为啥呢？以下，Enjoy：来历 / 大象公会（ID：idxgh2013）作者 / 吴松磊烤肠为啥能在短短十几年内变成我国人承受度最高的小吃？我国各本地饮食区别极大，为啥街头小吃老是差不多？为啥大城市小吃街的食物都那么怪异？在各地饮食习气区别无穷的我国，烤肠或许是覆盖面最广的食物之一。自 2000 年在我国内地呈现后，即便口味、质量毁誉参半，烤肠仍是在短短十几年内变成了我国人承受度最高的小吃，创下春节出售 18 亿根的惊人纪录。和烤肠一同红遍我国的，还有面筋、凉面、酸辣粉、手抓饼、铁板鱿鱼等等。（图一）▍baidu指数在 1000 以上的 25 种多见小吃，其间 16 种老练于 2000 年今后为啥这些小吃能红遍我国？曩昔十几年来，它们是如何变成了当代我国城市的规范装备？啥样的小吃才干走红与无穷的销量对应的是，烤肠等小吃的质量适当一般，一般以报价便宜、制造粗糙、就餐环境随意而著称，以活动三轮车售卖，花费一顿的报价一般能操控在个位数。而对大多数我国人来说，小吃一般也都是用来过过嘴瘾，不能用作弥补热量的正餐。与口味、环境等比较，便宜、便利才是最首要的。低报价、低本钱也意味着低门槛，对在城市营生的打工者而言，从事低端餐饮业是为数不多的好挑选。（图二）▍伦敦一家受等候的印度餐厅和兰州拉面、沙县小吃等快餐业爆款相同，盛行的低端餐饮种类并不是门客的挑选，而是千万从业者的挑选。真实决议啥小吃可以红遍我国的，是几十万广泛城乡的小吃摊老板，而他们运用的食物种类遭到很多客观条件的束缚，正本挑选也不太多。小吃从业者的中心财物一般是一辆千元摆布的小吃车，不能冷藏食材，也没有满足大的空间贮存和加工食材，因而，食材保鲜时刻和出菜速度就足以筛选掉大有些食物种类。此外，摊主还要思考制造难度、赢利空间和商场承受度等疑问，终究顺带思考的，才是小吃的滋味。（图三）▍多功用奢华小吃车除滋味外，这些束缚条件都与小吃种类的工业化程度有关。烤肠出产的各个环节，都凭借着半成品食材（腊肠）、特制调料（酱料）、终端设备（烤肠机）的呈现，而有用地操控住了小吃运营者的时刻和经济本钱，然后简略得到摊主们的喜爱。在食材方面，对于为摊主们制造、供给食材的厂商来说，他们在商种类类挑选上遭到的最大概束，来自于长途运输进程中的保鲜。正由于此，最先在小吃商场上走红的是鸡柳、鸡腿、骨肉相连等油炸或烧烤成品。这类低温肉成品的保留相对简略，即便冷链物流不老练，运用化学保鲜剂等手法也可以有不错的保鲜效果。一同，高温可以下降微生物对食物的污染，重调味的做法可以掩盖食材的不新鲜。（图四）▍ 夜市烧烤摊而像烧味和烤鸭这么的高温肉成品，可用的保鲜技术将让其极大的损失正本风味，只能变成超市里的真空包装。因而，这类小吃天生就难以像鸡柳相同，完成敏捷扩大。烤肠在保鲜上也很适宜工业化，其制造技术可以极大的下降水分活度，以按捺微生物繁衍，让烤肠具有相对较长的保质期。除了食材妥当，烤肠摊主所运用的终端设备烤肠机，也完成了别的小吃难以企及的主动化水准。这种可以主动翻滚加热的架子，是由高美的公司开创人加尔文·D·麦克拉肯创造的，而最早发现其无穷潜力的内地公司是双汇集团。在烤肠还无人问津时，双汇一次性收购了一万台烤肠机，以出售额合格赠送的办法供给给零售商。次年，台湾烤肠的出售额突破了十亿公民币。（图五）▍世界上榜首台热狗机——Roll-A-Grill得益于设备而风行的小吃除了烤肠，还有土耳其烤肉。1972 年，土耳其裔的卡迪尔·努尔曼在德国创造了这种可以一次性烤制 90 千克的旋转烤肉机后，以其简洁的技术和极高的性价比敏捷风行欧美。进入台湾商场后，这种被本地称为“沙威瑪”的小吃也成功树立了规范化供给链和餐车化改进，终究变成了内地的“土耳其烤肉”。（图六）▍土耳其烤肉机创造者卡迪尔·努尔曼和被称为“kebab”的旋转烤肉也由于烤肠的工业化程度高，其口味更多取决于工厂而非摊主，很多互相并无合作联系的小吃摊主的商品可以在口味上做究竟子类似。一同，受本钱和条件所限，大多数小吃摊只会主打一种小吃。为了下降危险，店东一般会参阅成功同行的做法，这也加深了小吃摊的同质化程度。不过，除了工业化程度高以外，烤肠、无骨鸡柳、鸡排、手抓饼等盛行小吃还有一个一同点：它们都来自台湾。为啥在我国内地最受等候的小吃都是从台湾引入来的？台湾小吃的位置为何如此之高，很多城市里都有台湾美食街存在？谁在开发中华小吃台湾小吃之所以影响无穷，是由于台湾在餐饮业的连锁运营上走在了前面，而恰是连锁餐饮的开展，有力地推进了本地小吃供给链的老练。现代连锁特许运营的老练计划呈现于 19 世纪末的美国，艾萨克·辛格创建的胜家缝纫机公司，经过在各区域招募并训练经销商的办法，招引尽可能多的花费者，以此出售在其时极端贵重的缝纫机。（图七）▍一台 1851 年的胜家缝纫机这种以极低本钱敏捷树立出售网络的形式，很快招引了汽车业餐饮业的仿效，福特、可口可乐和麦当劳都凭借特许运营形式取得了无穷成功。这些美国本乡公司在海外扩大的进程中，也把特许运营的盈利带到了全球各地。在餐饮业，麦当劳是至关首要的启蒙者。每逢麦当劳进入一个区域，该地的连锁餐饮业一般会在接下来几年迎来迸发期。如菲律宾的高兴蜂，香港的许留山，日本的吉野家，都是在麦当劳形式下鼓起的餐饮品牌。除了形式上的启示，更首要的是麦当劳无穷的原资料需要催生了很多的本地供给商，为悉数区域的连锁餐饮业打下了根底。（图八）▍2014 年福喜事情发作后，麦当劳我国在官网发布了共 11 类的上百家供给商名单 （页面连接：.cn/list/quality/index.html）台湾可能是受麦当劳影响最大的区域。1984 年头，台湾宽达食物以各占 50％ 股权的合资计划引入麦当劳，并作为台湾麦当劳的实践运营者，直到 1993 年因账务疑问被美国麦当劳总公司接收。成果，仅仅十年间，台湾本乡就呈现了永和豆浆，半岛咖啡等上百家连锁餐饮系统。但连锁餐饮业在内地的开展却慢上一拍。虽然 1987 年和 1990 年肯德基和麦当劳相继在内地开业，但迫于政府对外企的束缚，在 2005 年特许运营权正式对外企敞开前，麦当劳们只能以直营的办法缓慢扩大。（图九）▍1990 年 10 月 8 日，我国内地榜首家麦当劳餐厅在深圳光华楼开业直到 2000 年后，我国连锁餐饮业才迎来迸发期，而 95 年开端的国企下岗潮无疑对连锁餐饮起到了适当的助推效果。在“工人要替国家想，我不下岗谁下岗”的口号声中，超越 6 万家国营公司与 2750 万职工免除了雇佣联系。（图一十）很多人就此在菜市捡菜为生，但也有人挑选卖菜。在 2001 年清华大学一项查询中，50.2％的下岗人员都挑选了商贸餐饮业作为自个的作业意向。而对于安于做一颗螺丝钉又没有厨师技术的下岗职工来说，加盟一家或本乡或外来的餐饮品牌是极有招引力的挑选。2001 年至 2006 年，在餐饮从业人员仅增加一倍的状况下，连锁餐饮门店增加了 4.3 倍——2001 年限额以上门店仅有 2763 家，而 2005 年已有 11881 家。（图一十一）▍ 年限额以上连锁餐饮公司业门店数改变今日咱们耳熟能详的各种小吃，都是在这场麦当劳带来的食物规范化运动中完成了二次创造，变成了便宜、便利的工业化小吃，在地铁站、公交车站和中小学门口与饥饿的群众碰头。&而提早十年遭到麦当劳启蒙的台湾同胞，在小吃工业上天然也先发多年，变成了内地公民的祖师爷。（图一十二）▍与烤肠相同同属台湾制造的无骨鸡柳、手抓饼和炸鸡排不过，这些年烤肠也已现出颓势，群众对烤肠口味损失了新鲜感，即便各大供给商纷繁推出 “深海墨鱼肠”、“黄金鳕鱼棒”也难抢救烤肠颓势。在这场城市小吃的同质化危机中，烤肠一类的台湾工业化小吃已越来越难扛起中华小吃的大旗，而接过旗号的，是现在简直广泛全国的小吃街。小吃街生计攻略比较散兵游勇的小吃车，小吃街由于规划效应带来的客流量，摊贩因而具有更强的危险抵挡才能。而这种剧烈的竞赛环境，也会让摊贩开端注重商品立异。一般来说，像小吃街这种同业者扎堆运营的状况，多发作于低频次或非刚性需要职业。当商家的方针客户不只仅局限于小区和大街时，剧烈的竞赛一般会致使区域性的工业集合。很多城市都能看到乐器行、电动车、殡葬业扎堆呈现，都是出于此类因素。（图一十三）▍在经济学家哈罗德·霍特林提出的空间竞赛模型中，两辆寻求利益最大化的冰淇淋车只需都停在沙滩中心，双刚才无法经过举动取得更多的利益大多数夜市小吃街的状况也近似，仅仅低运营本钱和高活动性进一步增加了集合的可能性，有时几个街区就足以支撑一条小吃街的生计，其花费集体也比别的扎堆职业更固定。因而，这类小吃街摊主的竞赛战略一般是对同一品类进行小幅改进，一同确保口味稳定性，以获取更多的回头客。不过，在一二线城市的闻名小吃街，摊主的战略就大不相同了。这是由于它们并非邻近街区门客的挑选，而一般是本地旅游景点的隶属项目。这类小吃街一般有着较深的前史沉淀，在建国前就有着稠密的商业空气。但在 1953 年开端的三大改造后，跟着小吃摊收编国有，小吃街的这种业态被彻底铲除。直到七十时代后，各巨细吃街才逐步开端康复。于此一同，跟着 1981 年<>等一系列方针发布，旅游业鼓起。从 1985 年至 2005 年，我国 31 个省市自治区政府发布了 58 份<>。（图一十四）▍ 年，国家层面发布的与旅游开展密切有关的方针文件数量改变（图像来自<>，唐晓云）在这么的布景下，这些有着前史布景的小吃街也被政府归入旅游工业，其生态便与天然成长的小吃街截然不同。其小吃档口更像是低频次、顾客流量无穷的一次性生意，出售噱头至关首要。（图一十五）▍几处闻名小吃街的旅游工业开展史因而，夸大的小吃外型，扮演化的制造进程和对呆板形象的迎组变成了各小吃档口的竞赛焦点。比较来说，缺少扮演性、不具有任何“本地特征”的烤肠类小吃，在这么的小吃街里天然得不到出面的时机。而本地居民则一般对这些小吃街表明不屑，以为 “都是骗外地人的”。只需北京牛街的小吃街得到了稀有的好评。这或许是由于北京回族聚居区相对关闭，小吃店东多为本地居民，其饮食特征也较一同而不易受外界影响。而烤肠之类的新世纪工业化小吃在走向式微之前，也现已为满足多的人带来了福音——市民们得以以低价的报价影响味蕾；下岗者等低收入阶级得以成功作业并取得不错的收入；他们都有着光亮的出路，除了烤肠自个。（图一十六） &或许你还想看 ：这可能是迄今为止对于人工智能最难读也最全面的文章，但咱们觉得十分值得你读一读比较机器赢了人类，机器伪装输掉会不会更可怕？是啥让这三家公司有了彻底不相同的命运？ 如何“做好”年青人呢？搜狗王小川：我要拆掉围墙“别让低落忘掉那个从前成果悉数的自个”人，终究是要找到自个喜爱的...才行这是经纬创投的“经纬低沉同享”节目，咱们在这儿与你聊聊创业，人生与愿望。（图一十七）
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转藏至我的藏点毕成功：《终结者2018》机器赢了人输了_影音娱乐_新浪网
毕成功：《终结者2018》机器赢了人输了
《终结者2018》
　　小毕的个人评分：78分(B)
　　评分参数：100分(A)，系列内部比较
　　　　　　　《／3》平均70分(B-)，末日科幻内部比较
　　　　　　　90分(A-)，2009暑期大片内部比较
　　在“液态金属人”改变电影史的《终结者2》大卖后，由于三连星公司的意外倒闭，而使憾失在“生父”詹姆斯?卡梅隆手中趁热打铁、更上一层楼的机会。从州长用“舍身的最后疯狂”确保可看性的，到没人看的太妹女生版TV衍生剧，……从二代至今，经历了几多磨难，终于换回这部斥资2亿美元的大作。在以“后审判日”的荒凉大地为舞台的末日未来，人类与“天网”系统的机器狗腿子展开全面战争。总的来说，这是一部战争片，与黑色幽默火花无数的“前三部曲”风格迥异，遗憾的是，“动真格”的结果使《终结者2018》难看了许多。
　　按本片的品质，如果说这是一部家族的续集，很可能支持者(或曰原谅它的人)要比现在多一倍；遗憾的是，生在《终结者》豪门，注定了这部第四集的多余的悲剧宿命。首当其冲的是少了当年观赏《终结者》的那种发高烧般的兴奋，动作场面完全不能将人带入成为致命伤――简单举例，本片甚至没一个像二代里“少年康纳被敌我不明的前后两个终结者所围堵”的千钧一发的精彩段落。彼时看《终结者》，不会有特效真牛或没少烧钱之类“出戏”的感慨，而《终结者2018》里的热辣大阵仗只能让人为预算而惊叹，尽管州长再临的刹那我鼓了掌，但詹姆斯?卡梅隆式的执导魅力到底一去不复返。
　　大约是刻意模仿阿诺德?过了火，当人类的作战方式比机器更加机器，完全沦为弹药的海量消费，毫无人类独家的机锋和诡道，眩晕和乏味便难以避免地涌上心头。再加上“敌方是有自我意识的巨型机器人”的戏码，早在《变形金刚》里便已看到麻木，“无差别乱射 VS。无差别乱射”的低技术含量作战，怎么能让观众撑满全场！？说白了，明明是动作片，人类却几乎没有动作――“CG独角戏”的状态，在这部旨在宣扬“机器将毁灭人类”的电影里从一而终，何其讽刺！
　　过分依赖“天网”的人类濒临毁灭，过分依赖CG的导演也如履薄冰。不难看出他把系列的豪华映像进一步升级，庞大的火药量直追，尤以序幕的A-10轰炸机突袭戏的绚丽多彩最令人感动；以终结者、战斗机、水栖虫为三位一体格局的海陆空战场拓展，应该说也费了一番心血。然而，在熟知此君和《神秘力量》的老底儿的基础上，看他咬紧牙关一本正经，突然有种“迈克尔?贝装迈克尔?曼”的滑稽味道，相当于“一部从始至终都是地下部分的迈克尔?贝电影”。
　　不过，这种缺乏巧妙和精到的“大老粗调度”，用不了多久便黔驴技穷起来。譬如：展示人物内心世界时，惟有特写一招――且不说这种“上裁额头、下卡下巴”的规格极端电视剧；一张张脏兮兮的大白脸不断填充银幕，对观众来说本身就是一件很痛苦的事情！另一个让我极为不满意的段落来自结末处“州长T-800”与约翰?康纳久违的对峙，本片不是承袭了《终结者2》的世界观吗，怎么康纳看到童年时在一定程度上弥补了父爱缺失遗憾的那张熟识老脸，竟毫无情感上的反应呢！？于是片尾“你冷血，我比你还冷血”的大打出手，让一路跌落的心理预期最终降到冰点，除了“钩子卡车”和“I'll be Back”的微量致敬，再没有什么能让人梦回90年代《终结者》的温存。
　　碍于世界观，终结者尚处在发展成人形的中间阶段，导致“明明是个人，却怎么打也打不死”的恐惧感消失殆尽。取而代之的是一眼就能看出是模型、比《变形金刚》的工艺还粗糙、且毫无“州长”或“小液”或“叉女”微妙的面瘫表情的山寨版――从某种意义上讲，台柱“终结者”在这部最新的《终结者2018》里反而退化了。剧本的千疮百孔同样无须多言，最伤人的莫过于通篇呈现“绝望＋狂躁”状态的“高大全”约翰?康纳，俨然跟当年那个又帅又可爱的不良少年划清了界限。
　　唯一打动我的是《终结者2018》真正的核心人物――马尔克斯?怀特。从开局戏飘散着神秘感的悬疑空气开始，马尔克斯的一呼一吸一颦一笑便远比另一边的故事线要抓人。“是人还是机器”的身份认同危机，更是《终结者3》里一度缺失的人性思考。虽然导演没给他太多挣扎的机会稍嫌遗憾，但他在知晓自己的“真相”之后诅咒命运、改变未来、争取“第二次机会”的一连串努力，为本片向着老三部曲架设了完美的桥梁。
　　跟新版《星际迷航》中的克里斯?派恩一样，山姆?华盛顿给我的第一印象也是“微廉价，恐怕难当大任”；然而，随着剧情的推进，他凭借凛凛的英姿、堂堂的演技，完全驾驭乃至征服了这部电影，彻底将《终结者2018》“私有化”。“器官捐献手术”前夕，在他脸上，我终于体会到了导演试图营造的史诗氛围。由是，对詹姆斯?卡梅隆天神的敬佩也因此再进一层：他为前两部挑选的主角，在眼前这集仍是看点(CG版也无所谓)，可第三部的一男两女今何在？同时，早在华盛顿拿到本片的Offer前，卡梅隆便委其以《天神下凡》的重任(而且是华盛顿首次挑大梁独撑一部商业巨制)，真是伯乐慧眼啊！
　　反观扮演的约翰?康纳，人设的断裂固然是客观原因，但他的表现本身也欠佳。领袖范儿的煽情一遍一遍，却丝毫感受不到“一个背负着人类命运的男子”应有的戏剧张力，千篇一律的呐喊演技徒惹人焦虑。一方面，华盛顿和贝尔邂逅得过晚；另一方面，贝尔每次出场都赶上人类士气的低谷，再怎么“我有一个梦想”，也让人激昂不起来。换句话说，并非华盛顿太出色而把电影据为己有，《终结者2018》本来就应该以“马克尔斯”为第一人称叙事。
　　结论：尽管多少留下了遗憾，但《终结者2018》绝非《七龙珠：进化》似的大烂片。我们异乎寻常的高期待不怪华纳兄弟的惹火宣传，而是影史经典《终结者2》跨世纪埋下的伏线。在这样的苛责中，应该承认影片(和能否再次登陆银幕已十分叵测的McG导演)所做出的努力。只可惜，从小处说，“机器”马尔库斯完胜“人类”约翰?康纳；从宏观看，在“机器”(CG)的官能冲击力面前，属于“人类”(人性)的故事讲得溃不成军。一部讲述“人定胜机器”的电影，就这样无情地展示给我们：机器赢了，人输了……毕成功
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