诸暨茶市：文化博弈正当时
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&&& &作为“中国无公害茶之乡”，我们生产的品质优良的绿茶一直是我们的骄傲。&&& &特别是近几年来，我市紧紧围绕“茶业增效、茶农增收”的工作目标，以农业产业化为手段，基地建设为抓手，茶叶品牌建设为载体，大力发展优质良种茶园，努力提升茶叶品质和名茶知名度，使得全市茶叶产业得到了健康快速发展，茶叶的外销之路越走越宽。&&& &这当然值得欣喜，但欢喜的同时，我们应当冷静。因为我们的绿茶在不断外销的同时，本土市场开始有“异军”进入，而且其以文化为渗透的重点，得到了本土部分市民的认可。外地茶营销成功的背后，带给诸暨什么深思和启迪？&&&&“樱桃豌豆分儿女,草草春风又一年”。眼下，正是春暖花开，新茶上市时节，在我市马剑、东和、斯宅等镇乡的茶园里处处可见茶农们忙碌的身影。&&&& 在大家为新茶采摘、炒制忙碌时，在诸暨?西施茶文化园（东和十里坪万亩有机茶基地），总经理宣火良却为新茶“西施银芽”的外包装头痛。&&&& 3月26日，记者在他的茶厂见到他时，他刚刚“枪毙”了一家印刷厂送来的茶罐样品。他说：“这个茶罐设计尚可，但制作粗糙了些。你看人家铁观音，包装就有文化气息，制作精美更不用说。我们的绿茶包装得好好向人家学。”&&&& 宣火良在诸暨茶叶界，只是个小字辈，去年年底才开始投资茶园的他，看中的是茶叶发展的可观前景，但当他真正做起诸暨茶人，才发现一切远非看起来那么“美”。&&& &绿茶天下，“异军”突起&&&& 说到茶，自然是中国人的一大骄傲。&&& &唐朝陆羽在《茶经》中记载：“茶之为饮，发乎神农氏。”印证的是茶在中国年代之久远一说。而今，这种原产于中国的饮品，已普及全世界，客来敬茶，已成为我国人民及许多国家交友待客、增进友情的文明礼节。&&&&&诸暨人好客，以茶待客是诸暨人的传统。故作为越国古都、西施故里的诸暨,产茶历史十分悠久，是浙江省主要的产茶县市。据查考，唐代，诸暨就是全国著名的主产区，到清代，茶叶已销往国外。现今，全市有茶园10.21万亩，产茶6000吨，产值3.18亿元。全市主产绿剑、石笕、云剑、笔峰春、西子丽人、东溪龙井等名优茶和珠茶、烘青、炒青等大宗茶，茶叶产业被列入诸暨十大农业块状经济之一，茶叶产值占农业总产值的8.3%，茶叶生产历来是诸暨山区农民致富的主要途径。&&&& 当然，此中特别需要说明的一点是，诸暨盛产的是绿茶，诸暨人常年喝的也是绿茶。所以，一直以来，在诸暨绿茶可谓有着“一统天下，牢不可破”的地位。可近年来，诸暨茶市的格局渐渐有了一些新变化。随着商品大流通的热潮泛涌，一些外地茶品在外地茶人的带动下涌入我市，诸暨的绿茶世界从此潜流暗涌，有了纷争。&&&&专业从事铁观音销售的福建茶商林其惠，2005年开始在诸暨做铁观音时，知晓铁观音的人并不多。但随着近年来，铁观音茶商和产地政府的大力推荐，在全国各地的名气得到了提升，越来越为人们认可。他所在的茶店，去年一年铁观音的销售在500公斤以上。&&&&记者从有关部门了解到，诸暨当下开茶叶店的，除了卖绿茶的，最多是卖铁观音的，当然也有卖普洱、白茶的。看到铁观音销售在诸暨风生水起，城区一些专业礼品店也开始涉足这个行业，在暨阳桥头开礼品店的陈先生告诉记者：“我的铁观音卖得不错，顾客买了大多是送人的。”在诸暨销售的铁观音，有的还是国内的知名品牌，好的一公斤茶价在2000元?5000元之间，普通的价格也在元之间，无论好的和一般质地的铁观音，其价格几乎是诸暨同质地绿茶的1?3倍。&&&&茶的引力，来自文化&&&& 铁观音如何能在短短的三年时间在诸暨部分消费者心中占据一席之地呢？&&&& 市民楼女士的说法也许能代表很多铁观音茶友的心声。楼女士喝了两年铁观音，她说：“爱上铁观音，先是因为口感，那份醇香和甘甜，使得喝了多年绿茶的我有了另一种不同的体验。我的胃一直不好，绿茶太寒，而喝铁观音，就有温暖的感觉。后来，我经常看一些铁观音的介绍资料，对其所蕴含的茶文化有了深入的了解，就更喜欢铁观音了。”&&&& 何谓“茶文化”？茶文化是人们在饮茶过程中创造的灿烂文化。有史料记载：原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。武王伐纣，茶叶已作为贡品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》中有茶的记载。汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风 。隋朝，全民普遍饮茶。唐代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无”，并出现了茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝，流行斗茶，贡茶和赐茶。清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。茶叶的流变史，无非是说茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。它是以茶为载体的物质文明和精神文明的总和，内容包括茶的历史发展、茶区人文环境、茶业科技、茶类和茶具、饮茶习俗、茶道茶艺、茶德和有关茶叶、茶事、茶具的书画诗词歌舞文赋等等文化艺术形式，具有物质与精神的结合、高雅与通俗的结合、实用与审美的结合等特点。&&&& 楼女士喜欢铁观音是因为那份品茶时的氛围，特制的茶具、特别的泡法，还有品茶时的讲究……一点一滴都令她的心情放松，为此，她还特意买了一套泡茶的茶具，经常在家里和好朋友一起品茶谈心。&&& &茶商林其惠也这样分析铁观音在诸暨流行的原因，他说，铁观音是功夫茶，它那种慢慢品来、修身养性的舒缓氛围，是生活节奏紧凑的诸暨人以前所没有感受到的。许多人接受铁观音首先表现出来的就是对铁观音茶文化的认同。要知道去年一年，他光茶具就销售了三四百套，而铁观音的茶具价格并不便宜。林其惠的这些客人经常在家里练习茶的泡法，还不时来他这里讨教。&&&& 也因此，林其惠对诸暨茶市铁观音的未来销售趋势，觉得比较乐观，因为他发现在诸暨具备经济实力和文化品位的高端铁观音消费群正逐渐形成并且慢慢扩大。&&&&诸暨茶人，重任在肩&&&& 针对诸暨茶市“蛋糕”，外地名茶起而欲分之的态势，诸暨的茶人又在想什么呢？&&&& 其实，对本土茶市，诸暨的茶人一向十分看重，而且有着很深的忧患意识。&&&& 诸暨茶叶界堪称老大的我市绿剑茶业公司老总马亚平，在接受采访时表示，近年来，虽然一直在走产销外向化的道路，但对本土的市场从来没有放松丝毫，因为绿剑毕竟是诸暨的茶。而且在他眼里，诸暨的茶文化是英雄文化、美女文化，因为“绿剑”产自越国古都这一英豪辈出、美女西施甘愿去国献身的热土，诸暨的茶滋养了诸暨“三贤”，也滋养了无数的英烈，确有剑胆和豪气。他说：“ 诸暨茶业企业经营茶叶的意义不完全在于茶叶本身，而是把茶叶的特色和个性显现出来，而这个载体则是通过品牌来实现的。”他觉得，诸暨绿茶应该放弃单纯产品销售的惯性理念，而应该从市场需求出发，找到产品特点和消费者需求的契合点，并且付诸实施，这样才能获得市场的认可。他自认为自己这些年一直在这条路上不断努力，从而使得“绿剑”这一产自越国古都的英雄茶、西施故里的美女茶，品牌日盛。今后，他还将在挖掘诸暨茶文化和深化诸暨茶文化上做文章，使得诸暨绿茶的茶文化为世人接受认同。&&&& 这一点，新入诸暨茶市但一直在不停思考的年轻茶人宣火良也想到了。也因此，他连一只装茶的茶罐也没有放过。他说：“虽然入行不久，但我个人觉得诸暨绿茶和外地的名茶如铁观音、普洱茶相比，在文化营销这方面是欠缺的。”他觉得诸暨茶文化是以诸暨茶为载体而形成的精神形态和观念体系，很大程度上是诸暨人文精神的体现。和西湖龙井一样，诸暨的茶文化源远流长，是中华茶文化的一朵奇葩，一样有着丰富的内涵，只是我们挖掘得不够。它与中华茶文化基本精神既相通共生，又具有自己的特点。在他看来，诸暨茶文化有着朴实求真的品格，厚道守信的品行，还有以茶待客、以茶作礼、以茶交友、以茶致富的观念体系。&&&& 他希望通过诸暨?西施茶文化园的建设、推广，把诸暨这块“中国无公害茶叶之乡”的绿色生态品牌打响，让质地优良的诸暨茶叶在诸暨茶文化的烘托下，决胜于市场。&&&&& 而这，也正是诸暨所有茶人的心愿。
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要说这个时节什么东西最让老饕们惦记，刚出炉的新茶一定是其中之一。我市是产茶大市，石笕茶、绿剑茶、龙井茶还有近两年才开始崭露头角的野生茶，以各自不同的风味吸引着顾客。近日，记者走访各产茶区了解到，今年..
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春茶集中上市 品相各有千秋
&要说这个时节什么东西最让老饕们惦记，刚出炉的新茶一定是其中之一。&&&&我市是产茶大市，石笕茶、绿剑茶、龙井茶还有近两年才开始崭露头角的野生茶，以各自不同的风味吸引着顾客。近日，记者走访各产茶区了解到，今年春茶价格基本与去年持平，爱喝茶的市民，可以行动起来选购心宜的新茶了。而各地“做茶叶”的不同道道也很有意思。&&&&昨天，海拔800多米的东白山龙门顶茶叶合作社第一批高山茶开始采摘，采摘期将持续一个月。负责人徐金兵介绍，由于龙门顶海拔高，夜间气温都在10℃以下，茶叶抽芽时间较晚，每年基本都是清明后开采。据徐金兵估计，150亩茶园的产量在500公斤左右，与往年持平，且目前基本都已预订出去了。 &&&&首席记者&王益均&摄 &&&&东白湖石笕茶&&&&又好喝又实惠&&&&昨天下午，东白湖镇里四村八石畈自然村的路边、小店里，一袋袋石笕茶成了主角，不时有人开着车来买茶叶，讨价还价，很热闹。&&&&盛产于东白湖镇的石笕茶，就是我们常说的“斯宅茶叶”，“香味浓醇、清高持久”，是许多懂茶人的心头好。&&&&“价格高的每斤二三百元，低的150元左右，全看质量。”东白湖镇茶叶站斯站长向记者介绍，“明前茶，贵如金”，清明刚过，这几天价格还是比较高的，到15日左右，就是不折不扣的雨前茶了，到时价格会降到百元上下。&&&&其实很多爱茶人并不稀罕明前茶，倒是看着粗大的雨前茶受人待见。雨前茶在谷雨前即4月5日以后至4月20日左右采制，虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此往往滋味鲜浓而耐泡。正如明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”&&&&久居市区的蔡旺来是老陈蔡人，这几天，他正准备去老家买全家人一年喝的茶叶，而且早就在亲戚家订购好了。“雨前茶最好喝、最实惠。”他说。&&&&东白湖镇家家做茶，家家卖茶。市茶叶站站长何乐芝告诉记者，石笕茶销售由于少有大户带动，价格卖不高，今年3月18日左右采制的茶叶，也仅卖每斤300多元。但廖宅龙门顶的茶叶，却是石笕一绝，昨天刚刚开采。“去年从头到尾卖1200元一斤，熟人去买，最多100元面子”。&&&&陈宅野生茶&&&&刺蓬里生出的金贵&&&&都说高山云雾出好茶。借着东白山的挺拔，这两年，陈宅镇因地制宜开发野生茶，在茶市崛起一股不容小觑的新势力。“鸟头”、“吉竹”两座海拔七八百米的山头，遍布的刺蓬、柴蓬内如今长满了野生茶。&&&&据镇茶叶站吴站长介绍，以前，陈宅散户以做石笕茶为主，石壁水库上面的村以做针形茶为主，野生茶是近年开发出来的，做的是龙井，基本由几个大户经营。到目前全镇有4000多亩野生茶，开化村最为集中。去年全镇只有1000多斤野生茶干茶，今年应该有数千斤产量。&&&&野生茶并不是玩概念。“都生长在高山顶上，爬上去就要两个多小时，根本不可能施药施肥，采摘很辛苦，要伸手到刺蓬、柴蓬里采摘。昨天5人上山采茶，只做了一斤干茶。”&&&&吴站长告诉记者，由于山高气温低，野生茶要到10日开始大面积采摘，这几天先练练手，连续几天，他和何乐芝一起连夜指导伟红家庭农场做野生龙井茶。伟红家庭农场全部是野生茶，有2000多亩，是镇上第一大户。&&&&为打开野生茶销路，陈宅镇一心为茶农解决实际困难，去年开始，统一采摘、统一收购，统一包装，注册了“东白雾”商标，全部茶叶由镇茶叶站名销掉。为方便采摘，镇政府已在茶山上浇筑10多公里水泥路主干道。&&&&湖里茶叶专业合作社是陈宅镇的又一家茶叶大户，今年可产野生茶1000斤左右，负责人金永光告诉记者：“去年包装好的野生茶每斤卖1500元，今年应该可以卖到这个价，一些老顾客早就来联系了。”
& &&马剑针形茶&&&&可作送礼首选&&&&马剑针形茶传说“好看不好吃”。但青菜萝卜各有所爱，好看的外形还是有市场的。&&&&目前,马剑茶有“绿剑”、“云剑”、“三界尖”3个主要品牌。“送礼有市场，上海人特别喜欢，觉得泡出来挺漂亮的。”马剑镇茶叶站俞站长对记者说。&&&&马剑镇做茶叶，完全不同于东白湖的道，这里家家户户摘茶叶，大户做茶叶，“三剑客”分享干茶。“这和针形茶的采摘要求有关。”俞站长介绍，针形茶青叶采摘要求“一颗芯”，也就是只采一芽，5斤多青叶做一斤干茶。“一个人一天只能采斤把青叶，家家户户自己加工，量太少不现实，而且炒制过程是机械与手工结合，家家去配制近万元的制茶机械也不现实”。&&&&近日，马剑茶叶大面积开采，6000多户茶农奔忙在茶山上，全镇200多户加工户上山收购或在村里定点收购。做好的干茶，除了加工户自销外，几乎全被一批“剑”客瓜分，贴上了“绿剑”、“云剑”、“雨剑”等牌子，源源不断销往全国各地。&&&&针形茶是马剑镇1994年开发出来的，当时针对大宗茶不好销，镇茶叶站就在外形上动脑筋，一时声名大振。这些年来，马剑茶其实身价不低，目前价格300多元。
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&&& 诸暨是浙江省主要产茶县市，茶叶历史十分悠久，追溯诸暨的茶叶，已有两千多年历史。唐时列为全国八大茶区浙东产区古越州茶之一。南宋《剡录》称诸暨石笕岭茶为&越产之擅名者&。明时，东白山茶充作贡品，&岁进新芽肆筋&（明隆庆《诸暨县志》）。清时，茶叶已销往国外。
&&& 诸暨市现有茶园11.9万亩。2014年全市茶叶总产量5779吨，产值3.67亿元，其中名优茶1941吨，产值3.35亿元。我市主产绿剑、十里坪、石笕、云剑、笔峰春、西子丽人、东溪龙井等名优茶和珠茶、烘青、炒青等大宗茶。茶叶主产区集中在东白湖、赵家、东和、陈宅、枫桥、马剑、同山、应店街、街亭等乡镇，主导品种有龙井43、中茶108、浙农117、浙农139、迎霜、白茶、鸠坑种等。
&&& 近几年来，诸暨市紧紧围绕&茶业增效、茶农增收&的工作目标，以农业产业化为手段，基地建设为抓手，茶叶品牌建设为载体，大力发展优质良种茶园，积极开展初制茶厂优化改造，努力提升茶叶品质和名茶知名度，全市茶叶产业得到健康快速发展。2001年诸暨被评为&中国无公害茶之乡&；2003年被浙江省农业厅评为&浙江省茶树良种化工作先进县&；2004年被浙江省农业厅评为&浙江省初制茶厂优化改造先进县&，同年&绿剑茶&被评为&浙江省十大名茶&。2006年诸暨被评为&浙江省初制茶厂优化改造先进县和浙江省茶树良种化工作先进县&。2008年被省政府命名为浙江省农业特色优势产业（茶叶）强县，同年又荣获&浙江省初制茶厂优化改造先进县&和&浙江省茶树良种化工作先进县&称号，被列入浙江省龙井茶地理证明商标使用县之一。2009年，中国&浙江绿茶大会在诸暨成功召开，同年&绿剑茶&蝉联&浙江省十大名茶&。2010年被授予&中国茶文化之乡&称号。2011年，获&浙江省茶树良种化工作先进县&称号。
&&& 近年来以高效经济作物为基础、涵盖种植、加工和营销的果蔬特色产业异军突起，表现出强劲的发展势头，为整个诸暨现代农业发展和转型升级增添了新的活力和强大的生命力。据2014年统计，全市种植各类果蔬面积万亩，产量吨，产值亿元，涉及农户达8万余个。其中特色名优蔬菜和珍稀水果发展势头十分强劲，例如：蔬菜马兰头、蒿菜、香樟、芡实等，水果短柄樱桃、草莓、蓝莓、美人指、红心猕猴桃等。
【】【】【】【】诸暨 · 新闻
诸暨最大茶市藏身小商品市场
&&& ■记者 何珠华&&&&你知道诸暨最大的茶市在哪里吗？恭喜你，答对了，就在小商品市场老市场内。虽然看上去比较简陋，茶市却有着一批已有多年经验的茶商和一大批忠实的拥趸。&&&&现在离本地新茶上市还有个把月，不过已有外地新茶陆续上市，想尝鲜的市民，不妨前去小商品市场茶市探探路。小商品市场茶市的最旺季从3月底开始，在四五月份时达到顶峰。到那时，不同品种各个档次的茶叶，足以让你挑花眼。&&&&茶市有固定摊位20多个&&&&在上世纪90年代初期，每到茶市季节，李字天桥下面就都是摆摊卖茶叶的，影响市容和交通不说，也不规范。1988年小商品市场建成，那个流动的茶市就搬到了市场，至今已走过了25个年头。现在固定的20多个摊位的茶叶老板，有很多都是当年摆地摊的那批人。&&&&家住广电小区的章迪法，可以说是茶市的老顾客了。每年，他都会花上几万元采购茶叶，除了送给客户和朋友外，自己喜欢喝茶也是一大原因。这么多年茶叶买下来，老章有了自己熟悉的店家，一有好茶，就会第一时间通知他。为了买到最新鲜的茶叶，有时老章还会起个大早，七八点钟就赶到这里。老章买茶叶也很有经验，他挺自信地说：“是不是好茶叶，像我这样看一下、摸一下就知道啦。”&&&&小商品市场的茶市，除了20多个固定茶叶摊外，还有四五十个临时摊位。临时摊位一般从每年的4月1日开始，分两排摆在固定摊位对面的路边，基本上到茶市旺季结束就收摊。每年谷雨前后，茶市就开始慢慢地热闹起来，到了清明节前后，则最为闹猛。卖茶的、买茶的，都挤到这儿。茶市一般以零售为主，也有一些批发的，像市区一些茶叶店，有很多其实是从这里进的货。&&&&摊主大多是20多年的老茶商&&&&在老市场一长溜的茶叶摊前，老何茶庄的老何坐在摊位前，安静地喝着茶，看着来来往往的人群。&&&&因为现在还不是茶叶旺季，买茶叶的人不是很多，偶尔有人问津，老何便起身热情地介绍。&&&&老何是赵家人，他是小商品市场茶市的第一批摊主。这些年来，无论风风雨雨，老何的茶摊都坚持了下来。&&&&老何茶庄主营茶叶，门口一块招牌，写着“批发零售安吉白茶、安溪铁观音、马剑茶、龙井茶、石笕茶、香茶”等字样。下半年茶叶淡季时，老何也卖卖老家产的香榧，此外还有山核桃什么的，这样可以互补一下。&&&&20多年生意做下来，好好坏坏都经历过，也炼就了老何的一颗淡定之心，“这么多年了，总会有一批老客户的。我们这儿的茶叶，一是比较新鲜，品种也多，还有就是价钱公道，不会乱七八糟杀客的。”&&&&对于小商品市场的茶市，老何觉得还是有它的优势，因为这儿可以说是诸暨最大的一个茶叶市场，客流量也大。&&&&“我们这儿很多摊位都是摆了20多年的老摊位，有信誉也有信心。不管经济形势怎么样，喝茶是中国老百姓的传统，茶叶也总是有市场的。”&&&&炒货摊位也开始兼营茶叶&&&&跟纯粹经营茶叶的摊位不同，隔壁一些原本是经营炒货干果的摊位，现在也纷纷经营起茶叶生意来。&&&&小英炒货的老板娘小英四五年前看到周围同行都在兼营茶叶，于是也开始涉足，店里的品种就更丰富了。&&&&记者前去采访时，小英正忙着和店里的一位工人一起包装安吉白茶。“这是一个顾客订的，500元一斤，订了20斤。”小英说，现在还没有新上市的白茶，但对有需求的顾客来说，只要质量信得过，陈茶也照样有市场。&&&&这段时间，本地新茶还没有上市，不过外地的茶叶比如像来自四川的茶叶已经陆续开始上市。小英介绍，相对来说，诸暨人还是比较习惯喝本地产的茶叶，比如杭州龙井，还有诸暨本土的斯宅、马剑、东和等地出产的茶叶，都比较受欢迎。&&&&关于茶叶价格，“这个是不固定的，好的几千元一斤也有，差的几十元也有。一般诸暨人自家喝的都是几百元一斤的。这几年生活水平好起来，一些高档茶叶也卖得比较好，像安吉白茶，价格几百元到上千元，都比较受欢迎。”&&&&龙井新茶抢滩
&&&&&&&&昨天，老何茶庄摊位，店主向顾客介绍四川龙井新茶。这款茶是目前诸暨市场上最好销的新茶，售价一公斤560元，当天销了2.5公斤。
&&&&记者 黄柳苞 摄
责任编辑:何超珂
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