&img src=&/v2-f241d1e5ec86d69bb1f808_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-f241d1e5ec86d69bb1f808_r.jpg&&&p&上学那会儿，每逢小考大考，家人都会炖一锅牛肉料理给自己补元气。牛肉结实耐饿，口感扎实有韧劲，很适合做“大补菜”。毕业离家之后，也常遇到大大小小的挑战，需要为自己加油鼓劲，是时候自己学着做一道牛肉大补菜了！&/p&&br&&br&&h2&&b&-- &a href=&/?target=https%3A///recipe/1007703/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&番茄牛肉汤&i class=&icon-external&&&/i&&/a& --&br&by &a href=&/?target=https%3A///cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Elephant-Cafe&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&&/h2&&p&天热了，番茄做汤酸酸甜甜最开胃。配上牛肉就是开胃大补汤啦。&img src=&/v2-f241d1e5ec86d69bb1f808_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-f241d1e5ec86d69bb1f808_r.jpg&&&/p&&p&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&番茄
&/p&&p&牛肉
&/p&&p&土豆&/p&&p&洋葱&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 番茄、牛肉、土豆、洋葱分别切成差不多大小的块儿。&/p&&p&? 牛肉块先入锅稍煮一会儿，变色捞出冲干净浮沫。&/p&&p&? 洋葱入锅炒香，放入番茄，炒出红油，再放入土豆和牛肉，翻炒均匀。&/p&&p&? 加少许盐，糖，生抽继续翻炒。&/p&&p&? 倒入没过食材的热水，大火煮开，文火炖煮。&/p&&p&? 大约 30 分钟左右，中间水变少的话就再加水，最好是一次性加足。&/p&&p&? 出锅前再依照味道进行调味就可以了。&/p&&br&&br&&h2&&b&-- &a href=&/?target=https%3A///recipe/100178/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&黑蒜子牛肉粒&i class=&icon-external&&&/i&&/a& --&br&by &a href=&/?target=https%3A///cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&拉布拉多鱼&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&&/h2&&p&黑胡椒和牛肉的关系，就像火腿肠和泡面。照着这道菜谱做，每一粒牛肉粒都能裹上浓郁的黑胡椒香，一口一个停不下来。&img src=&/v2-cefcfd2e02caa_b.jpg& data-rawwidth=&523& data-rawheight=&690& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&523& data-original=&/v2-cefcfd2e02caa_r.jpg&&&/p&&p&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&牛里脊肉 &/p&&p&大蒜瓣&/p&&p&蚝油&/p&&p&黄油&/p&&p&黑胡椒粉&/p&&p&黑胡椒碎&/p&&p&淀粉&/p&&p&蛋清&/p&&p&糖&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 牛里脊切成 2 厘米左右的丁。&/p&&p&? 用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍 10 分钟。&/p&&p&? 锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用。&/p&&p&? 另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可。&/p&&br&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&/p&&p&? 牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。&/p&&p&? 同时放黑胡椒粉和黑胡椒碎，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。&/p&&p&? 因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。&/p&&p&? 很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。&/p&&br&&br&&h2&&b&-- &a href=&/?target=https%3A///recipe/1043880/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&香辣牛腩&i class=&icon-external&&&/i&&/a& --&br&by &a href=&/?target=https%3A///cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&苜同学&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&&/h2&&p&牛腩，除了和番茄一起做成酸甜口味，也能变成下饭的香辣口味噢。&img src=&/v2-7fb508bda7a50d7f6dad_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-7fb508bda7a50d7f6dad_r.jpg&&&/p&&p&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&牛腩 800g&/p&&p&葱 1 根&/p&&p&辣椒粉 1tsp&/p&&p&青蒜 1 根&/p&&p&花椒粉 1tsp&/p&&p&姜 1 小块&/p&&p&白糖 1.5tsp&/p&&p&大蒜 一整头&/p&&p&香油 1/2tsp&/p&&p&花椒粒 1/2tsp&/p&&p&大料 1个&/p&&p&酱油 10tsp&/p&&p&高汤（清水） 2.5cup&/p&&p&料酒 3tsp&/p&&p&辣椒酱 2tsp&/p&&p&盐 1tsp&/p&&p&香叶 2 片&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 牛腩冷水浸泡两小时左右，期间换水 2-3 次，冲洗干净，沥干水分，切块。&/p&&p&? 锅内倒入清水，加入牛腩，一根葱（切四段），姜和花椒粒；水开后撇去浮沫，捞起牛腩。&/p&&p&? 将牛腩倒进锅里，倒入高汤或者清水，加入所有调料，大火烧开后（可以尝一下味道，酌量调整咸淡），转小火炖至牛腩软烂，大约 2 小时。&/p&&p&? 起锅前，加入斜切的青蒜一根。装盘，撒上芫荽末即可。&/p&&br&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&/p&&p&吃完牛腩剩下的汤汁，可以留着做牛腩面的汤头；如果剩下比较多的话还可以用来作卤水溏心蛋。总之，不要丢弃哦！&/p&&br&&br&&h2&&b&-- &a href=&/?target=https%3A///recipe/44888/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&水煮牛肉&i class=&icon-external&&&/i&&/a& --&br&by &a href=&/?target=https%3A///cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&偏离.于墨尔本.&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&&/h2&&p&下班之后约上三五好友，开瓶啤酒，穿个短袖，来一盘辣爽的水煮牛肉！这样聊天吹牛才痛快。&img src=&/v2-edcec927a8_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/v2-edcec927a8_r.jpg&&&/p&&p&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&牛肉 500 克&/p&&p&白菜 1/6 棵&/p&&p&豆芽 一小袋&/p&&p&干辣椒&/p&&p&花椒&/p&&p&花椒粉&/p&&p&盐&/p&&p&鸡粉&/p&&p&生抽&/p&&p&料酒&/p&&p&小红辣椒&/p&&p&葱姜蒜&/p&&p&郫县红油豆瓣酱&/p&&p&水淀粉 适量&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌 1 个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片。豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉。&/p&&p&? 葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用。&/p&&p&? 锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装成品的容器的最底层。&/p&&p&? 同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面。&/p&&p&? 锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香。加入红油豆瓣酱，翻炒均匀。&/p&&p&? 添水，大火至水沸。将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。&/p&&br&&br&&h2&&b&-- &a href=&/?target=https%3A///recipe/22266/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&洋葱炒牛肉&i class=&icon-external&&&/i&&/a& --&br&by &a href=&/?target=https%3A///cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&apple爱自己&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&&/h2&&p&洋葱和牛肉一起翻炒，肉会显出甜味，洋葱口感也更温和。下饭好选择。&img src=&/v2-512cdc233bd998ec7ba39cf2e5a2469d_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/v2-512cdc233bd998ec7ba39cf2e5a2469d_r.jpg&&&/p&&p&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&牛肉&/p&&p&洋葱&/p&&p&老姜&/p&&p&辣椒酱&/p&&p&老抽&/p&&p&料酒&/p&&p&芝麻油&/p&&p&淀粉（马铃薯）&/p&&p&白糖&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加 1/3 匙淀粉、1/3 匙酱油、1/3 匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分。&/p&&p&? 快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、 1/3 匙白糖。&/p&&p&? 姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆。&/p&&p&? 锅中加油，加至 8 成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味。&/p&&p&? 捞出沥油。&/p&&p&? 锅中留少许油，大火爆香姜末。转小火，下洋葱牛肉。&/p&&p&? 倒调味汁，转大火，翻炒至收汁。出锅前加少许料酒即可。&/p&&br&&br&&h2&&b&-- &a href=&/?target=https%3A///recipe/79857/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&日式土豆炖牛肉&i class=&icon-external&&&/i&&/a& --&br&by &a href=&/?target=https%3A///cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&0夏天0&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/b&&/h2&&p&作为牛肉料理中的入门级，土豆炖牛肉的味道质朴又丰富。炖一锅它，可以连吃好几顿。&img src=&/v2-eca3515dfab_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&330& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-eca3515dfab_r.jpg&&&/p&&p&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&牛肉 半斤&/p&&p&土豆 2 个&/p&&p&红萝卜 1 个&/p&&p&洋葱 半个&/p&&p&生抽&/p&&p&味淋&/p&&p&糖&/p&&p&水 适量&/p&&p&油 适量&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 洋葱切成丝，土豆，红萝卜去皮切滚刀，牛肉切片备用。&/p&&p&? 锅烧热加少许油，放入牛肉炒出水汽，盛出备用。&/p&&p&? 再加少许的油，放入洋葱，土豆，红萝卜翻炒 2-3 分钟，加入调料汁翻炒。生抽、味淋、糖的比例为 3:2:1。&/p&&p&? 如果用油炸一下土豆和红萝卜会更好吃，不过为了健康还是省略吧。&/p&&p&? 加入莫过土豆的水，加入牛肉，盖上锅盖焖煮 15-20 分钟，土豆焖软即可收汁。&/p&&br&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&/p&&p&土豆红萝卜炖好，最后加入肥牛也可以呀！！ &/p&&br&&br&&p&&a href=&/?target=https%3A///recipe_list/84279/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，查看更多牛肉做法。&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&img src=&/v2-e25e42b330f9ae14854f_b.jpg& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/p&&p&下厨房，唯有美食与爱不可辜负。&/p&&p&「下厨房」微信公众号：xiachufang&/p&&p&下厨房已开通知乎机构账号，&a href=&/org/xia-chu-fang& class=&internal&&点击关注&/a&。&/p&
上学那会儿，每逢小考大考，家人都会炖一锅牛肉料理给自己补元气。牛肉结实耐饿，口感扎实有韧劲，很适合做“大补菜”。毕业离家之后，也常遇到大大小小的挑战，需要为自己加油鼓劲，是时候自己学着做一道牛肉大补菜了！ --
&img src=&/v2-039abe0d06e2db5234dd7c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-039abe0d06e2db5234dd7c_r.jpg&&&p&时间可真快啊，创建“你不可能做不好一锅红烧肉”这个知乎专栏，马上就4年了，当时起这样一个名字，一来是用双重否定强调我的文章很好用，二来是蹭一蹭红烧肉这个超级大IP的热度，但说来惭愧，蹭了4年红烧肉，却从没有真正介绍过它。&/p&&p&&br&&/p&&p&正所谓念念不忘，必有回响。&/p&&p&&br&&/p&&p&今天我们来做红烧肉，而且真的是不可能做不好的方式——用红烧肉酱料。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-cff9a9cb339_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&810& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-cff9a9cb339_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&a href=&/p/& class=&internal&&黄焖鸡？不算啥！咱把酱料做出来&/a&&/p&&p&先前情回顾一下，这是我之前写的黄焖鸡酱料，用这种复合酱料来做，只要方子调的好，做起菜来非常简单、方便，而且味道还很好。&/p&&p&黄焖鸡如此，红烧肉也是如此。做一份红烧肉酱料，就可以用煮方便面一样的难度，做一份美味的红烧肉。真正的你不可能做不好。&/p&&img src=&/v2-4d99b1e310f272e4d4c7_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-4d99b1e310f272e4d4c7_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&（坦白来说，实验了不少次调整出来的方子，之前还很犹豫要不要分享出来╮(╯_╰)╭。。。。）&/p&&p&&br&&/p&&p&首先是固态调料部分。我都写了克重，家里有个小秤会很方便，如果没有的话，就看图上的量凭感觉来吧。&/p&&p&&br&&/p&&p&盐6克，不用解释了。&/p&&p&&br&&/p&&p&糖10克，即使不爱吃甜，红烧肉里放点糖是很有必要的，能够让菜肴的味道更柔和，减少香料、糖色中有可能出现的涩味、苦味。事实上，绝大多数重口味的菜肴，加一点点糖都是很好的，10克糖是比较保守的用量，几乎没什么甜味，喜欢甜味的朋友可以将用量翻倍。&/p&&p&&br&&/p&&p&白胡椒粉3克，少量的白胡椒粉可以提鲜，加上微微的辛辣感能让味道更活泼。&/p&&p&&br&&/p&&p&3颗八角、2片香叶、2片桂皮，红烧肉不需要卤肉那么重的卤香味，但一点常用的香料还是有必要的，可以让红烧肉入味更深。家里香料全的，还可以再加点小茴、陈皮、肉蔻。&/p&&p&&br&&/p&&p&然后是姜末，20克，去腥增香，红烧菜肴的重要调料，要剁碎，否则会影响口感。&/p&&p&&br&&/p&&p&洋葱酥10克（中间黑色的那一坨）。其实一般来说，放大葱末就可以，但我更喜欢洋葱的个性，尤其炸过的洋葱，有特别感人的香味。这里放什么就看你的喜好了。&/p&&p&&br&&/p&&p&最后是红曲粉，4克，多数超市里没有卖，要去淘宝或者有理想的菜市场。对味道影响不大，主要是上色的作用，比糖色和老抽的颜色更鲜艳一些。对自己炒糖色比较有自信，或者不嫌弃颜色黑一点，可以选择不用它。&/p&&p&&br&&/p&&p&固体调料就ok了。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-2ea386c6d888dff2188d_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-2ea386c6d888dff2188d_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&然后是液体调料。&/p&&p&&br&&/p&&p&生抽酱油80克。酱油的清鲜和酱香，是红烧肉最重要的味道来源，要多放，要用好酱油。什么是好酱油？撇开古法、手工这类高端的不谈，家用的，就看酱油瓶上有个氨基酸态氮的含量，选大于等于1.2的，一般都不错。或者更简单点，就买最贵的。&/p&&p&&br&&/p&&p&花雕酒100克。也可以用料酒，但很多料酒会在花雕酒的基础上加了盐、味精等其他东西，不如花雕酒纯粹。花雕酒可以去腥味，增加香味，多加些酒，还能减少肥肉的油腻感。不用担心吃醉了，烹制过程中酒精就会挥发掉。&/p&&p&&br&&/p&&p&糖色20克。上色用的，糖受热发生焦糖化反应，变成暗红色，很好的天然色素，配合之前的红曲粉一起使用。自己炒不好的话，也可以用老抽酱油，大多数老抽的颜色会偏深，就别太执着于鲜艳的“红”了。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-9faf920c0cb6ce3ac8b01e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-9faf920c0cb6ce3ac8b01e_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&最后，再加300克的猪骨汤吧，我用小火炖了3个小时，大火滚了1个小时。&/p&&p&肉骨中的鲜香，是之前的那些调料无法替代的，有试过用清水代替猪骨汤，我觉得不行。时间上不方便的话，就用个浓汤宝吧，或者用味精、鸡精凑合凑合。都不喜欢的话，就用清水好了。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-e454c60d1a269e67af72e700a6aca9d1_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-e454c60d1a269e67af72e700a6aca9d1_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&好了，全部倒进锅里煮，让各种调料的味道融合起来，大火不要盖盖子，让水蒸发出去。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-ead31cf117eafe1b7a0f62bb0f599862_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-ead31cf117eafe1b7a0f62bb0f599862_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&10分钟左右，水分挥发的差不多了，汤汁也变得浓稠了，这时候要用锅铲不断的搅动，防止酱料粘锅。等到黏糊糊有点浓稠的时候，酱料就熬好了。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-f4336a0aec349d677c7fa_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-f4336a0aec349d677c7fa_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&熬出来的酱汁大概有180克左右，可以做3份，每份用60克酱料，1斤左右猪肉。在家里做，可以装进吃完的老干妈瓶子里，存在冰箱里，放两三个月没问题。&/p&&p&&br&&/p&&p&现在有了酱料，开心，我们可以做红烧肉了。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-557ad19f52b132d13c109a04a6fff8c8_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-557ad19f52b132d13c109a04a6fff8c8_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&三线五花，放入冷水锅里，大火煮10分钟左右。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-9a99eabd4eea_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-9a99eabd4eea_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&取出来切成块，然后放入锅里炒出一点油。如果肉不是很肥，其实也可以不炒。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-748b3bdebb28c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-748b3bdebb28c_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&倒入酱料。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-dfd967c416e26cbf70f9_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-dfd967c416e26cbf70f9_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&加水淹没肉块，大火烧开后，盖上盖子，用小火烧1个小时左右，就ok了。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-92b2a1e6bdcde85211fbc_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-92b2a1e6bdcde85211fbc_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-039abe0d06e2db5234dd7c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-039abe0d06e2db5234dd7c_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&真的好好吃，不太好意思自夸，想分身出一个小灰子来赞美自己。&/p&&p&&br&&/p&&p&这个酱料不止能做红烧肉，其实做红烧排骨、红烧猪蹄等红烧菜肴都是可以的。&/p&&p&&br&&/p&&p&可能很多朋友会说，用酱料做红烧肉是挺方便的，但是做酱料有点麻烦，要准备那么多调料，还要炖猪骨汤。&/p&&p&&br&&/p&&p&所以，有个好消息，预告一下。再过一段时间，灰子要创业了，其实说创业有点大，就是开个小网店。红烧肉酱料，加上之前的黄焖鸡酱料，以及目前还在调配的两三种酱料，灰子自己买原料，自己制作，到时欢迎大家来品尝。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&灰子公号：灰子美食实验室&/p&
时间可真快啊，创建“你不可能做不好一锅红烧肉”这个知乎专栏，马上就4年了，当时起这样一个名字，一来是用双重否定强调我的文章很好用，二来是蹭一蹭红烧肉这个超级大IP的热度，但说来惭愧，蹭了4年红烧肉，却从没有真正介绍过它。 正所谓念念不忘，必有…
&p&我来了！&/p&&p&我的刀呢！&/p&&p&今天，我就不谦虚了。&/p&&p&&b&厨房，是我的天下。&/b&&/p&&p&&b&菜刀，是我的兵刃。&/b&&/p&&p&行走江湖，有一身好武艺固然重要。&/p&&p&但，&/p&&p&使得一手好兵刃，你才是大侠。&/p&&p&我知道，各位想闯荡厨房的小侠士们，往往都困在了迈出江湖的第一步：&/p&&p&不会用刀。&/p&&p&&b&一个不会用刀的人，是无法成为侠客的。&/b&&/p&&p&&b&可以不会用刀的人，是无法驾驭厨房的。&/b&&/p&&p&今天，我，就给你们演示一下，武林中的绝学——&/p&&p&&b&刀法&/b&&/p&&p&看好了，我只讲一遍。&/p&&p&如果学不会，点赞收藏，再看一遍。&/p&&p&如果学会了，那你不点赞好意思么！&/p&&p&.&/p&&p&&i&...刀来了...分割线...&/i&&/p&&p&（文字+图片+视频详解版）&/p&&p&本文包括9种刀法技巧，包括切丝、切块儿、滚刀块儿、鸡翅鸡腿去骨、切鱼片儿、鱿鱼片儿.....多图杀猫，支持先赞等有wifi慢慢看。&b&（但是一定记得看！有用的！）&/b&&/p&&p&.&/p&&h2&&b&家庭必会刀工技巧图解&/b&&/h2&&p&by 好豆达人·老杨的厨房&/p&&p&&b&技巧一:切丝·基本功&/b&&/p&&p&蔬菜切丝很简单，就是先切片，后切丝。粗细随意。&/p&&p&肉类切丝，我建议都斜着纹理切，因为传统说横切牛羊竖切猪，横切瘦肉容易断，竖切容易柴，所以建议斜着纹理。肉类洗净放冰箱冷冻2小时切比较好切，像切土豆似得。&/p&&p&说到切土豆，今天就演示一下切土豆丝，适合一切切丝的蔬菜。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-84bce6a0abbcc08c3c85351_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-84bce6a0abbcc08c3c85351_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&先切去土豆的一个面，让土豆能稳定的立在砧板上，方便后面的操作。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-d87b36dc157c5e7a2e7f8eda_b.jpg& data-rawwidth=&390& data-rawheight=&585& class=&content_image& width=&390&&&p&&br&&/p&&p&切片要均匀，厚薄要看自己做的什么菜。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-9f39dfa7b249a9bf58eeef_b.jpg& data-rawwidth=&390& data-rawheight=&587& class=&content_image& width=&390&&&p&&br&&/p&&p&关于切丝和切块儿，也可以看视频：&/p&&a class=&video-box& href=&///?target=https%3A///video/579904& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&/v2-723b78dd9efb.jpg& data-lens-id=&579904&&
&img class=&thumbnail& src=&/v2-723b78dd9efb.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&/video/579904&/span&
&/a&&p&切出均与的丝需要历练，所以我把这个放在第一位，想要成为真正的刀工，必须得好好练习基本功。&/p&&p&但是也有一些是可以速成的，&/p&&p&比如往下看——&/p&&p&.&/p&&p&&b&技巧二：整鱼去骨&/b&&/p&&p&想做鱼丸，片鱼片，蒸鱼凹个造型，却面对一条鱼无从下手？&/p&&p&可拉倒吧你。&/p&&p&赶紧的先把这个学习好：&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-24e72e718ac5a8b801797f_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-24e72e718ac5a8b801797f_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&鱼收拾干净后，把鱼头切掉，切到中间的时候可能会觉得吃力。左手一拍，轻松切掉。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-86a336fd69aeeeeed053dc_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-86a336fd69aeeeeed053dc_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&中间那根脊骨看到了吧？你要下刀的位置，就是骨头两侧，但是紧紧贴着骨头。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-dba2f4c2ba76c5448babe3f48c9de74d_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-dba2f4c2ba76c5448babe3f48c9de74d_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&如图。右手持刀，左手按住鱼，这样厚厚的鱼肉挡着别担心割刀手，刀往下走贴着鱼脊骨施力，前后锯着切。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-fc5a78572aacab1ec62f0ccee2c3fe75_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-fc5a78572aacab1ec62f0ccee2c3fe75_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&切到鱼尾巴处，就得注意手了。刀别走那么快，收尾！&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-bdea324bb8eb58d2ebe8_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-bdea324bb8eb58d2ebe8_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&另一边一样，就比较好切了。要是买的鱼比较滑，比如黑鱼，可以在鱼身下垫一块厨房毛巾，身上也垫一下，增加阻力。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-cdff5cad0cb3c_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-cdff5cad0cb3c_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&贴着鱼刺，慢慢片掉肚腩。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-59a8acbb_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-59a8acbb_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&一块完整的鱼肉就取下来了。&/p&&p&.&/p&&p&&b&技巧三：片鱼片&/b&&/p&&p&喜欢水煮鱼酸菜鱼？其实做法简单的一塌糊涂，唯一的一个突破口就是片鱼。&/p&&p&上面取肉都学会了，片鱼就是小菜一碟了。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-59c261dc11c93e6ef1c7fdab_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-59c261dc11c93e6ef1c7fdab_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&刀面与水平线倾斜小于40度，手压在鱼肉上。用手感知厚薄，只要小心点不会切到手，因为手和刀面是平行的。第一次的时候肯定很慢，熟能生巧，片两回鱼就熟悉了。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-207a5f8abacea8_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-207a5f8abacea8_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&大块肉可以片大的鱼片，小块比如尾部和开始的时候，都可以片双飞片，就是一片不切断，第二片切断，这样水煮鱼等菜肴的时候看起来都是大鱼片。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-8adc347e07c_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-8adc347e07c_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&片好的鱼片一定要加盐搓洗干净到洁白再用。没有血污，而且不容易碎。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-2c7e49b73ab5b50fa7f7e55df0dbf6cb_b.jpg& data-rawwidth=&390& data-rawheight=&587& class=&content_image& width=&390&&&p&&br&&/p&&p&倾斜的角度决定鱼片的大小，也就是越倾斜刀片，鱼片就能片的越大。&/p&&p&做水煮鱼酸菜鱼，当然是薄的鱼片口感更好。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-9d1dbdc68e3d0b1de6ad2_b.jpg& data-rawwidth=&390& data-rawheight=&587& class=&content_image& width=&390&&&p&&br&&/p&&p&.&/p&&p&&b&技巧四：松鼠鱼糖醋鱼花刀切法&/b&&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-a3758771bed445ed3bae9_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-a3758771bed445ed3bae9_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&净鱼肉取下来了。切花刀就简单多了。&/p&&p&如图，切的线是呈菱形而非方形。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-42a41b18df_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-42a41b18df_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&先类似片鱼片，但是稍微厚并且不切断鱼皮。5毫米到1厘米之间都可以。太细的话炸完就吃不到鱼肉的感觉了，但是不得不承认细的像刺猬，很漂亮，不追求口感可以玩一玩。&/p&&p&斜着片鱼片，这样能保证出来的花比较长。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-f3e7e6ef9f3c5a054ccc_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-f3e7e6ef9f3c5a054ccc_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&这时候的刀是垂直的，斜着也可以，但是会太长，炸完容易倒塌。不长不短最好。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-6b1e64ce5abb_b.jpg& data-rawwidth=&390& data-rawheight=&585& class=&content_image& width=&390&&&p&&br&&/p&&p&切好后洗净血污。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-56a7eb215bb81e287ef996b7b2b103ef_b.jpg& data-rawwidth=&390& data-rawheight=&587& class=&content_image& width=&390&&&p&&br&&/p&&p&不长不短，炸完可以竖起来但是也不会倒。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-c4a8ba1fe732d635d44030_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-c4a8ba1fe732d635d44030_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&.&/p&&p&&b&技巧五：鸡翅去骨&/b&&/p&&p&上次我说鸡翅去骨后吃，很多人奇怪鸡翅如何去骨。&/p&&p&其实鸡翅去骨很好玩的——&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-5e5d46d3d13fc_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-5e5d46d3d13fc_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&把鸡翅的一端切掉5毫米。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-2cb50b197f857e4ddf83_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-2cb50b197f857e4ddf83_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&用刀沿着骨头转一圈，把粘在骨头上的筋膜切断。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-1facbc8d42b0d3a47cb4ea35c43904a8_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-1facbc8d42b0d3a47cb4ea35c43904a8_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&见证奇迹的时刻，用双手往下一捋。干净利索！&/p&&p&（注意，买的鸡翅首先确定不是中间断裂的，这样捋下去才安全，还有，每次捋的时候，不要一股脑捋下去，虽然很轻松，防止有断裂的刺手。）&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-044f3efc6ce_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-044f3efc6ce_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&到最后一拧，骨头就完美的掉了。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-38c6e3a4dfb1d2df80af_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-38c6e3a4dfb1d2df80af_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&骨头和脆骨粘连所以拧掉可以保留脆骨。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-9e617d9ebb_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-9e617d9ebb_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&多简单啊，一切一捋一拧。吃鸡翅完全不吐骨头是多爽的事情，红烧，烤，油炸，蒸，还可以弄馅料塞进去....&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-ddeaaca514dd41ddbf0e142_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-ddeaaca514dd41ddbf0e142_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&.&/p&&p&&b&技巧六：鸡腿去骨&/b&&/p&&p&鸡腿去，照烧鸡腿，鸡腿汉堡，鸡腿饭，鸡米花，用处太大了！！&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-95fee36e3c8c07e86ec83cc_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-95fee36e3c8c07e86ec83cc_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&刀切掉一端。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-85e515fc291cac337ec702e9_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-85e515fc291cac337ec702e9_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&用刀沿着最薄的内侧切开。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-c5d77b4b2dd093dd74c1_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-c5d77b4b2dd093dd74c1_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&用刀把粘在骨头上的肉往下刮掉。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-c699ac7823879_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-c699ac7823879_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&竖起来切到底即可。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-a4cca08ef14cea5ddb6c29e_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-a4cca08ef14cea5ddb6c29e_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&关于鸡腿的处理，还可以看视频：&/p&&a class=&video-box& href=&///?target=https%3A///video/751360& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&/v2-e837ba395ec64c285de7c.jpg& data-lens-id=&751360&&
&img class=&thumbnail& src=&/v2-e837ba395ec64c285de7c.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&/video/751360&/span&
&/a&&p&&br&&/p&&p&.&/p&&p&&b&技巧七：鱿鱼切花&/b&&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-ab485e3e67223bac56b14a0_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-ab485e3e67223bac56b14a0_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&新鲜鱿鱼去须去头。片掉上面的三角部位。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-cc0a4a469eeb_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-cc0a4a469eeb_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&切包内脏的那一面！！&br&&br&先沿着一边把刀稍微倾斜划，倾斜的角度越大，鱿鱼花竖起来的越大。&/p&&p&刀法是推刀法，如图刀从箭头尾部往指示方向推下去，力度恰到好处不能太浅，太浅花纹不明显，也不能太深，容易切断。&/p&&p&新手可以放一直竹签或者一根烧烤签，不好意思俺已经很容易掌握力度，虽然尚不能在气球上切猪腰子，但是保证不断又有花纹还是可以的。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-430c17c2a543abf78b7f46a8_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-430c17c2a543abf78b7f46a8_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&很多人说鱿鱼花的刀切完后另一个是垂直的，也就是两条线垂直九十度。我觉得不要九十度稍微斜一点才好看，也就是切菱形而非正方形。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-b1d9d3dfbb_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-b1d9d3dfbb_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&切好的鱿鱼改刀根据喜好，可以切正方形，也可以切长方形，也可以随便切。总之根据菜品，或大或小。&/p&&p&此种方式适合切猪腰花。&/p&&p&.&/p&&p&&b&技巧八：比块状更美观的滚刀块&/b&&/p&&p&滚刀块比一般的方块长方块更美观，烧菜，炖菜，煮汤都可以用，茄子茭白鸡腿菇竹笋土豆等等等~太实用了。&/p&&p&所谓滚刀，不是刀滚，而是食材滚，其实说怎么滚太抽象，不如我告诉你，每次都把切面朝上好了。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-67f6ab3c58_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-67f6ab3c58_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&黑线部分是刀的线路。不是垂直食材切的。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-ac40edeeaa2bede_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-ac40edeeaa2bede_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&刀的方向保持一致的情况下，切一刀就把切面朝上，容易理解吧？&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-af7f7c0e8a7dd1ff942d2_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-af7f7c0e8a7dd1ff942d2_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&比四方块更好看一些。&/p&&p&关于滚刀块，也可以看视频：&/p&&p&&br&&/p&&a class=&video-box& href=&///?target=https%3A///video/048640& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&/v2-de97d89eef.jpg& data-lens-id=&048640&&
&img class=&thumbnail& src=&/v2-de97d89eef.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&/video/048640&/span&
&/a&&p&&br&&/p&&p&.&/p&&p&&b&技巧九：蓑衣花&/b&&/p&&p&蓑衣花不要以为只可以切黄瓜，切豆腐干也不错，就是吃起来要拉拉扯扯的，一家人一起吃也不错，你帮我我帮你。&/p&&p&蓑衣刀其实好简单：&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-7c1e8c1ac1a9e884b9632fda56db0c0a_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-7c1e8c1ac1a9e884b9632fda56db0c0a_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&b&蓑衣花的技巧就要求：&/b&&/p&&p&1.刀的深度要够，但是不能断，这样才能保证蓑衣花够好看。&/p&&p&旁边放一根筷子，就轻松的解决了这个问题。每一道都均匀的深度。&/p&&p&2.一面斜刀一面直刀，先斜还是先直随便。把黄瓜想成一个人，正面切斜刀，切完后翻到背面，切直刀。（如图黑红线是斜和直刀）&/p&&p&我习惯先斜切。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-4a51f1fadb6facf7c5528fa_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-4a51f1fadb6facf7c5528fa_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&先一面切均匀斜刀。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-bd417c01d3d1db9ddb2a_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-bd417c01d3d1db9ddb2a_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&厚薄适中，太薄容易断，太厚拉不开。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-fe37914fcb16ace64ed4a686_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-fe37914fcb16ace64ed4a686_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&这一面直刀。知道直和斜的区别吧？&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-df43c3cc554b129e77de11_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-df43c3cc554b129e77de11_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&完美的拉开~&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-84f14dc4e1aa54dd57b8_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-84f14dc4e1aa54dd57b8_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&浇点儿柠檬沙拉汁，蒜泥，辣椒油的就很好吃了。要是有现炸的花椒干辣椒，那真真是极好的~&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-2f7dd60be2f558c224b429dc0f3de83c_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-2f7dd60be2f558c224b429dc0f3de83c_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&你会了么？&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-40ee659ed8ae29d08fc8_b.jpg& data-rawwidth=&390& data-rawheight=&587& class=&content_image& width=&390&&&p&&br&&/p&&p&.&/p&&p&好了，少侠们，&/p&&p&刀法，今天豆豆就讲到这里。&/p&&p&拿着这份秘籍，去闯荡属于你们的江湖吧！&/p&&p&我盼望着有一天，大街小巷中流传着的刀客传说，&/p&&p&其中有一个，就是关于你...&/p&&p&.&/p&&p&图文视频均来自好豆App&/p&
我来了！我的刀呢！今天，我就不谦虚了。厨房，是我的天下。菜刀，是我的兵刃。行走江湖，有一身好武艺固然重要。但，使得一手好兵刃，你才是大侠。我知道，各位想闯荡厨房的小侠士们，往往都困在了迈出江湖的第一步：不会用刀。一个不会用刀的人，是无法成…
&img src=&/v2-dcfeb7bc2e8d25c938b3bc633c94cd80_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-dcfeb7bc2e8d25c938b3bc633c94cd80_r.jpg&&&p&地板买得贵不如铺法“贵”！&/p&&p&鱼骨拼有多火？反正连井柏然家都在用！&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-749143cbe2edf81f2a0726_b.jpg& data-rawwidth=&638& data-rawheight=&762& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&638& data-original=&/v2-749143cbe2edf81f2a0726_r.jpg&&&p&▲ 图源：&a href=&/?target=http%3A//home.& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&home.&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&告诉你一个秘密，家里地板的颜值其实是由铺设方法决定的。
&/p&&p&不是你买了最贵的实木地板看上去就比别人家便宜的强化复合地板高档。&/p&&p&因为科技在进步啊，强化复合地板的纹路样式越来越多，越来越逼真，有时甚至觉得比实木好看。&/p&&p&这里有一篇测评，被测试者在不知道地板材质的情况下凭肉眼完全分不出来实木地板与强化复合地板。&/p&&p&比起材质，更容易显出不同的是拼接方式。&/p&&p&所以说，如果想在地板也玩点花样，表现出独特的个性品味，不如在拼接方式上做文章。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&为什么换一种拼法，看上去就很贵&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&为什么只是换了一种拼接方式，看上去的气质就更显贵了呢？&/p&&p&因为本身就很贵！&/p&&p&一般情况下，人们都会用比较贵的实木地板或者实木复合地板做拼花。&/p&&p&不是因为便宜地板不能做，而是因为特殊的拼法的工艺复杂，施工费也很贵，如果选用便宜地板很不划算。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-3a0bd70d68efba546cfec2ff_b.jpg& data-rawwidth=&639& data-rawheight=&814& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&639& data-original=&/v2-3a0bd70d68efba546cfec2ff_r.jpg&&&p&▲ 图源：&a href=&/?target=http%3A//home.& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&home.&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&为什么施工费会这么贵呢？&/p&&p&首先越是特殊的拼法对工人的技术要求就越高，而我国那种有着匠人手艺的师傅并不多，所以人工费就贵很多了。&/p&&p&比如自己找师傅安装，一般工字板费用在6~8元/平米，而鱼骨拼之类的异型安装费用在30-40元/平米。&/p&&p&如果买全包的地板，整体价格差距会更大。&/p&&img src=&/v2-11cdc044b90f7ad49d62b1_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&362& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-11cdc044b90f7ad49d62b1_r.jpg&&&p&▲ 图源：&a href=&/?target=http%3A//& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&而且特殊拼法更费材料。&/p&&p&普通地板的损耗率在3%~5%之间，人字拼能达到7%，而鱼骨拼在加工本身的裁切损耗就达到6%，同时，在安装的过程中，因为地板是按&V”字拼接的，起头和收尾的地方又要切边，安装损耗又会消耗掉2%左右。也就是说，买100平米鱼骨拼地板，实际只能铺92平米左右。&/p&&p&&br&&/p&&p&从心理因素来讲，物以稀为贵。&/p&&p&鱼骨拼等特殊拼法，在我国并不多见。在上海、北京这样审美更开放的城市才开始兴起。&/p&&p&所以见得少，自然觉得逼格高。&/p&&p&&br&&/p&&p&在正式介绍之前先打个预防针，鱼骨拼、人字拼这种做法，很贵！&/p&&p&对施工技术的要求，很高！&/p&&p&靠谱的装修师傅，很难找！&/p&&p&要做的话，要很谨慎！&/p&&p&毕竟不是每个人都是井柏然。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&长得很像的鱼骨拼和人字形铺法&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&“鱼骨”指的实际是地板的铺法，鳞次栉比犹如鱼的骨骼，所以由此而得名。
&/p&&p&鱼骨拼地板（chevron）起源于法国，早在十六世纪就出现了，被书面记录在凡尔赛宫的描述里。&/p&&p&这种高贵优雅的拼花图案诞生在浪漫之都法国，也就不足为奇了。&/p&&p&如今鱼骨拼流行于世界各个国家，在中国也开始悄悄兴起。&/p&&p&人字形（herringbone）是一种与鱼骨拼十分相似的拼接方式。&/p&&p&乍一看这两种拼法没有什么不同，仔细一看便能看出端倪。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-b0a85d0c625be89910abe7b4c7fc5b6f_b.jpg& data-rawwidth=&976& data-rawheight=&678& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&976& data-original=&/v2-b0a85d0c625be89910abe7b4c7fc5b6f_r.jpg&&&p&▲ 左边是鱼骨拼，右边是人字拼
图源：Belle Vivir&/p&&p&&br&&/p&&p&简单来说，鱼骨拼的每块地板是菱形的，而人字形铺法中的每块地板和普通地板一样，是长方形的。&/p&&p&所以论工艺，鱼骨拼要比人字形铺法更加麻烦，因为多了一步裁切，需要把地板的两个短边进行45°的切边。&/p&&p&从视觉上来说，鱼骨拼拼接的中缝对齐，而人字拼在衔接上会有错落感。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&鱼骨拼与人字形的更多玩法&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&▏换个方向，感觉就不一样▕&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&一般的铺地板都有三个方向可以变换：横着、竖着、斜着。&/p&&p&人字形与鱼骨拼也是同理，不过变化会更明显。&/p&&p&我们通常称作：传统拼法、平直拼法与斜列拼法。&/p&&p&换一个方向，给人感觉就会产生差异。以人字形举例：&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-dbb873c05d3e80ad1847_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&170& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-dbb873c05d3e80ad1847_r.jpg&&&p&▲ 图源：&a href=&/?target=http%3A//& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&传统人字形拼法：&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-7c08f16bbc9cbfe1576507e_b.jpg& data-rawwidth=&524& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&524& data-original=&/v2-7c08f16bbc9cbfe1576507e_r.jpg&&&p&▲ 图源：Pinterest&/p&&p&&br&&/p&&p&斜列人字形拼法：&/p&&img src=&/v2-5f09fb7df0_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&850& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&/v2-5f09fb7df0_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&平直人字形拼法，相对于以上两种铺法，工艺较简单，损耗小，进度快。但是整体效果上也相对温和；&/p&&img src=&/v2-735ff5cbcb708f9def15a9_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/v2-735ff5cbcb708f9def15a9_r.jpg&&&p&▲ 图源：&a href=&/?target=http%3A//& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&传统鱼骨拼：&/p&&img src=&/v2-08ee842fe07_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&498& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/v2-08ee842fe07_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&▲ 图源：Tomson Floors&/p&&p&&br&&/p&&p&平直鱼骨拼：&/p&&img src=&/v2-4fca1a2ef2c52d1a22e76dba79283fb4_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-4fca1a2ef2c52d1a22e76dba79283fb4_r.jpg&&&p&▲ 图源：Refin Ceramic Tiles&/p&&p&&br&&/p&&p&斜列鱼骨拼：&/p&&img src=&/v2-87ebad1dd7db4a3e4047cf1_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-87ebad1dd7db4a3e4047cf1_r.jpg&&&p&▲ 图源：Combat City&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&▏双列拼法▕&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&这种拼法利用支数做文章，可以采用双支或者三支的铺法，和单支看起来又有细微差异，编织感更强。&/p&&p&这种感觉的不同只有你自己体会了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-47d6c9c64b7cdc43db7bc_b.jpg& data-rawwidth=&196& data-rawheight=&195& class=&content_image& width=&196&&&p&▲ 图源：&a href=&/?target=http%3A//kknews.cc& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&kknews.cc&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&img src=&/v2-3e7f5d8e362dc4d20cfc8eb8e39670f5_b.jpg& data-rawwidth=&616& data-rawheight=&462& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&616& data-original=&/v2-3e7f5d8e362dc4d20cfc8eb8e39670f5_r.jpg&&&p&▲ 图源：&a href=&/?target=http%3A//& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&除了鱼骨拼，还有其他玩法吗？&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&当然有了，地板拼花深海。&/p&&p&我们还是从最最基础的开始讲吧。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&▏普通的工字型也能不那么呆▕&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&工字形的地板铺贴方法在家装中是最常见的，中国基本上99%的家庭都是这种拼法。&/p&&p&优点看上去比较整齐、对称，而且施工简单、快速，损耗小，省材料，所以受到广大人民群众的喜爱。&/p&&p&工字型本身也分不同拼法。&/p&&p&最普遍的是平铺铺设法，平铺又分二分之一铺法和三分之一铺法。。&/p&&p&二分之一铺法两块地板的短边接缝都位于上下两块地板之间，看上去就像一个工字，所有接缝都是隔行对齐的。&/p&&p&这种铺法看上去较为呆板。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-fc6a544e8f09e52ac6cc_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&123& class=&content_image& width=&300&&&p&▲ 图源：&a href=&/?target=http%3A//kknews.cc& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&kknews.cc&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&三分之一铺法看上去和二分之一差不多。&/p&&p&只是地板的短边接缝位于长边的位置不同，位于上下两块地板的三分之一位置，接缝整体呈阶梯状，看上去稍微生动一些。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-360b5062aec29a4671bcac019e02caad_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&127& class=&content_image& width=&300&&&p&&br&&/p&&p&▲ 图源：&a href=&/?target=http%3A//kknews.cc& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&kknews.cc&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&除此之外还有一种工字型45°斜铺铺设法，做法类似。这种铺法比平铺更浪费材料，但是铺出来的整体效果不再规规矩矩，比较有视觉感。&/p&&img src=&/v2-35d3ef04bcda_b.jpg& data-rawwidth=&839& data-rawheight=&903& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&839& data-original=&/v2-35d3ef04bcda_r.jpg&&&p&▲ 图源：&a href=&/?target=http%3A//.cn& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&.cn&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-fee15491a5cebce1932b8_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-fee15491a5cebce1932b8_r.jpg&&&p&▲ 图源：&a href=&/?target=http%3A//taici.org& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&taici.org&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-2c5ac9c92cd_b.jpg& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&430& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&/v2-2c5ac9c92cd_r.jpg&&&p&▲ 图源：&a href=&/?target=http%3A//& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&▏步步高拼法▕&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&步步高看起来与工字型很像，但是它的施工方式则与工字型不同。&/p&&p&步步高，顾名思义就是一步比一步高，有点类似阶梯样，第一排起点的地板的长度不能太长，第二排的起点地板的长度要比第一排长，第三排的要比第二排长，以此类推，但每一排多出来的那一节长度都是相等的，只有这样才能做出一步比一步高的效果，而且也能最大化的减少损耗。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-fb54c00e67c_b.jpg& data-rawwidth=&856& data-rawheight=&861& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&856& data-original=&/v2-fb54c00e67c_r.jpg&&&p&▲ 图源：&a href=&/?target=http%3A//& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&img src=&/v2-5db9046ffa5e20bcafa747_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-5db9046ffa5e20bcafa747_r.jpg&&&p&▲ 图源：&a href=&/?target=http%3A//blog.xuite.net& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&blog.xuite.net&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&▏田字拼法▕&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&田字型铺设法，将几块木板拼成一块正方形，所以地板的短边与长边需要呈倍数关系。再由四块正方形组成一个“田”字造型。&/p&&p&国内市场上，通常在工厂做好每一块的“田字”造型，每个方块看起来是由多块地板拼成，实际上是一个整体，就像一块地砖。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-7e4c2ae07a2_b.jpg& data-rawwidth=&459& data-rawheight=&153& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&459& data-original=&/v2-7e4c2ae07a2_r.jpg&&&p&▲ 图源：&a href=&/?target=http%3A//kknews.cc& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&kknews.cc&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-a21fa9802bbb7c041deb3e2_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&608& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&/v2-a21fa9802bbb7c041deb3e2_r.jpg&&&p&▲ 图源：pinterest&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-b59e6e45f9c7c69af5a52ff_b.jpg& data-rawwidth=&528& data-rawheight=&528& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&528& data-original=&/v2-b59e6e45f9c7c69af5a52ff_r.jpg&&&p&▲ 图源：pinterest&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&▏回字拼法▕&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&“回字型”是由两种不同规格的地板组合而成，不同的组合方式可以变换出不同的回字型，样式非常多。&/p&&p&回字型看起来像一个个风车，有一种动态的美&/p&&img src=&/v2-b9ed1deef9afca399b8f9e5e4c45b20e_b.jpg& data-rawwidth=&468& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&468& data-original=&/v2-b9ed1deef9afca399b8f9e5e4c45b20e_r.jpg&&&p&▲ 图源：&a href=&/?target=http%3A//.tw& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&.tw&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-37fa1de2c5a9ee86c584_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&531& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-37fa1de2c5a9ee86c584_r.jpg&&&p&▲ 图源：137home&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-357ac37de013bdb60ecee_b.jpg& data-rawwidth=&724& data-rawheight=&535& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&724& data-original=&/v2-357ac37de013bdb60ecee_r.jpg&&&p&▲ 图源：&a href=&/?target=http%3A//& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&▏混合拼法▕&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&又称艺术拼花铺设，此种方式总体上来说比较复杂，所以选这种方式铺设地板的业主相对来说是比较少。&/p&&p&此种地板有些是经过工厂加工成的整体拼花地板，而有一些则是需要木工现场拼花，可以做出各种各样的图案。&/p&&p&无论是哪一种，整体的感觉都是复古和豪华的，适用于大空间，同时也适合一些工装如商店。&/p&&img src=&/v2-4a4d84e121a75a75ec1927_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-4a4d84e121a75a75ec1927_r.jpg&&&p&▲ 图源：pinterest&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-ecaea34bceb73aed147430_b.jpg& data-rawwidth=&457& data-rawheight=&629& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&457& data-original=&/v2-ecaea34bceb73aed147430_r.jpg&&&p&▲ 图源：pinterest&/p&&p&&br&&/p&&p&其实除了以上这些，还有很多种铺贴方法呢，不过一般只能在国外见着了，国内非常少，所以也就不做详细介绍，放几张图大家饱饱眼福。&/p&&img src=&/v2-ce5baa24db778a13733f0_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-ce5baa24db778a13733f0_r.jpg&&&p&▲ 图源：Pinterest&/p&&img src=&/v2-c4b20ccabb4f828d1efed_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-c4b20ccabb4f828d1efed_r.jpg&&&p&▲ 图源：pinterest&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-659e23fbfab0f123a7aadc6b6ee1d263_b.jpg& data-rawwidth=&561& data-rawheight=&764& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&561& data-original=&/v2-659e23fbfab0f123a7aadc6b6ee1d263_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&b&地板的颜色、宽窄、长度都影响视觉效果&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&以前人们总是追求整齐划一，认为那样是美的。&/p&&p&而现在整齐划一已经变成了工业化流水线的代名词。&/p&&p&每一块地板都不一样才更高级。&/p&&p&不同颜色的木地板混拼，能够打破空间的沉闷，显得错落有致。&/p&&p&一般最好选用同色系、深浅程度不同的地板搭配。&/p&&img src=&/v2-bff_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&468& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-bff_r.jpg&&&p&▲ 图源：&a href=&/?target=http%3A//& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&带结痂的木地板也别有味道，受到一部分人的追捧。&/p&&p&不完美才更美。&/p&&img src=&/v2-178cca9ab317bea3bfe3e_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/v2-178cca9ab317bea3bfe3e_r.jpg&&&p&▲ 图源：&a href=&/?target=http%3A//& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&地板的宽窄不同，搭配起来的气质完全不同。&/p&&p&宽地板更加稳重大气，豪宅别墅用妥妥的。&/p&&img src=&/v2-065efa9bc7c_b.jpg& data-rawwidth=&1456& data-rawheight=&1016& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1456& data-original=&/v2-065efa9bc7c_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&▲ 比较宽的人字形，颜色也是深浅混着用
图源：mckay floor&/p&&p&细窄的地板更加秀气，优雅轻盈，小户大户用都没有问题。&/p&&img src=&/v2-ed28e8b2fed53_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-ed28e8b2fed53_r.jpg&&&p&▲ 图源：pinterest&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-ece8e0d1ef9b576ca7d41a_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&430& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-ece8e0d1ef9b576ca7d41a_r.jpg&&&p&▲ 图源：&a href=&/?target=http%3A//& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&另外，地板的长短也能影响视觉效果。&/p&&p&比较长的地板铺起来要显贵，短点的就更邻家一些。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&木地板与瓷砖混拼&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&如果你想个性一点，再个性一点，不如试试木地板与瓷砖混拼。&/p&&p&不过落地执行中要注意两种材质交接处的收口问题。&/p&&p&在石材或陶瓷地砖与木地板拼接处，用手提切割机按木地板凹槽尺寸对石材或陶瓷地砖进行切割，即可较好地使这两种材料进行无缝拼接。 &/p&&p&另外在铺设地板时要考虑高度差，找平工序要做好，保证地砖和地板的高度一致，然后接缝处可以通过最简单的打胶来处理即可。&/p&&img src=&/v2-86ed5e839cfdaf6fd2cd6_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&/v2-86ed5e839cfdaf6fd2cd6_r.jpg&&&p&▲ 图源：the baked tile company&/p&&img src=&/v2-0b98dd3da45ca710bd0ebc_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-0b98dd3da45ca710bd0ebc_r.jpg&&&p&▲ 图源：&a href=&/?target=http%3A//& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&img src=&/v2-74098e27fadd1dea865e6_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&560& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-74098e27fadd1dea865e6_r.jpg&&&p&▲ 图源：&a href=&/?target=http%3A//& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&虽然又给大家种草了，不过还是友情提醒一下，住范儿暂时不能提供以上那些特殊的拼法。&/p&&p&因为即使是现在比较红的鱼骨拼、人字拼，在国内都属于小众的做法，工艺并不成熟。&/p&&p&一些知名地板品牌如圣象、北美枫情都没有类似的产品与服务。&/p&&p&如果你真的想做，网上也有一些商家在卖，但是品牌较小知名度不高，质量不能得到保证。&/p&&p&并且网上的大多数是不包括施工的，因为只有那些大品牌，在全国都有线下门店的企业才有能力提供安装服务。&/p&&p&所以购买须慎重，一旦买了，找安装师傅也是一件困难的事。&/p&&p&毕竟国内很多师傅连鱼骨拼和人字拼都分不清楚。&/p&&p&这里没有贬低的意思，因为需求太少，师傅不知道是很正常的。&/p&&p&&br&&/p&&p&总有一些朋友问既然你们不做，为什么要写？&/p&&p&因为我们觉得好的东西，就想要跟大家分享。&/p&&p&关于审美落后这件事，跟钱关系不大，孤陋寡闻才是问题的关键。&/p&&p&知道的人多了，需求多了，才能倒逼产业的成熟。&/p&&p&虽然现在不能拥有，以后工艺成熟了，腰包鼓起来了，我们就可以去做啊。&/p&&p&但是如果什么都不知道的话，那就什么都没有了。&/p&&p&更多的原创家装内容欢迎关注我们的公众号：住范儿（ID：zhu-faner）查看。&/p&&p&需要改造翻新你的家吗？点击&a href=&/?target=http%3A///mobile/index%3Ffrom%3Dzhihu& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&这里向我们预约&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&
地板买得贵不如铺法“贵”！鱼骨拼有多火？反正连井柏然家都在用！ ▲ 图源： 告诉你一个秘密，家里地板的颜值其实是由铺设方法决定的。
不是你买了最贵的实木地板看上去就比别人家便宜的强化复合地板高档。因为科技在进步啊，强化…
&p&先给大家看一张图吧，大家可以猜猜这是什么。&/p&&img src=&/v2-26cbfbeea790b7fec3d48_b.jpg& data-rawwidth=&1785& data-rawheight=&1002& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1785& data-original=&/v2-26cbfbeea790b7fec3d48_r.jpg&&&p&好没有悬念啊，底下的字幕暴露了。&/p&&p&&b&没有错，这就是我们买的几块竹砧板切开来的样子&/b&，是不是有点触目惊心？&/p&&p&因为看到这个问题中有很多人都在推荐好的砧板，都很全面。所以我们另辟蹊径，决定揭开某些毒砧板的真面目。&/p&&p&&br&&/p&&p&—————— 正文分割线 —————— &/p&&p&&br&&/p&&p&我们老板从98年从浙大毕业之后就一直在浙江省检验检疫局工作，干了整整十年。那时候检验检疫局隔壁有一个木制品的实验室，专门检测地板等等竹木制品，他也就看这玩意儿看了很久。后来有一天，我们公司团建逛超市的时候（鬼知道团建为什么去逛超市），看到琳琅满目的竹制切菜板，老板联想起来这和他以前接触的竹木地板也太像了把，简直一毛一样。&/p&&p&他说职业的直觉告诉他这种竹制砧板一定是胶水粘合的，很可能含有毒有害物质。（老板英明）&/p&&p&于是我们公司的人就直接在超市买了好几块竹木砧板，还在网上买了几块，大都比较便宜，几十块钱左右。包括实木的和塑料的我也买回来几块做了参考，实木的贵一些，要上百块。&/p&&p&老板伟岸的逛超市身影：&/p&&img src=&/v2-ae54dfefe035e_b.png& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1079& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/v2-ae54dfefe035e_r.png&&&p&老板连蹲下来都这么帅：&/p&&img src=&/v2-e8c5af7f_b.png& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1079& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/v2-e8c5af7f_r.png&&&p&全部送到杭州杭美实验室，两个爸爸因为共同的目标而相识。&/p&&img src=&/v2-71aa32aa5e902b5e01af_b.jpg& data-rawwidth=&1785& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1785& data-original=&/v2-71aa32aa5e902b5e01af_r.jpg&&&p&能看到其中胶水拼接的痕迹：&/p&&img src=&/v2-04c8d9c1ba51d8c8c4717fa4_b.jpg& data-rawwidth=&1784& data-rawheight=&999& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1784& data-original=&/v2-04c8d9c1ba51d8c8c4717fa4_r.jpg&&&p&开始切割这批竹砧板，酷炫！&/p&&img src=&/v2-be708fcff56e8ff43ec1_b.jpg& data-rawwidth=&1783& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1783& data-original=&/v2-be708fcff56e8ff43ec1_r.jpg&&&p&用机器切开竹制切菜板发现，表面光鲜平整的竹菜板，内里却十分不堪：有烂木头、边角料、毛茸茸的密度板等等，全是大量胶水粘合的痕迹，真正的“黑心”：&/p&&img src=&/v2-22ce0b2e6da34c258a1e850aec9f84b5_b.jpg& data-rawwidth=&1784& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1784& data-original=&/v2-22ce0b2e6da34c258a1e850aec9f84b5_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-dd9cf63ffd_b.jpg& data-rawwidth=&1785& data-rawheight=&1001& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1785& data-original=&/v2-dd9cf63ffd_r.jpg&&&p&我们一共送去实验室检测了5块切菜板，&b&1、2、3、4是竹制的，5号切菜板是实木的&/b&。其中5号实木的切菜板几乎没有检测出甲醛，1、2、3、4号竹制切菜板都检测出了甲醛，2、3、4号甲醛超标严重。&/p&&p&检测结果：&/p&&img src=&/v2-23ee06ce752dc107206cbd97cc90d550_b.png& data-rawwidth=&942& data-rawheight=&874& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&942& data-original=&/v2-23ee06ce752dc107206cbd97cc90d550_r.png&&&p&在竹菜板的夹层，碎木头、密度板、边角料等等都需要大量的胶水粘合，在胶水中我们检测出了大量的&b&二甲苯、乙苯等化学物质&/b&。&/p&&img src=&/v2-3747fec53aae3ab7a434d633fe5a8233_b.jpg& data-rawwidth=&2968& data-rawheight=&1568& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2968& data-original=&/v2-3747fec53aae3ab7a434d633fe5a8233_r.jpg&&&p&很可惜我们国家并没有专门针对竹菜板的强制性标准。&/p&&p&甲醛是国家公认的强致癌物，也是引起白血病的一个重要原因之一，相信大家也都知道某某某你给我站住之类的募捐。&/p&&p&这样含有大量的甲醛、二甲苯、邻苯的竹制切菜板，你还敢用吗？&/p&&p&切菜板这种每天零距离接触食物的东西，都能有黑心的商贩来搞这种幺蛾子，无形中不知道危害了多少家庭与孩子。&/p&&h2&&b&那么到底什么砧板好用呢？&/b&&/h2&&p&&b&预算高可上高端实木砧板，复合材料砧板。&/b&&/p&&p&高端实木品牌有美国的SAGE等等，轻便防霉抑菌，很安全。易清洁，即使酱油浸泡三天也可以轻易去除，在美国销量很好。但是单价高，且比较薄，无法剁骨头。&/p&&img src=&/v2-9bb06db60def299e39de_b.png& data-rawwidth=&741& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&741& data-original=&/v2-9bb06db60def299e39de_r.png&&&p&高端复合材料砧板有一些日本品牌，做寿司的店比较多，很多其他的答主已经回答的很充分了，《寿司之神》纪录片之类，这里就不赘述了。&/p&&p&&b&预算一般可选择大品牌的塑料砧板&/b&&/p&&p&塑料材质是安全无毒的，而且用起来方便、价格便宜，但难免有的小品牌用劣质的回料。而且塑料砧板经常越用越薄，中间断裂，还是大品牌的放心。&/p&&p&有几个注意点：记得生熟分开，塑料菜板记得别剁以免留下刀痕，这样清洗很难处理干净，滋生细菌。还有切完后可冲洗一下事物与砧板，防止塑料颗粒残留。&/p&&p&&b&大墩木头我们推荐蚬木&/b&&/p&&p&硬度高、密度大、不易腐蚀发霉，结实耐用、入水即沉，是做砧板的好材料。但是砧板重量大，极其需要保养，需要浸油防止干裂。&/p&&img src=&/v2-999396ebbf8f25c2b1fd8_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&/v2-999396ebbf8f25c2b1fd8_r.jpg&&&p&&b&普通实木砧板&/b&&/p&&p&有些实木菜板是拼接的。拼接过程中用的哪种胶水？这里要给厂商们打一个问号。&/p&&img src=&/v2-494afbbfc1dcad_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-494afbbfc1dcad_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-c843eaeecbe898c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-c843eaeecbe898c_r.jpg&&&p&整体实木菜板，由于木材的特性，在干燥的情况下，容易开裂。所以很多实木菜板在出厂前，会&b&浸油&/b&。那么选择油也是个问题。&/p&&p&我们询问过某天猫店卖家，对方声称，使用的是食用调和油。这个答案让我们心里更加没底了。因为调和油这个东西是没有国家标准的。有关油大家可以看看我们的这篇回答：&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&哪种常见食用油最健康？ - 老爸评测&/a&.&/p&&img src=&/v2-e4ddabea625d189_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&802& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-e4ddabea625d189_r.jpg&&&p&&b&稻谷壳切菜板&/b&&/p&&p&稻谷壳砧板很火，我们问过很多粉丝都在用。那么稻谷壳切菜板，真的是稻谷壳做的吗？！&/p&&p&二话不说，我们赶紧按杭州球球妈提供的链接，买来了稻谷壳切菜板。（虚掉品牌）&/p&&img src=&/v2-7d320dcf7de0fa6bbea3ff5fa59cdc96_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&454& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-7d320dcf7de0fa6bbea3ff5fa59cdc96_r.jpg&&&p&我们用仪器扫了稻谷壳菜板的表层和基材，为了确认，我们还刮取了部分粉末，进行了压片。&/p&&img src=&/v2-badebf42ea8f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-badebf42ea8f_r.jpg&&&p&然后再次上机，进行红外扫描。&/p&&img src=&/v2-a5cb4e94ed04_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-a5cb4e94ed04_r.jpg&&&p&扫描结果见下图：&/p&&img src=&/v2-fe41f2d9c9eb_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-fe41f2d9c9eb_r.jpg&&&p&我们来放大看一下，匹配值较高的两个结果：&/p&&img src=&/v2-c10cac0fbbdf01058dcb959a6e95341d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&165& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-c10cac0fbbdf01058dcb959a6e95341d_r.jpg&&&p&1、Basofil，是一种设计用来增强常规纤维和合成耐高温纤维以达到降低成本，控制热隔绝和阻燃性能的先进技术的三聚氰胺纤维，由BASF公司首创。最初用于防火材料和商用飞机座椅。&/p&&p&2、Melamine-Formaldehyde Condensate，三聚氰胺甲醛树脂，俗称密胺甲醛树脂或密胺树脂，常用于装饰板、餐具等用途。我们日常生活中常用的塑料碗（仿瓷碗），就是这个材质。&/p&&p&上面两个是同一个东西，我们日常生活中常用的塑料碗（仿瓷碗），就是这个材质。&/p&&img src=&/v2-d985dafd096fba92a50c2f_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&437& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-d985dafd096fba92a50c2f_r.jpg&&&p&纳尼？说好的稻谷壳呢？&/p&&p&就知道又是个玩概念的，不过这个切菜板也是高端，宣称拥有纳米银抗菌技术。&/p&&img src=&/v2-fdd7ae7d7a76fab6c62b96e6fcab43c6_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&439& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-fdd7ae7d7a76fab6c62b96e6fcab43c6_r.jpg&&&p&我们又换了台设备，去看看，到底有没有银。&/p&&img src=&/v2-fd376ad469d751f2b54dcf_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&454& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-fd376ad469d751f2b54dcf_r.jpg&&&p&测试结果见下图：&/p&&img src=&/v2-ac6fa0d370aeb3afbf23_b.jpg& data-rawwidth=&285& data-rawheight=&642& class=&content_image& width=&285&&&p&&b&ND代表Not Detected，未检出。&/b&&/p&&p&也就是说，纳米银技术是可行的，但是这个菜板...它真的是没有银啊...&/p&&p&想想也是，既然已经是密胺的切菜板，基本上就没有发霉的可能了。干脆贴上纳米银技术的标签，立马高大上啊！我们建议厂家还可以给这款砧板加上航空科技、VR技术、太阳能、人工智能、视觉感知、无人驾驶等等高新技术...&/p&&p&&br&&/p&&p&—————— 结尾分割线 —————— &/p&&p&&br&&/p&&p&&b&我们有关木砧板保养的回答：&/b&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&木头砧板怎样保养最为恰当？ - 老爸评测&/a&.&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&点击下面的链接可扫码关注我们的微信公众号，我们会继续做很多的横向评测，也会给大家曝光更多虚假宣传、无良产品、行业内幕：&/b&&/p&&p&&a href=&///?target=https%3A//kdt.im/iSFn2r& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&老爸评测DADDYLAB&i class=&icon-external&&&/i&&/a& .&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&视频：&/b&&/p&&p&看在我们老板给我发工资的份上，大家可以看看这5分钟的视频哦。当然不看完全可以，把你的赞留下呗~&/p&&a class=&video-box& href=&///?target=https%3A///x/cover/i01995smo0f/i01995smo0f.html& target=&_blank& data-video-id=&687232& data-video-playable=&true& data-name=&老爸评测系列纪录片第四集《黑心的竹砧板》_腾讯视频& data-poster=&/v2-a1e348d60a5a7cccc303bc048d752e2c.jpg& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&/v2-a1e348d60a5a7cccc303bc048d752e2c.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&老爸评测系列纪录片第四集《黑心的竹砧板》_腾讯视频&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&/x/cover/i01995smo0f/i01995smo0f.html&/span&
先给大家看一张图吧，大家可以猜猜这是什么。好没有悬念啊，底下的字幕暴露了。没有错，这就是我们买的几块竹砧板切开来的样子，是不是有点触目惊心？因为看到这个问题中有很多人都在推荐好的砧板，都很全面。所以我们另辟蹊径，决定揭开某些毒砧板的真面目…
&p&从旅行博主到书画博主再到手工博主，如今变成美食博主了。胖友们惊不惊喜，意不意外？&/p&&br&&p&1.红烧排骨&/p&&p&step1：&/p&&p&超市里随意挑两条肋排，让售货员帮你斩开，简便为主，所以斩大斩小都没关系。&/p&&p&我的这个排骨，挑得很随意，砍得也大小不一，但没关系。&/p&&img src=&/v2-c1e634f7d_b.jpg& data-rawwidth=&2464& data-rawheight=&1632& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2464& data-original=&/v2-c1e634f7d_r.jpg&&&br&&p&step2：加两块姜片，汆}