画幅上需要进行换算。iPhone经过换算后，焦距为30mm左右。那么综上，我们可以得出一个结论：&/p&&p&&b&手机是一颗30mm左右的广角定焦镜头，且光圈不可以更改。&/b&&/p&&p&那知道这些，对于我们来说有什么意义呢？&/p&&p&首先，广角镜头最大的特点就是可以拍摄更多的画面内容，其次广角镜头的透视效果决定了边缘的畸变。&/p&&p&先说广角畸变，广角畸变的效果就是越靠近画面边缘就会拉伸，越靠近画面中央就越压缩。换个说法就是，姑娘们的腿放在画面的边缘就可以拥有一双大长腿，放在画面中央那就是柯基小短腿，如下面这张：&/p&&figure&&img src=&/50/v2-75b7cb89cbfe0_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1050& data-rawheight=&1400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1050& data-original=&/50/v2-75b7cb89cbfe0_r.jpg&&&/figure&&p&让姑娘的腿靠近画面边缘，就会有自然拉伸效果。&/p&&p&所以，敲重点，如何拍摄大长腿，学到了吗？&/p&&p&当然，广角的应用绝不只是大长腿，例如当你想要表现一座建筑的高耸的时候就可以利用边缘拉伸建筑：&/p&&figure&&img src=&/50/v2-e4923406ccddaa533960_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1618& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/50/v2-e4923406ccddaa533960_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&/50/v2-c5798eda2bfb9_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&517& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/50/v2-c5798eda2bfb9_r.jpg&&&figcaption&(在设置-相机-网格打开）&/figcaption&&/figure&&figure&&img src=&/50/v2-8b37cf29bb560b89dfa64c35ccb5a0af_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&859& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/50/v2-8b37cf29bb560b89dfa64c35ccb5a0af_r.jpg&&&/figure&&p&(以上是九宫格和打开方式)&/p&&p&而更多的拍摄内容就需要良好的构图，这个时候iPhone的基本九宫格网格，不仅仅可以用来帮你找到水平线，更重要的是最常用的三分构图法的使用，即我们可以把我们的拍摄焦点放置在网格线上，或者是他们的焦点上。&/p&&p&&br&&/p&&p&目前，双镜头基本上都是主流旗舰机的必备。但是本质上有着不同的方案，主流有：黑白加彩色，以及广角加长焦。而iPhone 就是后者，这也是我认为最好的方式。&/p&&p&上面的表格中说到，不同的焦距有不同的拍摄效果，最直接的就是画面的放大和缩小，也就是拍的远近。那在这里，就需要说明一个概念：&/p&&p&什么是光学变焦，什么又是数码变焦？&/p&&p&最简单的理解就是，光学变焦是从光学结构上改变画面内容，所以并不损失画质。但，数码变焦本质上相当于拍摄一张照片对其进行放大，最多也就是进行优化，本质上并不能改变画质的下降。这个时候，iPhone 的第二颗镜头就非常重要了。第二颗镜头是等效56mm焦距，这个焦距不仅放大画面内容，也减少了畸变。在光线条件好的情况下，直接使用56mm拍摄，不需要人像模式都可以产生一定的虚化（焦距是虚化程度的一个影响因素，焦距越长虚化越好）。更重要的是，长焦可以简化画面内容，极大的丰富了我们的拍摄题材。这里也有个敲黑板知识点，很多男孩子给女孩子拍照不是找到画面中的人？用第二颗长焦，锁定你的美！&/p&&p&需要说明的是，iPhone上的变焦其实是两颗镜头进行切换，所以1倍变焦和两倍变焦是没有进行数码变焦的，画质最好。如下图：&/p&&figure&&img src=&/50/v2-f774ea8abcbff2_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&658& data-rawheight=&552& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&658& data-original=&/50/v2-f774ea8abcbff2_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&1-2之间，2-10之间都是数码的，有损画质尽量不要使用，因为你可以在后期自由裁切，更方面。&/p&&p&&b&2.主动曝光和对焦—手机大片的开始&/b&&/p&&p&其实在使用相机拍摄一张照的时候，所有的摄影师知道我们需要做两件事，一个是曝光一个是对焦。但是目前所有的智能手机都已经把整个拍摄流程简化为“按一个快门”。但这并不意味着，手机拍摄过程不需要对焦和测光。只不过，对焦和测光已经由手机帮你决定了。但可惜的是，今天的手机还没有发达到可以知道你想要拍摄怎样画面的能力，他们仅仅拍摄出一张正确的照片，这种正确都是算法的结果。在开始讲解对焦和测光之前，我们先看几张照片：&/p&&figure&&img src=&/50/v2-f61d2a5d0ce8aa865a5323c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&642& data-rawheight=&864& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&642& data-original=&/50/v2-f61d2a5d0ce8aa865a5323c_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&/50/v2-607cbe771a65deb6b5942e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1226& data-rawheight=&912& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1226& data-original=&/50/v2-607cbe771a65deb6b5942e_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&/50/v2-8aecf282ebaef4df7a22_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&686& data-rawheight=&932& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&686& data-original=&/50/v2-8aecf282ebaef4df7a22_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&/50/v2-d3ec7ed730_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&4032& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&/50/v2-d3ec7ed730_r.jpg&&&/figure&&p&以上几张照片都是iPhone 的官方样张，你一定会奇怪，为什么一样的手机我们拍出的照片完全不一样。总结起来，你会发现iPhone 的很多照片都很耐看，用今天流行的话说绝不“糖水”。这些低调照片，光影层次十分丰富，构图精彩。尤其是夜景的光影关系，尤为突出。可为什么，我们自己拍摄夜景的时候，就模糊和满屏幕的躁点。根本原因，就是我们忽略了对画面曝光的控制。&/p&&p&那么iPhone如何进行曝光调节呢？&/p&&p&主要有两个操作：&/p&&p&&b&（1）点按屏幕，你点触的的地方为曝光基准。&/b&说人话就是，你点暗的的地方就变亮，点亮的地方就变暗。例如，像下面这张照片，拍摄时如果采用点按拍摄，点按的区域大概就是这个位置。&/p&&figure&&img src=&/50/v2-9d1de0ec0a5f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&4032& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&/50/v2-9d1de0ec0a5f_r.jpg&&&/figure&&p&&b&（2）长按锁定曝光，使用点按框滑杆调节。&/b&长按锁定曝光的功能，其实绝大多数人不知道，这个功能其实异常好用，稍后我们也会继续运用。&/p&&p&所以，下面的场景：&/p&&figure&&img src=&/50/v2-8b1d849eed9d5d900e83c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1136& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1136& data-original=&/50/v2-8b1d849eed9d5d900e83c_r.jpg&&&/figure&&p&我们先长按任意地方，出现自动曝光锁定，这个时候向下滑动即可变暗。但是你会发现，这个滑杆有限度，这个限度其实是基于你所选的点的。所以，没有达到你想要的效果，可以尝试画面其他地方曝光锁定。&/p&&p&在上述曝光锁定时，在长按画面对焦的时候，还有一个自动对焦锁定。那这是什么呢？AF就是自动对焦的缩写，其实在你选择测光点的时候，你也在选择对焦点。但是，很多人会疑惑？手机对焦？好像我在点按不同的点的时候，并没有发生什么改变？&/p&&p&那么，要理解这一个问题就要知道，对焦的目的是什么。&/p&&p&&b&对焦其实就是景深的控制，关于景深，下面是一段小科普：&/b&&/p&&p&由于照片是二维的，但实际生活是三维的，假设我们的照片是二维坐标的XY，所以当我们看到一张画面中有清晰，有模糊的时候我们会觉得，清晰和模糊是在XY中进行选择。但其实，照片清晰和模糊的范围是在Z轴上进行选择，看图：&/p&&figure&&img src=&/50/v2-0c8b269ec652ceed7ef9bc576f8f089e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&/50/v2-0c8b269ec652ceed7ef9bc576f8f089e_r.jpg&&&/figure&&p&通过上图，我们可以看到，景深是一个清晰的范围，这个清晰范围越短，我们就叫浅景深，那么背景的模糊（也就是虚化）越明显。那么这样回答了，为什么大光圈拍人像，会有背景虚化？因为，光圈越大，景深也就越浅，也就是越容易虚化。&/p&&p&那么，影响景深范围（即L的长短）有哪些因素呢？&/p&&p&1.光圈，光圈越大，景深越小；光圈越小，景深越大。&/p&&p&2.焦距，焦距越长，景深越小；焦距越短，景深越大。这也为是为什么85mm，70-200mm等焦距适合人像的原因，因为虚化好。这也是为什么，手机不能虚化的原因，因为手机的等效焦距是20mm以下。（双镜头的虚化是算法，不是光学）&/p&&p&3.对焦距离，在其他条件相同情况下，对焦越近，景深越小。&/p&&p&4.相机画幅，画幅越大，景深越小。这也是为什么，手机不能获得很好的虚化效果的主因。&/p&&p&&br&&/p&&p&那么这个时候，我们回来看，手机由于是广角，传感器面积小等等都是虚化弱的因素，因此你看起来点哪里都是一样的（但实际上还是有差别的）。但，如果你与拍摄物体近一点，如下面两张图，你就会明显的发现，区别非常大，而且背景还会出现虚化效果（是光学的）。&/p&&figure&&img src=&/50/v2-4cde7ef0c350afbbcd2ce12_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&2691& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&/50/v2-4cde7ef0c350afbbcd2ce12_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&/50/v2-45d371ddfab8626dc84cecf01650f96d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&/50/v2-45d371ddfab8626dc84cecf01650f96d_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&/50/v2-c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&4032& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&/50/v2-c_r.jpg&&&/figure&&p&说到具体操作上，iPhone 的对焦方式也很简单，只要你点按画面中的任意你想要拍摄的画面，就可以了。但是，有的时候，你稍微一动就会重新对焦。这个时候，我们依然可以长按画面，锁定对焦。这样焦点不再改变。&/p&&p&这个时候，你一定会问了，长按又锁定对焦又锁定曝光，但是如果我们的对焦和曝光不在一个点上，怎么办？&/p&&p&一般情况下，对焦的优先级高于曝光。也就是说，选择你希望对焦的点，长按锁定对焦和曝光，这个时候，如果曝光不是你想要的，我们可以通过滑杆来调节。如果滑杆调节依然不够，我们可以后期。曝光后期很简单就可以调整，但是对焦就不是了。因此，对焦优先级高于曝光。&/p&&p&要注意的是，很多时候，只有我们有意识的自主进行曝光和对焦，我们才能拍到更好的照片。&/p&&p&在上面说到了，手机的天然劣势导致我们很难获得相机上的虚化效果。但最近两年的双镜头技术，却有了新的虚化方式。&/p&&p&先说一个结论：&/p&&p&目前，iPhone上的人像模式已经到了高度可用的程度，只要方法得当，拍出好的人像佳作不是不可能。&/p&&p&那么，如何更好的使用iPhone 的人像模式呢？&/p&&p&1.保证足够的进光量。这其实也是一切手机摄影画质的根基，手机拍摄想要高画质，光源的充足与否至关重要。所以你会发现，在艳阳高照的晴天拍摄，人像模式特别好。那你说晚上就不能用了吗？也可以，只要有意识的进行光源补充，例如下面的这一张照片。这种补光并不一定需要专业的不光设备，有的时候仅仅是另一部手机的手电筒就可以了。&/p&&figure&&img src=&/50/v2-c2cc0f256c72273cc9ffd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&3038& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3038& data-original=&/50/v2-c2cc0f256c72273cc9ffd_r.jpg&&&/figure&&p&2.尽可能的让主体和背景有区分并有一定距离。要注意的是，即使是相机上的正常虚化人物和背景如果距离近，也不会有很好的背景虚化。因此，让姑娘距离背景远一点，虚化效果杠杠的。&/p&&figure&&img src=&/50/v2-642ee8bae85_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&2378& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&/50/v2-642ee8bae85_r.jpg&&&/figure&&p&最后，需要说明的是，人像虚化的计算有时候需要时间，你拍出来的照片可能刚看起来比较假，但是过一会也许会变得更好（可能是苹果会对其进行优化）。&/p&&p&除了人像模式的虚化，iPhone在今年更新了影视灯系列，首先对影视灯的每一个模式做一个说明：&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&a class=&video-box& href=&/?target=https%3A///video/441408& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&/80/v2-54fccc08ae7ea6234fab61_b.jpg& data-lens-id=&441408&&
&img class=&thumbnail& src=&/80/v2-54fccc08ae7ea6234fab61_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&/video/441408&/span&
&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&结果上看，第二种摄影室灯光模式更符合中国人的审美，因为他会在你的脸上补光，让你的面部更加有光泽。轮廓光相信更受欧美人喜欢，轮廓光的意义也在于光影关系的勾勒。而目前，这两种模式的实用性还是很高的。已经到了，可以使用的地步。而后两者……说实话，无论是技术上，还是审美上都比较难接受。但，apple最近官方po出了这样一组图片：&/p&&figure&&img src=&/50/v2-e1ec6bbda7b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&1136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/50/v2-e1ec6bbda7b_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&/50/v2-b905efb328dd1c01a561b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&629& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&629& data-original=&/50/v2-b905efb328dd1c01a561b_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&/50/v2-a5f4e15f38df_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&737& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/50/v2-a5f4e15f38df_r.jpg&&&/figure&&p&不出意外，应该是这个模式拍摄的，所以，限制我们的真的是我们的想象力。&/p&&p&需要说明的是，即使你拍摄完成，也可以进行调整，更换其他模式。这一点，我一直很喜欢，iPhone的内置调整都有重来的机会。&/p&&p&其实，某种意义上，我觉得这次的人像模式新加入的特性我非常喜欢。也许它现在还不够好，但是等到成熟的那一天，就是人工智能和摄影的结合，目前看这种结合只能在手机上实现，而传统的相机厂商们还在憋他们的画质。至少，iPhone让我们瞥了一眼，人工智能对于未来的摄影可以做什么。&/p&&p&&b&&a href=&/?target=http%3A//3.live/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&3.live&i class=&icon-external&&&/i&&/a& photo能做的比你想的更多&/b&&/p&&p&说到live photo安卓用户们一定是激动的，因为他们觉得这不就是GIF吗，我们安卓早就有了。但需要说明的是，live photo和GIF完全不是一个概念。因为Live photo是一种拍摄理念，Gif不过是一种文件格式。&/p&&p&我曾经分享到这样一个故事，和逝去的老人拍过一张照片，偶然间发现是一张live photo，发现在拍摄的过程中，本来严肃的老人突然开心的笑了一下。这也是我心里关于科技和人文关怀上佳的案例。不信，你现在可以去找到相册里自己所有的live photo，依次看一下哪些拍照前后的瞬间，一定有很多画面你都会感动。（也可能是爆笑）所以，iPhone Live photo的本质是希望帮我们在拍摄照片的一瞬间，不仅仅能够留住一个瞬间，而是一段记忆。（这也是Apple的魅力所在）&/p&&p&当然也可以是一些有趣的创作，如下面这张：&/p&&p&&br&&/p&&br&&a class=&video-box& href=&/?target=https%3A///video/883520& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&/80/v2-5a83d9adec9_b.jpg& data-lens-id=&883520&&
&img class=&thumbnail& src=&/80/v2-5a83d9adec9_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&/video/883520&/span&
&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&所以，live photo绝不仅仅是一个像GIF的东西。&/p&&p&在ios11里，Apple对live进行了一次重大升级，添加了几项重要功能。主要可以分为两个类别，一个是播放模式的选择：&/p&&p&来回播放和循环播放。我用一个案例展示一下两种模式的不同区别。&/p&&p&&br&&/p&&br&&a class=&video-box& href=&/?target=https%3A///video/030272& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&/80/v2-51c5e1fdfe70a4e454c2_b.jpg& data-lens-id=&030272&&
&img class=&thumbnail& src=&/80/v2-51c5e1fdfe70a4e454c2_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&/video/030272&/span&
&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&这两个模式，可玩性还是很高的，大家可以无限制发挥自己的脑洞创造有意思的画面。&/p&&p&第二个，也是我自己的最喜欢的长曝光模式。&/p&&p&要说明的是，iPhone 的内置长曝光模式来的有点晚，很多安卓主打拍照的手机早就有了这个模式（但其实，iPhone只要下一个软件就够了）。什么是长曝光模式呢？&/p&&p&在相机摄影上，慢门摄影可以带来很多独特的视觉效果，例如下面我拍摄的溪水：&/p&&figure&&img src=&/50/v2-ae3a5ad25c16f5e52f1fa0_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&2000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&/50/v2-ae3a5ad25c16f5e52f1fa0_r.jpg&&&/figure&&p&但是，这需要减光镜。但这种丝绸般的水流效果，也可以通过多张合成的形式。所以，手机也通过这种方式拍出长曝光的丝绸效果。原理不再提，你只要知道，这个模式可以让动态的如水流，云彩等模糊。&/p&&p&&br&&/p&&br&&a class=&video-box& href=&/?target=https%3A///video/182080& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&/80/v2-457ab457fc83_b.jpg& data-lens-id=&182080&&
&img class=&thumbnail& src=&/80/v2-457ab457fc83_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&/video/182080&/span&
&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&但，模糊的也不仅仅只是水流，只要你开脑洞，还有很多玩法，比如转动的雨伞：&/p&&figure&&img src=&/50/v2-c0e3c113b08e1e7382946a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&2687& data-rawheight=&2682& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2687& data-original=&/50/v2-c0e3c113b08e1e7382946a_r.jpg&&&/figure&&p&需要注意的是，尽量保证拍摄的瞬间不要画面抖动，不然合成效果会很差。有一个三脚架，那是最好不过（即使相机拍摄，也需要三脚架）&/p&&p&&b&4.什么又是HDR功能？&/b&&/p&&figure&&img src=&/50/v2-e2bec4ea792cab82c4f43bd258d1d49a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&636& data-rawheight=&636& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&636& data-original=&/50/v2-e2bec4ea792cab82c4f43bd258d1d49a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&HDR在过去一段时间里，是摄影的热门词汇了。一些摄影小白，一听HDR就一定会觉得高大上。但实际上，HDR远没有大家想的那么神秘。HDR是高动态范围的缩写，这项技术本质上是解决相机的动态范围的。简单来说，我们在使用相机拍摄的时候，一定会遇到一些大光比场景，最明显的就是你背对着阳光的时候，脸清楚了阳光就过曝了，而阳光准了，脸又是一片黑。这就是因为，相机的宽容度不能够同时记录画面中的最亮和最暗。这个时候，HDR就应运而生了。你不是一张解决不了吗，那我多拍几张，然后只选择正确的部分合成在一起。&/p&&p&iPhone 的内置HDR功能很强大，自动HDR会根据场景情况进行匹配，需要的时候自动开启HDR。如果，没有识别，我们也可以强制打开。&/p&&p&一个小建议是，HDR并不是用了就是好，有的时候拍照不是每一个部分都看得见，好的光影关系更重要。&/p&&p&&b&5.需要驾驭的闪光灯。&/b&&/p&&p&几乎在任何的手机摄影里面，闪光灯似乎并不是经常被提到的一点。这是因为，即使是一些入门的数码相机的机顶闪光灯，在实际使用中也不常用。最直接的原因就是，在取景正前方的直接闪光拍出的一片惨白，实在是不能接受。回到手机这里，更是如此，我相信大家一定宁可忍受没有闪光灯的低画质，也不用闪光灯。&/p&&p&但其实，闪光灯也有很多用处，最直接的就是补光：&/p&&figure&&img src=&/50/v2-85e725abac6eb7c05331b82_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&/50/v2-85e725abac6eb7c05331b82_r.jpg&&&/figure&&p&上面这张照片，就是通过另一只手机的闪光灯（手电筒功能）补光在人脸在夜间进行的拍摄。&/p&&p&布光图如下：&/p&&figure&&img src=&/50/v2-47be3db1f453dac977110a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&/50/v2-47be3db1f453dac977110a_r.jpg&&&/figure&&p&但是在补光过程中要柔和光线。例如，我们可以打开手电筒功能，不要直接照射在被摄物体身上，而是想办法尽可能的反射。比如用一张A4纸放在闪光灯前进行反射，这样光线就会柔和许多。&/p&&p&但是，如果你是iPhone 8和iPhone X，这个问题就会简单很多。因为iPhone的全新闪光灯技术，可以智能的帮你柔滑光线。关于这项技术，官方是这样描述的：&/p&&p&&br&&figure&&img src=&/50/v2-3dd58d610bedb62523a6_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/50/v2-3dd58d610bedb62523a6_r.jpg&&&/figure&&br&&/p&&p&简单来说，这种技术像极了在专业闪光人像中的“闪烧结合”，这就意味着，闪光灯的使用效率大大提高了，它甚至可以让我们在一些光线环境不好的情况下进行补光，下面两对比图：&/p&&figure&&img src=&/50/v2-b4d664b2e3ae15d7ac8e42d6f27408b5_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&/50/v2-b4d664b2e3ae15d7ac8e42d6f27408b5_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&/50/v2-d58c55c36fb05a12d6ab1aa9e6448fd2_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&/50/v2-d58c55c36fb05a12d6ab1aa9e6448fd2_r.jpg&&&/figure&&p&以上两张照片，是我分别使用打开闪光灯和关闭闪光灯的情况下拍摄的照片。可以看到，打开闪光灯的照片画面质量，尤其是姑娘的肤质有着非常好的提高。也正是因为如此，iPhone今天的闪光灯的可用程度大大提高。所以，下次当你遇见人物光线不足的时候 ，大胆的打开闪光试一试吧。&/p&&p&6.全景模式能做的比你想象的更多&/p&&p&全景模式是在拍摄风光中最常见的一种模式，这种模式可以给我们更加广阔的技巧。&/p&&p&但是需要注意的是，全景模式因为本质上是多张照片的拼接，所以你的画面中一旦有运动物体，很有可能就会造成穿帮的情况。所以，在拍摄全景模式时，需要注意：&/p&&p&（1）尽可能的保证手机的稳定，根据手机水平线指引移动&/p&&p&（2.）避开画面中的移动物体&/p&&p&（3）一定要一镜到底，不要回头。&/p&&p&但其实，全景模式除了拍摄风光，其实还有很多创意用法，这里主要讲两个例子：&/p&&p&（1）向上全景模式，更广阔的空间。&/p&&p&正常情况下，我们都是水平移动拍摄全景模式的，但是其实很多时候我们完全可以向上竖着拍摄。这样更能营造非常强烈的空间感，例如下面的这一张照片：?&/p&&figure&&img src=&/50/v2-cf1b2b425f0fd73f550d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&674& data-rawheight=&1096& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&674& data-original=&/50/v2-cf1b2b425f0fd73f550d_r.jpg&&&/figure&&p&（2）利用全景模式特性，拍摄创意人像。&/p&&p&由于全景模式扫到的范围特别广，因此我们可以拍摄如下图的创意人像，这样就可以在画面里找到很多个自己：&/p&&figure&&img src=&/50/v2-8dad1fa6b9c51ca8de174c6fe774b33f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&3464& data-rawheight=&2480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3464& data-original=&/50/v2-8dad1fa6b9c51ca8de174c6fe774b33f_r.jpg&&&/figure&&p&具体的操作方法在我的人像教程里有提到，链接为：&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&手机人像指南&/a&&/p&&p&&b&7.手机影片入门拍摄&/b&&/p&&p&iPhone的影片拍摄功能太强大了，强大到他已经足够让你拍摄一部非常棒的影片了。单单是纸面上的参数，都已经用强无敌来形容。在如今Vlog红得发紫的今天，一部 iPhone也许就是你的起点。但是，影片拍摄功能往往都是被大家忽略的，这种忽略是因为很多人了解照片，但是不了解影片。&/p&&p&所以，在具体讲解iPhone 的拍摄之前，我们先简单的进行一些关于影片知识的小科普，我尽量用最通俗的语言进行解释。&/p&&p&我们都知道动画片，是一张张图画起来，然后连续播放，这样看起来人物就是动的。其实对于影片而言，就是动起来的照片。由于人眼的视觉暂留，基本上每秒钟播放20张连续的照片你就会觉得是视频，而不是照片了，与此同时每秒钟播放的画面越多，画面就越流畅。那么，影片有一些核心的参数，例如分辨率和帧速率。&/p&&p&&b&分辨率就是画面的清晰程度，类似于照片的像素。720P 1080P 以及4K就是分辨率的提升，目前国内各个视频平台主流都是1080P，但是近几年4K视频已经发展迅速。&/b&&/p&&p&而第二个重要参数就是&b&帧速率&/b&，简单来说就是每秒钟播放多少个图片，30P就是每秒钟播放30张。一般来说，每秒钟30张足够流畅了，而iPhone8以后4K视频，都已经支持到60P，这是很多专业相机都不能做到的。&/p&&p&那除了，更加流畅，高帧率还有什么用吗？当然要，这就是可以慢速回放。例如本来一秒30P，那我慢速为两秒就是每秒15P，这样画面就不会流畅。&b&而iPhone的1080P，帧速率是240P最高，那这意味着，你拍摄的一秒的视频，可以放慢十倍依然流畅。&/b&这就是iPhone的慢动作。而如果，我把这些连续的帧，按照规律抽取一些，在让他们每秒24帧播放，是什么效果呢？对，就是像快进一样的延时拍摄。&/p&&p&以上的所有参数都是可以调节的，具体的方法可以见下面的视频呢：&/p&&p&&br&&/p&&br&&a class=&video-box& href=&/?target=https%3A///video/756992& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&/80/v2-d4a2bdf06e43eb5c2ce680_b.jpg& data-lens-id=&756992&&
&img class=&thumbnail& src=&/80/v2-d4a2bdf06e43eb5c2ce680_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&/video/756992&/span&
&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&那么，这就是iPhone 影片的三个核心功能：&b&正常的4K视频拍摄，P的慢动作以及1080P的延时摄影。&/b&&/p&&p&至于，正常的影片拍摄，没什么好说的。你只要知道，在视频拍摄中防抖非常重要，而目前iPhone的4K视频防抖非常好，只要你有意识的保证稳定，完全可以拍出上佳的4K视频。需要注意的是，在视频拍摄时候我们也可以锁定对焦和曝光。&/p&&p&那说到慢动作，就更有意思了，我经常会使用慢动作拍摄一些画面，如下面：&/p&&p&&br&&/p&&br&&a class=&video-box& href=&/?target=https%3A///video/051392& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&/80/v2-311dee0b8a7f5de285d0_b.jpg& data-lens-id=&051392&&
&img class=&thumbnail& src=&/80/v2-311dee0b8a7f5de285d0_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&/video/051392&/span&
&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&我们可以看到，慢动作可以给我们完全不一样的视觉感受。尤其是在记录小孩子的一些精彩瞬间的时候，妈妈们完全可以采用这种方法。你可以寻找身边很多快速运动的物体，让他们慢下来，也许就会有不一样的效果。&/p&&p&关于1080P的延时摄影。&/p&&p&其实，在以前专业的延时摄影是一种非常麻烦的事情。首先，拍摄者要找到机位以后通过相机快门线连续拍摄多张照片，然后再回到数码暗房里把这些照片合成为延时视频。可以说是非常耗时耗力的一项工作，对很多摄影学习者来说有一定的门槛。&/p&&p&但是在iPhone&/p&&p&加入这项功能以后，完全就不一样了，下面是一些我使用延时摄影拍摄的短片：&/p&&p&&br&&/p&&br&&a class=&video-box& href=&/?target=https%3A///video/588928& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&/80/v2-eaaba_b.jpg& data-lens-id=&588928&&
&img class=&thumbnail& src=&/80/v2-eaaba_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&/video/588928&/span&
&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&可以看到，这又是一种完全不同于慢动作的视觉感受，会有明显时光穿梭之感。&/p&&p&那关于延时摄影，有几个建议：&/p&&p&1.选择好取景和拍摄时机，画面中有静有动，效果更佳。拍摄时长取决于景物本身，例如云彩动的快你就可以拍的时间短一点，如果云彩动的满你就拍摄的时长多一点。&/p&&p&2.一定要保持画面的稳定，延时摄影会放大手机的抖动，所以最好使用手机三脚架。想让你的手纹丝不动几分钟有点难。&/p&&p&3.一定要锁定曝光和对焦，因为延时拍摄最怕的就是闪烁，因为有的时候相机会给出画面不同的曝光值，就会忽明忽暗。所以这个时候，我们只要像拍照的时候一样，锁定对焦和曝光即可。&/p&&p&以上，就是iPhone拍摄影片的基本要点。如果你希望视频的更多进阶知识，在以后的文章会详细为大家提到。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&8.iPhone 的内置调节—被忽略的强大&/b&&/p&&p&我经常会被问到，你修图用什么软件？或者你用的什么滤镜？首先要说明的是，很多人太看重修图了，觉得修图才是一张照片好看的核心，但其实并非如此。一张好的照片是前期拍摄和后期修饰的结果，二者缺一不可。随着IOS这几年的进步，连Apple的Mac的照片功能都集合了非常强大的照片修饰功能。而这些修饰工具往往被用户所忽略。&/p&&p&iPhone的修饰分为三个部分：&/p&&p&（1）剪裁部分&/p&&p&提供各种各样的构图比例，其中自动纠正水平和垂直的功能很贴心和人性化。具体功能如下图：&/p&&figure&&img src=&/50/v2-af274f6bb406cf6800eb_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&1136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/50/v2-af274f6bb406cf6800eb_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&（2）滤镜部分&/p&&figure&&img src=&/50/v2-a4ba374d060e457da1b60ed894d48236_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&1136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/50/v2-a4ba374d060e457da1b60ed894d48236_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&在IOS11更新以后，iPhone也对自己的滤镜进行了一次更新。其实在IOS 11之前我也会经常使用iPhone内置的滤镜，尤其是这个黑白和铬黄这两个滤镜。黑白的反差控制的非常棒，影调也十分细腻，远胜于其他的各种滤镜APP。在全新的滤镜里鲜明色滤镜非常适合一些食物拍摄，能让食物看起来更有食欲。&/p&&p&反差色滤镜整体的色调属于典型的低调风格，给人以非常安静的感觉。&/p&&p&最后的黑白也是最为推荐的了，无论是反差和影调都给人以非常高级的享受。所以很多时候，我非常喜欢打开黑白滤镜，在进行拍摄，彷佛就是一个全新的世界。&/p&&p&最重要的是，iPhone 的滤镜都是可以进行再次更改的。你第一次用了这个滤镜，过些天不喜欢了 ，只要我们回到相册里进行更改就好了。（同理，你以前拍的照片也可以试一试全新的滤镜）&/p&&p&（3）参数调节部分&/p&&p&iPhone拍摄最享受的就是照片的科学管理，你不不仅仅可以拍摄到美好的照片，还能对他们快速的修饰。苹果自带的修饰工具，基本包含了照片基本修饰的所有功能。&/p&&p&第一部分是曝光，也就是光效：&/p&&figure&&img src=&/50/v2-b58bcff05c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&1136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/50/v2-b58bcff05c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&在这里你可以控制照片的的明暗，反差，褪色等等。唯一需要说明的可能是这个黑点，其实你只要理解为黑色的纯净度的感觉就可以，或者说类似于VSCO上的褪色效果。&/p&&p&第二部分是颜色&/p&&figure&&img src=&/50/v2-6aacfefd29d726b21c58f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&639& data-rawheight=&414& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&639& data-original=&/50/v2-6aacfefd29d726b21c58f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&在这里你可以调节饱和度以及色温（就是色偏），这里要着重强调一下这个对比度，这里对比度和第一部分曝光的对比度完全不同。这里是色彩的对比度，你会发现调节后色彩更加鲜明。这也是我非常喜欢的一项功能。&/p&&p&第三部分是黑白&/p&&p&简单来说，就是把你的照片变为黑白照片。我自己非常喜欢使用iPhone内置的黑白功能把彩色照片转换为黑白。通过几个参数的调节，我们很快就可以获得一幅非常有氛围和影调的黑白大作。强烈推荐&/p&&figure&&img src=&/50/v2-e28fb23c5b14e3bcad70964_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&1136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/50/v2-e28fb23c5b14e3bcad70964_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&最后还有一个定时时拍摄没有说，很简单，就是按下快门几秒钟进行拍摄，用来拍摄合影的。但是，这项功能还有一个非常重要的作用。这就是可以代替快门线，防止拍摄时候的抖动。例如我们晚上按快门会导致机身抖动，糊照片。这个时候，设置为3秒拍摄，就可以完美避免这个问题。&/p&&p&还有一个隐藏的功能，当我们从上往下拍摄，尤其是拍摄桌子的物体的时候。屏幕上会出现两个十字交叉点，这两个点就是水平指示。当两个十字重合的时候，说明你的手机已经和桌面平行，可以说非常的贴心了。&/p&&figure&&img src=&/50/v2-fe3a50fad8ff5ecff0889_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&631& data-rawheight=&545& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&631& data-original=&/50/v2-fe3a50fad8ff5ecff0889_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&以上，就是几乎所有iPhone内置相机的基本功能。当你掌握了以上所有的内容以后，相信你一定会对使用iPhone有了全新的认识。&/p&&p&最后，总有人问我，什么什么手机拍照最好，或者说为什么要用手机拍照，而不是画质更好的相机。&/p&&p&&b&我想，拍摄在这个图像技术成为生活中一部分的年代，一部好相机的定义可能也许不是顶级的画质，而是一个神奇的小盒子，当我需要它为我记录下某一段光影的时候，它就在我手上，这就是iPhone对我们的意义。&/b&&/p&&hr&&p&更多手机摄影文章：&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&iPhone作品审美赏析&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&手机摄影APP推荐大合集&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&手机摄影基础知识&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&VSCO完全操作指南&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&手机星空拍摄指南&/a&&/p&&hr&&p&&br&&/p&&p&更多手机摄影，更多摄影知识：&br&&br&微信：cxy&br&&br&公众号：人人都是手机摄影师&br&&br&微博：Derrick_Zhang_&/p&
文章很长，总字数10000左右，建议先收藏并点赞后（敲黑板！人与人之间需要信任！），于公交上，地铁上，马桶上阅读。写在前面这个世界上，每天会产生很多张照片，其中绝大多数都是由智能手机拍摄的。这个世界上，智能手机每天会产生很多张照片，其中绝大多…
&figure&&img src=&/50/v2-7c3b2c1f4d36_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&356& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/50/v2-7c3b2c1f4d36_r.jpg&&&/figure&&p&大伙都知道台湾盛产美食，如果你是枚吃货，那台湾有名的夜市小吃甜品饮料，你应该能说出几样来。但你造吗？有些美味可是在宝岛存在超过百年啦。这些老字号，历经沧桑仍坚持着最传统的味道，温暖着一代又一代的食客。能够这么多年屹立不倒，一定有它们的过人之处。走吧，这就让我们去探寻那些台湾百年老字号美食！&/p&&p&&strong&金春发牛肉&/strong&&br&&/p&&p&创于1897年&/p&&p&金春发牛肉店位于台南天水路临街的位置，吃货隔着玻璃就可看见后厨大锅中咕嘟咕嘟炖煮的牛肉与牛杂，估计一看见就得馋了。旁边冰柜里摆着各种牛的零部件儿：牛舌、牛心、牛腰、牛肝、牛肚、牛心管、牛脑花、牛骨髓……只要是牛身上的，金春发牛肉应有尽有。&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-cdef147b0d4a46a26b9167d1_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-cdef147b0d4a46a26b9167d1_r.jpg&&&/figure&&p&图/&a href=&/?target=http%3A//ashkyle.pixnet.net& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&ashkyle.pixnet.net&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&这家全牛料理店创立于1897年，创店之初只是街头的一个小路边摊儿，但最终凭借着真材实料、水准如一，征服了一代又一代台北吃货的胃，就这样成就了今天的百年老字号，真真儿的励志故事啊！&/p&&figure&&img src=&/v2-fcb4c0caee4b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&422& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-fcb4c0caee4b_r.jpg&&&/figure&&p&图/&a href=&/?target=http%3A//& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&店里的特色必须是牛肉面！汤汁略白但几乎清澈见底，喝起来满满天然牛肉的醇香，清爽不油腻，更没有味精味儿。牛肉切成块状，嚼起来软嫩筋道，面条也是韧劲十足。店内的牛杂汤、咖喱炒牛肉也值得一试哦。&/p&&p&地址：台北市大同区天水路20号&/p&&br&&p&&strong&连得堂煎饼&/strong&&/p&&p&创于1911年&/p&&p&想要吃到连得堂的花生煎饼、海苔煎饼、芝麻煎饼？那么现在预定，一年后你就可以吃到呢！没错，连得堂煎饼就是这么任性！&/p&&figure&&img src=&/v2-726a7d0bb67a8abdd81df6_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&432& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/v2-726a7d0bb67a8abdd81df6_r.jpg&&&/figure&&p&图/&a href=&/?target=http%3A//.tw& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&.tw&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&隐匿于台南巷子口内的连得堂煎饼，是一家祖传五代的百年老店。为了保留煎饼最原始的风味及水准，店里至今仍坚持着纯手工制作。因店里每天煎饼产量不高，15年来，店里更是坚持着“每位客人每天限购2袋“的规矩。来到店里，观摩师傅们坐在老机器前手卷煎饼的烤制过程还是蛮有意思的。&/p&&figure&&img src=&/v2-adb_b.jpg& data-rawwidth=&379& data-rawheight=&502& class=&content_image& width=&379&&&/figure&&p&图/&a href=&/?target=http%3A//.tw& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&.tw&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&连得堂的煎饼吃起来口感扎实，鸡蛋煎饼更是散发着浓郁的蛋奶香气，煎饼的厚度让人吃起来充满了幸福感，再配上一杯奶茶，嘿！享受~&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-aeb6ebf4b1f07e5b412c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-aeb6ebf4b1f07e5b412c_r.jpg&&&/figure&&p&图/&a href=&/?target=http%3A//.tw& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&.tw&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&地址：台南市北区崇安街54号&/p&&br&&p&&strong&林合发油饭粿店&/strong&&/p&&p&创于1894年&/p&&p&永乐市场内的林合发油饭粿店，从1894年创立至今，是台湾为数不多仍保持着纯手工制做油饭的百年老店。许多人是吃着林合发的油饭长大的，据说，他们长大成人后，当吃到林合发的油饭，就会感受到浓浓的乡情，回忆起童年的欢乐时光。&/p&&figure&&img src=&/v2-0c00b9de87cfbb9bffdd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-0c00b9de87cfbb9bffdd_r.jpg&&&/figure&&p&图/&a href=&/?target=http%3A//blog.xuite.net& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&blog.xuite.net&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&油饭食材的选择也是非常讲究，蓬莱米粒用滚水水蒸气层层蒸熟后，搭配上好鲜肉，淋上经过数小时熬制的精华汤汁，以独家的火候控制，倒入锅中一起翻炒，米粒充分吸收肉汁的鲜香，粒粒入味，香Q爽口！最后再点缀新鲜的香菇与虾米，蔬菜的清香和虾米的鲜咸中和了油饭的油腻，再拌上古法特质的酱料，味道好极了！&/p&&figure&&img src=&/v2-6bdd7fb7c1aa7dc328ab1ff_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-6bdd7fb7c1aa7dc328ab1ff_r.jpg&&&/figure&&p&图/&a href=&/?target=http%3A//blog.xuite.net& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&blog.xuite.net&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&店里的另一个招牌——芋粿巧也值得一试。新鲜的大甲芋头混合香松的蓬莱米，以1:1的比例平铺在竹笼中，用蒸气均匀蒸上8小时，芋粿巧就做成啦。无论是煎着吃，还是炸着吃，或者直接吃，都各有风味！香气扑鼻的芋粿巧可是让许多对芋头不感兴趣的小伙伴儿直接路人转粉了哟，美味可想而知。&/p&&figure&&img src=&/v2-c6c88cba618f9561fed51_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&482& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-c6c88cba618f9561fed51_r.jpg&&&/figure&&p&图/&a href=&/?target=http%3A//asile2asile.pixnet.net& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&asile2asile.pixnet.net&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&/p&&p&地址：台北市大同区迪化街一段21号1F&/p&&p&&strong&度小月&/strong&&br&&/p&&p&创于1895年&/p&&p&度小月，可以算是一个象征台湾美食的金字招牌。1895年，台南第一碗度小月担仔面由洪芋头创造出来，一不小心，就开启了超越百年的传承。&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-6b2cbdb7cc6ace0bb291d5_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/v2-6b2cbdb7cc6ace0bb291d5_r.jpg&&&/figure&图/&a href=&/?target=http%3A//& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&创始人洪芋头先生最初是以捕鱼维生，但每年清明至中秋期间海上常有飓风，渔获量非常不景气，这段时期俗称“小月”。为度过淡季，每每这个时候他便挑着担仔沿街卖面，并悬挂着有“度小月”字样的灯笼。因为独特的口味，度小月担仔面广受大家好评，并逐渐在台湾有了名气。后来子承父业，到第三代洪振铭接手后，度小月终于在中正路上开了个店面，但店内装修风格保持古朴，昏黄的灯光，半蹲式的小桌小椅，仍保留了浓浓的人情味儿。&/p&&figure&&img src=&/v2-5e6eb7d03c5e30a7cdfb72b95c684c6a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&472& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-5e6eb7d03c5e30a7cdfb72b95c684c6a_r.jpg&&&/figure&&p&图/&a href=&/?target=http%3A//& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&度小月担仔面的特色在于精致小碗，上桌前先以热水热碗，面和豆芽稍微一烫就捞起，再搭配肉燥、蒜泥、乌醋、剥壳虾，淋上香醇不腻的汤头，风味独特的度小月担仔面就成了，一碗下肚，舒服极了！如今，除了台湾，度小月在北京、上海、澳门等地均有分店，全国各地的小伙伴们有口福啦~&/p&&figure&&img src=&/v2-b81d0a9fd2bd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-b81d0a9fd2bd_r.jpg&&&/figure&&p&地址：台南市中西区民族路二段216号&/p&&p&&strong&马家面线&/strong&&/p&&p&创于1898年&/p&&p&一来到马家面线，看到仿洋楼式的建筑，墙面及桩上精致的雕花，不禁发出感叹，百年老店风韵十足啊！在马家面线店内不但可以品尝到传统美味，还可以通过店内的展示和解说了解到面线的制作过程，以及面线文化的由来，美食与历史在这里完美交融。&/p&&figure&&img src=&/v2-c433ae7ed9_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-c433ae7ed9_r.jpg&&&/figure&&p&图/&a href=&/?target=http%3A//loloto.pixnet.net& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&loloto.pixnet.net&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&马家面线如今仍坚持着纯手工制面，加上金门当地得天独厚的气候及水质，绝不添加任何防腐剂，制作出的面线Q弹爽口，越嚼越香，许多当地人都是马家面线的忠实食客呢。&/p&&figure&&img src=&/v2-20ebf55f283d0db554cf8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&560& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-20ebf55f283d0db554cf8_r.jpg&&&/figure&&p&图/&a href=&/?target=http%3A//ufbeauty.url.tw& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&ufbeauty.url.tw&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&马家面线除了保留传统，也没有忘记创新！店内除了原味面线外，还有高粱、山药、南瓜、紫薯、西红柿等口味的面线可供选购。如果来到金门，一定要喝上一碗马家面线，如果爱上了它，不妨买些自留或送给亲朋好友也是不错的选择哟。&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-9cb74c176c0cd68b92e4c3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-9cb74c176c0cd68b92e4c3_r.jpg&&&/figure&&p&地址：金门县金宁乡伯玉路二段159号&/p&&p&&strong&老雪花斋&/strong&&/p&&p&创于1900年&/p&&p&传承了百年的老雪花斋，现任经营者说“感受比吃更重要”，入口不只美味，更多的是曾经的回忆，在早期烘焙业还是以日本为主流的年代，老雪花斋的创办人就以手艺与坚持打下基础，代代流传到现在。&/p&&figure&&img src=&/v2-6e4062e35def6aa02e523b6c5571430f_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&337& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&/v2-6e4062e35def6aa02e523b6c5571430f_r.jpg&&&/figure&&p&图/&a href=&/?target=http%3A//.tw& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&.tw&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&雪花饼在当时举办的台湾区糕饼展中获得铜牌，在当时的时空背景之下，台湾人能制作出中式月饼参展已属不易，能得奖更是破天荒的大喜事儿！从此之后，雪花冰开始红遍台湾。&/p&&p&&figure&&img src=&/v2-caf5546dffb6abd7aa07eda_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&400& class=&content_image& width=&400&&&/figure&图/&a href=&/?target=http%3A//tw.& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&tw.&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&雪花饼又称绿豆椪，外型雪白，饼皮层次丰富，有如片片雪花。以单面烘烤方式制作，馅分两层，外层为绿豆沙馅，内层由猪肉调和绿豆沙、猪油、红葱、麻仁等材料制成，咬下饼皮尝的到双重内馅，细细感受有如雪花在口中化开的滋味。除了雪花饼，店内还卖伍仁饼、冰沙饼、蒜茸饼、麦芽饼等多种口味。&/p&&p&地址：台中市丰原区中正路212巷1号&/p&&br&&p&&strong&再发号肉粽&/strong&&/p&&p&创于1872年&/p&&p&再发号百年肉粽创立于清同治十一年，历经岁月变迁，如今吃一个再发号的肉粽，可以说吃的不是肉粽，是历史。虽然沧桑多变，但这家拥有140多年历史肉粽老店，味道及风采仍是不减当年！&/p&&figure&&img src=&/v2-1f7644bfad10f34de686ecd73d130433_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&423& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&/v2-1f7644bfad10f34de686ecd73d130433_r.jpg&&&/figure&&p&图/&a href=&/?target=http%3A//& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&再发号初期的肉粽与其他肉粽差异不大，但到了第三代传人吴金发将其改成比一般肉粽大了许多，每个粽子有半公斤之沉！&/p&&figure&&img src=&/v2-3ae94b8b12e54a9043a49f_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-3ae94b8b12e54a9043a49f_r.jpg&&&/figure&&p&图/&a href=&/?target=http%3A//blog.xuite.net& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&blog.xuite.net&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&再发号肉粽的招牌肉粽当属海鲜八宝肉粽，用鲍鱼、干贝、香菇、鱿鱼、扁鱼酥、金钩虾、蛋黄、栗子、瘦肉、肉燥、上等长糯米等各式新鲜食材包裹在三层粽叶之内，再用大火煮上5个小时，每一粒糯米都能充分吸收食材的鲜香，美味可想而知。再发号的肉粽，好吃又体面，送人也是不错的选择呢！&/p&&p&地址： 台南市中西区民权路二段71号&br&&/p&&br&&p&下次来台湾，不妨来这些百年老店，品尝一下百年的风味，也品读一下百年的历史。&/p&&p&你还知道台湾有哪些百年美食老字号？&br&&/p&&p&快在评论里告诉我们吧~&br&&/p&&p&-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------&/p&&p&&b&→这里是&a href=&/people/50259fbd59f2dd212f817cc& class=&internal&&@穷游网&/a&&/b&&b&（wx：qyer2012）&/b&&b&的知乎官方账号，作为国内最大的出境游一站式服务平台，我们会将及时准确的旅行信息、生动有趣的旅行故事在知乎与大家分享。欢迎行走世界的旅行者和对世界上瘾的你关注我们，和我们一起互动：） Journey never ends！&/b&&/p&
大伙都知道台湾盛产美食，如果你是枚吃货，那台湾有名的夜市小吃甜品饮料，你应该能说出几样来。但你造吗？有些美味可是在宝岛存在超过百年啦。这些老字号，历经沧桑仍坚持着最传统的味道，温暖着一代又一代的食客。能够这么多年屹立不倒，一定有它们的过人…
&figure&&img src=&/50/v2-3cc125cde441bcebd7b8c1c9423a6fab_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/50/v2-3cc125cde441bcebd7b8c1c9423a6fab_r.jpg&&&/figure&风景什么的过目就忘，美食才是立身之本，让小土著带着你，把地道美食尝个遍！&br&&br&（PS：文末还有知乎er良心推荐~）&br&&br&&br&&ul&&li&&b&四里的沙茶面&/b&&br&&/li&&/ul&&figure&&img src=&/50/ef758a20dabe530d503ab56a_b.png& data-rawwidth=&554& data-rawheight=&395& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&554& data-original=&/50/ef758a20dabe530d503ab56a_r.png&&&/figure&厦门的沙茶面一直是赫赫有名的，在外人的口碑中乌糖沙茶面的名气最高，虽然土著说本地人也知道，但是土著说，要说老牌美味，还是四里沙茶面才是真爱。&br&位于厦门湖滨的四里菜市场的四里沙茶面老店，一般游客很少会去到这里，店里大部分都是本地人，他们家的汤头经过二十余年的烹制，形成了自己独特的风味，汤稠、香浓、热辣、色艳，再加点脱骨肉、鸭血、豆腐，好味到不行，爱喝汤的我，默默地去找老板加了两次汤。&br&&br&&p&四里老店： 湖滨四里14之3号（乘车至新村站，步行至四里菜市场）&/p&&br&&br&&ul&&li&&b&月华的烧肉粽&/b&&br&&/li&&/ul&&figure&&img src=&/50/a22dab01aeb680b_b.png& data-rawwidth=&552& data-rawheight=&328& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&552& data-original=&/50/a22dab01aeb680b_r.png&&&/figure&&p&厦门1980的烧肉粽真真是，让本地人和外地人都爱到不行，过去的时候店里常常是挤满了人。土著说除了1980，月华沙茶面的也是很美味的（表示只听过他家沙茶面~）。&/p&&p&厦门的烧肉粽，里面包着大大的一块红烧肉，里面还有香菇、虾米、莲子，料超多。吃肉粽要热热地吃才香，然后一定要搭配上地道的厦门海堤辣酱！这样吃才正宗！吃肉粽的时候，如果你的胃口够大，可以点上一碗沙茶面，华清淡的汤头搭配浓醇的肉粽，吃撑出店门。&/p&&br&&p&月华沙茶面：厦门市思明区镇邦路78号(中山路后面一条街，民立小学斜对面)&/p&&br&&br&&ul&&li&&b&思北花生汤&/b&&br&&/li&&/ul&&figure&&img src=&/50/76c78bbf0a8e75cfaba943e_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&457& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/50/76c78bbf0a8e75cfaba943e_r.jpg&&&/figure&&p&走到中山路的黄则和你一定会看看长长的队伍，这就是黄则和的魅力，我很喜欢他们家的蛋花花生汤~但是除了他们家，在中山路靠近BRT的老街那里的思北花生汤也超赞的！&/p&&p&店内、过道摆着几个小矮凳，旁边晒着几簸箕的花生，厦门市井味浓厚，这里的花生汤，花生酥烂甜糯，汤水甜而不腻，点一碗花生汤的同时，别忘了再点个韭菜盒，外皮酥香、内陷鲜香的韭菜盒搭配着清甜的花生汤，真真是赞啦！&/p&&br&&p&思北花生汤：厦门市思明区思明北路64号(brt下车往中山路步行街方向走)&/p&&br&&br&&ul&&li&&b&姐妹大排档的土笋冻&/b&&br&&/li&&/ul&&figure&&img src=&/50/77aecb5e_b.png& data-rawwidth=&504& data-rawheight=&309& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&504& data-original=&/50/77aecb5e_r.png&&&/figure&&p&土笋冻这东西，在没去之前查了查，晶莹剔透的类似果冻的食物，里面居然包着虫子！！但是来到厦门了，总得尝尝看这大名鼎鼎的小吃吧。想吃还真不难，走在中山路、鼓浪屿，到处都能看到贩卖的人儿。&/p&&p&很有幸土著请客吃大排档——姐妹大排档，听说老有名了，老店在海沧，现在进驻岛内来了。在这店里，才知道，除了有土笋冻还有土笋汤，个人尝试了一下，觉得土笋冻好吃~吃的时候，浇上蒜泥、酱油、芥辣等酱料，再搭配上酸爽的白萝卜丝，这独特的风味叫人欲罢不能。&/p&&br&&p&姐妹大排档：思明区后江埭路(靠近二市BRT站)&/p&&br&&br&&ul&&li&&b&莲欢小吃店的海蛎煎&/b&&br&&/li&&/ul&&figure&&img src=&/50/5e6c1cfd43ff3af9a3bb_b.png& data-rawwidth=&553& data-rawheight=&415& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&553& data-original=&/50/5e6c1cfd43ff3af9a3bb_r.png&&&/figure&&p&其实在逛鼓浪屿龙头路的时候，就能看看满满一条街的海蛎煎，价格都一样的，形状也是类似的。这时候，也没有办法分清哪家比较好。&/p&&p&这时候有个土著领路是件多么幸福的事情，穿中山路小巷的时候，在著名的女人街那隐藏着诸多美食，这家店也在这附近藏着，在这里海蛎煎，有加蛋和不加蛋两种做法，刚起锅的海蛎煎，用上厦门老传统的方式食用才是最具风味的，撒上点胡椒，蘸上著名的海堤辣酱，真的超好吃！（厦门对于海堤辣酱真不是一点两点的爱啊，我也不会告诉你，我觉得土著奶奶做的海蛎煎才是最好吃的！）&/p&&br&&p&莲欢海蛎煎小吃店：厦门思明区中山路局口街局口横巷33号之二(女人街后面，靠近思明南路)&br&&/p&&br&&br&&ul&&li&&b&南普陀的芋泥&/b&&br&&/li&&/ul&&figure&&img src=&/50/5a88ec5e58e3acd5b840a_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&462& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/50/5a88ec5e58e3acd5b840a_r.jpg&&&/figure&&p&芋包在网上搜攻略的时候，最经常看到的名字就是吴再添，不然就是第八菜市场的“芋包王”，作为吃货肯定都要去尝一遍的，但是一下子就迷到我的是南普陀素菜馆的芋泥！&/p&&p&我要强推他们家的招牌美味&香泥藏珍&，与其他的咸芋泥不同，南普陀的芋泥里面全是素馅的，外面的芋泥细棉，里面虽是素馅的但却特别咸香，搭配着边上撒的油炸过的浒苔，口感更为丰富了，只是注意别烫嘴咯。&/p&&br&&p&南普陀素菜：思明区思明南路515号南普陀寺内普照楼&/p&&br&&br&&ul&&li&&b&明月的虾面&/b&&br&&/li&&/ul&&figure&&img src=&/50/abac22b59be293bc5517_b.png& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&320& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/50/abac22b59be293bc5517_r.png&&&/figure&&p&虾面，本来想应该就是普通的煮面，加入虾肉而已，所以一开始的兴趣不大，但是土著说厦门的虾面把虾肉分离出来，留下虾头、虾壳、虾尾，去熬制汤头，整个虾的精华都在汤里了。&/p&&p&明月虾面，在本地人的口碑中还是很高的，汤头鲜香浓郁，而且配料也好多，对于爱喝汤的孩子来说，没错，还是随时准备加汤的节奏。他们家的叉烧也是一绝，会看到有人把蜜汁叉烧当配料加入虾面中，下次再去也要这么试试！&/p&&br&&p&明月虾面：厦门思明区厦禾路180号(在著名的第八菜市场外面，靠近大同小学)&/p&&br&&br&&ul&&li&&b&阿妹的面线糊&/b&&br&&/li&&/ul&&figure&&img src=&/50/1dbcb2cb41a5ddcf27dcacca_b.jpg& data-rawwidth=&486& data-rawheight=&368& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&486& data-original=&/50/1dbcb2cb41a5ddcf27dcacca_r.jpg&&&/figure&&p&作为一个合格且专业的吃货，每天必须是从早吃到晚的，早早起床才不是为了去玩呢，就是为了吃！厦门的早餐样式超多，真是待上一个礼拜都不够的。&/p&&p&面线糊的汤得先用大骨熬煮，高汤完成后再加入各种配料，熬煮，然后下面线，煮至稠浓。点一碗面线糊，加点猪肝、猪腰、瘦肉都是不错的，然后撒上点胡椒粉，再搭配一根油条，一份完美的早餐就完成了。&/p&&br&&p&阿妹面线糊：福建省厦门市思明区（Brt二市站，靠近美仁宫方向）&/p&&br&&br&&ul&&li&&b&局口街的拌面&/b&&br&&/li&&/ul&&figure&&img src=&/50/fa87b2604eaaaf1cd339df_b.png& data-rawwidth=&544& data-rawheight=&380& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&544& data-original=&/50/fa87b2604eaaaf1cd339df_r.png&&&/figure&&p&拌面这小吃，可谓是哪里都有，但是厦门的拌面是咸甜口味的。这里的拌面离不开三件宝：花生酱、芝麻酱、甜辣酱，把面一烫，捞起加入各料酱料，搅拌均匀，就可以开吃了，看起来简单，却十分美味。&/p&&p&在这里沙县小吃、劳松扁食、妙香扁食这些店里都有拌面，但是大晚上要吃夜宵，就被土著带去了女人街（也是常说的局口街）深巷里的局口街拌面吃去啦。这家拌面，没有门店，是晚上出来的小摊子，他家的拌面十分浓郁爽口，吃的时候可以再加碗鸭汤，这就是长胖的节奏。&/p&&br&&p&局口街拌面：思明区局口街思明南路横巷内(靠近莲欢海蛎煎摊子）&/p&&br&&br&&ul&&li&&b&阿婆的春卷&/b&&br&&/li&&/ul&&figure&&img src=&/50/37fc2d89c72b9b_b.png& data-rawwidth=&554& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&554& data-original=&/50/37fc2d89c72b9b_r.png&&&/figure&&p&在这里，春卷不叫“春卷”，叫“薄饼”，就是用白色的米皮包着有高丽菜、胡萝卜、冬笋、豆腐干、三层肉、海蛎等馅料的食物，在这里每家人自己做的薄饼馅料都不太一样，但是都是一样的好味。在闲逛女人街的时候，肯定会看到人气满满的阿卿春卷，但鼓浪屿上也有好味的。&/p&&p&鼓浪屿阿婆薄饼位于鼓浪屿靠三丘田码头的位置，一个小小的摊子，不留点心就会这么和它擦身而过。小小的桌子上摆放着大大的锅、各式地道的酱料和配菜、以及一个零钱盒。阿婆专心地包着薄饼，从不用手碰钱，找零什么的还是最好自己动手。&/p&&br&&p&阿婆春卷：靠近三丘田码头&/p&&br&&br&&ul&&li&&b&金宝的油葱粿&/b&&br&&/li&&/ul&&figure&&img src=&/50/c619a76b776d0e788801e_b.png& data-rawwidth=&463& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&463& data-original=&/50/c619a76b776d0e788801e_r.png&&&/figure&&p&这小吃在吴再添是看得到的，我也有在中山路看到过，不过买的人很少，馃是闽南的特色小吃，是一种米做的食物，油葱馃是在米馃加入了爆香的葱油和香菇混合的肉糜，挺不错吃的。&/p&&p&坐Brt的时候在斗西路附近下的话，可以到这里的金宝油葱粿吃好料，这里的油葱粿真的很好吃，吃起来QQ的，还有种淡淡的大米清香，吃的时候再搭配上门特色的甜辣酱和芥末，满足到爆！&/p&&br&&p&金宝油葱粿：思明区斗西路口(Brt斗西路口下车，便能看到)&/p&&br&&br&&ul&&li&&b&大同的鸭肉粥&/b&&br&&/li&&/ul&&figure&&img src=&/50/bfbbd13ab5a90c8950de2b_b.png& data-rawwidth=&554& data-rawheight=&312& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&554& data-original=&/50/bfbbd13ab5a90c8950de2b_r.png&&&/figure&大同的鸭肉粥，一直都很有名，土著带我也是吃这家，店里有个贴了小牌子，写着“仅此一家，绝无分店”！&br&这个咸粥，得赞一个。粥炖的十分粘稠，鸭肉也没有腥味，还有十几种的卤料可以搭配，超丰富的。吃的时候一定得记得要跟油条，油条会提前剪成小段，放粥里浸一下，超好吃的！&br&&br&大同鸭肉粥：厦门厦禾路174号(在著名的第八菜市场外面，大同小学对面)&br&&br&&ul&&li&&b&八市的美食&/b&&br&&/li&&/ul&&br&&p&逛城市一定要逛逛，对于吃货来说一定要逛逛这里的菜市场，菜市场不仅仅是买菜的地方，更是挖掘美食的好地方。土著，特意挑了一天，带我来逛厦门著名的第八菜市场，这里真是从头到尾，都是好吃的。&/p&&p&八市外面靠近BRT，有一排的店面，著名的大同鸭肉粥、厦禾沙茶面、劳松扁食，都在这里，但是里面也是福利满满。&/p&&br&&p&&b&八市口的麦奶&/b&&/p&&figure&&img src=&/50/ffb8a6ddf570dc75d91b0_b.png& data-rawwidth=&552& data-rawheight=&306& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&552& data-original=&/50/ffb8a6ddf570dc75d91b0_r.png&&&/figure&&p&一大早去的，可以尝尝这里的麦奶。这里的麦奶十分浓稠香滑，味道会偏甜一些，但是搭配上店里的韭菜盒和豆包粿却特别的好吃！豆包粿，表皮的QQ的，内陷芝麻的却十分香醇，不太喜欢吃甜的我，默默地打包了一个带走。&/p&&br&&br&&p&&b&石码的五香&/b&&/p&&figure&&img src=&/50/8af5d199bf90412b3eab_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/50/8af5d199bf90412b3eab_r.jpg&&&/figure&&p&五香是一种用豆皮包裹着荸荠、瘦肉，下锅炸成金黄，切成小段，配上蕃茄汁或厦门甜辣酱，佐上爽脆的酸萝卜，趁热吃起来，外酥里嫩，吃起来特别香。&/p&&br&&br&&p&&b&源利的面包&/b&&/p&&figure&&img src=&/50/ce435dd923ddb7f35ef12_b.jpg& data-rawwidth=&1087& data-rawheight=&633& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1087& data-original=&/50/ce435dd923ddb7f35ef12_r.jpg&&&/figure&&p&五指面包，顾名思义就是做得跟人的手掌一样样的。面包里面包的是黄黄的果酱馅，有一种中国传统面包的感觉，跟现在外面面包房的都不一样。比起甜甜的五指包，更爱包着火腿，葱和卤蛋的炸面包，咸香好吃！&/p&&br&&br&&p&&b&钟氏满煎糕&/b&&/p&&figure&&img src=&/50/3da59950dad221ee58eccff_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&351& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/50/3da59950dad221ee58eccff_r.jpg&&&/figure&&p&扇形状的满煎糕，馁似蜂窝状，外面松软，里面包着厚厚的花生碎，十分香甜。这里早上人很多，都是排着队来买做早餐的。&br&&/p&&br&&br&&p&&b&陈记的糯米炸&/b&&/p&&figure&&img src=&/50/ac610b4a7bff35b928f5ca_b.jpg& data-rawwidth=&699& data-rawheight=&391& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&699& data-original=&/50/ac610b4a7bff35b928f5ca_r.jpg&&&/figure&&p&说起来也确实是小小吃，糯米条放入油锅炸至金黄，再裹上甜甜的白糖，刚炸的糯米条外酥里软，甜甜QQ的，超级好吃，一下买了两三个，不过吃多了还是会油腻的！&/p&&br&&br&&p&&b&上海风味卤大肠&/b&&/p&&figure&&img src=&/50/0eae980c3127bfb74d91c50_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&446& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/50/0eae980c3127bfb74d91c50_r.jpg&&&/figure&&p&这里大肠洗得挺干净的，也不油腻，卤汁咸香，大肠口感软糯，可惜的是少了蒜蓉的搭配，要是再加的蒜蓉的话，就更好吃了。这玩意，敢吃的人真的试试。&br&&/p&&br&&br&&p&&b&朱记的手撕鸡&/b&&/p&&figure&&img src=&/50/574dd05be2f435aeba851_b.jpg& data-rawwidth=&699& data-rawheight=&421& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&699& data-original=&/50/574dd05be2f435aeba851_r.jpg&&&/figure&&p&阿姨会把鸡切对半，然后撕成一条条，再撒上香菜、撒上芝麻、倒入酱汁，搅拌一下，看着都想吃，加了鸭胗下去一起伴着吃，鸡肉嫩滑，鸭胗爽脆，味道不赖哦。这个和卤大肠，打包回家，分分钟都是下酒料。&/p&&br&&p&———————————————————&/p&&br&&h2&然后是来自知乎网友的热心评论：&/h2&&br&&a href=&/people/d62d1ea6c180ecfeed4bf9cd& data-hash=&d62d1ea6c180ecfeed4bf9cd& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@橗呀& data-hovercard=&p$b$d62d1ea6c180ecfeed4bf9cd&&@橗呀&/a&
我吃过“阿婆春卷”简直欲罢不能！最开始买了一个，回味不穷，又绕回去买了两个，一直在和阿婆闲聊，后来聊着天同时把两个也吃完了，道别后，觉得下次来不一定什么时候了，就..又回去买了两个。给我吃饱了。&p&@&a href=&/people/liu-ying-76-84& class=&internal&&Daisy&/a&
思北花生汤真的没吃出来好吃… 个人觉得劳松扁食的拌面 佳味再添的芋包 月华的沙茶面 肉粽 明月虾面家的虾仁叉烧炒饭（人家都吃面我就爱吃饭 傲娇脸^_^）很合我的口味！&/p&&p&&a href=&/people/0fb64a48& data-hash=&0fb64a48& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@艺宝阁吕凯旋& data-hovercard=&p$b$0fb64a48&&@艺宝阁吕凯旋&/a&
还有洪濑鸡爪 姜母鸭 生煎包也很有特色&/p&&p&&a href=&/people/48af9cad1ea99ef32dbdad& data-hash=&48af9cad1ea99ef32dbdad& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@陈歆铠& data-hovercard=&p$b$48af9cad1ea99ef32dbdad&&@陈歆铠&/a&
厦门公交系统还是比较发达的，基本都能到，打的也不贵，很正规，绕道的比较罕见。可以下车的时候打下小票，万一行李忘记了或者绕路了可以投诉&/p&&p&&a href=&/people/e8ed8c6eeb0cafbe522d45f& data-hash=&e8ed8c6eeb0cafbe522d45f& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@音明静& data-hovercard=&p$b$e8ed8c6eeb0cafbe522d45f&&@音明静&/a&
中山路毕斯特酒店对面有家孙氏麻糍，外层绵糯内馅甜脆，现做现卖，店家会提醒两小时内吃完，不然就不好吃了。&/p&&p&&a href=&/people/5e387bb77970f40aebcfa0& data-hash=&5e387bb77970f40aebcfa0& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@林紫& data-hovercard=&p$b$5e387bb77970f40aebcfa0&&@林紫&/a&
海蜊煎要到岛上去吃，比较正宗。土笋冻和沙茶面在老北门那里，一个老店吃土笋冻，巷子里有个沙茶面特别好吃，尤其是面筋，很远的都到他们那里去买原材料。出岛的海边有渔民买新鲜的螃蟹，直接煮，原汁原味，超好吃！&/p&&p&———————————————————&br&&/p&&p&&b&知乎专栏：&a href=&/bubu-cityguide& class=&internal&&步步城市指南&/a&&/b&，探索城市吃喝玩乐新姿势。&/p&&p&欢迎大家投稿到专栏&a href=&/people/bubutravel& class=&internal&&步步指南&/a&，一起当城市旅行家。&br&&/p&&p&&b&微信公众号：&a href=&/?target=http%3A//www.bubu.so/wx& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&步步指南&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&&/p&&p&回复城市关键词（如“厦门”）即可获取更多目的地旅行指南。&/p&&p&文丨Wenly&/p&
风景什么的过目就忘，美食才是立身之本，让小土著带着你，把地道美食尝个遍！ （PS：文末还有知乎er良心推荐~） 四里的沙茶面 厦门的沙茶面一直是赫赫有名的，在外人的口碑中乌糖沙茶面的名气最高，虽然土著说本地人也知道，但是土著说，要说老牌美味，还是…
跑步后，导致膝盖周围疼痛的病因有很多。主要有跑步膝（根据题主的描述，很可能是这个症状。）、半月板损伤、髌骨损伤、髂胫束综合征（ITBS） 几种。&br&&br&下面依次介绍。&br&&br&&b&一、跑步膝&/b&&br&&br&跑步膝，学名髌股疼痛综合征。最典型的症状就是髌骨内侧疼，或是你能明显感觉到髌骨和股骨接触的时候摩擦的疼，更残忍一点的检测方法是把手按在髌骨上伸膝屈膝的时候疼痛加剧，&b&在上下楼梯的时候疼痛更升级&/b&。&br&&br&大家需要注意的是髌“股”疼痛综合症而不是髌“骨”疼痛综合症哦！只差一个字但是意思千差万别。髌股疼痛综合症是指来源于髌骨和股骨接触面的疼痛。原因一般是髌骨不合槽或是长期重复的剪切力或是垂直压力作用于膝关节。道理其实很简单，对于髌骨和股骨而言，他们的关系就是股骨给髌骨提供一个运动的轨道，髌骨需要做的就是在自己的运动轨道里面规规矩矩的运动就好了。但是类似于篮球中屈曲膝关节的同时突然变向，或是像下山这种强迫膝关节承重更多的动作，都是在从各个方向强迫的给膝关节外力，不让小小的髌骨在应有的轨道里正常的运动，有时往左歪一点，有时往右歪一点。&br&&br&而跑步膝就是髌骨承受了太多来自正面的垂直于膝关节的外力，导致髌骨和股骨的接触面过度磨损造成的病变。更严重的是有时长期久坐也会产生疼痛，因为久坐的时候股四头肌向后拉扯髌骨强迫髌骨与股骨接触，产生疼痛。长跑、自行车、篮球运动员都是该病的高发人群，且女性发病率高于男性。&br&&br&在很长一段时间里，很多运动科学界的大拿们都深信不疑治疗跑步膝最有用的方法是锻炼股四头肌，这道理其实很明了，影响髌骨活动的肌肉肌力增加了自然可以分担它的压力减少接触摩擦的机会。&b&但是后来有实验显示，只练臀肌和只练股四头肌相比，只练臀肌的跑步膝患者康复得更快且更持久。（当然最好的选择是两部分肌肉都练。）&/b&&br&&br&臀肌的作用在于伸髋（向后方及侧方踢腿），也就是在单腿站立情况下控制骨盆的位置。只有骨盆的位置正确了，整个上半身的重力在落到膝关节时才是正确的符合人体承重最理想状态的，但凡有偏差，都会加重对膝关节的压力。这个道理在之前关于髂胫束综合征的文章中讨论过。也就是说，相较肌力而言，正确的肌力传递对于预防和治疗损伤更重要。即使你短时间提高了肌力，错误的肌力传递和使用依旧不会真正让你痊愈。&br&&br&&b&所以，治疗跑步膝的各位除了目前比较流行的“蹲墙根”等锻炼股四头肌的各种方法外，一定要注重练习臀肌。&/b&&br&&br&（关于臀肌的锻炼方法，详见髂胫束综合征（ITBS） 的段落）&br&&br&原文见：&a href=&///?target=http%3A///articles/runner-knee& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&拒绝中箭—运动伤害大盘点之跑步膝&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&b}