睡觉查什么方向好你说的挺好不用谢英文你说的挺好游戏嘿嘿
点击联系发帖人
时间：2016-09-12 22:54
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-89c1a62f0adeeab0ddbf95_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&772& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-89c1a62f0adeeab0ddbf95_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic7.zhimg.com/v2-8fda6a981e54aad5a3b06d_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&550& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic7.zhimg.com/v2-8fda6a981e54aad5a3b06d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&这种雾霾爆表天气，能逼鹅君出门只有两个理由，一个是上班（穷），另一个，是吃烤鸭（馋）。伸手不见鹅翅的帝都，一只枣红油亮，热气直冒的烤鸭出现在面前，起码，是可以把心中的阴霾撩开的。&/p&&br&&p&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5Mzc5NTk1OQ%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Df9fe06887%26chksm%3Dbd44a4a38a332db5dbad897ce17b7e21b7fc70ee9c55b601a2b1caf99escene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&说到北京烤鸭&/a&，绕不过两个名字：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9712934dbf97ab7da7c5bbd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&169& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9712934dbf97ab7da7c5bbd_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&源自南京的便宜坊，有600多年历史，焖炉烤鸭还入选“国家级非物质文化遗产保护名录”；150多岁的全聚德，则以挂炉烤鸭誉满京城。&/p&&br&&p&这两家，也逃不过老字号味道江河日下的宿命：焖炉火力文而不烈，鸭子过于油腻，鸭皮也不酥脆，&strong&便宜坊的烤鸭技术渐渐失宠；挂炉烤鸭的祖师爷全聚德，则彻底沦为游客的聚集地，流水线作业，味道全失。&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-877bda6b6bfdcb990f1dd9b4bb363628_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-877bda6b6bfdcb990f1dd9b4bb363628_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&好在，&strong&全聚德的烤鸭班&/strong&，这个&strong&北京烤鸭“黄埔军校”&/strong&，还是&strong&培养出了很多优秀的烤鸭师傅，&/strong&散落京城，各展身手。&/p&&br&&p&&strong&“我们的鸭子，皮酥肉嫩，跟外边不一样。” &/strong&探店时，几乎每家的烤鸭师傅都会这样说。从制坯到烤制，从卷饼到酱料都各具特色，有的皮酥，有的肉嫩，有的干爽，有的油而不腻。&strong&老北京人偏爱肥一些的烤鸭，年轻人则更钟爱把油脂都烤掉，更健康。&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f9463ccffe7f2d76d0aa94eee9d5cbf9_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&169& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&烤鸭方法不断精进，烤炉也即将迎来革命，老派的果木挂炉烤鸭正逐渐式微：&/strong&北京已不再批准新店果木烤制，部分挂炉烤鸭店也被限令整改；大董正在为电炉申请专利，悦食悦香IFW用的改良燃气炉，据说炉温火候都能做到跟挂炉一样，但“特殊的果木香气”就很难再有了；未来，除了全聚德，可能都看不到明火了。&strong&想吃正宗的北京果木挂炉烤鸭，可得趁早。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&那么，在北京，要到哪里吃烤鸭？&/strong&&/p&&br&&p&雷锋企鹅再次现身，在帝都进行了大量的排查和挑选，从大名鼎鼎的老字号，到备受追捧的新贵；&strong&按老北京的指点和新北京人的偏好，探访了北京十几家烤鸭店。&/strong&&/p&&br&&p&特此呈上探店汇报：&/p&&br&&p&&strong&P.S. 踩雷的多为老字号，当然，好店也不少&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cd4fe3f4f576b3badbc1e7cf0e2230ec_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&1115& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cd4fe3f4f576b3badbc1e7cf0e2230ec_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f2f001b122b510bd1581ae_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&581& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f2f001b122b510bd1581ae_r.jpg&&&/figure&&br&&p&（评价不包括分店）&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-83ef15a5c29abf350027b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&92& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-83ef15a5c29abf350027b_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&如何做一名京范儿的“吃鸭达人”？&/strong&&/p&&p&鹅君为你精选了&strong&七家京城烤鸭店&/strong&&/p&&p&从入门到进阶，请各取所需&/p&&p&（吃鸭之前，先来个tips）&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3f9d4c528d86ab_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&518& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3f9d4c528d86ab_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b55dceb98a56ffd36d72d04_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&381& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b55dceb98a56ffd36d72d04_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&利群烤鸭店&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0ac20c21dd55aa054877_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&149& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0ac20c21dd55aa054877_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-647cc4b1f88f28cdcd24_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-647cc4b1f88f28cdcd24_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&背景&/strong&&/p&&br&&p&&strong&主厨张立群是&/strong&&strong&挂炉烤鸭第五代传人之一&/strong&，1991年老爷子离开全聚德后，在翔凤胡同里的一个四合院开起了自己的小店。如果想体会&strong&老北京吃烤鸭的氛围&/strong&，这里绝对是不二之选。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-aac3c073ab46d0edc2d51a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-aac3c073ab46d0edc2d51a_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&四合院有一百多年的历史，院外墙上利群烤鸭几个大字有点斑驳，院中搭了顶棚，只有十三张桌可以落座。&/p&&br&&p&&strong&制法&/strong&&/p&&br&&p&烤鸭挂炉之前，鸭肛门处需要塞入一根十厘米长的高粱杆做“鸭堵”，以防止灌入的汤水外流，这样烤出来的鸭子能保证肉质鲜嫩。利群家的另一特色就是&strong&鸭坯并不需要冷冻&/strong&，而是改良了排酸的方式，让鸭子不燥不腥。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4f5bd2e75e83b506bcbc0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4f5bd2e75e83b506bcbc0_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&张师傅改良了鸭坯制作的方法，打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等传统烤制步骤也一个都不少。&/p&&br&&p&&strong&口感&/strong&&/p&&br&&p&烤好的鸭子片成两盘，每一片连皮带肉，皮肉之间清晰可见一层薄薄的油脂，适合喜欢吃肥一点鸭子的客人。葱丝、黄瓜和面酱分量充足，比起小资饭馆的小料碟里只有一扣扣面酱和一小撮葱丝，这里追求的是大快朵颐的满足感。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9ae81034c6badeb144881bea6ec76437_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9ae81034c6badeb144881bea6ec76437_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&其他推荐：&/strong&此外，椒盐鸭架做得中规中矩，干烧四宝倒是深得鹅君欢心，冬笋、青椒、香菇、鸭翅，冬笋的香甜和青椒的清爽相得益彰，小鸭翅很有嚼头。&/p&&br&&p&人均：135元&/p&&p&Tel：010-&/p&&p&地址：西城区前门东大街北翔凤胡同11号&/p&&br&&br&&p&&strong&悦食悦香IFW&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-82e033d5fd832bdeddf1f8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&149& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-82e033d5fd832bdeddf1f8_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e9c9e1acbd2e99d1e0b4a573_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e9c9e1acbd2e99d1e0b4a573_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&strong&背景&/strong&&/p&&br&&p&悦食悦香烤鸭主厨师出全聚德，鸭源也同全聚德一样来自金星鸭场，每一只都可以追根溯源，扫一下鸭身套上的二维码，养殖、检验、屠宰的经手人一目了然。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e6ff33fc06ef7_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e6ff33fc06ef7_r.jpg&&&/figure&&br&&p&全开放的厨房中西餐合璧，若不是老北京推荐，鹅君差点错过&/p&&br&&p&&strong&制法&/strong&&/p&&br&&p&鸭坯在冷冻之前，还在鸭场进行了链条式的排酸，这多一道工序，便保证了烤熟的鸭子即使放凉，也依然美味，没有鸭腥味。&/p&&br&&p&由于商场中不能烧火，店里没有使用传统挂炉，取而代之为由烤鸡炉改良而成的燃气炉。炉子关上门也可以透气，起到了传统挂炉明火通风的效果。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-06fb3a24b29fe6cf5ef4df6_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-06fb3a24b29fe6cf5ef4df6_r.jpg&&&/figure&&br&烤炉很小，一天只能供应20多只烤鸭&/p&&br&&p&由于不烧枣木，&strong&烤鸭师傅在鸭肚里灌了以红枣、枸杞等材料熬制的香汤&/strong&，内蒸外烤，以汤汁中的枣味浸入鸭肉中。&/p&&br&&p&&strong&口感&/strong&&/p&&br&&p&60分钟的烤制，鸭中的油脂被烤掉大半，吃起来毫不油腻。网状的鸭皮烤得火候正好，烤鸭师傅还特意提醒企鹅君，要是看到哪家烤出了光亮的鸭皮，那绝对吃起来咯牙。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b7fabc78f61e06e69e444_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b7fabc78f61e06e69e444_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&人均：158元&/p&&p&Tel：010-&/p&&p&地址：朝阳区建国门外大街2号银泰中心B1楼&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-652f8f1348dca13e25fddda8eac092ce_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&447& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-652f8f1348dca13e25fddda8eac092ce_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&1949全鸭季（三里屯店）&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-32a47f29dccdefafd33430b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&149& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-32a47f29dccdefafd33430b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c4bd90cae0ce381f7e1a4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c4bd90cae0ce381f7e1a4_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&制法&/strong&&/p&&br&&p&全鸭季的鸭子比较小，只有4斤多；烤制的时间却不短，旨在烤掉皮肉之间的油脂；&strong&打糖的步骤除了常用的麦芽糖之外，还添加了蜂蜜&/strong&，因此烤出来的鸭子颜色诱人。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-bddfccda9d3c21c9d6d85fc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-bddfccda9d3c21c9d6d85fc_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&口感&/strong&&/p&&br&&p&师傅片鸭&strong&之前，店员会先敲一下锣，仪式感十足。&/strong&鸭子采用拉条的方法片成两盘，皮肉分离，肉质嫩而不干。荷叶饼是自家当天擀制的，薄而透，柔软却有韧性。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ce6e90e680ccc139fc58a5d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&423& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ce6e90e680ccc139fc58a5d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&店里的秘制面酱放了大枣等很多滋补的中药熬制，入口有微微的中药味。你可以根据个人喜好添加花生酱、芝麻酱和蒜蓉，服务员添酱的动作十分优雅，把花生酱淋到面酱上，手腕一抖，花生酱就以环形呈现在盘中。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-929ab6afefdfdf_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-929ab6afefdfdf_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&其他推荐：&/strong&全鸭季除了椒盐鸭架还有麻辣鸭架，企鹅君果断选择了新口味，呃，算是为大家排雷了：鸭架裹了厚厚的面粉炸过，辣椒的味道不出众，无论从外貌还是品尝，都不太吃得出这是一盘鸭架……&/p&&br&&p&人均：356元&/p&&p&Tel：010-&/p&&p&地址：朝阳区工体北路4号院&/p&&br&&p&&strong&大董（团结湖店）&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b7f3ad16fd5a1f2398ecc3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&180& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b7f3ad16fd5a1f2398ecc3_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-3a89776afff2297fdb54a434b2c7b4f0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-3a89776afff2297fdb54a434b2c7b4f0_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&背景&/strong&&/p&&br&&p&大董烤鸭在北京颇有名气，&strong&比起常规5斤左右的四系填鸭，自创的小雏鸭更有特色&/strong&：普通填鸭生长到22天之后开始吃一些粗粮，大董的小雏鸭从出生就只吃玉米饼、豆饼类，每只重量在2斤6两左右，&strong&皮更紧实，肉更鲜嫩。&/strong&&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-356fa0313614fdda21dd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-356fa0313614fdda21dd_r.jpg&&&/figure&&br&&br&大鸭的鸭坯制作已经可以由机器完成，小雏鸭个儿小且皮薄，需要有经验的师傅手工操作&/p&&br&&p&&strong&制法&/strong&&/p&&br&&p&鸭坯的制作过程中，通常会冷冻12至24小时不等进行排酸，而&strong&大董家的大小鸭子都要足足冷冻5-7天才能解冻，这大概就是酥不腻的“秘诀”之一。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&口感&/strong&&/p&&br&&p&大董的鸭子烤制时间较长，鸭皮酥松干爽，用筷子戳一块鸭皮的表面，鸭皮就会裂开，含在嘴里很快就消融在唇齿之间，没有任何渣滓残留。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4abaeea9a78e597ae6119d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4abaeea9a78e597ae6119d_r.jpg&&&/figure&&br&“酥不腻”是试验了成千上万只鸭子试验之后才逐渐形成的新式烤鸭方法&/p&&br&&p&大董片鸭时采用拉条片法，可以提高速度，使鸭肉不易变凉。大鸭7、8分钟就要片完，装成两盘；小雏鸭5、6分钟片好，装一盘。此外，鸭头会被一切为二，和两小片鸭尾上的肉条一起摆在一个小碟中，以示有头有尾。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-65ec96ca61af00bf26c9d4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-65ec96ca61af00bf26c9d4_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e5febbfd26ec8fa4f172cd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e5febbfd26ec8fa4f172cd_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&比起大鸭一只吃不掉，半只吃不饱，&strong&小雏鸭更适合二人食用&/strong&，雏鸭的胸脯肉质更白更嫩，虽然肉量比大鸭少，但是皮更厚实，吃起来口感更胜。鹅君推荐小雏鸭的鸭腿，虽然很小只，但是啃得真过瘾。&/p&&br&&p&大董的环境和服务没得说，每次企鹅君来都感觉像是吃宴会的。除了烤鸭，火燎鸭心脆嫩可口，味道相当惊艳。&/p&&br&&p&人均：364元&/p&&p&Tel：010-&/p&&p&地址：朝阳区 东三环长虹桥东南&/p&&br&&br&&p&&strong&四季民福烤鸭店（故宫店）&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9e7e0b2da2fbf79bb46321f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&149& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9e7e0b2da2fbf79bb46321f_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b6a0b5bf5c0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b6a0b5bf5c0_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&坐看故宫吃烤鸭，应该是最北京的享受。&/strong&四季民福鸭子的特点是“酥香嫩”，比较适合年轻人的口味。&/p&&br&&p&&strong&制法&/strong&&/p&&br&&p&烤鸭用的是钢化炉，炉内保温效果极佳，鸭子挂进炉内后需不断地翻动、调整，使其颜色均匀，使用的木材全部是专门配送的枣木——这也是&strong&京城为数不多的全部使用枣木烤鸭的店铺。&/strong&&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ddd11f2a5af00f32bbdb67f90532c23e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ddd11f2a5af00f32bbdb67f90532c23e_r.jpg&&&/figure&&br&鸭子相对比其他家肥美，烤制需80分钟&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6f74e4bf5116cba7bad0af587caf2cea_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6f74e4bf5116cba7bad0af587caf2cea_r.jpg&&&/figure&&br&整只和半只的片法和摆盘均不相同：整只鸭子用拉条片法，皮肉分离，半只鸭子用传统片法，连皮带肉&/p&&br&&p&&strong&口感&/strong&&/p&&br&&p&鸭皮蘸白糖、鸭肉沾蒜泥，能吃出淡淡的枣木香，黄瓜可以单吃清口也可以夹在饼中，重口味一点的客人可以自选加酱瓜碎或者心里美萝卜碎。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-defc877eba621b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-defc877eba621b_r.jpg&&&/figure&&br&店员会认真教你用婴儿“抱被”的方式卷饼，将夹好肉和小料的饼对折，再卷起来，这样面酱不容易溢到手上&/p&&br&&p&小烧饼配烤鸭是传统的吃法之一，四季民福的空心的小烧饼是企鹅君最爱，没有之一。烧饼薄而脆，用筷子沿着中间轻轻敲开，打开烧饼，夹上鸭肉、配上蔬菜，鸭皮的酥和烧饼的脆相得益彰，口感十分完美。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-aca1f4435881c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-aca1f4435881c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&其他推荐：&/strong&&/p&&br&&p&别忘了来一份芥末鸭掌，脱骨的鸭掌上淋了一层薄薄的酱，因为加了麻酱，不大能吃芥末的人也能接受这道菜，滑嫩爽口。&/p&&br&&p&人均：143元&/p&&p&Tel：010-&/p&&p&地址：东城区南池子大街11号故宫东门旁&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-23e3a092a6cd1906ada12c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&451& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-23e3a092a6cd1906ada12c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&br&&p&&strong&九花山烤鸭店&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-500fa006e5e807d3da55c4ba852008ea_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&149& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-500fa006e5e807d3da55c4ba852008ea_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-312c41b1fc7e385af5122b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-312c41b1fc7e385af5122b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&strong&背景&/strong&&/p&&br&&p&九花山深居巷中，&strong&店老板1976年进全聚德烤鸭班，曾是全聚德最年轻的烤鸭技师&/strong&，97年自己另起炉灶开店，在烤鸭行当做了40余年，&strong&坚持不开分号，只专心经营这一家&/strong&。&/p&&br&&p&因为&strong&每天限量供应三百只，晚上八点半过后就没有烤鸭了。&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-defc877eba621b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-defc877eba621b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&制法&/strong&&/p&&br&&p&传统的灌水烤法，烤出来的鸭子外酥里嫩，没有一点鸭腥味。烤鸭和片鸭都在后厨进行，不会当客人的面——怕别人学去了片鸭的技法。&/p&&br&&p&比起别的家一只鸭子片两、三盘肉，九花山一只鸭子只出一盘，只片下鸭子最好吃的部位。这里的荷叶饼很软嫩，不过饼和每样小料都要单收费，份量倒是十足。&/p&&br&&p&&strong&口感&/strong&&/p&&br&&p&很多老北京人就认这一家的口味，皮脆肉鲜，一口可以咬断饼、葱丝和鸭肉，深得长辈欢心，少油低脂也讨得了女性客人的喜爱。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b69aeceeaa64e1d9fad8a7_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b69aeceeaa64e1d9fad8a7_r.jpg&&&/figure&&br&来这里的大部分是老人和小孩一大家子，其乐融融&/p&&br&&p&&strong&其他推荐&/strong&&/p&&br&&p&此外，九花山的鸭汤，色白味浓，寒冷的冬日里喝上一碗，暖心暖胃。火燎鸭心能吃出淡淡的酒香，盐水鸭肝、芥末鸭掌等传统菜也都值得一试。&/p&&br&&p&人均：138元&/p&&p&Tel：010-&/p&&p&地址：海淀区增光路55号&/p&&br&&br&&p&&strong&长安壹号&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-aa99a4883efe495b236fdaafc966507a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&149& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-aa99a4883efe495b236fdaafc966507a_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-fb8ce8aadda37fe_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-fb8ce8aadda37fe_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&餐厅设在东方君悦酒店的一楼，烤鸭是头牌，脂肪充足肥美——&strong&每只鸭子足有6斤6两，大概是北京城单只分量最重的烤鸭。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&制法&/strong&&/p&&br&&p&鸭坯用麦芽糖挂色，需要冷冻十二个小时，&strong&一年四季气候不同，师傅打糖色的比例也随之调整，以保证烤出来的鸭子总是保持同样的深枣红色。&/strong&&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0cedb8cd7c6dcceeacd69ac3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0cedb8cd7c6dcceeacd69ac3_r.jpg&&&/figure&&br&如果鸭皮太薄，很难烤出酥脆的效果&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7aa7cfd1c36618bebc386_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7aa7cfd1c36618bebc386_r.jpg&&&/figure&&br&这里的鸭子更大更饱满，脂肪也更多，烤出来的鸭皮厚而脆，肉质格鲜嫩&/p&&br&&p&&strong&口感&/strong&&/p&&br&&p&鸭子需提前预定，到店后大概20分钟上桌，师傅手起刀落，三分钟左右就能片好一整只鸭子。鸭子个儿大，却只片88刀，每一片都是精华。&/p&&br&&p&鸭肉分装成三盘：鸭皮一盘，去皮鸭胸肉一盘，连皮带肉鸭腿一盘，果木香气扑鼻，鸭肉都闪着油光，嫩而不腻。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c05b1e89adcdf9a578ff6fe_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c05b1e89adcdf9a578ff6fe_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&烤鸭的配料走传统路线，葱丝黄瓜面酱蒜泥白糖，荷叶饼是当天现烙的，面酱需用六必居的面酱蒸足一个小时，再加上蜂蜜、白糖、香油等调制而成，口味微甜，浓稠适中。&/p&&br&&p&因为鸭子肥美，片好的鸭架上还留有很多鸭肉，每天师傅会把30多只鸭架放到一起，熬足两个多小时，熬出来的鸭汤汤色淳白，喝起来浓郁甘淳。&/p&&br&&p&人均：341元&/p&&p&Tel：010-&/p&&p&地址：东城区东长安街甲1号东方君悦大酒店1楼&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-da9a6a91feba66_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&575& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-da9a6a91feba66_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&文 | 李兔子&br&&/p&&p&图 | 含雨、Min&/p&&p&设计 | Yue&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dad3e17872d39_b.jpg& data-rawwidth=&1742& data-rawheight=&1060& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1742& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dad3e17872d39_r.jpg&&&/figure&
这种雾霾爆表天气，能逼鹅君出门只有两个理由，一个是上班（穷），另一个，是吃烤鸭（馋）。伸手不见鹅翅的帝都，一只枣红油亮，热气直冒的烤鸭出现在面前，起码，是可以把心中的阴霾撩开的。 ，绕不过两个名字： 源自南京的便宜坊，有600多年…
&p&题主说的烧烤摊不同，蒜蓉味道也不同，不过味道的「大方向」还是一致的，对吗？&/p&&p&就像你不可能从白米饭里吃出红烧肉味一样，烧烤里蒜蓉的味道，也是有一个「基础」的，再好吃的蒜蓉，也离不开这个味道。&/p&&p&剩下的，就是通过诸如控制火候、调味料，又或者做成金银蒜等手段，增加香气的复杂程度，给这个基础的味道添砖加瓦了。&/p&&p&&br&&/p&&p&来说个比较基础的蒜蓉，属于不求有功但求无过的类型，做一碗试试，再慢慢调整调料、火候不迟。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c9c6bf979eaab5d9650568abab04db82_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c9c6bf979eaab5d9650568abab04db82_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&常见的大蒜有两种，紫（红）皮，和白皮蒜。白皮蒜耐寒能力强，北方常见，但是香味上要比紫皮蒜差了一点儿。你能买到的话，自然是紫皮蒜好些。&/li&&/ul&&p&蒜半斤，尤其是去了皮的半斤蒜，能装挺大一碗的，如果不想自己剥蒜，可以在菜场找找，看有没有剥好的卖。&/p&&p&我就是买剥好的白皮蒜，因为实在不想空手剥半斤…&/p&&p&（说好的紫皮蒜香味浓呢！）&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f224a539acc455a10ed0c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f224a539acc455a10ed0c_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&用刀切碎，基本上越细越均匀越好。中式厨刀可以依靠本身的重量，很方便地把大量蒜剁碎，如果像我一样只有西式厨刀，就分批切吧，虽然麻烦一点儿，但是会均匀很多，也好切很多。&/li&&/ul&&p&&b&用刀切好麻烦呀，能不能用压蒜器？&/b&&/p&&ul&&li&压蒜器的好处是方便，不过由于它靠的是「挤压」制成蒜蓉，比起「切碎」的蒜蓉，会浪费掉很多本应该保存在蒜里的蒜汁，成品的香味自然也就没那么好。&/li&&li&同理，如果你剥蒜时为了方便，把蒜拍扁了再剥皮，也会流失很多蒜汁，还会让蒜里多出很多不均匀的裂缝，进一步增加均匀受热的难度。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-689c8e6a54f55dc52e37d7_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-689c8e6a54f55dc52e37d7_r.jpg&&&figcaption&半斤蒜可以装满满一大碗&/figcaption&&/figure&&ul&&li&&b&讲究一些的，把剁好的蒜蓉漂洗一遍，然后沥干再下油锅。&/b&这个做法会将附着在切面上的蒜汁冲掉，避免加热时暴露在外的蒜汁焦化，让成品有苦味。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-188ec3ac12d1edc3e0b435_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-188ec3ac12d1edc3e0b435_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&小葱一小把，洗干净，葱白和葱叶切末，分开放，待会用。&/li&&li&锅里下油，加热。我比较喜欢用花生油，或者葵花籽油、玉米油这类味道比较不明显的油（花生油虽然味道大，但是跟蒜蓉挺搭的），橄榄油啥的就别用了…&/li&&li&油的用量和温度也有些讲究——油少，油温就相对要高一些。因为蒜蓉下锅后，会让锅里的油温瞬间冷却，所以需要设置一个缓冲区间。&/li&&li&像下图这样的油量，就需要200度前后，如果油量是这个的一倍或者以上，那么180度左右就行↓&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-54bdf5cdacf0f2_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-54bdf5cdacf0f2_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&油量不够，大蒜受热不均匀，很容易出现这里焦了那里还没熟的情况；油量够了，大蒜受热均匀，还会在水分蒸发的同时吸收油脂，变得又香又好吃——&b&好吃和长胖从来都是既…又…的关系。&/b&&/li&&li&热油会让蒜里的水分流失，蒜香更加突出，并且辛辣味会逐渐分解。与此同时，美拉德反应也会让蒜蓉和之后添加的生抽的香味更加复杂。其它工具、做法都无法代替。所以别问了，&b&不能用空气炸锅。&/b&&/li&&li&怎么分辨油温呢？最简单的是用耐高温的温度探针，几十块钱就能买到。这东西并不常用，更不常见于各个家庭…所以一般我会丢几粒蒜蓉下锅，如果蒜蓉很快能浮起来，且周围有白白的小泡泡，就证明油温合适。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-12b4ec30bbbc30ee9e0f79_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-12b4ec30bbbc30ee9e0f79_r.jpg&&&/figure&&p&保持中小火，直到能闻到明显香味之后，再淋入生抽。&/p&&p&这个「明显香味」说得有些抽象，换一个说法你就会恍然大悟了：闻到了类似烧烤摊上蒜蓉的香味，就可以淋入生抽了。这个「明显香味」，其实就是开篇所说的，蒜蓉的「基础」。&/p&&ul&&li&生抽和蒜蓉都易焦，焦了就会发苦，加入生抽之后，记得稍微翻拌一下就停火。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-197563aafed64ddff9fbce01cdc99e82_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-197563aafed64ddff9fbce01cdc99e82_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&葱类都很娇贵——不经过加热，辛辣味比较明显；加热太过，香味又没了，所以一般小葱都是出锅前放，可以更好地提香。油脂保温能力很好，所以停火之后放葱白就行，葱叶留着做菜时再放。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&然后你就得到了一大碗蒜蓉。保鲜膜放冰箱，2-3天绝对没问题。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6ef8d3ede756eaeb20fdd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6ef8d3ede756eaeb20fdd_r.jpg&&&/figure&&p&有了这碗蒜蓉，用它来蒸金针菇、丝瓜一类素菜，下饭程度不亚于肉↓&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-424b4e03ea9_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-424b4e03ea9_r.jpg&&&figcaption&蒜蓉直接拌饭也好吃的…&/figcaption&&/figure&&p&或者，买一斤蛏子啥的，舀几勺蒜蓉，上锅蒸。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f9f7dc5058ffbd1c157fc7fd2d65586f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f9f7dc5058ffbd1c157fc7fd2d65586f_r.jpg&&&/figure&&p&江边烧烤也需要这么一碗蒜蓉，配扇贝青口茄子都好。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&做法也可以在我公众号：eggeaster 上找到收藏~&/b&&/p&&p&&b&还有更多好吃好做的菜谱，欢迎关注~&/b&&/p&
题主说的烧烤摊不同，蒜蓉味道也不同，不过味道的「大方向」还是一致的，对吗？就像你不可能从白米饭里吃出红烧肉味一样，烧烤里蒜蓉的味道，也是有一个「基础」的，再好吃的蒜蓉，也离不开这个味道。剩下的，就是通过诸如控制火候、调味料，又或者做成金银…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0b6c5bd872a7a18b9c75_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&467& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0b6c5bd872a7a18b9c75_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&h2&- 鱼类&/h2&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/c84b24d1a44e88b0f3cba8_180x120.jpg& data-image-width=&480& data-image-height=&360& class=&internal&&碗丸：关于金枪鱼，你想知道和不想知道的一切……&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/13dba7e0aacce_180x120.jpg& data-image-width=&660& data-image-height=&380& class=&internal&&碗丸：怎么吃河豚才！会！死！&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/5bf2a39a438c347ebb30de_180x120.jpg& data-image-width=&570& data-image-height=&456& class=&internal&&碗丸：鮟鱇鱼|颜值为负的情况下，如何机智勇敢地面对人生&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/804eb40a320b45ecc994dc776cefcfaa_180x120.jpg& data-image-width=&640& data-image-height=&457& class=&internal&&碗丸：霓虹金的鲷鱼情结&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/v2-bd7aeb0ecec1_180x120.jpg& data-image-width=&900& data-image-height=&510& class=&internal&&碗丸：甘鲷 | 德川家康钦点白身鱼其实是个表情帝&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/v2-9e98afeffe2ed0x120.jpg& data-image-width=&470& data-image-height=&320& class=&internal&&碗丸：金吉鱼和金目鲷 | 那些年，我们分不清的网红红鱼……&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/96d917b00df020c2196cefd4a4b06f01_180x120.jpg& data-image-width=&640& data-image-height=&411& class=&internal&&碗丸：鲆与鲽 | 种类、料理以及眼睛歪掉的悲情故事~&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/v2-ee448ce227ce68302afb5b0_180x120.jpg& data-image-width=&800& data-image-height=&533& class=&internal&&碗丸：鲣鱼 | 小鲜肉变木头的故事~&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/v2-6f09c5f7471fcfe84b34db_180x120.jpg& data-image-width=&640& data-image-height=&480& class=&internal&&碗丸：鲭鱼 | 虽生犹死的那种境界……&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/99e4d1e055db9c306dc4c189082dddb7_180x120.jpg& data-image-width=&600& data-image-height=&399& class=&internal&&碗丸：秋刀鱼、按摩师、火灾和爱情~&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/v2-cf688eafebc1c2b2dex120.jpg& data-image-width=&768& data-image-height=&512& class=&internal&&碗丸：鰯 | 关于紫式部吃沙丁鱼的若干思考……&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/v2-dd634a3e85_180x120.jpg& data-image-width=&700& data-image-height=&525& class=&internal&&碗丸：白带鱼 | 终于可以回答“生吃带鱼是什么样的感受”了……&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/v2-6f9b9b4b3f99fd6059af_180x120.jpg& data-image-width=&1280& data-image-height=&853& class=&internal&&碗丸：这只叫鰆的鱼，最好吃的季节可能不是春天……&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/v2-cb4a36f3837b5fdce7e7a2f923b9e74a_180x120.jpg& data-image-width=&650& data-image-height=&455& class=&internal&&碗丸：花鲈 | 霸道总裁平清盛升职专用白身鱼，你值得拥有~&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/v2-fc8cfb3d4c0a_180x120.jpg& data-image-width=&1280& data-image-height=&960& class=&internal&&碗丸：小肌 | 一贯寿司上趴着14条鱼是什么样的感受~&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/7cd05cf5df40c7a4d0.jpg& data-image-width=&640& data-image-height=&503& class=&internal&&碗丸：香鱼与《源氏物语》&/a&&h2&- 贝类&/h2&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/v2-5ceb9f4adbaf7d5cc89b_180x120.jpg& data-image-width=&416& data-image-height=&260& class=&internal&&碗丸：万事俱贝| 在日本你可能会吃到的26种双壳贝&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/v2-739ceb890b7fb0b64ff69cdcb1b0.jpg& data-image-width=&750& data-image-height=&563& class=&internal&&碗丸：鲍鱼 | 海女，单相思，胶原蛋白和鲍鱼毒素&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/v2-222887abfb901f47c9a860d2b74f3e46_180x120.jpg& data-image-width=&640& data-image-height=&402& class=&internal&&碗丸：帆立贝 | “咳，这不就是扇贝嘛？！”&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/v2-c0d43cedddcc3f4f0.jpg& data-image-width=&642& data-image-height=&428& class=&internal&&碗丸：北寄贝 | 我和北极贝不得不说的故事~&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/v2-2bc2ee0bdd765e895bdcb73fx120.jpg& data-image-width=&500& data-image-height=&375& class=&internal&&碗丸：海松贝 | 挖掘技术哪家强，也许不用找蓝翔&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/v2-353eefd2f5c344d1d8cebe4f56e8b7e9_180x120.jpg& data-image-width=&1200& data-image-height=&800& class=&internal&&碗丸：平贝 | 一枚轻度宅男的甜美逆袭~&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/v2-832ed115d7d80f6b4c4f4cb_180x120.jpg& data-image-width=&640& data-image-height=&429& class=&internal&&碗丸：赤贝 |红红火火，有何不可~&/a&&h2&- 虾类&/h2&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/614333cdc79c8815aea68_180x120.jpg& data-image-width=&620& data-image-height=&465& class=&internal&&碗丸：车虾 | 关于一个老司机的八卦~&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/e31aafd14cdfeb_180x120.jpg& data-image-width=&640& data-image-height=&427& class=&internal&&碗丸：软萌甜、性转换与姐弟恋……欢迎来到牡丹虾的世界~&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/v2-4da2a59f2daa5849cabfe_180x120.jpg& data-image-width=&1224& data-image-height=&812& class=&internal&&碗丸：樱花虾和白虾 | 再小的虾也是肉啊~&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/v2-ead1b9b8a89ab6a5ecf36b_180x120.jpg& data-image-width=&1024& data-image-height=&727& class=&internal&&碗丸：伊势龙虾 | 今年过年不收礼，收礼只收活龙虾&/a&&h2&- 蟹类&/h2&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/v2-7fb9ca7a545a199df6bffb_180x120.jpg& data-image-width=&600& data-image-height=&405& class=&internal&&碗丸：蟹蟹社会 | 在日本你想吃和不想吃的28种蟹都在这里~&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/v2-41efa13cb8b8dd37536d59_ipico.jpg& data-image-width=&400& data-image-height=&400& class=&internal&&碗丸：毛蟹 | 小胖子的逆袭&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/v2-c49d28a635f1b6e2fb83b_180x120.jpg& data-image-width=&440& data-image-height=&295& class=&internal&&碗丸：松叶蟹 | 长腿叔叔的黑历史&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/v2-ad0034bcca1_180x120.jpg& data-image-width=&640& data-image-height=&320& class=&internal&&碗丸：鳕场蟹 | 王的忧伤&/a&&h2&- 头足类&/h2&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/v2-febd9a0dc98e_180x120.jpg& data-image-width=&720& data-image-height=&540& class=&internal&&碗丸：章鱼的智慧 & 吃章鱼的智慧……&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/v2-3e0c639f559ad5c290db5c24_180x120.jpg& data-image-width=&900& data-image-height=&600& class=&internal&&碗丸：鱿鱼 | 那些好吃到让你想撕护照的鱿鱼们，终于可以一次认清了……&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/v2-09e4a96b5fe40f37c40bc_180x120.jpg& data-image-width=&612& data-image-height=&383& class=&internal&&碗丸：墨鱼 | 别以为只要喷墨的都叫墨鱼哦……&/a&&p&&br&&/p&&h2&- 其他好吃的海鲜&/h2&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/050cf00e25efd04b361df5_180x120.jpg& data-image-width=&435& data-image-height=&288& class=&internal&&碗丸：海胆，你深爱而不懂的那个毛扎扎的灵魂~&/a&&h2&- 调味料&/h2&&ul&&li&味噌&/li&&/ul&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/1be5da88858b07caf385_180x120.jpg& data-image-width=&600& data-image-height=&473& class=&internal&&碗丸：味噌是个什么鬼？&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/cd1efaf0.jpg& data-image-width=&420& data-image-height=&294& class=&internal&&碗丸：味噌是个什么鬼（二）味噌、黄酱、豆豉、甜面酱的找不同游戏&/a&&ul&&li&酱油&/li&&/ul&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/3e6efa459ddbbc1fba91ca0_ipico.jpg& data-image-width=&540& data-image-height=&540& class=&internal&&碗丸：让人安心的酱油味（一）日本酱油的种类与分布&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/v2-37ded7b7eded_180x120.jpg& data-image-width=&690& data-image-height=&463& class=&internal&&碗丸：让人安心的酱油味（二）在天朝打酱油，还是去日本背酱油？&/a&&h2&- 日本料理技术&/h2&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/38a17c637ee9a55aa0.jpg& data-image-width=&600& data-image-height=&402& class=&internal&&碗丸：出汁，最简单也最复杂的料理&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/50863aa9dee9bc34a05d456eeaa22e5d_180x120.jpg& data-image-width=&640& data-image-height=&425& class=&internal&&碗丸：一枚顶级天妇罗究竟好在哪里？&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/addad009ebc8cb2df4f8ef6dc21e2a6a_180x120.jpg& data-image-width=&428& data-image-height=&303& class=&internal&&碗丸：寿司饭，万年龙套的内心戏&/a&&h2&- 如果你想买这位作者的日料科普书……&/h2&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/v2-faf24c13e22a5f050ae83f5ac2bfba29_180x120.jpg& data-image-width=&1280& data-image-height=&960& class=&internal&&碗丸：一不小心出了本日料书，也许你们会喜欢~&/a&&h2&- 如果你想了解这个奇怪的作者平时在想些什么……&/h2&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/v2-78d48ece0fffed81c4bac1_180x120.jpg& data-image-width=&720& data-image-height=&432& class=&internal&&碗丸：我的2016 | 喜迎鸡年，请干了这锅乌鸡汤~&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/888e1199ceaf40x120.jpg& data-image-width=&800& data-image-height=&513& class=&internal&&碗丸：为老年所做的一点准备~&/a&&p&&/p&
哇”真的一晚上破一千赞啦” 人家第一个回答居然就有这么多朋友支持 真是不知道怎么谢谢呐&br& (???`?)*??*&br&&figure&&img data-rawwidth=&750& data-rawheight=&1334& src=&https://pic1.zhimg.com/ca6e5d62a8bd06f92ff8b189bad12474_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/ca6e5d62a8bd06f92ff8b189bad12474_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&750& data-rawheight=&1334& src=&https://pic1.zhimg.com/a76c069f4b5fa3e8befba144abb978dc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/a76c069f4b5fa3e8befba144abb978dc_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&750& data-rawheight=&1334& src=&https://pic4.zhimg.com/841c1172c2cfcf175aa13a503b7a4de7_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/841c1172c2cfcf175aa13a503b7a4de7_r.jpg&&&/figure&噔噔噔”直播截频&br&&br&&br&正文(?????????)&br&女票是大连人，但是特别爱吃辣 .
&br&问题是她还觉得自己屌的不行 感觉自己没有吃不了的辣.. &br&&br&直到有一天，&br&&br&我俩去吃火锅 正聊着天 聊着聊着 那边就没声了 我一扭头..
这货眼泪啊 真的是止不住的流啊
&br&我就问怎么的了？一边问一边一张一张递纸 。&br&&br&这时老板看见了走过来操着一口东北腔说：“四不四蘸酱里调辣酱了？那辣酱倒一点都老辣了昂~ ”&br&&br&然后就问我女票倒了多少进去。&br&&br&我女票大概过了能有一分钟才一个字一个字蹦出来
“半...碗...”
&br&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& src=&https://pic3.zhimg.com/9b93be462_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic3.zhimg.com/9b93be462_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& src=&https://pic1.zhimg.com/a128f14efbb4f5a7a3dc57ab6d006aac_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic1.zhimg.com/a128f14efbb4f5a7a3dc57ab6d006aac_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&
感谢大家的厚爱 我是他的女票 最近有很多人联系我...
嗯..我俩的情况是&br& 我俩在泡菜国留学 在我周边 我应该算是最能吃辣的了
从来都是我嘲笑别人
真是一个能吃辣的都米有
? 没想到啊没想到 图样图森破！自从那天进了那个延边大叔开的火锅店 我一不小心就被辣上了天 从此和太阳肩并肩 毁我一世能吃辣的英明啊 这也成为了我这辈子的污点
&br&好了正题&br&首先 我当时吃的不是辣酱 而是...辣椒素.. 还记得最先提出问题的答主么 说他吃了碗三养辣鸡面 直接辣到泪崩 没错.就是这个感觉
不过，他的辣鸡面里面的调料只是一小袋 而我
作死的我 倒了整整多他几十倍的量
半碗！吃饭用的碗！ 当时觉得自己不会轻易的狗带 当吃了第一口 我发现自己真的错了
眼泪不是我的
嘴巴不是我的
鼻涕不是我的
辣的耳朵痛听不清别人说话
?是痛感不是辣感！ ...痛！.仰望45度是不想让眼泪流下来.... 我是真的受伤了 ?不说了
胸口隐隐作痛 直接看图吧 &br&&figure&&img data-rawwidth=&720& data-rawheight=&960& src=&https://pic4.zhimg.com/4504af4ecff5afc0f9b4c642f3be10eb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/4504af4ecff5afc0f9b4c642f3be10eb_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&劝各位爱吃辣的同道中人 没吃过的辣酱 千万莫轻易装逼 ?&br&&br&&br&（题外话 口红 peripera的红色蜡笔 但是！口红啊 兜兜转转尝试过再多 到头你都会发现 效果最自然的还是火锅 水煮鱼 辣条 麻辣烫这些啊
&br&双眼皮贴是在大连随便买的 不是每天都用 双眼皮最后一层很薄 有时候一哭或者笑的太开就会变没
所以就贴固定一下
）&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1397& data-rawheight=&1072& src=&https://pic2.zhimg.com/e79c4ccbff1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1397& data-original=&https://pic2.zhimg.com/e79c4ccbff1_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&br&打那次起 从此少了吹牛逼的资本
哇”真的一晚上破一千赞啦” 人家第一个回答居然就有这么多朋友支持 真是不知道怎么谢谢呐 (???`?)*??* 噔噔噔”直播截频 正文(?????????) 女票是大连人，但是特别爱吃辣 . 问题是她还觉得自己屌的不行 感觉…
南瓜这种食材呢，既可以作为主餐也能当成配餐食用。天气寒凉的秋冬，最适合来上一碗温暖香浓的南瓜汤啦～&br&&p&首先是材料，我们需要南瓜1000g，胡萝卜200g，白洋葱1颗，大蒜4瓣，烟熏培根3片，鸡高汤块1块，红糖2小勺，盐和胡椒少量，肉豆蔻少量，香叶1片，南瓜籽油少量，植物油100毫升，稀奶油（可以不加）&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/93d9a15e_b.jpg& data-rawwidth=&1323& data-rawheight=&693& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1323& data-original=&https://pic2.zhimg.com/93d9a15e_r.jpg&&&/figure&&br&&p&===========================这里是制作步骤分割线============================&/p&&br&&p&&b&1. 煎培根&/b&&br&&/p&&p&将一半培根切丁，煎到微微焦化，盛出备用&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/0a99d7b8cfd2e1f084454f_b.png& data-rawwidth=&784& data-rawheight=&468& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&784& data-original=&https://pic4.zhimg.com/0a99d7b8cfd2e1f084454f_r.png&&&/figure&&br&&p&&b&2.将食材切好，入锅翻炒&/b&&/p&&p&选取面一些的南瓜（一般绿皮南瓜比较面）削皮、去籽、切成小块。把胡萝卜切块，洋葱切片，大蒜去皮。将剩下的培根与上述食材放在一起翻炒，炒至南瓜微微焦糖化即可。&/p&&p&南瓜籽不要扔掉，之后有妙用～&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/07ef3c71090_b.png& data-rawwidth=&1233& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1233& data-original=&https://pic1.zhimg.com/07ef3c71090_r.png&&&/figure&&br&&p&&b&3.加入高汤块和水&/b&&/p&&p&加入高汤或水进行煮制。这里我们用水煮，但是放了一块有机的鸡高汤块～让水位刚好没过南瓜1指节即可。加入盐，肉豆蔻粉，香叶一片，两小勺红糖。关上锅盖等南瓜煮软啦～&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/059ef68ab58f12e4e5c7515_b.png& data-rawwidth=&867& data-rawheight=&501& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&867& data-original=&https://pic2.zhimg.com/059ef68ab58f12e4e5c7515_r.png&&&/figure&&br&&br&&p&&b&4.将煮好的南瓜搅打柔滑&/b&&/p&&p&确认南瓜煮熟后，把培根和香叶捞出。再在汤锅里加入少许稀奶油增加奶香～用料理器或手搅打南瓜。&/p&&br&&p&*注意：炖南瓜里面的水不要太多，如果搅拌出来的汤过于浓稠可以适当加一些水或高汤进行稀释。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/720d8eb000ec27466ffc002a1a59c093_b.png& data-rawwidth=&1107& data-rawheight=&546& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1107& data-original=&https://pic4.zhimg.com/720d8eb000ec27466ffc002a1a59c093_r.png&&&/figure&&br&&p&&b&5.忙里偷闲做个南瓜籽小食&/b&&/p&&p&&b&把刚才留下的&/b&南瓜籽洗净，放入锅中小火烤至微微发黄后加入少许盐、糖和黄油继续加热。直到南瓜籽表面的糖焦糖化，即可离火放在旁边晾凉待食咯！&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/be19fd0b4bdf959b5ae81d_b.png& data-rawwidth=&547& data-rawheight=&301& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&547& data-original=&https://pic2.zhimg.com/be19fd0b4bdf959b5ae81d_r.png&&&/figure&&br&&br&&p&6. &b&装饰南瓜汤咯&/b&&/p&&br&将搅拌好的汤取出，加入一块奶酪或是一勺无糖酸奶。撒上之前煎好的培根丁，最后再来一点香喷喷的南瓜籽油就大功告成啦～.&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/5e137da1e8a445a7e22e_b.png& data-rawwidth=&1336& data-rawheight=&576& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1336& data-original=&https://pic3.zhimg.com/5e137da1e8a445a7e22e_r.png&&&/figure&&p&=================================================================&br&&br&&/p&&p&转载请务必附上我的名字，我们的微信公众号ID和二维码，谢谢~&/p&&br&&p&我和醉鹅老师还有一个专栏： &a href=&http://zhuanlan.zhihu.com/qiehemao& class=&internal&&企鹅和猫 - 知乎专栏&/a&（我负责吃的内容，醉鹅老师负责喝的内容）&/p&&br&&br&&p&看在干货这么多的份儿上，关注一下我和醉鹅老师的公众微信号“企鹅和猫”吧！微信ID是&qiehemao& (企鹅和猫的拼音），上面会持续更新 &a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.youku.com/v_show/id_XODkyMDAxNjQ4.html%3Ff%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&喃猫料理日常&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 和 &a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.tudou.com/zuiehongjiu/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&醉鹅红酒日常_自频道&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 的周播视频~&/p&&br&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/jTlHX7TEDelyrfA892yf& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/jTlHX7T&/span&&span class=&invisible&&EDelyrfA892yf&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&
南瓜这种食材呢，既可以作为主餐也能当成配餐食用。天气寒凉的秋冬，最适合来上一碗温暖香浓的南瓜汤啦～ 首先是材料，我们需要南瓜1000g，胡萝卜200g，白洋葱1颗，大蒜4瓣，烟熏培根3片，鸡高汤块1块，红糖2小勺，盐和胡椒少量，肉豆蔻少量，香叶1片，南瓜…
&h2&&b&个人微信公众号：eggeaster&/b&&/h2&&p&一般用来发菜谱，像下面贴图的便当大多数也是更新在公众号里的（碍于篇幅，这里只是比较简略的做法，公众号里有详细的做法，发送关键字“便当”就好），欢迎关注~&/p&&br&&p&转眼三年了……因为更新了几次，许多人看不见之前写的一些东西，搬上来好了&/p&&p&都是被问得比较多的几个问题：&/p&&br&&ul&&li&便当盒是Asvel和Monbento，自己去淘宝搜不要找我要链接……我可不是卖东西的……&/li&&li&比劣质便当盒要好洗，贵一些的Monbento更好洗，但是没有玻璃那么好洗，玻璃便当盒缺点是太重，各取所需；&/li&&li&量真的不少，就拿Monbento的饭盒来说，一共两层，你用其中一层装饭的话可以塞下2-3碗饭，你饭量再大的话就只能买一个专门装饭的容器了；&/li&&li&冷吃热吃你习惯怎么吃都行，热吃微波炉打热就行，没有微波炉还想要热吃的话我也没办法……&/li&&li&&b&放凉再密封，&/b&不然绿叶菜容易枯黄并且其他食材也容易在便当盒里焖坏口感；&/li&&li&这些便当只是给你一个参考，“啊，可以这样做”的意思，没必要完全按照我说的做，做吃的做久了你自然会知道怎么搭配怎么准备。&/li&&/ul&&br&&p&========更新========&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6122f88cacfa15b7fceab1ff133c6c40_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6122f88cacfa15b7fceab1ff133c6c40_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&腊肠饭便当&/b&&/h2&&p&1、腊肠切片，胡萝卜切丁&/p&&p&2、洗干净的米里放一些盐拌匀，放入腊肠，撒入胡萝卜丁、玉米粒和豌豆粒，正常放水&/p&&p&3、按下煮饭键&/p&&p&4、煮好之后就OK（也可以像我一样拿几片腊肠切碎拌匀放进饭里，更香更好吃&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ecafb9d061cb5d_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ecafb9d061cb5d_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&亲子饭便当&/b&&/h2&&p&1、鸡腿肉切小块，洋葱切丝&/p&&p&2、锅里放入出汁（没有的话可以不用）、酱油、水、糖、低度白酒拌匀煮开&/p&&p&3、放入洋葱&/p&&p&4、再次烧开后放入鸡腿肉&/p&&p&5、淋入打散的鸡蛋煮熟即可&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4c790ede7868_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4c790ede7868_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&鸡蛋卷香肠饭便当&/b&&/h2&&p&1、鸡蛋卷是之前做的，详见&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&怎么做正宗的日式蛋卷（玉子焼き）？ - 知乎&/a& 里我的回答，做1-2份密封放冷冻，想吃的时候提前一天拿出来放冷藏解冻，吃的时候微波炉稍微打一打就好&/p&&p&2、米饭里放的是燕麦，正常放水，跟香肠一块儿煮就行&/p&&p&3、大多数绿叶菜焯熟，过一遍冷水，用手稍微抓出水分，和酱油拌匀，再撒一点儿芝麻，味道就挺不错的&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-4dea9c8fb345c28f57d830da16ea9b52_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-4dea9c8fb345c28f57d830da16ea9b52_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&鸡胸法棍三明治&/b&&/h2&&p&1、鸡胸撒盐和和胡椒用橄榄油煎熟&/p&&p&2、番茄、喜欢的绿叶菜洗净晾干（图里是苦苣）&/p&&p&3、法棍上涂一些自己喜欢的酱料（我用的是黄芥末+番茄酱）&/p&&p&4、夹好&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-13ca36c916abd4a065ceefe_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&591& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-13ca36c916abd4a065ceefe_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&黑椒鸡胸肉便当&/b&&/h2&&p&1、鸡胸肉用黑椒酱腌制入味（我用的亨氏黑胡椒酱）&/p&&p&2、煎熟&/p&&p&3、配上喜欢的面包和蔬菜&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-11daacdc425bad95bcbb513_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-11daacdc425bad95bcbb513_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&春游便当&/b&&/h2&&p&1、吐司切片（去不去边随意）&/p&&p&2、夹上自己喜欢的配菜（图里是土豆沙拉和照烧鸡腿，详细做法我公众号里有写）&/p&&br&&p&========更新========&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/e8fb58e069a68dcb1a114ed_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/e8fb58e069a68dcb1a114ed_r.jpg&&&/figure&&p&&b&土豆烧肉便当&/b&&/p&&p&1、猪前腿肉切稍大块，放进锅里炒至变色后加入酱油。
&/p&&p&2、加入胡萝卜，翻炒数下之后加入清水。&/p&&p&3、清水烧开五分钟后放入土豆，加盖中小火焖至土豆软烂。&/p&&p&4、出锅前撒入葱花。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/2df0c1cbf8ab_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/2df0c1cbf8ab_r.jpg&&&/figure&&p&&b&三明治便当&/b&&/p&&p&培根三明治
&/p&&p&1、切片吐司抹上番茄酱及黄芥末。&/p&&p&2、放上喜欢的蔬菜（图里是番茄、黄瓜和培根）&/p&&p&金枪鱼沙拉三明治&/p&&p&1、金枪鱼罐头捞出金枪鱼肉，与辣椒粉、黑胡椒、蛋黄酱拌匀。&/p&&p&2、配合生菜用喜欢的面包夹上即可。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/e2c07d71bb7f3dd741ea77ddefafdbaf_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/e2c07d71bb7f3dd741ea77ddefafdbaf_r.jpg&&&/figure&&p&&b&黑椒蒜香鸡腿便当&/b&&/p&&p&1、去骨鸡腿肉与黑胡椒、盐揉搓均匀，装保鲜袋腌制一晚。
&/p&&p&2、锅内放少许油，鸡皮向下煎至焦黄&/p&&p&3、翻面煎至熟透后锅内再加少许油，放入切片的大蒜小火30秒逼出香味即可。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/a889fd8cf7c0df5cebde_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/a889fd8cf7c0df5cebde_r.jpg&&&/figure&&p&&b&豆皮卷蔬菜+黑椒猪排便当&/b&&/p&&p&1、豆皮切成合适宽度，抹上黄豆酱，放上自己喜欢的蔬菜卷好。
&/p&&p&2、图里是超市买的现成的腌制好的猪肉排，没有的话买一块前腿肉用黑椒汁腌制（瓶装黑椒汁超市/淘宝均有售）过夜。&/p&&p&3、锅中放少许油，猪排煎至喜欢的程度即可。&/p&&p&4、主食可选择自己喜欢的，不一定要玉米。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/ba0595bfe427c3a48947c80_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/ba0595bfe427c3a48947c80_r.jpg&&&/figure&&p&&b&酸辣莲藕炒肉便当&/b&&/p&&p&1、猪肉用酱油、淀粉和少量油抓匀。
&/p&&p&2、锅里放油，将猪肉炒熟后出锅。&/p&&p&3、放入切段的辣椒以及处理好的莲藕，翻炒数下之后加入清水、酱油和白醋炒至汁水收浓。&/p&&p&4、加入炒熟的猪肉翻炒数下出锅。&/p&&p&5、豆腐丝与酱油、白醋、香油、辣椒、香菜拌匀。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/3e4d3da81ba5ca955da1da5f3aab647b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/3e4d3da81ba5ca955da1da5f3aab647b_r.jpg&&&/figure&&p&&b&奥尔良鸡腿便当&/b&&/p&&p&1、鸡腿肉去骨，用市售奥尔良调料按说明书腌制过夜。
&/p&&p&2、土豆去皮，用水或微波炉煮熟。
&/p&&p&3、锅内放少许油，鸡皮朝下中小火煎至焦黄&/p&&p&4、翻面煎至熟透，出锅切块&/p&&p&5、土豆上撒黑胡椒，搭配面包（米饭当然也行~）。&/p&&br&&br&&br&&br&&p&========更新========&/p&&p&转眼一年多了……最近又做了几个便当~一并放上来了~&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/f2ddfe410ba1_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/f2ddfe410ba1_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/fd3fa_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/fd3fa_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&培根芦笋便当&/b& &/li&&li&&b&需时：5-10分钟
&/b&&/li&&/ul&&p&1、芦笋切段，用培根卷起。以牙签固定。
&/p&&p&2、放入不放油的不粘锅里小火加盖煎至培根两面金黄。&/p&&p&小火加盖慢煎是因为需要让中间的芦笋也受热，如果对自己把握火候的能力不放心的话先把芦笋焯熟也是一个办法（可以提前一晚焯熟芦笋）。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/55c8880fdbf637c4acbbfbf151fa8932_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/55c8880fdbf637c4acbbfbf151fa8932_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/9ef8e16a03656dce371b75cc18e456be_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/9ef8e16a03656dce371b75cc18e456be_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&韭菜肉末便当&/b& &/li&&li&&b&需时：5-10分钟&/b& &/li&&/ul&&p&1、肉末下锅炒散，加入酱油糖盐。&/p&&p&2、放入切碎的韭菜炒熟出锅。&/p&&p&韭菜易熟，可提前一晚切好韭菜炒好肉末，早上回锅稍微炒一下即可。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/a5f531a6e5d7d97f98eaeea9f4d81fc0_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/a5f531a6e5d7d97f98eaeea9f4d81fc0_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/25c5ccaf160bec397e595e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/25c5ccaf160bec397e595e_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&烧鸡翅便当&/b& &/li&&li&&b&需时：处理时间约10-15分钟，整体需时约30-40分钟&/b& &/li&&/ul&&p&1、锅里放入辣椒姜蒜小火炒香放入鸡翅。
&/p&&p&2、两面金黄后淋入酱油料酒糖盐。&/p&&p&3、加水，水开后加盖中火焖到不剩多少汁后大火收汁。&/p&&p&处理好鸡翅淋入清水之后，可以利用焖鸡翅的时间干其他事（洗脸刷牙化妆之类）。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/114a898d4c79ce3bb4eda_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/114a898d4c79ce3bb4eda_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/c827ab0838381edfd60b2fcac01ea939_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/c827ab0838381edfd60b2fcac01ea939_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&黑椒培根煎蛋便当&/b& &/li&&li&&b&需时：5-10分钟&/b& &/li&&/ul&&p&1、鸡蛋打散加盐，入锅炒熟。
&/p&&p&2、培根切块，入锅煎到两面焦黄撒黑椒，不粘锅可以不放油。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/72d1b53e7febcb7398188c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/72d1b53e7febcb7398188c_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/7a776a226f3d241a6098eddff30a440b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/7a776a226f3d241a6098eddff30a440b_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&烧肉便当&/b& &/li&&li&&b&需时：10-15分钟&/b& &/li&&/ul&&p&1、料酒、酱油、糖和一些清水拌匀，放入切片大蒜之后备用。
&/p&&p&2、猪肉切大片放入平底不粘锅中不放油煎到两面金黄。&/p&&p&3、淋入调味汁，大火收到汤汁浓稠。&/p&&p&提前一晚准备调料汁，可以让大蒜的香味更加好地渗透到调料汁里。猪肉也可以提前一晚切好（冻一下更好切）。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/10c7aa8c0bcafe356bc6cf44_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/10c7aa8c0bcafe356bc6cf44_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/fdbb6da26984e7_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/fdbb6da26984e7_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&芹菜炒豆腐干配香肠饭便当&/b& &/li&&li&&b&需时：5-10分钟&/b& &/li&&/ul&&p&1、锅里放油，小火把辣椒煎出香味后放入豆干翻炒数下淋入酱油。
&/p&&p&2、放入芹菜，加盐调味翻炒后出锅。&/p&&p&提前一晚处理好豆干和芹菜。
&/p&&p&*成品里卷起来的绿色物体是黄瓜，用那种去皮的刨子/削皮刀竖着刮黄瓜，2-3片重叠后卷起来就是图里那样。&/p&&br&&br&&p&=======================&/p&&p&首先，你需要一个便当盒。没有好的便当盒你也不会有心思做便当的，相信我。&/p&&p&便当盒我也比较推荐 &a class=&member_mention& href=&//www.zhihu.com/people/c19fe10fe5deecb706cbca& data-hash=&c19fe10fe5deecb706cbca& data-hovercard=&p$b$c19fe10fe5deecb706cbca&&@左岸右水&/a& 推荐的这种。好看，轻便。分层放置菜饭的设计可以有效避免米饭被菜的汤汁泡烂泡软这类的惨剧。因为是配套的所以可以比较有效地利用背包空间，同时也可以满足很多强迫症。&/p&&p&而类似乐扣乐扣那种塑料盒，饭菜的油特别难以清洗不说（相信用过的人都能体会这一点），外观看起来就没有让人想把便当放在里面的冲动（至少我是这样的）。&/p&&p&还有人用那种玻璃盒，这种便当盒优点是易于清洗，缺点是太重……&/p&&br&&br&&p&其实题主完全可以不用只在清晨准备便当，你可以在晚上回家做饭的时候把第二天想做的便当的菜洗好切好，放进保鲜袋丢进冰箱；把肉类切好；甚至可以把饭煮好。这些琐事一旦做完，其实大多数便当不需要很多时间就能准备完成～&/p&&br&&br&&p&下面是我做的一些便当，基本都属于准备好的话能在半小时内完成的。因为比较多，我就偷偷懒，详细制作方法就不写了。大致上说说怎么准备这些东西，能在比较短的时间内做出相对丰盛，或者看上去还不错的便当。题主觉得不错的话可以借鉴一下我的做法。如果实在想要详细做法的话我再慢慢发。。。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/acb01dc61dcd6fc1ebe365_b.jpg& data-rawwidth=&911& data-rawheight=&598& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&911& data-original=&https://pic2.zhimg.com/acb01dc61dcd6fc1ebe365_r.jpg&&&/figure&&p&1、味增肉末 （耗时10分钟左右）&/p&&p&这个一看上去就符合便宜简单原则。。。&/p&&p&肉末（猪肉牛肉鸡腿肉末都行）下锅炒散，一勺味增用酱油、糖、料理酒调开，搞定。&/p&&p&黄色那个是鸡蛋，在锅里下点油，热了之后把打好的蛋（你偷懒不打也行）倒进去，用筷子迅速划圈圈，就可以做成这样了。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/1afd76be56a4_b.jpg& data-rawwidth=&1093& data-rawheight=&712& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1093& data-original=&https://pic1.zhimg.com/1afd76be56a4_r.jpg&&&/figure&&p&2、味增烤鸡腿肉 （耗时半小时左右）&/p&&p&这个鸡腿肉和煎蛋卷（没煎好）是前一天晚上做好顺便多做了一点的。&/p&&p&如果你想早上起来做的话需要前一天晚上先把鸡腿肉腌好，第二天早上起来第一件事就是把烤箱预热，预热期间你可以去洗漱之类的。预热好之后把腌好的鸡腿肉丢进烤箱，每7-10分钟拿出来刷一道腌肉的酱汁。期间你可以读书看报刷微博逛知乎，或者也可以去把蛋卷煎了……&/p&&p&那个青菜是用水焯过之后冲冲凉水，用手把水分拧一下，然后和磨碎的芝麻还有酱油糖啥的拌匀&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/01ce858afb350d_b.jpg& data-rawwidth=&1095& data-rawheight=&697& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1095& data-original=&https://pic2.zhimg.com/01ce858afb350d_r.jpg&&&/figure&&p&3、照烧鸡腿肉（伪）便当 （耗时15-20分钟左右）&/p&&p&为啥说是（伪）呢，因为并不是特别严格的照烧，只是类似照烧鸡腿的做法……&/p&&p&鸡腿肉腌一段时间（可以是一两个小时也可以是一个晚上）皮向下，在热油锅里煎一会之后淋上调好的汁，等汁稍微收一下就行了。旁边的大葱是在另一边火用平底锅烧成这样的。&/p&&p&饭的话是用出汁（出汁做法请见&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&关东煮的汤底到底怎么做？ - 烹饪&/a&这里我的回答）煮，跟米一起进锅的有一点酱油一点色拉油，然后还放了一些鸡腿肉的边边角角还有萝卜/干香菇/干贝一类，还有啥记不清了，菜的话基本按照喜好来放就可以。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/627afe583c50a43d0833b_b.jpg& data-rawwidth=&1057& data-rawheight=&664& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1057& data-original=&https://pic4.z}
这种雾霾爆表天气，能逼鹅君出门只有两个理由，一个是上班（穷），另一个，是吃烤鸭（馋）。伸手不见鹅翅的帝都，一只枣红油亮，热气直冒的烤鸭出现在面前，起码，是可以把心中的阴霾撩开的。 ，绕不过两个名字： 源自南京的便宜坊，有600多年…
&p&题主说的烧烤摊不同，蒜蓉味道也不同，不过味道的「大方向」还是一致的，对吗？&/p&&p&就像你不可能从白米饭里吃出红烧肉味一样，烧烤里蒜蓉的味道，也是有一个「基础」的，再好吃的蒜蓉，也离不开这个味道。&/p&&p&剩下的，就是通过诸如控制火候、调味料，又或者做成金银蒜等手段，增加香气的复杂程度，给这个基础的味道添砖加瓦了。&/p&&p&&br&&/p&&p&来说个比较基础的蒜蓉，属于不求有功但求无过的类型，做一碗试试，再慢慢调整调料、火候不迟。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c9c6bf979eaab5d9650568abab04db82_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c9c6bf979eaab5d9650568abab04db82_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&常见的大蒜有两种，紫（红）皮，和白皮蒜。白皮蒜耐寒能力强，北方常见，但是香味上要比紫皮蒜差了一点儿。你能买到的话，自然是紫皮蒜好些。&/li&&/ul&&p&蒜半斤，尤其是去了皮的半斤蒜，能装挺大一碗的，如果不想自己剥蒜，可以在菜场找找，看有没有剥好的卖。&/p&&p&我就是买剥好的白皮蒜，因为实在不想空手剥半斤…&/p&&p&（说好的紫皮蒜香味浓呢！）&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f224a539acc455a10ed0c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f224a539acc455a10ed0c_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&用刀切碎，基本上越细越均匀越好。中式厨刀可以依靠本身的重量，很方便地把大量蒜剁碎，如果像我一样只有西式厨刀，就分批切吧，虽然麻烦一点儿，但是会均匀很多，也好切很多。&/li&&/ul&&p&&b&用刀切好麻烦呀，能不能用压蒜器？&/b&&/p&&ul&&li&压蒜器的好处是方便，不过由于它靠的是「挤压」制成蒜蓉，比起「切碎」的蒜蓉，会浪费掉很多本应该保存在蒜里的蒜汁，成品的香味自然也就没那么好。&/li&&li&同理，如果你剥蒜时为了方便，把蒜拍扁了再剥皮，也会流失很多蒜汁，还会让蒜里多出很多不均匀的裂缝，进一步增加均匀受热的难度。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-689c8e6a54f55dc52e37d7_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-689c8e6a54f55dc52e37d7_r.jpg&&&figcaption&半斤蒜可以装满满一大碗&/figcaption&&/figure&&ul&&li&&b&讲究一些的，把剁好的蒜蓉漂洗一遍，然后沥干再下油锅。&/b&这个做法会将附着在切面上的蒜汁冲掉，避免加热时暴露在外的蒜汁焦化，让成品有苦味。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-188ec3ac12d1edc3e0b435_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-188ec3ac12d1edc3e0b435_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&小葱一小把，洗干净，葱白和葱叶切末，分开放，待会用。&/li&&li&锅里下油，加热。我比较喜欢用花生油，或者葵花籽油、玉米油这类味道比较不明显的油（花生油虽然味道大，但是跟蒜蓉挺搭的），橄榄油啥的就别用了…&/li&&li&油的用量和温度也有些讲究——油少，油温就相对要高一些。因为蒜蓉下锅后，会让锅里的油温瞬间冷却，所以需要设置一个缓冲区间。&/li&&li&像下图这样的油量，就需要200度前后，如果油量是这个的一倍或者以上，那么180度左右就行↓&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-54bdf5cdacf0f2_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-54bdf5cdacf0f2_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&油量不够，大蒜受热不均匀，很容易出现这里焦了那里还没熟的情况；油量够了，大蒜受热均匀，还会在水分蒸发的同时吸收油脂，变得又香又好吃——&b&好吃和长胖从来都是既…又…的关系。&/b&&/li&&li&热油会让蒜里的水分流失，蒜香更加突出，并且辛辣味会逐渐分解。与此同时，美拉德反应也会让蒜蓉和之后添加的生抽的香味更加复杂。其它工具、做法都无法代替。所以别问了，&b&不能用空气炸锅。&/b&&/li&&li&怎么分辨油温呢？最简单的是用耐高温的温度探针，几十块钱就能买到。这东西并不常用，更不常见于各个家庭…所以一般我会丢几粒蒜蓉下锅，如果蒜蓉很快能浮起来，且周围有白白的小泡泡，就证明油温合适。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-12b4ec30bbbc30ee9e0f79_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-12b4ec30bbbc30ee9e0f79_r.jpg&&&/figure&&p&保持中小火，直到能闻到明显香味之后，再淋入生抽。&/p&&p&这个「明显香味」说得有些抽象，换一个说法你就会恍然大悟了：闻到了类似烧烤摊上蒜蓉的香味，就可以淋入生抽了。这个「明显香味」，其实就是开篇所说的，蒜蓉的「基础」。&/p&&ul&&li&生抽和蒜蓉都易焦，焦了就会发苦，加入生抽之后，记得稍微翻拌一下就停火。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-197563aafed64ddff9fbce01cdc99e82_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-197563aafed64ddff9fbce01cdc99e82_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&葱类都很娇贵——不经过加热，辛辣味比较明显；加热太过，香味又没了，所以一般小葱都是出锅前放，可以更好地提香。油脂保温能力很好，所以停火之后放葱白就行，葱叶留着做菜时再放。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&然后你就得到了一大碗蒜蓉。保鲜膜放冰箱，2-3天绝对没问题。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6ef8d3ede756eaeb20fdd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6ef8d3ede756eaeb20fdd_r.jpg&&&/figure&&p&有了这碗蒜蓉，用它来蒸金针菇、丝瓜一类素菜，下饭程度不亚于肉↓&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-424b4e03ea9_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-424b4e03ea9_r.jpg&&&figcaption&蒜蓉直接拌饭也好吃的…&/figcaption&&/figure&&p&或者，买一斤蛏子啥的，舀几勺蒜蓉，上锅蒸。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f9f7dc5058ffbd1c157fc7fd2d65586f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f9f7dc5058ffbd1c157fc7fd2d65586f_r.jpg&&&/figure&&p&江边烧烤也需要这么一碗蒜蓉，配扇贝青口茄子都好。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&做法也可以在我公众号：eggeaster 上找到收藏~&/b&&/p&&p&&b&还有更多好吃好做的菜谱，欢迎关注~&/b&&/p&
题主说的烧烤摊不同，蒜蓉味道也不同，不过味道的「大方向」还是一致的，对吗？就像你不可能从白米饭里吃出红烧肉味一样，烧烤里蒜蓉的味道，也是有一个「基础」的，再好吃的蒜蓉，也离不开这个味道。剩下的，就是通过诸如控制火候、调味料，又或者做成金银…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0b6c5bd872a7a18b9c75_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&467& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0b6c5bd872a7a18b9c75_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&h2&- 鱼类&/h2&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/c84b24d1a44e88b0f3cba8_180x120.jpg& data-image-width=&480& data-image-height=&360& class=&internal&&碗丸：关于金枪鱼，你想知道和不想知道的一切……&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/13dba7e0aacce_180x120.jpg& data-image-width=&660& data-image-height=&380& class=&internal&&碗丸：怎么吃河豚才！会！死！&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/5bf2a39a438c347ebb30de_180x120.jpg& data-image-width=&570& data-image-height=&456& class=&internal&&碗丸：鮟鱇鱼|颜值为负的情况下，如何机智勇敢地面对人生&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/804eb40a320b45ecc994dc776cefcfaa_180x120.jpg& data-image-width=&640& data-image-height=&457& class=&internal&&碗丸：霓虹金的鲷鱼情结&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/v2-bd7aeb0ecec1_180x120.jpg& data-image-width=&900& data-image-height=&510& class=&internal&&碗丸：甘鲷 | 德川家康钦点白身鱼其实是个表情帝&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/v2-9e98afeffe2ed0x120.jpg& data-image-width=&470& data-image-height=&320& class=&internal&&碗丸：金吉鱼和金目鲷 | 那些年，我们分不清的网红红鱼……&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/96d917b00df020c2196cefd4a4b06f01_180x120.jpg& data-image-width=&640& data-image-height=&411& class=&internal&&碗丸：鲆与鲽 | 种类、料理以及眼睛歪掉的悲情故事~&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/v2-ee448ce227ce68302afb5b0_180x120.jpg& data-image-width=&800& data-image-height=&533& class=&internal&&碗丸：鲣鱼 | 小鲜肉变木头的故事~&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/v2-6f09c5f7471fcfe84b34db_180x120.jpg& data-image-width=&640& data-image-height=&480& class=&internal&&碗丸：鲭鱼 | 虽生犹死的那种境界……&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/99e4d1e055db9c306dc4c189082dddb7_180x120.jpg& data-image-width=&600& data-image-height=&399& class=&internal&&碗丸：秋刀鱼、按摩师、火灾和爱情~&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/v2-cf688eafebc1c2b2dex120.jpg& data-image-width=&768& data-image-height=&512& class=&internal&&碗丸：鰯 | 关于紫式部吃沙丁鱼的若干思考……&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/v2-dd634a3e85_180x120.jpg& data-image-width=&700& data-image-height=&525& class=&internal&&碗丸：白带鱼 | 终于可以回答“生吃带鱼是什么样的感受”了……&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/v2-6f9b9b4b3f99fd6059af_180x120.jpg& data-image-width=&1280& data-image-height=&853& class=&internal&&碗丸：这只叫鰆的鱼，最好吃的季节可能不是春天……&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/v2-cb4a36f3837b5fdce7e7a2f923b9e74a_180x120.jpg& data-image-width=&650& data-image-height=&455& class=&internal&&碗丸：花鲈 | 霸道总裁平清盛升职专用白身鱼，你值得拥有~&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/v2-fc8cfb3d4c0a_180x120.jpg& data-image-width=&1280& data-image-height=&960& class=&internal&&碗丸：小肌 | 一贯寿司上趴着14条鱼是什么样的感受~&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/7cd05cf5df40c7a4d0.jpg& data-image-width=&640& data-image-height=&503& class=&internal&&碗丸：香鱼与《源氏物语》&/a&&h2&- 贝类&/h2&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/v2-5ceb9f4adbaf7d5cc89b_180x120.jpg& data-image-width=&416& data-image-height=&260& class=&internal&&碗丸：万事俱贝| 在日本你可能会吃到的26种双壳贝&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/v2-739ceb890b7fb0b64ff69cdcb1b0.jpg& data-image-width=&750& data-image-height=&563& class=&internal&&碗丸：鲍鱼 | 海女，单相思，胶原蛋白和鲍鱼毒素&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/v2-222887abfb901f47c9a860d2b74f3e46_180x120.jpg& data-image-width=&640& data-image-height=&402& class=&internal&&碗丸：帆立贝 | “咳，这不就是扇贝嘛？！”&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/v2-c0d43cedddcc3f4f0.jpg& data-image-width=&642& data-image-height=&428& class=&internal&&碗丸：北寄贝 | 我和北极贝不得不说的故事~&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/v2-2bc2ee0bdd765e895bdcb73fx120.jpg& data-image-width=&500& data-image-height=&375& class=&internal&&碗丸：海松贝 | 挖掘技术哪家强，也许不用找蓝翔&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/v2-353eefd2f5c344d1d8cebe4f56e8b7e9_180x120.jpg& data-image-width=&1200& data-image-height=&800& class=&internal&&碗丸：平贝 | 一枚轻度宅男的甜美逆袭~&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/v2-832ed115d7d80f6b4c4f4cb_180x120.jpg& data-image-width=&640& data-image-height=&429& class=&internal&&碗丸：赤贝 |红红火火，有何不可~&/a&&h2&- 虾类&/h2&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/614333cdc79c8815aea68_180x120.jpg& data-image-width=&620& data-image-height=&465& class=&internal&&碗丸：车虾 | 关于一个老司机的八卦~&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/e31aafd14cdfeb_180x120.jpg& data-image-width=&640& data-image-height=&427& class=&internal&&碗丸：软萌甜、性转换与姐弟恋……欢迎来到牡丹虾的世界~&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/v2-4da2a59f2daa5849cabfe_180x120.jpg& data-image-width=&1224& data-image-height=&812& class=&internal&&碗丸：樱花虾和白虾 | 再小的虾也是肉啊~&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/v2-ead1b9b8a89ab6a5ecf36b_180x120.jpg& data-image-width=&1024& data-image-height=&727& class=&internal&&碗丸：伊势龙虾 | 今年过年不收礼，收礼只收活龙虾&/a&&h2&- 蟹类&/h2&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/v2-7fb9ca7a545a199df6bffb_180x120.jpg& data-image-width=&600& data-image-height=&405& class=&internal&&碗丸：蟹蟹社会 | 在日本你想吃和不想吃的28种蟹都在这里~&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/v2-41efa13cb8b8dd37536d59_ipico.jpg& data-image-width=&400& data-image-height=&400& class=&internal&&碗丸：毛蟹 | 小胖子的逆袭&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/v2-c49d28a635f1b6e2fb83b_180x120.jpg& data-image-width=&440& data-image-height=&295& class=&internal&&碗丸：松叶蟹 | 长腿叔叔的黑历史&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/v2-ad0034bcca1_180x120.jpg& data-image-width=&640& data-image-height=&320& class=&internal&&碗丸：鳕场蟹 | 王的忧伤&/a&&h2&- 头足类&/h2&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/v2-febd9a0dc98e_180x120.jpg& data-image-width=&720& data-image-height=&540& class=&internal&&碗丸：章鱼的智慧 & 吃章鱼的智慧……&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/v2-3e0c639f559ad5c290db5c24_180x120.jpg& data-image-width=&900& data-image-height=&600& class=&internal&&碗丸：鱿鱼 | 那些好吃到让你想撕护照的鱿鱼们，终于可以一次认清了……&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/v2-09e4a96b5fe40f37c40bc_180x120.jpg& data-image-width=&612& data-image-height=&383& class=&internal&&碗丸：墨鱼 | 别以为只要喷墨的都叫墨鱼哦……&/a&&p&&br&&/p&&h2&- 其他好吃的海鲜&/h2&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/050cf00e25efd04b361df5_180x120.jpg& data-image-width=&435& data-image-height=&288& class=&internal&&碗丸：海胆，你深爱而不懂的那个毛扎扎的灵魂~&/a&&h2&- 调味料&/h2&&ul&&li&味噌&/li&&/ul&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/1be5da88858b07caf385_180x120.jpg& data-image-width=&600& data-image-height=&473& class=&internal&&碗丸：味噌是个什么鬼？&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/cd1efaf0.jpg& data-image-width=&420& data-image-height=&294& class=&internal&&碗丸：味噌是个什么鬼（二）味噌、黄酱、豆豉、甜面酱的找不同游戏&/a&&ul&&li&酱油&/li&&/ul&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/3e6efa459ddbbc1fba91ca0_ipico.jpg& data-image-width=&540& data-image-height=&540& class=&internal&&碗丸：让人安心的酱油味（一）日本酱油的种类与分布&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/v2-37ded7b7eded_180x120.jpg& data-image-width=&690& data-image-height=&463& class=&internal&&碗丸：让人安心的酱油味（二）在天朝打酱油，还是去日本背酱油？&/a&&h2&- 日本料理技术&/h2&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/38a17c637ee9a55aa0.jpg& data-image-width=&600& data-image-height=&402& class=&internal&&碗丸：出汁，最简单也最复杂的料理&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/50863aa9dee9bc34a05d456eeaa22e5d_180x120.jpg& data-image-width=&640& data-image-height=&425& class=&internal&&碗丸：一枚顶级天妇罗究竟好在哪里？&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/addad009ebc8cb2df4f8ef6dc21e2a6a_180x120.jpg& data-image-width=&428& data-image-height=&303& class=&internal&&碗丸：寿司饭，万年龙套的内心戏&/a&&h2&- 如果你想买这位作者的日料科普书……&/h2&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/v2-faf24c13e22a5f050ae83f5ac2bfba29_180x120.jpg& data-image-width=&1280& data-image-height=&960& class=&internal&&碗丸：一不小心出了本日料书，也许你们会喜欢~&/a&&h2&- 如果你想了解这个奇怪的作者平时在想些什么……&/h2&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic2.zhimg.com/v2-78d48ece0fffed81c4bac1_180x120.jpg& data-image-width=&720& data-image-height=&432& class=&internal&&碗丸：我的2016 | 喜迎鸡年，请干了这锅乌鸡汤~&/a&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/888e1199ceaf40x120.jpg& data-image-width=&800& data-image-height=&513& class=&internal&&碗丸：为老年所做的一点准备~&/a&&p&&/p&
哇”真的一晚上破一千赞啦” 人家第一个回答居然就有这么多朋友支持 真是不知道怎么谢谢呐&br& (???`?)*??*&br&&figure&&img data-rawwidth=&750& data-rawheight=&1334& src=&https://pic1.zhimg.com/ca6e5d62a8bd06f92ff8b189bad12474_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/ca6e5d62a8bd06f92ff8b189bad12474_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&750& data-rawheight=&1334& src=&https://pic1.zhimg.com/a76c069f4b5fa3e8befba144abb978dc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/a76c069f4b5fa3e8befba144abb978dc_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&750& data-rawheight=&1334& src=&https://pic4.zhimg.com/841c1172c2cfcf175aa13a503b7a4de7_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/841c1172c2cfcf175aa13a503b7a4de7_r.jpg&&&/figure&噔噔噔”直播截频&br&&br&&br&正文(?????????)&br&女票是大连人，但是特别爱吃辣 .
&br&问题是她还觉得自己屌的不行 感觉自己没有吃不了的辣.. &br&&br&直到有一天，&br&&br&我俩去吃火锅 正聊着天 聊着聊着 那边就没声了 我一扭头..
这货眼泪啊 真的是止不住的流啊
&br&我就问怎么的了？一边问一边一张一张递纸 。&br&&br&这时老板看见了走过来操着一口东北腔说：“四不四蘸酱里调辣酱了？那辣酱倒一点都老辣了昂~ ”&br&&br&然后就问我女票倒了多少进去。&br&&br&我女票大概过了能有一分钟才一个字一个字蹦出来
“半...碗...”
&br&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& src=&https://pic3.zhimg.com/9b93be462_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic3.zhimg.com/9b93be462_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& src=&https://pic1.zhimg.com/a128f14efbb4f5a7a3dc57ab6d006aac_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic1.zhimg.com/a128f14efbb4f5a7a3dc57ab6d006aac_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&
感谢大家的厚爱 我是他的女票 最近有很多人联系我...
嗯..我俩的情况是&br& 我俩在泡菜国留学 在我周边 我应该算是最能吃辣的了
从来都是我嘲笑别人
真是一个能吃辣的都米有
? 没想到啊没想到 图样图森破！自从那天进了那个延边大叔开的火锅店 我一不小心就被辣上了天 从此和太阳肩并肩 毁我一世能吃辣的英明啊 这也成为了我这辈子的污点
&br&好了正题&br&首先 我当时吃的不是辣酱 而是...辣椒素.. 还记得最先提出问题的答主么 说他吃了碗三养辣鸡面 直接辣到泪崩 没错.就是这个感觉
不过，他的辣鸡面里面的调料只是一小袋 而我
作死的我 倒了整整多他几十倍的量
半碗！吃饭用的碗！ 当时觉得自己不会轻易的狗带 当吃了第一口 我发现自己真的错了
眼泪不是我的
嘴巴不是我的
鼻涕不是我的
辣的耳朵痛听不清别人说话
?是痛感不是辣感！ ...痛！.仰望45度是不想让眼泪流下来.... 我是真的受伤了 ?不说了
胸口隐隐作痛 直接看图吧 &br&&figure&&img data-rawwidth=&720& data-rawheight=&960& src=&https://pic4.zhimg.com/4504af4ecff5afc0f9b4c642f3be10eb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/4504af4ecff5afc0f9b4c642f3be10eb_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&劝各位爱吃辣的同道中人 没吃过的辣酱 千万莫轻易装逼 ?&br&&br&&br&（题外话 口红 peripera的红色蜡笔 但是！口红啊 兜兜转转尝试过再多 到头你都会发现 效果最自然的还是火锅 水煮鱼 辣条 麻辣烫这些啊
&br&双眼皮贴是在大连随便买的 不是每天都用 双眼皮最后一层很薄 有时候一哭或者笑的太开就会变没
所以就贴固定一下
）&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1397& data-rawheight=&1072& src=&https://pic2.zhimg.com/e79c4ccbff1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1397& data-original=&https://pic2.zhimg.com/e79c4ccbff1_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&br&打那次起 从此少了吹牛逼的资本
哇”真的一晚上破一千赞啦” 人家第一个回答居然就有这么多朋友支持 真是不知道怎么谢谢呐 (???`?)*??* 噔噔噔”直播截频 正文(?????????) 女票是大连人，但是特别爱吃辣 . 问题是她还觉得自己屌的不行 感觉…
南瓜这种食材呢，既可以作为主餐也能当成配餐食用。天气寒凉的秋冬，最适合来上一碗温暖香浓的南瓜汤啦～&br&&p&首先是材料，我们需要南瓜1000g，胡萝卜200g，白洋葱1颗，大蒜4瓣，烟熏培根3片，鸡高汤块1块，红糖2小勺，盐和胡椒少量，肉豆蔻少量，香叶1片，南瓜籽油少量，植物油100毫升，稀奶油（可以不加）&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/93d9a15e_b.jpg& data-rawwidth=&1323& data-rawheight=&693& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1323& data-original=&https://pic2.zhimg.com/93d9a15e_r.jpg&&&/figure&&br&&p&===========================这里是制作步骤分割线============================&/p&&br&&p&&b&1. 煎培根&/b&&br&&/p&&p&将一半培根切丁，煎到微微焦化，盛出备用&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/0a99d7b8cfd2e1f084454f_b.png& data-rawwidth=&784& data-rawheight=&468& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&784& data-original=&https://pic4.zhimg.com/0a99d7b8cfd2e1f084454f_r.png&&&/figure&&br&&p&&b&2.将食材切好，入锅翻炒&/b&&/p&&p&选取面一些的南瓜（一般绿皮南瓜比较面）削皮、去籽、切成小块。把胡萝卜切块，洋葱切片，大蒜去皮。将剩下的培根与上述食材放在一起翻炒，炒至南瓜微微焦糖化即可。&/p&&p&南瓜籽不要扔掉，之后有妙用～&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/07ef3c71090_b.png& data-rawwidth=&1233& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1233& data-original=&https://pic1.zhimg.com/07ef3c71090_r.png&&&/figure&&br&&p&&b&3.加入高汤块和水&/b&&/p&&p&加入高汤或水进行煮制。这里我们用水煮，但是放了一块有机的鸡高汤块～让水位刚好没过南瓜1指节即可。加入盐，肉豆蔻粉，香叶一片，两小勺红糖。关上锅盖等南瓜煮软啦～&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/059ef68ab58f12e4e5c7515_b.png& data-rawwidth=&867& data-rawheight=&501& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&867& data-original=&https://pic2.zhimg.com/059ef68ab58f12e4e5c7515_r.png&&&/figure&&br&&br&&p&&b&4.将煮好的南瓜搅打柔滑&/b&&/p&&p&确认南瓜煮熟后，把培根和香叶捞出。再在汤锅里加入少许稀奶油增加奶香～用料理器或手搅打南瓜。&/p&&br&&p&*注意：炖南瓜里面的水不要太多，如果搅拌出来的汤过于浓稠可以适当加一些水或高汤进行稀释。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/720d8eb000ec27466ffc002a1a59c093_b.png& data-rawwidth=&1107& data-rawheight=&546& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1107& data-original=&https://pic4.zhimg.com/720d8eb000ec27466ffc002a1a59c093_r.png&&&/figure&&br&&p&&b&5.忙里偷闲做个南瓜籽小食&/b&&/p&&p&&b&把刚才留下的&/b&南瓜籽洗净，放入锅中小火烤至微微发黄后加入少许盐、糖和黄油继续加热。直到南瓜籽表面的糖焦糖化，即可离火放在旁边晾凉待食咯！&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/be19fd0b4bdf959b5ae81d_b.png& data-rawwidth=&547& data-rawheight=&301& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&547& data-original=&https://pic2.zhimg.com/be19fd0b4bdf959b5ae81d_r.png&&&/figure&&br&&br&&p&6. &b&装饰南瓜汤咯&/b&&/p&&br&将搅拌好的汤取出，加入一块奶酪或是一勺无糖酸奶。撒上之前煎好的培根丁，最后再来一点香喷喷的南瓜籽油就大功告成啦～.&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/5e137da1e8a445a7e22e_b.png& data-rawwidth=&1336& data-rawheight=&576& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1336& data-original=&https://pic3.zhimg.com/5e137da1e8a445a7e22e_r.png&&&/figure&&p&=================================================================&br&&br&&/p&&p&转载请务必附上我的名字，我们的微信公众号ID和二维码，谢谢~&/p&&br&&p&我和醉鹅老师还有一个专栏： &a href=&http://zhuanlan.zhihu.com/qiehemao& class=&internal&&企鹅和猫 - 知乎专栏&/a&（我负责吃的内容，醉鹅老师负责喝的内容）&/p&&br&&br&&p&看在干货这么多的份儿上，关注一下我和醉鹅老师的公众微信号“企鹅和猫”吧！微信ID是&qiehemao& (企鹅和猫的拼音），上面会持续更新 &a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.youku.com/v_show/id_XODkyMDAxNjQ4.html%3Ff%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&喃猫料理日常&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 和 &a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.tudou.com/zuiehongjiu/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&醉鹅红酒日常_自频道&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 的周播视频~&/p&&br&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/jTlHX7TEDelyrfA892yf& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/jTlHX7T&/span&&span class=&invisible&&EDelyrfA892yf&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&
南瓜这种食材呢，既可以作为主餐也能当成配餐食用。天气寒凉的秋冬，最适合来上一碗温暖香浓的南瓜汤啦～ 首先是材料，我们需要南瓜1000g，胡萝卜200g，白洋葱1颗，大蒜4瓣，烟熏培根3片，鸡高汤块1块，红糖2小勺，盐和胡椒少量，肉豆蔻少量，香叶1片，南瓜…
&h2&&b&个人微信公众号：eggeaster&/b&&/h2&&p&一般用来发菜谱，像下面贴图的便当大多数也是更新在公众号里的（碍于篇幅，这里只是比较简略的做法，公众号里有详细的做法，发送关键字“便当”就好），欢迎关注~&/p&&br&&p&转眼三年了……因为更新了几次，许多人看不见之前写的一些东西，搬上来好了&/p&&p&都是被问得比较多的几个问题：&/p&&br&&ul&&li&便当盒是Asvel和Monbento，自己去淘宝搜不要找我要链接……我可不是卖东西的……&/li&&li&比劣质便当盒要好洗，贵一些的Monbento更好洗，但是没有玻璃那么好洗，玻璃便当盒缺点是太重，各取所需；&/li&&li&量真的不少，就拿Monbento的饭盒来说，一共两层，你用其中一层装饭的话可以塞下2-3碗饭，你饭量再大的话就只能买一个专门装饭的容器了；&/li&&li&冷吃热吃你习惯怎么吃都行，热吃微波炉打热就行，没有微波炉还想要热吃的话我也没办法……&/li&&li&&b&放凉再密封，&/b&不然绿叶菜容易枯黄并且其他食材也容易在便当盒里焖坏口感；&/li&&li&这些便当只是给你一个参考，“啊，可以这样做”的意思，没必要完全按照我说的做，做吃的做久了你自然会知道怎么搭配怎么准备。&/li&&/ul&&br&&p&========更新========&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6122f88cacfa15b7fceab1ff133c6c40_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6122f88cacfa15b7fceab1ff133c6c40_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&腊肠饭便当&/b&&/h2&&p&1、腊肠切片，胡萝卜切丁&/p&&p&2、洗干净的米里放一些盐拌匀，放入腊肠，撒入胡萝卜丁、玉米粒和豌豆粒，正常放水&/p&&p&3、按下煮饭键&/p&&p&4、煮好之后就OK（也可以像我一样拿几片腊肠切碎拌匀放进饭里，更香更好吃&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ecafb9d061cb5d_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ecafb9d061cb5d_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&亲子饭便当&/b&&/h2&&p&1、鸡腿肉切小块，洋葱切丝&/p&&p&2、锅里放入出汁（没有的话可以不用）、酱油、水、糖、低度白酒拌匀煮开&/p&&p&3、放入洋葱&/p&&p&4、再次烧开后放入鸡腿肉&/p&&p&5、淋入打散的鸡蛋煮熟即可&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4c790ede7868_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4c790ede7868_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&鸡蛋卷香肠饭便当&/b&&/h2&&p&1、鸡蛋卷是之前做的，详见&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&怎么做正宗的日式蛋卷（玉子焼き）？ - 知乎&/a& 里我的回答，做1-2份密封放冷冻，想吃的时候提前一天拿出来放冷藏解冻，吃的时候微波炉稍微打一打就好&/p&&p&2、米饭里放的是燕麦，正常放水，跟香肠一块儿煮就行&/p&&p&3、大多数绿叶菜焯熟，过一遍冷水，用手稍微抓出水分，和酱油拌匀，再撒一点儿芝麻，味道就挺不错的&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-4dea9c8fb345c28f57d830da16ea9b52_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-4dea9c8fb345c28f57d830da16ea9b52_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&鸡胸法棍三明治&/b&&/h2&&p&1、鸡胸撒盐和和胡椒用橄榄油煎熟&/p&&p&2、番茄、喜欢的绿叶菜洗净晾干（图里是苦苣）&/p&&p&3、法棍上涂一些自己喜欢的酱料（我用的是黄芥末+番茄酱）&/p&&p&4、夹好&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-13ca36c916abd4a065ceefe_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&591& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-13ca36c916abd4a065ceefe_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&黑椒鸡胸肉便当&/b&&/h2&&p&1、鸡胸肉用黑椒酱腌制入味（我用的亨氏黑胡椒酱）&/p&&p&2、煎熟&/p&&p&3、配上喜欢的面包和蔬菜&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-11daacdc425bad95bcbb513_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-11daacdc425bad95bcbb513_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&春游便当&/b&&/h2&&p&1、吐司切片（去不去边随意）&/p&&p&2、夹上自己喜欢的配菜（图里是土豆沙拉和照烧鸡腿，详细做法我公众号里有写）&/p&&br&&p&========更新========&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/e8fb58e069a68dcb1a114ed_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/e8fb58e069a68dcb1a114ed_r.jpg&&&/figure&&p&&b&土豆烧肉便当&/b&&/p&&p&1、猪前腿肉切稍大块，放进锅里炒至变色后加入酱油。
&/p&&p&2、加入胡萝卜，翻炒数下之后加入清水。&/p&&p&3、清水烧开五分钟后放入土豆，加盖中小火焖至土豆软烂。&/p&&p&4、出锅前撒入葱花。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/2df0c1cbf8ab_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/2df0c1cbf8ab_r.jpg&&&/figure&&p&&b&三明治便当&/b&&/p&&p&培根三明治
&/p&&p&1、切片吐司抹上番茄酱及黄芥末。&/p&&p&2、放上喜欢的蔬菜（图里是番茄、黄瓜和培根）&/p&&p&金枪鱼沙拉三明治&/p&&p&1、金枪鱼罐头捞出金枪鱼肉，与辣椒粉、黑胡椒、蛋黄酱拌匀。&/p&&p&2、配合生菜用喜欢的面包夹上即可。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/e2c07d71bb7f3dd741ea77ddefafdbaf_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/e2c07d71bb7f3dd741ea77ddefafdbaf_r.jpg&&&/figure&&p&&b&黑椒蒜香鸡腿便当&/b&&/p&&p&1、去骨鸡腿肉与黑胡椒、盐揉搓均匀，装保鲜袋腌制一晚。
&/p&&p&2、锅内放少许油，鸡皮向下煎至焦黄&/p&&p&3、翻面煎至熟透后锅内再加少许油，放入切片的大蒜小火30秒逼出香味即可。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/a889fd8cf7c0df5cebde_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/a889fd8cf7c0df5cebde_r.jpg&&&/figure&&p&&b&豆皮卷蔬菜+黑椒猪排便当&/b&&/p&&p&1、豆皮切成合适宽度，抹上黄豆酱，放上自己喜欢的蔬菜卷好。
&/p&&p&2、图里是超市买的现成的腌制好的猪肉排，没有的话买一块前腿肉用黑椒汁腌制（瓶装黑椒汁超市/淘宝均有售）过夜。&/p&&p&3、锅中放少许油，猪排煎至喜欢的程度即可。&/p&&p&4、主食可选择自己喜欢的，不一定要玉米。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/ba0595bfe427c3a48947c80_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/ba0595bfe427c3a48947c80_r.jpg&&&/figure&&p&&b&酸辣莲藕炒肉便当&/b&&/p&&p&1、猪肉用酱油、淀粉和少量油抓匀。
&/p&&p&2、锅里放油，将猪肉炒熟后出锅。&/p&&p&3、放入切段的辣椒以及处理好的莲藕，翻炒数下之后加入清水、酱油和白醋炒至汁水收浓。&/p&&p&4、加入炒熟的猪肉翻炒数下出锅。&/p&&p&5、豆腐丝与酱油、白醋、香油、辣椒、香菜拌匀。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/3e4d3da81ba5ca955da1da5f3aab647b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/3e4d3da81ba5ca955da1da5f3aab647b_r.jpg&&&/figure&&p&&b&奥尔良鸡腿便当&/b&&/p&&p&1、鸡腿肉去骨，用市售奥尔良调料按说明书腌制过夜。
&/p&&p&2、土豆去皮，用水或微波炉煮熟。
&/p&&p&3、锅内放少许油，鸡皮朝下中小火煎至焦黄&/p&&p&4、翻面煎至熟透，出锅切块&/p&&p&5、土豆上撒黑胡椒，搭配面包（米饭当然也行~）。&/p&&br&&br&&br&&br&&p&========更新========&/p&&p&转眼一年多了……最近又做了几个便当~一并放上来了~&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/f2ddfe410ba1_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/f2ddfe410ba1_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/fd3fa_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/fd3fa_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&培根芦笋便当&/b& &/li&&li&&b&需时：5-10分钟
&/b&&/li&&/ul&&p&1、芦笋切段，用培根卷起。以牙签固定。
&/p&&p&2、放入不放油的不粘锅里小火加盖煎至培根两面金黄。&/p&&p&小火加盖慢煎是因为需要让中间的芦笋也受热，如果对自己把握火候的能力不放心的话先把芦笋焯熟也是一个办法（可以提前一晚焯熟芦笋）。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/55c8880fdbf637c4acbbfbf151fa8932_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/55c8880fdbf637c4acbbfbf151fa8932_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/9ef8e16a03656dce371b75cc18e456be_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/9ef8e16a03656dce371b75cc18e456be_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&韭菜肉末便当&/b& &/li&&li&&b&需时：5-10分钟&/b& &/li&&/ul&&p&1、肉末下锅炒散，加入酱油糖盐。&/p&&p&2、放入切碎的韭菜炒熟出锅。&/p&&p&韭菜易熟，可提前一晚切好韭菜炒好肉末，早上回锅稍微炒一下即可。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/a5f531a6e5d7d97f98eaeea9f4d81fc0_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/a5f531a6e5d7d97f98eaeea9f4d81fc0_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/25c5ccaf160bec397e595e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/25c5ccaf160bec397e595e_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&烧鸡翅便当&/b& &/li&&li&&b&需时：处理时间约10-15分钟，整体需时约30-40分钟&/b& &/li&&/ul&&p&1、锅里放入辣椒姜蒜小火炒香放入鸡翅。
&/p&&p&2、两面金黄后淋入酱油料酒糖盐。&/p&&p&3、加水，水开后加盖中火焖到不剩多少汁后大火收汁。&/p&&p&处理好鸡翅淋入清水之后，可以利用焖鸡翅的时间干其他事（洗脸刷牙化妆之类）。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/114a898d4c79ce3bb4eda_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/114a898d4c79ce3bb4eda_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/c827ab0838381edfd60b2fcac01ea939_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/c827ab0838381edfd60b2fcac01ea939_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&黑椒培根煎蛋便当&/b& &/li&&li&&b&需时：5-10分钟&/b& &/li&&/ul&&p&1、鸡蛋打散加盐，入锅炒熟。
&/p&&p&2、培根切块，入锅煎到两面焦黄撒黑椒，不粘锅可以不放油。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/72d1b53e7febcb7398188c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/72d1b53e7febcb7398188c_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/7a776a226f3d241a6098eddff30a440b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/7a776a226f3d241a6098eddff30a440b_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&烧肉便当&/b& &/li&&li&&b&需时：10-15分钟&/b& &/li&&/ul&&p&1、料酒、酱油、糖和一些清水拌匀，放入切片大蒜之后备用。
&/p&&p&2、猪肉切大片放入平底不粘锅中不放油煎到两面金黄。&/p&&p&3、淋入调味汁，大火收到汤汁浓稠。&/p&&p&提前一晚准备调料汁，可以让大蒜的香味更加好地渗透到调料汁里。猪肉也可以提前一晚切好（冻一下更好切）。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/10c7aa8c0bcafe356bc6cf44_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/10c7aa8c0bcafe356bc6cf44_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/fdbb6da26984e7_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/fdbb6da26984e7_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&芹菜炒豆腐干配香肠饭便当&/b& &/li&&li&&b&需时：5-10分钟&/b& &/li&&/ul&&p&1、锅里放油，小火把辣椒煎出香味后放入豆干翻炒数下淋入酱油。
&/p&&p&2、放入芹菜，加盐调味翻炒后出锅。&/p&&p&提前一晚处理好豆干和芹菜。
&/p&&p&*成品里卷起来的绿色物体是黄瓜，用那种去皮的刨子/削皮刀竖着刮黄瓜，2-3片重叠后卷起来就是图里那样。&/p&&br&&br&&p&=======================&/p&&p&首先，你需要一个便当盒。没有好的便当盒你也不会有心思做便当的，相信我。&/p&&p&便当盒我也比较推荐 &a class=&member_mention& href=&//www.zhihu.com/people/c19fe10fe5deecb706cbca& data-hash=&c19fe10fe5deecb706cbca& data-hovercard=&p$b$c19fe10fe5deecb706cbca&&@左岸右水&/a& 推荐的这种。好看，轻便。分层放置菜饭的设计可以有效避免米饭被菜的汤汁泡烂泡软这类的惨剧。因为是配套的所以可以比较有效地利用背包空间，同时也可以满足很多强迫症。&/p&&p&而类似乐扣乐扣那种塑料盒，饭菜的油特别难以清洗不说（相信用过的人都能体会这一点），外观看起来就没有让人想把便当放在里面的冲动（至少我是这样的）。&/p&&p&还有人用那种玻璃盒，这种便当盒优点是易于清洗，缺点是太重……&/p&&br&&br&&p&其实题主完全可以不用只在清晨准备便当，你可以在晚上回家做饭的时候把第二天想做的便当的菜洗好切好，放进保鲜袋丢进冰箱；把肉类切好；甚至可以把饭煮好。这些琐事一旦做完，其实大多数便当不需要很多时间就能准备完成～&/p&&br&&br&&p&下面是我做的一些便当，基本都属于准备好的话能在半小时内完成的。因为比较多，我就偷偷懒，详细制作方法就不写了。大致上说说怎么准备这些东西，能在比较短的时间内做出相对丰盛，或者看上去还不错的便当。题主觉得不错的话可以借鉴一下我的做法。如果实在想要详细做法的话我再慢慢发。。。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/acb01dc61dcd6fc1ebe365_b.jpg& data-rawwidth=&911& data-rawheight=&598& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&911& data-original=&https://pic2.zhimg.com/acb01dc61dcd6fc1ebe365_r.jpg&&&/figure&&p&1、味增肉末 （耗时10分钟左右）&/p&&p&这个一看上去就符合便宜简单原则。。。&/p&&p&肉末（猪肉牛肉鸡腿肉末都行）下锅炒散，一勺味增用酱油、糖、料理酒调开，搞定。&/p&&p&黄色那个是鸡蛋，在锅里下点油，热了之后把打好的蛋（你偷懒不打也行）倒进去，用筷子迅速划圈圈，就可以做成这样了。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/1afd76be56a4_b.jpg& data-rawwidth=&1093& data-rawheight=&712& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1093& data-original=&https://pic1.zhimg.com/1afd76be56a4_r.jpg&&&/figure&&p&2、味增烤鸡腿肉 （耗时半小时左右）&/p&&p&这个鸡腿肉和煎蛋卷（没煎好）是前一天晚上做好顺便多做了一点的。&/p&&p&如果你想早上起来做的话需要前一天晚上先把鸡腿肉腌好，第二天早上起来第一件事就是把烤箱预热，预热期间你可以去洗漱之类的。预热好之后把腌好的鸡腿肉丢进烤箱，每7-10分钟拿出来刷一道腌肉的酱汁。期间你可以读书看报刷微博逛知乎，或者也可以去把蛋卷煎了……&/p&&p&那个青菜是用水焯过之后冲冲凉水，用手把水分拧一下，然后和磨碎的芝麻还有酱油糖啥的拌匀&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/01ce858afb350d_b.jpg& data-rawwidth=&1095& data-rawheight=&697& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1095& data-original=&https://pic2.zhimg.com/01ce858afb350d_r.jpg&&&/figure&&p&3、照烧鸡腿肉（伪）便当 （耗时15-20分钟左右）&/p&&p&为啥说是（伪）呢，因为并不是特别严格的照烧，只是类似照烧鸡腿的做法……&/p&&p&鸡腿肉腌一段时间（可以是一两个小时也可以是一个晚上）皮向下，在热油锅里煎一会之后淋上调好的汁，等汁稍微收一下就行了。旁边的大葱是在另一边火用平底锅烧成这样的。&/p&&p&饭的话是用出汁（出汁做法请见&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&关东煮的汤底到底怎么做？ - 烹饪&/a&这里我的回答）煮，跟米一起进锅的有一点酱油一点色拉油，然后还放了一些鸡腿肉的边边角角还有萝卜/干香菇/干贝一类，还有啥记不清了，菜的话基本按照喜好来放就可以。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/627afe583c50a43d0833b_b.jpg& data-rawwidth=&1057& data-rawheight=&664& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1057& data-original=&https://pic4.z}
我要回帖
更多关于 不用谢 的文章
更多推荐
- ·李锋刚主要研究领域域
- ·衢州学院学费多少有清真食堂吗?要是没有的话附近有没有清真饭馆？
- ·求解excel快速求和小问题，看图寻找出现问题的原因
- ·excel表格的基础知识计算，excel表格的基础知识公式？
- ·宪法学知识点整理方法论内容简介
- ·梦幻西游多少成就买羊大师有羊年皮肤吗
- ·66宝石兑换皮肤肤是随机给的吗
- ·魔兽争霸3魔兽迷失之塔攻略4楼bgm出处
- ·剑三剑三会战唐门怎么打打高DPS 装分1W6了 还有问下三段加速是多少 谢谢
- ·cf手游电脑版键盘设置cf穿越火线怎么设置移动键
- ·用GT840M英特尔显卡玩游戏设置显示画面花瓶，用HD4600核芯英特尔显卡玩游戏设置显示的画面不花瓶，两个显示驱动都是正常
- ·造梦西游3修改器四之青霄玉女之荒鸿大篇
- ·3k星辰奇缘手游官网怎么吃药
- ·想买一部平板电脑用来专门玩游戏的平板电脑看电影，希望是安卓系统，（双系统也行）希望屏幕分辨率高点，性能给力。
- ·qq安全解冻中心QQ突然被封了，发信息解封，微信解封短信发不出去去.
- ·王者荣耀葫芦侠礼包使
- ·练静气功危害有哪那些反应
- ·塞上威廉古堡别墅在哪里在哪里
- ·游戏天子中怎样获得传国玉玺对中国的意义
- ·少年三国志超级变态版怎么下载
- ·睡觉查什么方向好你说的挺好不用谢英文你说的挺好游戏嘿嘿
- ·天天炫斗我把装备全部属性转出到限时体验十天的装备上，十天后肉鸡价格体验装备与属性会不会同时全部消失，
- ·dnf白手圣物白手安图恩九可以刷安图吗
- ·玩 LOL 会卡， 朋友们大师帮我看看这配置配置哪里有问题?
- ·我LOL白金英雄联盟段位胜点，0胜点输了4把，没掉段，然后再赢了一把+16胜点，这样我再输2把会不会掉？
- ·王子7.0武僧随从选哪五个三五个
- ·优盒子中粮礼品卡兑换中心在线兑换
- ·gta5 gta5pc破解版下载游民需要网络连接怎么办
- ·骚男亚索直播早期亚索教学？
- ·白宫通灵事件灵异事件和三角屋灵异事件是不是都是假的？
- ·王者荣耀打野有什么用在温哥华能用吗?
- ·梦幻西游有必要玩吗 69级有必要买一身JP装备么,我不打算停69,求解释,还有60以后每个等级装备都要换么?
- ·江河安全警戒线线用什么单位
- ·等我想去玩的时候进找小说 不知道书名该找谁
