百岁寿星过生 彭山揭秘“长寿菜谱”|长寿|菜谱|彭山_新浪新闻
　　“好吃！谢谢咯！”10月21日是重阳节，也是彭山老人王桂英100岁的生日。当天，中国彭山第六届彭祖长寿养生文化节期间，来自中外140多位嘉宾齐聚寿乡彭山，共同为她祝寿。寿宴上，彭山推出“天下第一长寿宴”，为这位寿星祝寿。彭山长寿养生文化研究所副所长徐莉莉表示，寿宴菜单就是“长寿菜谱”。
　　100岁寿星过生
　　吃的是天下第一长寿宴
　　彭山现有47位百岁以上的老人，其中女性36人，男性11人。而百岁老人在总人口中的比例，是评选“长寿之乡”的重要指标。能够被称为“长寿之乡”的地方，这一比例要求在十万分之七以上。放眼全国，这一比例则为十万分之四。而在彭山，这一指标为十万分之十三。远超全国平均水平及“长寿之乡”的入门标准。
　　中午12点，“天下第一长寿宴”的5位老寿星入席，他们分别是李志轩寿星、黄玉清寿星、杨松云寿星、王桂英寿星、盛学彬寿星。5人均年满100岁，其中王桂英老人当天正好满100岁。
　　彭山区5位领导将代表吉祥长寿的黄色围巾敬献给5位寿星，5位寿星分别回赠 “福禄寿喜”小葫芦赐福。
　　黄玉请老人作为代表，在区委书记梁磊的搀扶下，开坛、启封分酒。大家入座后，“天下第一长寿宴席”正式开席。
　　长寿菜单
　　结合长寿文化和老人习惯打造
　　彭山区民政局副局长、老龄办主任刘琪介绍，长寿宴共18道菜，其中凉菜2道，热菜13道，小吃3道。结合彭祖养生文化和彭山百岁老人饮食习惯，精心制作，具有清淡鲜美、荤素搭配、软糯易食、食材丰富的特点。
　　负责制作长寿宴的厨师长周小满介绍，食材均选自彭山当地，烹饪过程中讲究食疗合一。“比如说天下第一羹，就是彭祖养生最标志性的鸡汤。”周小满介绍，“食材取自彭山当地的跑山鸡，加上天麻、当归、大枣，文火慢炖一天，吃起来味道鲜美，又能益气固表、利水消肿、去毒生肌。”
　　天下第一长寿宴菜品介绍
　　1、彭祖甜皮鸭：卤制好的土鸭子刷上糖水，下锅油炸。功效：滋阴养胃。
　　2、养生秋葵：焯水后凉拌秋葵。功效：补肾，美容养颜，降血糖减肥。
　　3、芙蓉蒸蛋烩水晶虾仁：土鸡蛋蒸熟后，加入挂汁的青虾仁和青豆。功效：保护心血管补钙降低胆固醇。
　　4、清蒸多宝鱼：多宝鱼加秘制丝油蒸熟。功效：养肝补血、补充蛋白质、补充营养素。
　　5、山药滋补野生甲鱼：生态山药、野生甲鱼、天麻、当归清烧。功效：滋阴补肾、清热消瘀、健脾健胃。
　　6、薏米酥肉炖冬瓜：五花肉加红苕粉后炸酥肉，加入薏米冬瓜清炖。功效：清热解毒、利水消痰、除烦止泻。
　　7、蜀香坨坨肉：五花肉加青笋片，姜米子调制糖醋汁清蒸。功效：润肠胃、生津液、补肾气、解热毒。
　　8、鲍鱼饺烩鸡肾：公鸡鲜肾烩鲍鱼饺。功效：治头婚眼花，咽干耳鸣。
　　9、苡仁炖猪手：苡仁加生态红苕，红糖炖猪手。功效：健脾益胃，补肺清热祛风祛湿。
　　10、红枣雪梨八宝饭：糯米，雪梨，红枣，蜜饯清蒸。功效：补虚补血，健脾暖胃。
　　11、小米烩关西参：小米加关西参，用秘制浓汤熬煮。功效：滋阴养血，调整机体免疫力。
　　12、五彩烩腰豆：红腰豆，玉米，青笋，火腿肠，胡萝卜烩炒。 功效：补血增强免疫力，帮助细胞修补，防衰老。
　　13、糟醉南瓜百合：山村老南瓜加百合，醪糟，蛋清，枸杞大火蒸。功效：润肺止咳、养阴消热、清心安神。
　　14、太极八卦：土豆泥，用菠菜汁区分成八卦状，加桂花糖，巧克力酱。功效：暖胃和中、平降肝阳、祛风益肠明目。
　　15、天下第一羹：跑山鸡加天麻，当归，大枣，文火慢炖一天。功效：益气固表、利水消肿、去毒生肌。
　　小吃：
　　寿桃、枸杞红枣银耳羹、果拼
　　（华西都市报记者 李庆，摄影 陈羽啸）
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