很少人知道的私人别墅酒窖管理方法_图文_百度文库
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很少人知道的私人别墅酒窖管理方法
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北京辰溪酒窖工程设计公司10年专为私人酒窖...|
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&&如​今​葡​萄​酒​越​来​越​被​人​们​接​受​推​崇​,​很​多​别​墅​、​会​所​、​酒​店​或​者​酒​庄​都​有​自​己​专​业​的​酒​窖​,​所​有​的​美​酒​爱​好​者​都​梦​想​拥​有​一​个​自​己​的​私​人​酒​窖​,​为​不​同​的​欢​庆​场​合​和​美​味​佳​肴​搭​配​恰​当​的​饮​料​。
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你可能喜欢在私人会所卖红酒是否属于劳动关系_百度知道
在私人会所卖红酒是否属于劳动关系
从广义上讲，生活在城市和农村的任何劳动者与任何性质的用人单位之间因从事劳动而结成的社会关系俯鼎碘刮鄢钙碉水冬惊都属于劳动关系的范畴。你这个是劳动关系
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应该是劳务关系吧？看你们当时怎么协定的。请追问
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出门在外也不愁揭秘假洋酒制作过程:2分钟就能造一瓶【图】
来源:好男人网　
12:02:00　
从KTV、夜总会等娱乐场所收购来洋酒瓶子，然后进行清洗、晾干，从网上购买来的造假原料洋酒汁直接灌装进洋酒瓶子，用橡皮锤子将木塞砸进酒瓶，再进行封盖、贴标、装箱，就这样，也就两分钟的时间，一瓶&名牌洋酒&诞生了。10月26日，在历下公安分局经侦大队民警向记者揭露了&名牌洋酒&的造假内幕。
真酒瓶清洗、晾干
&这些洋酒瓶都是真的，全部都是疑犯到KTV、夜总会等娱乐场所收购来的&&&指着被收缴来的一堆酒瓶子，其中还有不少沾满了灰尘，历下经侦大队副大队长陈勇介绍，这些酒瓶子全部都会被疑犯清洗、晾干。
陈勇告诉记者，在抓获现场一些清洗干净的洋酒瓶子竖在墙根上，疑犯正在对这些洋酒瓶子进行晾干，保持瓶内干净。
这些清洗、晾干后的洋酒瓶子则是制造假洋酒的第一个步骤。
洋酒汁直接灌装
在现场，类似于花生油桶的塑料桶内装满了制作假洋酒的原料洋酒汁，陈勇介绍，这些原料洋酒汁大概有60桶。
一个特殊的不锈钢大桶是特别定制的，大桶下方有四个阀门。&制作假洋酒的过程简单之极，将洋酒汁从塑料桶内倒出来，倒进这个不锈钢大桶内，然后再拿来这些已经清洗、晾干的洋酒瓶子，直接在下方对上阀门就可以直接进行灌装了&&&陈勇一边向记者演示洋酒的灌装过程，一边介绍其中还有&名牌洋酒&伏特加，因为酒是白色的，原料就是普通的白酒，灌装过程都是一样的。短时间内伪装成品红酒高手需要重点学习哪些知识和方法？
补充条件：本人基本不饮酒，对酒的口感也一无所知。如果希望把自己伪装成一个品红酒高手，需要重点学习那些知识。感谢不吝赐教！在短时间内，有哪些专业名词术语可以记住？PS：我只会看看挂杯。
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非常简单。题主的要求是“伪装”和“速成”，显然一下子记住非常多的细节是不现实的，以下为速成秘诀，15分钟即可搞定。首先拿到酒，先快速偷看一眼年份。2009年以后都算年轻的，算中等年份，2005年以前算老的，中间的随便你说，估计作为新手，你也喝不到2000年以前的酒。这时把酒倒杯里，记得不要倒超过酒杯最胖的位置。建议倒个1/5即可。然后，抓住红酒杯的长柄，更装逼的可以抓住高脚杯的底座，斜45度对向高处，用眼睛看颜色----别告诉我品酒需要对着一张白纸判断颜色，速成嘛。这时要回忆下刚刚偷看的年份--如果05年之前，就说“这款红酒是熟成红酒特有的砖红色”如果是09年之后呢，就说“这款红酒呈现出典型年轻红酒的紫红色”。年份越老颜色越浅越砖红，越新越深紫红，这是步骤一；步骤二，闻味。不用闻静止了，初学者不要在意这些细节。直接轻轻把酒晃起来，然后把鼻子整个塞进酒杯中，酒杯斜45度放置。用力吸口气---这时你会闻到各种味道，根据你的天赋，你可能会想到很多词汇----一开始别瞎说。为了伪装专业，你需要一些放之四海而皆准的标准化描述。你可以轻微皱着眉头，说“嗯...典型的黑色果实的香气...有着黑醋栗的清香。”基本上你说出黑醋栗这个词，对面也不怎么懂红酒的人已经投来崇拜的眼神了。其实黑醋栗就是小时候大家喝的黑加仑这件事，就不要到处乱说啦。红酒香气无非是果香和花香为主，混合一些其他的香味种类。说完黑醋栗后，确保大方向不错的前提下，你还可以发挥一些果香花香，这个部分可以随意了。步骤三来了，你要开始喝了。先浅浅的喝一口，记得喝的时候要让对方看到舌头明显的搅动---这时候又到了你需要评价的时候了---我们首先评价酒体。什么是酒体？通俗说就是稠不稠啊！如果你喝起来跟喝水感觉差不多呢，这酒体就可以说“轻盈（褒）”或者“单薄（贬）”，如果喝起来有点像牛奶豆浆的口感，你就可以称之为“丰满（褒）”或者“厚重（中）”褒贬可根据酒的价格和你的装逼程度自行选择。说完酒体，该评价单宁啦。回忆一下刚刚看到的年份！2005年以前，这时要说“嗯，这酒的单宁已经熟成，可是现在还没到喝的时候，让我们在杯中醒醒酒再看看如何”。如果已经换瓶过，或者已经杯中放置了30分钟以上，可以说“啊，这酒的单宁已经完全熟成，并且经过醒酒得到了彻底的绽放，太精彩了！”如果酒很贵，一定要加一句“现在就喝可惜了，这瓶酒至少还可以放10年以上”或者“现在喝还不到他最佳的适饮期，浪费了”如果2009年以后的酒呢，入口一定要皱一下眉，然后说“这瓶酒单宁非常的青涩，还是太年轻了，让我们再醒醒看会不会变好”。看懂了吗骚年！一定要“醒醒”啊！这是喝红酒的逼格所在！不醒怎么能把红酒有生命这件事阐述清楚呢！“你知道吗，其实红酒是有生命的，会从年轻到壮年再老去，我们现在喝的这瓶还很年轻，醒酒能加速他的成熟哦~”适时地把这句话讲出来吧，这样可以打发醒酒的无聊时光~醒了一段时间后（根据你们的耐性决定时间长短），你可以再拿起酒杯，喝一大口（还是记得舌头的搅动要明显，进阶选手记得往嘴里吸气，发出滋滋滋的声音）然后用惊讶或满意地睁大眼睛，说“啊，经过刚才的醒酒，这瓶年轻的新酒的单宁也顺滑了许多呢！真是太好喝了！”最后一步，关于余味，就实话实说吧。如果你喝完一口红酒，1分钟后口腔里还有回味，你就可以赞叹地说“啊，这酒的余味真是绵长，现在都还有味道！根本停不下来！”到这里，基本上你已经可以应付90%没有红酒基础的人啦~是不是很简单？另，如果题主需要产区/葡萄/年份等进阶知识，也有速成可做，这里就不展开啦。 P.S:提醒题主：喝红酒没人看挂杯的，切记切记啊。------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------尾记：此文纯属娱乐，我不是在教大家装逼（伪牛）哦，切记。魔术和江湖骗术是有本质区别的，各位请仔细分辨。
入行这些年，总有朋友问我怎么才能利用葡萄酒装逼。我通常告诉他们“不要总想着装逼，没真本事很容易露馅”——注意看！注意看！这个时候其实我已经开始装逼了。此前有个热帖叫《摇滚装逼指南》，给了我很多启迪。读罢不禁慨叹，在这装逼犯扎堆的葡萄酒圈里，竟无一人将这“葡萄酒装逼技巧”做归纳总结。曾跟无数装逼侠谈笑风生的B博士，顿时有一种被历史选中的感觉。我们为什么要装这个逼这个问题一定要放在最前面。你装葡萄酒逼也好，摇滚逼、文学逼、金融逼也罢，本质上都是一样的。目的就是让人高看你一眼，让对方觉得“卧槽你好懂，牛逼给跪了”。然后从对方崇拜自己的目光中汲取快感。有一点要记住，装逼秀优越一定要把握好分寸。不要让对方产生自卑感，自卑就会感觉被羞辱，被羞辱就会激发出反击性人格。最终导致撕逼。双方僵持不下，场面就很难看，这个逼就会装得很失败。况且葡萄酒逼本身又是风度逼、优雅逼的一种，秀的就是中产阶级以上恬淡静享的Lifestyle，基本不涉及所谓“主义和真理”。这一点和摇滚逼有着本质上的不同，所以你不能像摇滚逼那样直接给对方扣上一顶“伪摇”的帽子草草了事。应如何避免撕逼发生呢？B博士来教你！切磋时，对于逼友之观点一定先肯定再否定，明褒暗贬，三句话里两句赞同一句驳斥，不但显得你看问题客观又全面，还特有礼貌。例A：“我觉得法国酒好垃圾，意大利酒就好多了，同价位秒杀法国。”B：“是的，我也超爱意大利酒。法国酒主要是国内做的人多，泥沙俱下，难免让人觉得烂。其实法国有不少好酒也是好喝不贵的呢，比如Bandol的Mouverdre，超强劲的说。前几天喝了两支60年代的南法VDN，陈年潜力爆表，也不贵的，改天请你喝。”A：“真的吗，那有机会要尝尝。”从口气和内容上可以判断“A”是想通过拔高意大利酒贬低法国酒的方式装逼，“垃圾”、“秒杀”之类的词暴露了对方也是个半吊子low货。这个时候意大利酒是无辜的，所以要你也要称赞。然后顺着“法国酒好垃圾”这句针砭时弊一番，显示出对国内市场很了解，也很痛心。再然后是把自己事先准备好的装逼酒报出来震对方，最好是那种在业界已有一定声誉但国内市场上不多见的——对方八成没喝过，即便喝过也不好辩驳什么。最后捎上句“请你喝”显得你大方又热情，给对方留足面子的同时，逼格、风度你全收。葡萄酒装逼的一些禁忌重中之重第一条就是不！要！管！葡！萄！酒！叫！红！酒！这就好比是别人问你喜欢哪支摇滚乐队你回答五月天一样，装逼之旅起步的瞬间就熄火了。关于“红酒只是葡萄酒中的一种”这类小白知识点，我就不多做科普了。如果别人用“红酒”这个词，你也别犯倔上去纠正，自己用自己的就好了。例A：“B博士，听说你很懂红酒啊。”B：“呵呵，入行有几年了，对葡萄酒算是有点小心得吧。”整个对话在平和舒缓的氛围中进行，使正确词汇潜移默化地影响对方。第二点是当别人问你平时喜欢喝哪些酒时，千万别傻啦吧唧的认真答。记住！你的答案永远都要是“我没有偏好，只要是好酒不管什么风格我都能接受”。记住！你是品酒师，不能让个人喜好影响到自己的评判标准，就像杀手不能有爱人、钱给够老豆都敢捅一样，要的就是这份专业。其三，装逼要避免曲高和寡。面对一个只喝过通化、长城，上限是卡斯特的菜鸟，就不要扯太多有的没的了，简单聊聊波尔多和五大庄如何如何牛逼，就能造成对方持续性眩晕。聊的太深，对方听不懂，鸡同鸭讲索然无味。永远保持领先对方一个level就行了。他聊波尔多左岸，你就把话往右岸引，他聊右岸，你就往勃艮第引，他聊勃艮第，你就聊意大利。着装、姿态、语言/口音行业内的绝大多数活动是不限制着装的，但记住参加酒会应比参加酒展穿得更体面一点。雅痞风格可能是最为合适的，正装三件套也是逼格爆表的存在。注意！千万不要上身横格Polo衫，下身牛仔裤，衬衫掖到裤子里，穿着双美津浓就来。听B博士一句劝，与其那样你真不如穿T恤大短裤来，倒还显得人随和。姿态方面只需要记住两点：一、捏杯杆比抓杯肚逼，托杯座比捏杯杆逼；二、没事别老傻了吧唧的把酒杯往天花板上举，歪个脖在那装模作样，真观察酒色用不着那样。外在这几项里，语言/口音我认为最重要，毕竟葡萄酒是舶来品。口音逼格金字塔的顶端是港台腔，普通话和上海话并列次之，其他方言能克服尽量克服。其他语种的鄙视链是这样的：英音比美音逼，小语种比英音逼。什么？你只能勉强讲讲普通话还想不失逼格，问怎么办？B博士来教你！一句话里涉及的专业词汇能用小语种发音全用小语种发音，实在不能掌握也没关系，就按英语发音来，但单词里只要见到“R”字母就加小舌音，听起来倍儿像法语有木有。葡萄酒装逼定律到这里才是整个装逼指南最核心的部分。装逼贵速成，求泛不求精。所以知名产区、主流葡萄品种、顶级酒庄大致记住几个就行了，用不着每个都知道。冷门产区、小众品种、潜力酒庄、酿酒大神这些装逼利器才是你需要上心的。牢记葡萄酒装逼四大定律“大不如小、新不如旧、今不如昔、贵在颠覆”，活学活用，你装起逼来就会游刃有余，无往而不利。下面是我常用到的几种装逼技巧，大家感受一下。1、小众品种比主流品种逼首先把葡萄品种简单分三档。第一档，Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir、Syrah、Chardonnay、Sauvignon Blanc这些国际品种不要聊，一是聊的人多，聊不出花样，二是懂的人也多，穿帮风险高。一些国家的王牌品种倒是可以聊聊，比如德国的Riesling、意大利的Nebbiolo、Sangiovese，知道的人虽多，真正能聊透的少。反面教材着重点名Pinot Noir，总有些半斤八两的货拿它来装逼，起手式永远是那句：“罗曼尼康帝你知道吗，就是用黑皮诺酿的”——都听恶心了。建议二档起步，聊一些平时做配角但潜力巨大的品种，比如Mourvedre、Petit Verdot、Petite Sirah，大谈它们的单品表现，聊聊全球变暖大背景下这些品种如何受益。也可以聊一些新热产区的代表品种，比如西班牙Biezo产区的Mencia、意大利Campania产区的Aglianico、奥地利Wachau产区的Gruner Veltliner，唾沫横飞地展望一下这些品种的未来。通常来说聊上一档的葡萄品种足够你装逼了，但B博士还是建议你多掌握三、两个高逼格冷门品种以备不时之需。上选是意大利本土品种，像Refosco、Roboso、Oseleta这些都是利器。有一点要注意，那就是逼格和时间之间的关系。B博士刚入行那会，当众谈论个Pinot Noir、Nebbiolo还算是件有逼格的事，这两年明显不行了，玩勃艮第酒和Barolo的人越来越多。两、三年前Mencia、Aglianico还是最高逼格品种的代表，现在各种西班牙、意大利主题酒局上已经不难发现其身影了。所以，你不能说我只是随便装个逼而已，不时更新一下自己的数据库还是很有必要的。2、小产区比大产区逼基本上装的越细越好。拿勃艮第举例，对方跟你聊大地区像什么Cote de Nuits、Cote de Beaune，你就聊村庄比如Volnay、Pommard。别人聊村庄，你就直接上“钢裤（Grand Cru）”。万一碰到逼友先发制人跟你聊钢裤也不用紧张，你马上改聊哪些“皮棉裤（Premier Cru）”是遗珠应该升级成钢裤，找几个公认被低估的田强行捧。但是太有名的一级田别聊，比如烂大街的爱侣园（Les Amoureuses）。Cros Parantoux目前还没完全过气，勉强能聊。3、小酒庄比大酒厂逼这个其实非常好理解，想想限量手工包和普通包的区别你就明白了。车库酒也好小农香槟也罢，走的都是小而美的手工路线。您还别嫌破别嫌小，越作坊越好，最好是装瓶都要全家老少齐上阵挨个用手塞的那种。绝大多数情况下这种酒怎么捧都不过分，虽然酿好了也是拿去卖，但就是平添一份孤傲和清高。而鄙视链最底端的那就一定得是工业化、商业化的酒，提工业化就轮奔富，提商业化就轮波尔多，这些都是久经验证的活靶子，一轮一个准。4、老年份比新年份逼用年份装逼的方法很多，最简单粗暴的方法是直接秀品鉴经验——“我喝过18XX年的Chateau XXX，超好喝巨好喝”，但副作用是听着像炫富，逼装的有点昭然若揭（除非你像我的好朋友、企鹅吃喝指南的创始人志伟那样装逼时永远萌萌哒）。建议大家从“秀挑剔度”这一点做切入，例如“201X年的Chateau XXX太新了没法喝，90年代的或许现在是时候。哎哎哎，不是我挑剔，新酒真是没法喝”。逼格最高的姿势则是通过年份来秀你对一个产区或生产商的了解程度，例如“199X年是这个酒庄/产区的转折点，在此之前其实他们还挺朴素的，风格很优雅也很克制。现在全变了，酒精越来越高，桶味越来越重，唉~媚俗啊”。5、深沉优雅比强劲奔放逼说实话，你是喜欢阿尔帕西诺还是施瓦辛格本身是个口味问题。可你必须得承认，虽然两人都是名留影史的大明星，但当你被问到最爱男演员是谁时回答前者就是比后者的逼格高。葡萄酒同理，越是玩深沉复杂优雅克己路线的越是逼格高的。尤其是葡萄酒越酿越重口的今天，说自己喜欢酒精度没那么高、修饰感没那么强的酒是充满怀旧意味的一件事。而且绝不仅仅是显得你懂酒，显得你念旧那么简单。强调自己喜欢这种风格的酒，简直就是在暗示对方你最起码是985、211起步，平时爱读黑格尔，有一辆顶配沃尔沃。6、老橡木桶比新橡木桶逼很多从波尔多酒入门的菜鸟往往会以为新桶比例越高，酒就越贵也越好”，这时你可以尽情秀逼格，顺手帮他们正一正三观。坚称这是商业到不行的波尔多酒，在涂脂抹粉地向消费者谄媚。而真正注重风土呈现的酿酒师是不屑于一味追求新桶的，他们有信仰，也有信心果实充分成熟后无需过分修饰。然后你可以尽情列举勃艮第、隆河谷等善用老桶的案例。关于橡木桶还有另一条鄙视链：法国桶比美国桶逼，大桶比小桶逼。法国桶之所以比美国桶逼格高，一是因为价格更贵，二是因为美国桶容易为酒带来香草、椰子一类的甜润气息，远没有法国桶带来的雪松、雪茄盒、烟熏、甘草听上去逼格高。而大桶逼格高于小桶，主要是因为小桶太常见，而许多陈年潜力变态、风味复杂的意大利酒会在大橡木桶里呆上7、8年。7、生物动力法比普通耕种逼这个就无需多做解释了，“生物动力法”和“有机种植”不单针对葡萄酒，到超市买花菜都挑有机的呢。喝不喝得出来不重要，尊重风土、尊重大自然这些话说出来就是“政治正确”。这个逼不建议往深了装，像是声称自己能从一款酒里盲品出酒庄拖拉机烧的是汽油还是柴油，运葡萄那匹马在采摘那几天肠胃好不好，这种事尽量别干。8、缩写比全称逼用缩写就跟叫朋友外号一样，显得了解显得熟。无论是产地、生产商还是葡萄品种，能缩写的全都给丫缩写。常见的像CDP、BDM、DRC、DBR、SQN、VCC、CS、CF、PN、GSM、SSB、SBS，你必须知道人说的是啥。对方逼友听不懂，你可千万别一脸不耐烦，一定要耐心讲解，一定要如春风般温暖。9、旧世界比新世界逼旧世界之所以比新世界逼，主要是因为旧世界各国有多套复杂的分级制度、产区划分变态细、本土小众品种多。知识点越多越细碎，对于普通人来学习障碍越大，但对装逼侠来说，可供发挥的空间就越大。旧世界的逼王是意大利酒，德国、西班牙、葡萄牙紧随其后，法国酒因为聊的人最多所以有点不新鲜，尤其注意千万别跟人瞎侃波尔多61家列级名庄——堪称“生命不能承受之low”。新世界美国酒荣膺逼王，原来的大哥澳大利亚现在是第二档，智利、新西兰、阿根廷大致算一档，南非基本垫底。其他生产国属于加分项。在掌握主流国家的基础上，你要是再能聊聊奥地利、匈牙利、希腊、黎巴嫩、以色列，逼格会进一步提升。加拿大由于偏科太严重，自己构不成一档，但逼格其实不低。10、聊酿酒师比聊品酒师逼除非你是卖酒的，要拿大师评分做宣传卖点，否则千万别跟人没完没了的分分分。把波尔多五大名庄八大名庄挂嘴边和一天到晚逼逼大师评分，两件事到底哪个才是葡萄酒逼格界的马里亚纳海沟——这是B博士关于葡萄酒唯一没搞懂的事。所以真想把逼装好的你要跟人聊的不是品酒师而是酿酒师。肚里必须有三五个酿酒师的名字随时掏出来用，像勃艮第之神Henri Jayer、飞行酿酒师Michel Rolland这类都属于常识。此外像什么西班牙酒王Pingus的酿酒师Peter Sisseck，澳洲膜拜酒大神Chris Ringland、美国膜拜酒Sine Qua Non的怪咖酿酒师Manfred Krankl。当你提起这些人时必须不能是高山仰止的感觉，而是要让人觉得你隔三差五就叫这些人出来撸串儿一样。关于装逼失败后如何脱身装逼侠们可能各有各的技巧和绝活，但大家底牌其实都是一样的，这张底牌就叫做“主观感受”。当牛皮被戳破时，你只要一口咬定你所说的都是你主观感受就行了。装葡萄酒逼就这点最好，绝大部分问题可以归结到主观感受上。我说这酒里有烟草、薄荷、丁香味，你说没有？对不起这是我主观感受！我说随便一款500块以上的酒就能把拉菲秒的渣都不剩，你说不信让我拿出来比比？对不起这是我主观感受！我说这瓶酒醒到1小时10分钟、1小时20分钟、1小时30是完全不同的三种状态，你问我能不能盲品分辨出来？对不起这是我主观感受！通常在你放大招以后对方就会失去与你争辩下去的兴致。碰见一根筋非要跟你辨下去的愣货，甚至薅住你脖领子要拉你去盲品做试验的，你也根本不用慌。这个时候你可以喷对方有失风度啦、心胸狭隘啦、自以为是啦等等，再搬出些名人朋友来，比如“我和老吕吃饭的时候都是各抒己见，人家特别谦逊随和。你有你的观点，我有我的观点嘛！越是大师包容性越强，反倒是些水平一般喜欢钻牛角尖”。再回到开篇B博士所说的，葡萄酒逼是一种风度逼、优雅逼。装逼过程中一定照顾好对方面子，留有余地。这不单单是可以降低撕逼几率的问题，只有自己保持风度，到了撕逼的时候才有立场喷对方没风度。最后不知不觉写了5000+，你还别嫌长，我这也是为了你们这些菜鸟好，毕竟B博士是这葡萄酒装逼界的集大成者。别的不多说了，留个微信号：allbeverage。
专业的东西顶楼两位已经说的很到位了，我补充个细节- 试酒在我参加过的大部分聚餐宴会，大家对试酒都是匆匆过场了事，其实主动承担起试酒的责任，在众人推脱的时候主动站出来说：我来。这种勇气和气场才能秒杀全场。记住试酒环节才是逼格最闪亮的moment，这时全场的目光焦点都聚焦在你身上。试酒的过程中，最重要是慢！把试酒的过程当作一个庄严的仪式，慢慢看，慢慢闻，慢慢品，慢慢说。切忌毛手毛脚马虎了事。这样大家就会觉得你品酒无数经验丰富。具体的试酒流程和术语请参考顶楼两位专业人士。最后，作为第一个试酒的人，你所发表的意见会对其他人产生主观的心理影响。特别是如果在场大多数人对红酒接触不多的情况下，很轻松就可以利用从众心理建立你的权威。以上内容只适合临时装逼，本人对装逼失败不负任何法律责任。多喝，用心喝，才是王道。
已经在《女生第一次如何品酒》里回答过一遍。既然题主想要两个小时内就把自己伪装成品酒高手，已有的几位回答都还是太复杂，做到下面提到的已足够。这篇文章虽然幽默浮夸，但其中涉及到的技术和知识点，却基本都是正确的。所以初阶装腔者大可以放心使用。就算专业人士面前用这些梗，他们也挑不出你什么毛病。（如果你想多花点时间了解初中高阶装腔者的区别在哪，可以看看我的如果你想正经学葡萄酒知识，建议买书或者报班学习，而非在网上看一些不成体系的字言片语。我个人觉得报班的收获还是可以值回报名费的，至少学习三个整天，能达到喝出酒的真正价格的水平。也就是说，下次有朋友拿着一瓶酒送你同时吹嘘这酒几百还是几千时，你一喝就能知道它到底是二十块钱的酒还是真值几百块）首先要将红葡萄酒划分为两种等级：清淡的(Light-Bodied)和浓郁的(Full-Bodied)：颜色深、带紫色的酒，例如西拉子(Shiraz)，通常是浓郁的；略带宝石红色的酒，例如黑皮诺(Pinot Noir)，通常是清淡的。要判断你正在喝的红葡萄酒是清淡还是浓郁，只要温柔地将酒杯倾斜一定角度，然后放在你的腕表上。如果你看得清腕表上的数字，啊哈，那这就是一款清淡的酒。记住，描述清淡酒的形容词一定是女性化的，所以，在这种情况下，将酒杯向前伸一点，看一下酒色，然后充满喜爱之情地向你同桌的酒友说，“多么优雅(或者动人)的颜色啊！”如果你不能透过酒杯看到腕表的数字，那么这杯酒就是浓郁的，所以，你可以用一些男性化的形容词了。所有单身女孩都知道，“浓厚”和“雄性”这两个词通常一起出现，所以就用“浓郁的颜色”这种表述来唬人吧！你可以充满崇拜地说：“噢，多么浓郁的(或者深邃的、英俊的)颜色啊！”要是眼前的葡萄酒带有一些砖红色，可以先低眉看着倾斜的酒杯，转而抬头望着对方露出会心的微笑：“原来是有些年份的好酒。”不过，某些中国产的低端葡萄酒也会有砖红色，这招使用起来须得小心谨慎。先瞄一眼酒瓶上的年份可以大大提高装腔的准确性。说到读酒标，你需要第一眼就获取最重要的信息：年份、产地。数字是最容易捕捉的，对于没有年份的酒，只管拿出形容葡萄汁的那一套便是。如果时间允许，判断产区国，那就更有发挥空间了：面对欧洲国家的红酒，你只需沉稳地略一点头“我喜欢旧世界对传统的坚守”；面对澳洲、美洲、非洲的红酒，你可以一挑眉毛：“新世界的创新和勇敢最令我欣赏！”如果有菜鸟表示好奇，只需记着一句话便可：“橡木桶和钢桶，这真是个两难的选择！”如果能即兴加一点哈姆雷特的困苦之情，对方可就完全被你唬住了。当说到香气时，不可避免地要摇摇你的酒杯。摇酒杯也是有技巧的，不要像电影里无知的好莱坞女星一样自以为娇俏地用整个手掌托住杯体轻浮地摇晃，亲爱的你不是在温酒，所以永远不要触碰杯体！你的手指始终只接触高脚部分，将底座按在桌面上画圈，葡萄酒将沿着杯壁平稳优雅地旋转起来(于是你又多了个机会抖露“挂杯度”这个词)。当杯中的漩涡即将停下来，再轻抬底座，一嗅酒香。这时候谨记以下的绝招：深色的酒通常闻起来像深色的水果，浅色的酒通常闻起来像浅色的水果。当你判断出自己在喝清淡的酒时，请惊叹，“动人的红色水果！”当这个评价成功地让在场人士兴奋起来后，你可以进一步描述这些红色水果的香气，例如覆盆子、草莓或者樱桃——为了安全起见，还请你只用红色水果来形容。咽下一小口酒(记住是一小口)后，记得还是用女性化的形容词来描述：性感、诱人，丝一般柔滑！对于浓郁的酒，你一开始要说：“浓郁的黑色水果香气。”认真地嗅一下杯中酒，然后自信地运用任何深色水果的香气，例如黑莓、黑醋栗或者李子。这时候熟练的装腔者可以表演有一定难度的晋阶技巧：葡萄酒入口后，以喝烫汤的口型吸入一些空气，发出稳定优雅的“唏呼”声，然后若有所思地慢慢咽下这口酒。此招可在家里反复练习，以免操作不慎发生漏酒和喷酒的惨剧。咽下酒后，如果你的口腔感到一丝口干和一点粗糙，那么你就要说：“紧致的单宁。”到了现在，你的同桌已经为你的专业品酒技巧所折服，你就可以放松下来，慢慢地享用接下来的晚餐了。在喝白葡萄酒时，如果酒色十分苍白，几乎是水的颜色，那么就请用描述雪碧的方式来形容它：活泼、清新、轻盈的柠檬味。酒色越浅，酒越有可能散发出柑橘类水果的香气，尤其是柠檬。深颜色的白葡萄酒最好用其他黄色的水果来形容，例如苹果、雪梨、芒果和菠萝。在酒宴上喝到的酒的风格，因菜单和组织者的口味而异，但通常的顺序都是先白葡萄酒，再清淡的红葡萄酒，然后才是浓郁的红葡萄酒。如果以上的秘诀还不足以唬人的话，那么请仿照葡萄酒作家克里夫-寇茨(Clive Coates)在书中所教：“一本正经地点头然后说：真是非常精致的酒啊！”----------------------------------------------------------------- 【微醺之美】微信公众平台，微信号:weixunzhimei主讲烈酒鸡尾酒和葡萄酒，偶尔讲讲酒吧餐厅 。深入挖掘饮酒文化和趣味，不发弱智的介绍文营销文。欢迎关注。
好吧，估计我看到这个问题的时候你已经不需要回答了……于是我现在在做的这个事儿，可能就叫手贱吧……其实要伪装葡萄酒高手不是什么难事儿……因为大多数人都不是专业，你有多少机会能碰到MW的？就连我出去做培训，人家问的最多的就是，如何迅速提高逼格在朋友面前有面儿……所以，我就介绍一些形而上的东西，真正的内容需要后期长久的储备……实话是你如果不是自己真爱好这个根本没必要知道……第一点就是，对于不懂的东西，千万别随便开口说，除非你还能信口开河地给圆回来……拿到一瓶酒以后怎么办？妆模作样地看酒标啊，看看酒精度数啊年份啊产区啊品种啊，正标看不懂看背标，见到原料一栏里面写着葡萄酒和二氧化硫的时候要淡定（二氧化硫是葡萄酒里最常用的抗氧化剂）。如果酒是旧世界的（意大利、西班牙、法国、奥地利等欧洲国家），就可以再跟人讨论一下，哟，这个酒的年份怎么样啊？对的，你是可以问别人的，因为你再专业，也不能记住全世界各个地区各个年份的好坏吧？如果是新世界的，什么南非智利阿根廷，不要关注年份！对于新世界来讲，这东西没啥好讲究的。品种产区什么的，遇到认识的就说，不认识的你就保持沉默。别人给你倒酒的时候，要示意对方少倒，最多不要超过红酒杯肚子最大的地方。如果你是主人，碰到专业的侍酒师给你服务，他会先给你倒一点，是让你试一下酒，一方面是酒没有问题，一方面是酒是让你先了解你点的酒是不是你想要的（不想要也来不及了，已经开瓶了）。你要试过以后，示意侍应生可以为你的客人倒酒了。品酒的过程是这样的：你可以妆模作样地看看杯子，主要是看酒里面有没有什么乱七八糟的东西，以及颜色。然后要闻闻葡萄酒的味道，大胆地把鼻子塞到杯子里去闻。然后再摇摇杯，再闻闻。然后再喝，小幅度动用你漱口的动作，再咽下去。——很多人说这个过程没用，嗯，现在大多数时候是没用的，但是如果你喝到坏掉的酒就有用了。如果你看到你的酒液浑浊，闻起来有臭鸡蛋/湿纸板/地沟的味道，麻烦你叫服务生，告诉他，酒坏了给你换。不要总吵着要醒酒， 除非你觉得：酒里面好像有什么味道但是总也不出来/ 酒单宁太涩搞得你嘴巴里跟吃了沙子一样。白葡萄酒，桃红葡萄酒不用醒酒，叫人给你冰一下，到12度再喝。酒体比较轻的红葡萄酒也不用醒酒，也要冰一下，可以在15度左右喝。类似于赤霞珠、西拉/设拉子、马尔贝的品种，可能要醒，但是要看具体酒的情况。用专业酒具，看起来就比大街货格调高几个。别说挂杯好的酒就是好酒。如果碰到人问你怎么样，你就说自己的感觉，主要从酸度、单宁（涩度）、酒精（会不会感觉很烈）的感觉上来说，完美的追求是平衡。如果你觉得一款酒不错，可以说，酒的平衡感很好。如果还想更专业，就说，酒得结构怎么样（跟专业人士装懂，不建议作死使用）嗯，跟人碰杯的时候，动作慢一点，别“砰”一下。微微倾斜酒杯，慢慢凑过去，用自己酒杯的大肚子砰对方酒杯的大肚子，“叮”一声。认识认识不一样的酒杯，综合来讲，红酒杯是大号的，白葡萄酒杯是中号的，甜酒杯是小号的，香槟杯可能是长笛形状或者扁平形状的。拿杯子的时候，无论如何手都要抓在杯杆或杯脚上，绝对不能抓杯身（从专业角度上来讲很多人靠这个装逼，从社交角度上来讲我不想碰对方全是指纹的杯子）其他想到再说……送给所有想速成的小伙伴。
两个小时！！！要是我的话恐怕才刚刚看完一本书。品酒不比别的，短时间内将自己伪装成一个品红酒的高手难度是挺大的······特别是如果对方是深谙此道的话，速成高手分分钟穿帮·······头痛啊头痛·······要不咱们这样？一步步来？······················································普通级速成品红酒高手···················································引用一篇豆瓣上看过的挺好的文章，看完估计可以撑一下场子了——（注：这文章提到的没必要全部在品红酒时抖出来，选择性展示就好）一.品红酒分三个步骤： （一）.观　色　　看酒的颜色，光泽，清澈程度。 　　将酒道在高脚杯中，手握杯柄或托住杯底，倾斜45度角，在杯下垫张白纸，借助自然光仔细观察酒的颜色。同时，观察酒中心一个呈鸭蛋圆形部分的颜色，注意反光的情况，边缘部分有个向下月牙状的部分，称作边缘（rim），能够找到一些关于酒年龄，陈酿情况，酒精度数的线索。那个近乎无色透明的弯边由于酒精挥发的表面张力改变，越高就说明酒精度数越高。 　　葡萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的，不应该是浑浊不清的，凭借葡萄酒色泽深浅的差异，可判断出这瓶葡萄酒的成熟度，最好在阳光下，而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色，通常红葡萄酒愈老颜色愈浅，愈年轻颜色愈深。 　　白葡萄酒“杯裙” 的色泽是透明度非常强的深金黄色. 许多白葡萄酒开始是淡黄色, 随着时间的增加颜色越来越深. 通常, 凉爽地区的酒色泽浅淡, “杯裙”为金黄色是高温区的酒. 在橡木桶内熟化过的酒, 其“杯裙”的颜色较深. 非常年轻的酒时常泛出一种青绿色, 年长的, 或者是氧化了的酒呈现为棕色. 　　红酒“杯裙” 的色泽较复杂, 从玫瑰红经过棕色和橘黄色到蓝紫色, 这大部分取决于使用的葡萄品种, 但是酒的生产年代和地域也影响它的颜色. 与白葡萄酒相比, 红酒越熟化越清澈. 倾斜杯子观察酒的边缘: 或深或浅, 都表明了酒的年龄. 深红色的酒说明产地的气温较高. 　　葡萄酒的粘度：当转动玻璃杯中的酒时，可观察留在杯壁上的酒滴，业内人士称之为“泪”或“腿”，酒的糖度和酒精度越高，这种酒滴越明显。 （二）.闻　香　　将鼻子靠近杯口，先轻闻静止状态的酒香。然后将酒杯稍微旋转，使杯中酒轻轻荡漾， 促使酒与空气（尤其是空气中的氧）接触，以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂。闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有诱惑的羞涩。 （三）.品　味　　将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中。葡萄酒讲究一小口一小口地啜饮慢品。让酒在口中翻转，用舌头反复玩味，让酒在舌尖溶动，或用舌尖把酒包住然后在口腔里转动它，也可进行“咀嚼”，让每一个味蕾都充分打开,尽情感其味道及酸甜度。 　　具体来说，要让舌头充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；让整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，让酒香扩散到整个口腔中；也可将口微笑张，轻轻的向内吸气。这样不仅可防葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进到鼻腔后部。最后在口味分析结束时，最好咽下少量葡萄酒，将其余部分吐出。然后，用舌头舔牙齿和口腔内表面，以鉴别尾味。好的葡萄酒余味可以持续15—20秒。一般而言，越好的葡萄酒香味越持久，同时香味种类也越丰富，特别是一些耐久存的老酒，余香可在口中历久不散。 　　值得注意的是：端酒杯时注意不要握杯身，手心的温度会影响酒的口感。 二.葡萄酒的色泽 　　葡萄酒的颜色来自哪里呢？主要来自于葡萄的皮和汁。不管是红葡萄还是白葡萄，果肉都是白色的，只有红葡萄的皮才有将酒染红的颜色。对于红葡萄酒来说，发酵过程中，皮与汁共同发酵，皮中的色素进入到酒中，就会有红色呈现。而白葡萄酒一般单独发酵果汁，所以就是果汁的颜色。 　　按葡萄酒的色泽，可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三类。白葡萄酒并非是完全透明无色的，而是多多少少大一些黄色和绿色。随着葡萄酒的年龄变长，白葡萄酒的颜色会越来越深；红葡萄酒呈现紫红、紫蓝、石榴红、深红等不同的红色；桃红葡萄酒色泽则比红葡萄酒稍淡，呈现粉红色。不论什么颜色的葡萄酒，都应该透明、鲜艳，不浑浊。 　　葡萄酒的色泽，直观地给人以酒质优劣的信息，构成红葡萄酒颜色的花青素和单宁组分，能给人们口感带来微涩和厚实的感受。味醇厚、丰满的红酒，不会是色泽浅淡的红酒。一款微黄带绿、晶莹剔透的白葡萄酒，会给人以冰晶玉洁的美感，而深黄带棕的白葡萄酒则往往与氧化褐变联系在一起。 　　葡萄酒的色泽也充分表现了葡萄酒的年龄。 　　白葡萄酒陈年时间越长，色泽越深。白葡萄酒在18～27岁之间的会呈现淡黄色带绿光和淡稻草黄，28~35岁会出现稻草黄、金色，如果是普通的干白就应该喝掉了。琥珀色和土黄色的白葡萄酒就已经走到生命的终点，不好喝了；如果是甜性白酒就不一样了，这正是成熟的巅峰。 　　红葡萄陈年时间越长，色泽越浅。红葡萄酒年轻的时候会呈现出紫色或者深紫色，到樱桃红和宝石红说明酒已经开始成熟，一般的葡萄酒这时喝最好。如果到了棕红、砖红色，普通的红酒就已经老了，不过好素质的红酒也是相当不错的。茶色的普通酒基本已经死了，除了好酒庄特殊的红酒。 　　一般红葡萄酒的变化规律： 宝石红+紫罗兰--艳宝石红--浅宝石红+砖红--砖瓦红+橘红--浅砖瓦红偏橘红。 　　葡萄酒色泽与酒龄的关系（见下表）： 三.葡萄酒的香味 　　葡萄酒香味的复杂和丰富超乎你的想象，一瓶好的葡萄酒可能会有超过600种以上的香味，有人甚至认为会达到千种以上。 　　一位学者将葡萄酒“一生”中千变万化的香味总结为三种：一是初味，也就是葡萄本身的香气，即不同葡萄品种的特征，以及产地土壤、气候影响形成的香气；二是酿酒时葡萄经发酵产生的气味；三是陈年的香味。就拿一瓶白葡萄酒来说吧，大部分白酒在“年轻”的时候，呈现出浓郁的花香和果香，宛若朝气蓬勃的青春少女；而一些优质耐久存的白葡萄酒在经过数年贮藏后，它的花香和果香会减少许多，酒体则变化出胡桃、杏仁等干果香，仿佛浑身散发着成熟女人香的美少妇；那些更“老”的白葡萄酒则常带有肉桂、肉豆蔻等香料味，让人感觉持重而风韵犹存。难怪有人说，闻香识美酒一如闻香识美女。 　　不同品种的酒香气有所不同。红酒一般闻起来有水果香，白酒则饱含花香，桃红葡萄酒则二者兼有之。 　　葡萄酒的香味多半用生活中常有的香味作为描述的依据，较常在葡萄酒中闻到的味道可以略分为八大类： 　　1.花香　即花的香味。这是年轻的葡萄酒中比较常有的香味，久存之后会逐渐变淡、消失；其中最重要的或许也是最陌生的是葡萄花香。最普遍的是醇浓的白葡萄酒中的香堇菜花味（出现在用某些发酵剂发酵时），丁香味，玫瑰花味（五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一种） 　　2.水果香 这是年轻新鲜的葡萄酒比较常有的香味，久存之后会逐渐变淡、消失。需要指出的是，酒的果香通常使人忆起的不是新鲜的果子，而是如果酱般的“甜味”。譬如，酒的草莓味很普通，但大多数品酒者将其称为草莓酱味。酒的苹果味也很普遍，但一般称为苹果酒味（苹果酒是用苹果酿制的酒）。　　最常见的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味；新酿的白葡萄酒中和一些新酿的红葡萄酒中的苹果味，梨味；各种精心酿制的白葡萄酒中的柠檬味，柑子味；各种红葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味；某些白葡萄酒中的樱桃味，桃子味和杏味...... 　　3.干果香味　陈酿中常有的某些香味。钺木桶中酿制的酒有荚果和桂皮的气味；黑比诺红酒中常有黑椒的气味；陈年白葡萄酒中有肉豆蔻子味。 　　4.香料香味，是来自橡木桶的香味，大部分则属于葡萄酒成熟后发出来的香味。 　　5.蔬菜和植物气味　用未全成熟的葡萄酿制的红葡萄酒中有生的和煮熟的蔬菜气味；新酿的赤霞珠葡萄酒的辣椒气味，上等的白葡萄酒中的青草味；植物浆液的气味，苹果皮的气味和树木的气味；木桶中陈酿的橡木味；以及蘑菇和甘草的气味等。劣质的酒散发出类似葱和大蒜的气味。 　　6.动物性香 耐久存的红酒经长年的瓶中培养之后，浓郁腥烈的动物性香味会开始出现。与上述植物气味不同，其中大部分并不好闻。一些优质陈年的红葡萄酒中有酸奶和新鲜奶酪的气味。这类酒一般在瓶上注明“不含氧气”。尽管难闻，在很多时候只要轻晃杯中之酒，这种气味就消失。这些难闻的气味有：汗味，湿狗的气味，脏衣服的气味。劣质酒中还有老鼠和生肉的气味。 　　7.熏烤烘焙香 此类的香味和橡木桶在制造时熏烤程度有所关联。通常很好闻，有面包店烤面包的香味，咖啡味，巧克力味，红茶味，焦糖味，烤干果味，用熟透的葡萄酿制的白葡萄酒中还有蜂蜜和烤蜜蜂的香味。在很旧的桶中，用大量鞣酸酿制的红葡萄酒有松脂和皮革的气味；另外，还有烤木头的气味，焦味，焦木味。 　　8.其他类酒香，如焦糖、蜂蜜。 四.葡萄酒的口味　　甜味、酸味、酒精以及涩味（丹宁 Tannin）是构成葡萄酒口味的主要元素，葡萄酒在口中的质感分丰厚还是清淡、单宁和酒精是否配合、香味和温度是否合适、有没有葡萄酒本身的甜度和干度。品尝时有四种重要的资讯：“甜、酸、涩、余味”。 　　优质的葡萄酒，入口会感到细腻丝滑，有人形象地把这种味道形容成“天鹅绒般的丝滑”。将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头相关部分把酒液温热，使各种香味缓缓逸出，渐入佳境。通常会感到下列味道相互糅合： 1.葡萄酒的甜味 　　葡萄酒中的甜味物质是构成柔和、肥硕和圆润等感官特征的要素。葡萄酒中的甜味物质育两大类。一类是糖，主要是葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等，它们存在于葡萄浆果中，存在于半干至甜型葡萄酒中，也有少量存在于干型葡萄酒中。另一类是包括酒精在内的醇类和甘油等，如乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山梨醇等,它们是在酒精发酵过程中形成的。 　　大部分红葡萄酒和某些白葡萄酒属于干性。提前终止发醇的酒会留下一些天然糖分。舌尖若明显感触到糖分，便属于微甜至十分甜的葡萄酒。 2.葡萄酒的酸味 　　葡萄酒中的酸味可于舌头两侧和颚部位感觉到。 　　葡萄酒中的酸味是由一系列的有机酸引起的。这些有机酸在葡萄酒中以两种状态存在：大多数以游离状态存在，从而构成葡萄酒的总酸，也是这部分酸才具有酸味；另一部分酸则与葡萄酒中的碱反应后，以盐的状态存在，并不直接影响酸味。 　　葡萄酒中的有机酸主要有6种：　　其中酒石酸、苹果酸和柠檬酸源于葡萄浆果。酒石酸的酸味非常“硬”，是一种尖酸；苹果酸是一种具有生青味的酸，带涩味；而柠檬酸则很清爽。　　琥珀酸、乳酸和醋酸则是由酒精发酵和细茵活动形成的。乳酸的酸味较弱，实际上只是略带酸味；醋酸是一种大家都十分熟悉的酸，具醋味；琥珀酸是葡萄酒中味感最复杂的物质，它使所有的发酵饮料都具有其特殊的味感，在葡萄酒中，琥珀酸可使滋味浓厚、增强醇厚度，但有时也会引起苦味。 　　葡萄酒中的主要酸的酸味强弱，根据条件不同会发生变化。 　　在浓度相同的情况下，按酸味强弱的排列为:苹果酸&酒石酸&柠檬酸&乳酸 　　而在PH值相同的条件下，其排列顺序为:苹果酸&乳酸&柠檬酸&酒石酸 　　所以，从味感上讲，苹果酸是葡萄酒中最酸的酸。 　　爽利、清新的酸，可以使干白葡萄酒和新红葡萄酒在□中留下清凉微酸、令人舒适的感觉，这通常是由苹果酸引起的。 　　尖酸、生硬的酸，则带有粗糙感，主要在后味上表现出酸味，这主要由酒石酸引起的,它不能给人以舒适的感觉。 　　只有酸度平衡、适中的葡萄酒，才给人爽利、清新的感觉。酸度过低，则葡萄酒柔弱、平淡、乏味；酸度过高，则会使葡萄酒生硬、粗涩、枯燥。 　　白葡萄酒呈现出酸度非常普遍。恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。干型白葡萄酒的糖份几乎已发酵完, 每升葡萄酒中含总糖低于4克，饮用时觉不出甜味, 酸味明显。 在品酒师的口中，“酸”是这种酒的灵魂，缺少这种酸味的白葡萄酒喝起来会感到“没劲儿”。 3.葡萄酒的涩味 　　红葡萄酒喝到口中有一种微微的涩感，是因为葡萄的皮和籽皆含有“丹宁”（Tannin），丹宁是一种可在茶、菠菜等植物中的带苦涩味的化合物，会让口水和口腔黏膜失去润滑的效果，产生涩味。 　　丹宁主要来自葡萄皮。红葡萄酒丹宁含量最高，白葡萄酒最低。 　　红葡萄酒连皮渣一起发酵，这样才有了“涩味”。干型红葡萄酒的糖份几乎已发酵完, 每升葡萄酒中含总糖低于4克，饮用时觉不出甜味, 感到有酸涩味。 　　白葡萄酒压榨后尽量把皮渣滤清，纯以葡萄汁发酵，所以酿好后自然清澈明亮，涩味不重。 　　涩味是构成红葡萄酒口感结构的主要元素。涩味，品酒师视为这红葡萄酒的骨架，好品质的涩，并不是刺激舌尖的生青涩。 　　适量的涩乃精于葡萄酒者的心头好，但过犹不及。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生于低价葡萄酒。 4.葡萄酒的酒精度 　　一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间,(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精＋二氧化碳+热量。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。 　　不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美国加州和澳大利亚的葡萄酒通常酒精度会高些，因此我们经常看到美国的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亚的葡萄酒酒精度数在13.5%，甚至14%；像德国等气候相对寒冷一些的国家则葡萄含糖量较低，从而葡萄酒酒精度也相对较低。 　　酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的口味：过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，过低则导致葡萄酒口味不足。酒液流进喉咙时，会弥漫一股暖气。酒精越多，温暧感越强。酒精成份高，对口腔的刺激力度亦较大。 5.葡萄酒的余味 　　我们已知道，将葡萄酒含在口中所获得的感觉是在变化的。但当我们将葡萄酒咽下或吐掉后，口腔中的感觉并不会立即消失。因为在口腔、咽部、鼻腔中还充满着葡萄酒及其蒸汽,还有很多感觉继续存在，它逐渐降低，最后消失，这就是余味。余味的长短和舒适度因葡萄酒不同而变化。 　　实质上，葡萄酒的余味取决于葡萄酒的质量。质量一般的酒余味很短或者根本没有余味。质量中等的酒的余味可以持续几分钟，使你体会到葡萄酒的味道。而高质量的葡萄酒余味绵长，你可以感觉到千变万化的味道。正是这种感官体验才使得品尝葡萄酒令人着迷。 　　优质干白葡萄酒余味香而微酸、清爽；优质红葡萄酒在□中留下醇香和丹宁丰满的滋味。还觉得这些知识不够用？那就再加这个——用半个小时估计可以看完的了，再用半个小时熟悉背诵下来。还还还是不够？《葡萄酒随身宝典》这本书绝对够用了·······（ps：事实上这本书更多是类似百科全书型的全面介绍葡萄酒的书籍，如果只想速成品红酒高手的话就不必麻烦拜读了，但是感兴趣的话还是可以一览的)咱这顺便把京东链接贴上了·······不过这样一来绝对超过两个小时了·······----------------------------------------------------------文艺级速成品红酒高手-----------------------------------------------进阶于上面的普通级速成品红酒高手，配合如下语言，逼格上压倒全场——“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，可它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命”开场白，配合品酒中观色和闻香的步骤，然后可以是一段品酒的演讲（我确定这是相当的装逼场面·······）“幸福的家庭是回家等着温暖的太太和冰凉的香槟，不幸的家庭是等着冷淡的太太和温热的香槟。”如果觉得撑不过场，对面又是熟悉的朋友亲人······那咱们就用这句话引入家庭话题避过风头吧。(ps:请不要纠结于香槟和葡萄酒的词语问题）“我们彼此的心，红得已越过希农的葡萄酒了。”呵呵呵······法国女作家乔治·桑写给钢琴家肖邦的第13封情书中就是这样写的，现在看来这句话一股葡萄酒味，酸、甜、涩，直接盗用来把妹就算了，咱们引用一下就好······还有这些有关红酒的至理名言——“我们倾向于把我们的酒看作是来自土地给予人的礼物，而不是品牌。”“酒搭配对了，可能有助于签下好几桩重大商业契约。你会信任一个不知道怎么挑酒的人吗？”“女人通常并不太关心葡萄酒的评分，而是更多地关注它的味道和风格。”好了不扯淡了，纯属误人子弟。所谓文艺级速成品红酒高手，我个人认为，还是需要一种浑然天成的自如，淡定，波澜不惊，品酒时的一举一动优雅自如，不生硬，可以接上别人品酒时的话，说说某款红酒的历史啊产地啊等等知识，把握尺度，让人觉得你博学而不装逼，高上洋之余，还可以拉近距离。见惯大场面的E叔一定可以做到的。至于上面那些句子······偶尔引用一下就好了，呵呵----------------------------------------------------------------------END----------------------------------------------------------------
想在短时间内伪装成一个品酒高手，如果要在真正的葡萄酒爱好者面前装逼成功，那几乎不可能。但是如果你的目标是在一些平时不怎么喝酒，也不怎么懂葡萄酒的人面前装逼的话，并不是什么难事，首先我们来想，究竟大家认为什么样的表现才算是专业的表现呢？我想，非葡萄酒爱好者，是不会care葡萄酒产自哪个村哪块田滴，他们可能只知道法国，波尔多；他们可能不太会知道隆河谷地，阿尔萨斯等产区，更别提上梅多克，教皇新堡了。他们也不会care酿造这款酒的葡萄品种，他们知道红葡萄酒，白葡萄酒，但是他们可能不知道黑皮诺，赤霞珠，雷司令，霞多丽这样细分的葡萄品种。他们所认知的葡萄酒大神，是用正确且高雅的方式去喝酒，告诉他们这款酒到底好不好，然后好的原因是什么。就这么简单。所以你短期速成的知识点，就在于：1.葡萄酒礼仪2.基础的品鉴知识3.如何准确且有逼格的形容一款酒相较于产地知识，葡萄品种，酿造工艺，酒庄知识，以及高级的品鉴知识，是需要时间来积累滴，还是少装为妙，否则容易被问住。（不过你可以在预先知道酒款的情况下，去网上做做做功课）。首先来说说葡萄酒礼仪，很简单的几点，保证你看一遍就记住啦：·
握杯。不要握在杯壁上，不要握在杯壁上，不要握在杯壁上。其它爱怎么拿随便你啦，捏着杯托或者捏着杯柱都可以，因为理论上手握在杯壁，会对酒产生温度的影响（玄学的一种，对葡萄酒的影响也就仅仅存在于理论上）。其实握在杯壁不方便你观察酒的颜色，而且在剔透的杯壁上留下指纹也不优雅了嘛。·
顺序。喝酒的顺序一定要切记是 看 -& 闻 -& 喝。详细点说就是 看 -& 闻 -& 摇一摇 -& 再闻 -&喝。比之前多了个摇，为什么要闻两次？第一次闻叫做首香，是葡萄酒没有和空气充分接触的香气，第二闻叫做二香，是在摇杯之后，香气比首香要更强烈更丰富些，然后你再喝。·
品酒。在喝的时候，不要像喝啤酒那样一大口，也不要一点一点的抿，喝进去的量你感觉大概能覆盖你的全部舌头即可。也不要立马咽下去，让它在嘴里呆个3-4秒，让酒液包裹你的整个舌头，让大家知道你在品尝。就这三点，你做到了，就连专业人士也不能说什么。然后是基础的品鉴，你再吹得天花乱坠，最后这酒到底怎样你也得有个基础的评判。怎么做这最基本的判断呢，其实就是这款酒带给你的主观感受，这款酒到底是带给了你好的感受，还是不好的感受。因为一款质量高的酒，它的丰富的果味，丝滑的单宁，优雅的酸度，是会给人带来很舒服愉悦的感受的，即使你是一个初学者也一样能感受出来的。葡萄酒从来不是你会喝它它才好喝，你不会喝它就是酸和涩这种事！我想这是很多人对于葡萄酒的误解，喝到一款不好喝的酒，就归结为我不会品酒，而不是酒的表现不好。所以首先呢，follow your
heart，对酒进行主观判断，好，还是不好。我经常在品鉴会上看到大家都说好的一款酒，却还是有人说他不喜欢，这是很正常的情况。品酒本来就是很私人主观的事情，没有什么对错(要知道，一千个读者就有一千个哈姆雷特呢)。最后你需要去给大家讲解一下为啥你觉得这款酒好或者不好了，这就需要用到一丢丢的品鉴经验与修辞了，我们从品鉴经验与修辞两方面说：作为不怎么会喝葡萄酒的人，一定要从粗粒度的感官体验出发。如果是白葡萄酒，先闻它的香气。首先，能闻到酒精味么(这个不需要训练吧~)再闻闻这酒有没有酸度，是强烈的，还是能感受到，还是几乎感受不到。那么闻着有橘子，柠檬那样的柑橘类香气么？强烈程度如何？然后除了以上的香气，能闻到清甜的味道么？这些都是生活中我们经常接触的香气，我想任何有心人都能对以上香气做一个大致判断。那么闻到一款酒，我们就能这样描述它的香气：这款酒有比较高的酸度（闻着挺酸），一些柑橘类的香气，微微有一些香甜。（没闻到酒精味就不说）。喝到嘴里，充分感受以后，咽下。首先，这个酒酒体感如何，像水一样很稀薄的感觉（轻酒体），还是像牛奶一样厚重（重酒体）？如果不是更偏向于谁？然后，酸度舒服么，高还是低？（啥叫舒服，你觉得舒服就是舒服）有柑橘味么，偏酸的柑橘味还是偏甜的柑橘味？有甜味（果味）么？咽下去以后，余味持续如何，是酒精灼烧，还是酸味留在口腔？所以，喝到一款酒，我们这么描述它的味道：中等偏下酒体（偏向于水的感觉），酸度较高，有偏甜的柑橘味，有果味。咽下后有点酒精灼烧感，酸酸的感觉在嘴里停留很久。结合一下这款白葡萄酒你的评价就是：这款酒闻上去有比较高的酸度，一些柑橘类的香气，微微有一些香甜。入口中等偏下酒体，酸度较高，有偏甜的柑橘味，有果味。咽下后有点酒精灼烧感，酸酸的感觉在嘴里停留很久。再看红葡萄酒，先闻它的香气，分三个方面。有酒精感么？有酸度么？有果味么（香甜感）？根据上面的分析方面，我们可以这么评价一款红葡萄酒的香气：非常浓烈的果味，微微有一些酒精的刺鼻感。再喝到口里，充分感受后咽下。酒体如何？ （水 or 牛奶）酸度如何？ 喝起来涩不涩（这种涩的感受我们称之为单宁，它是红葡萄酒的骨架，白葡萄酒里没有）果味如何，成熟到何种程度的果实？后味如何？根据上面的分析方面，我们可以这么评价一款红葡萄酒的口感：中等偏上酒体（偏牛奶），酸度适中，单宁（涩度）较高，果味浓郁，偏成熟性水果，咽下后没什么后味。结合起来这款红葡萄酒你的评价是：闻上去非常浓烈的果味，微微有一些酒精的刺鼻感。入口中等偏上酒体，酸度适中，单宁较高，果味浓郁，偏成熟性水果，咽下后没什么后味。怎么样，我们已经可以很好滴表达我们的感受啦~but，虽然你把你的感受形容出来了，但稍微不那么吸引人是不是，不能作为一个装逼利器啊。辣么，我们就需要用到一些修辞啦。首先是酸度，如果喜欢它的酸度，由强到弱我们可以用以下形容词：强壮 & 有力 & 结实 & 活泼 & 青稠 & 新鲜 & 恰如其分 & 温柔 & 轻柔如果不喜欢它的酸度，由强到弱的形容词可以是：突兀 & 不协调
& 平庸 & 柔弱单宁也是同理，在喜欢的情况下，可以由强到弱形容为：强壮 & 结实 & 恰如其分 & 丝滑 & 细腻在不喜欢的情况下，可以由强到弱形容为：突兀 & 不协调
& 平庸 & 软弱对于白葡萄酒的柑橘味，可以由酸到甜形容为：青柠 & 柠檬 & 柑橘对于白葡萄酒中的其它果味，甜度由浓到淡可以形容由热带水果转变为温带水果。比较典型的热带水果有菠萝，芒果，百香果等，温带水果有苹果，桃等。对于红葡萄酒，果味主要可分为红色水果和黑色水果，红色水果闻起来像草莓，樱桃的那种新鲜的感觉。黑色水果闻上去像李子，黑加仑那样较熟水果的感觉。如果你不能分辨出来详细的品种，就将它的风味称之为红色水果或是黑色水果吧。分析完这些，再综合评判一下各个维度有没有独特的地方，比如说酸比较突出，涩度比较突出，还是果味比较突出，如果三个融合的比较好，我们就可以说这款酒结构很平衡。如果它在你的口中出现了变化，比如一开始果味浓，然后单宁感开始显现，最后又发展出可可，咖啡的风味，那么对这种变化我们可以说这款酒富有层次。好了，用这些修辞来修改一下我们的品酒词白葡萄酒：这款酒闻上去有青稠酸度，一些柑橘，菠萝，芒果的香气。入口中等偏下酒体，酸度扎实，热带水果的风味令人十分愉悦，酸度与果味融合的很好，拥有很好的平衡。咽下后有点酒精灼烧感，余味持久，酸度清爽了整个口腔，使人胃口大开。红葡萄酒：扑面而来的黑色浆果，成熟的李子，黑醋栗（黑加仑），微微有一些酒精的刺鼻感。入口中等偏上酒体，酸度恰到好处，浓郁的黑色水果非常甜美，又因为结实的单宁的缘故又不会使人腻烦，平衡度不错，具有一定层次，收尾干净。是不是瞬间高大上了？有木有！O(∩_∩)O~总之不要总想着去表达复杂高深的东西，那些是不能速成的，你需要的是自信地把自己所感受到的，有序，恰当的描述出来，已经很棒了~你所想要的效果，也应该能达到！还有，别提挂杯的事儿，除了看出酒精度高低没任何意义。
唔，刚刚才经历过一节红（ru）酒（he）品（zhuang）鉴（cha）的课，滚来怒答。作为一只小白，第一功课就是把知乎上所有红酒类精华回答都看一遍吗~不过小白还是小白，我是小白的观点啦。从侍酒为你倒上酒开始，首先，酒不应该超出酒杯最宽的部分。你要是知道酒的产地什么的顺便可以评论，[啊新世界的酒我喜欢挑战][啊旧世界的酒我喜欢经典]新旧世界大概就是旧世界是酿酒时间很长的地方比如古老的欧洲然后中国啊阿根廷啊澳大利亚啊都算是新世界的吧捂脸。然后你将酒杯轻轻拿起，这个时候就开始注意到一些问题了——1.选择自己喜欢的方式[哦这样怎样装叉啊] 2.用手握住高脚部分 3.不要用掌心接触酒杯上部，掌心温度会使酒味有一些变化，不过老师说么特别冷的时候可以让味道挥发一下。接下来你可以观察酒的色泽，将酒杯倾斜45度，用白色的参照物[白纸或者白色餐巾纸]对比。颜色大多可以分为【紫红色、宝石红、砖红、红褐色】，透亮的程度可以用是否可以看见纸上的字来表示，这样就可以将酒分为【清新和浓郁】[不对这好像是气味的我不太确定啊好么]然后我们来轻摇酒杯，向左旋...[据说向左是打开香味向右是闭塞请原谅我是小白感受不出来...]然后观看是否挂杯，挂杯的感觉就像你摇一摇糖浆...开始闻这杯酒的味道，一杯酒的味道可以用花香和果香描述，而并不是颜色越浅花香就越明显什么的，它并不是有明确的界限的。比如你可以描述这杯酒清淡点的有玫瑰花、樱桃和草莓的味道，浓郁点的有李子、蓝莓......然后一个未经训练的人说出来的大概不会超过四种味道...也有一些很新奇的比喻，甘草冲剂，咸津津的调料，黑胡椒。[这味道，就好像打开我妈妈为面包抹上樱桃果酱，滴上些许柠檬...]终于开始喝啦好么！请按照[酸度、丹宁、酒精度]来好么！酸度不多说，丹宁就是大多葡萄皮会产生的那股涩涩的味道，像嘴里嚼毛巾一样。酒精度...你喝下去烧不烧嗓子....大概就是这样了好么...附加评论：甜度、平衡感、酒体[单薄、厚重]、回甘；优雅清淡、经典...大概就是这样的啦，以五官从上到下为顺序，先看后闻再品。颜色、香气、酸味、涩度、酒精度、平衡、酒体、回味。
这里是我发在【喔豆club】（id：ohdouclub）上的文章，包括红酒的六个知识点，也是可以迅速伪装成红酒高手的六点知识，包括：1.新世界旧世界；2. 应该记住的葡萄品种；3. 怎么读酒标；4. 怎么品酒；5. 什么酒应该醒；6. 酒杯的区别。
装不来的，少年，此行道太深了。稍微有知识的人一看就知道。每个人都有自己的擅长和兴趣，承认自己经验不多就好。你天天打游戏的时候，有人就在查资料，喝酒，训练品酒。所以必然术业有专攻。实在要装，就少说话。别人问你如何，你就说还不错。然后单宁强度的判断还是会的吧，就只说这个！一般懂的人听到你的简单描述，就知道你不懂，不会再为难你了。而如果他接着问你，有两种情况，1他是小白，2他想玩你。此时你就自己判断了。
不可速成。但要装逼的话，记住两句话：1.如果是红葡萄酒，就说这款酒有迷人的紫罗兰颜色，和丰富的红色水果香气，比如醋栗和樱桃，口感圆润饱满，回味悠长；2如果是白葡萄酒，就说有迷人的浅黄色泽，和浓郁的白色花朵和水果香气，比如桃子、梨子和苹果以及菠萝；口感酸爽，回味悠长！！忽悠下小姑娘可以的，偶尔用用吧
如何在朋友圈快速伪装成红酒达人，今天开瓶啦就来手把手地教你如何实现。以下答案是开瓶啦（微信ID: kaipingla）原创，转载请联系我们。场景1 –
假装在餐厅畅饮名酒红酒达人出入必然是高级餐厅，喝的自然是上好年份的顶级美酒。最简单粗暴的表达方式，当然是在名贵餐厅拍下自己晚餐喝的美酒。首先要展示一下高级餐厅的优雅环境：然后就是重点了，看看下图这瓶1961年份的Petrus，54年前酿造的波尔多名酒，比1982年拉菲还要贵的美酒，说喝就喝掉了。发朋友圈里顺便感叹一句“54年前的老酒，居然仍有丰腴的果香和强劲的单宁，实在让人感动地落泪”。如果你的朋友圈实在太low，没人识货，你可以考虑再加上下面这张价格图片，告诉大家这瓶酒要八万人民币！一顿喝掉两辆比亚迪，眼睛都不眨的，这样你的low逼朋友们就一定不会忘记你是红酒达人的事实了！事实上自己当然是喝不起这么名贵的好酒的。其实只是从餐厅的空酒瓶展示区里面顺了一个瓶子，拿在手中偷偷拍了许多照片。一次可以拍好几个空瓶子，这样每天晚上都可以在朋友圈假装有钱任性了。1961年的Petrus就是从下图所示餐厅偷到手的：场景2 – 假装在豪车中品酒天天喝8万块钱的好酒，当然要有配套的高端装备。最重要的当然是心爱的座驾。像下图这样晒自己跟豪车的合影已经不足以令人信服了，毕竟太容易假装：所以你当然要更进一步，晒晒在豪车里面喝酒的照片。 重点是要对焦那高逼格的红色实木加合金打造的档位杆，然后在背景隐约显示一杯葡萄酒，转发朋友圈的时候加上以下评论：今天心情不好，独自一人开着爱车去海边散心，在车里看着车外的风景，随手打开了车里冰箱常备的拉菲，一个人喝才是痛快！真相。。。当然是比较令人崩溃的，那个档位杆，其实是个瓶塞。什么？还是不懂，看看下面这张图吧，瓶塞只是在酒没喝完的时候塞住酒瓶口，不让空气进入的小工具。知道背景要做模糊化处理的重要性了吧！某宝上50块钱有卖的。场景3 –
假装高富帅/白富美当然经常模糊处理照片也是会露馅的。所以还是要拍一些精美的图片，像下图这样把几件单品（名表，金戒指，墨镜，软妹币）巧妙地结合起来，其实能达到非常不错的效果，一位低调不羁的高富帅/白富美的形象就呼之欲出啦！至于为什么不露脸，颜值这个东西，需要某图秀秀的锦上添花，但是也需要一定的基础——当然了，实在不行，也可以去一趟韩国进行大变身。如果不幸没有颜值可以晒又不愿意动刀，那就只剩下赤裸裸的炫富了。作为爱酒的你，酒固然是照片的中心，但其实这个时候晒喝什么酒其实已经不重要了，关键是照片中的配件能否衬托出你超凡脱俗的品味和壕的本质。当然这些精美的小配件都是在某宝上淘来的。比如这个看起来价值过万人民币的表，其实只要几百块：还有这个： 美元点钞券场景4 – 假装富到拿名酒喂狗前段时间一个名为 ’Rich Kids of Instagram’ 的Tumblr合辑特意收集了国外的富二代们在社交媒体上的暑期照片。几百万元的私家游艇，法拉利跑车，名牌手表等等都成了这些小孩眼中都是平常不过的玩具，其中最让包小姐印象深刻的就是一般人喝不起的香槟王Dom Pérignon香槟，这位富二代Joseph Meyer居然拿来喂宠物犬喝！这样的人生赢家我们自然是比不上啦。不过如果你家也有汪星人那么好办了，倒上一杯随便什么东西（看着像酒的就成），放到汪星人鼻子前面闻一闻，乍一看是不是很像你在喂它喝酒呢？最重要的是你要体现出你喂的是名酒！是名酒！是名酒！如果没有现成的空瓶拿来兑水的话，如下图这样用箭头标出来，毫无PS痕迹，谁又能鉴别出照片中的酒是不是拉菲呢！如果居然有人敢在朋友圈挑战你的权威留言说诸如”拉菲不是红酒么，怎么是白色的？”这种话。你就有机会好好展示一下自己的达人本色，告诉小白们拉菲只是一个品牌，旗下其实是有白葡萄酒卖的。(温馨提示大家，此章节纯属娱乐。酒精对您宠物的健康有很大危害，如果万一真的要摆拍，请您一定一定要确认宠物不会误饮！珍爱小生命，坚决反对虐待！)场景5 – 假装在法国浪漫红酒野餐旅游这件事如今看来真是再家常便饭不过了, 出国旅游这件事情除了晒爱马仕Birkin包能激起朋友圈的羡慕嫉妒恨以外，基本上已经没有人会对出国有任何反应了。所以在朋友圈要有一席之地的旅行照片，必须是要高逼格而且有一般人想不到的创意。可是这一招真是拍案叫绝啊，没有人敢说在巴黎的埃菲尔铁塔底下的碧绿草坪上喝葡萄酒野餐这件事情不浪漫吧？可是你万万没有想到这浪漫温馨的红酒野餐其实是个错觉，真实的情况是埃菲尔铁塔下的大草坪是公共场地，巴黎市民和各地游客都可以随意来野餐，真实堪比上海南京路的节奏。更神奇的事情是，巴黎有一家出名的“Paris Picnic” 的网站，专门负责在各大巴黎的著名经典送定制的巴黎野餐篮，里面包括你所看到的五花八门的好吃好喝还贴心地附送红白格子的专业野餐布，真是装逼一条龙服务啊。场景6 – 假装游览名贵酒庄当然在朋友圈晒巴黎的照片还是太low了，这年头，谁不是打飞的去巴黎喝咖啡的呢？要想展示红酒达人的境界，当然要晒酒庄旅游的照片。就像这张风景如画的照片，展示自己的背影。重点当然是要给心爱的葡萄一个特写，顺便感概一下风土的伟大，酿酒师的神技。但是真相再次是让人比较崩溃的，第一张图当然是网上拷贝的。第二张图其实就是某个小酒店的一个花园里，正好有个有几根葡萄树。赶紧抓住机会拍几张图。场景7 –
假装上VIP红酒大师班最后包小姐奉上终极装13大招。前面的招数都太流于俗套了，吃喝玩乐一点都不严肃。最令人高山仰止的必须是在朋友圈里晒晒上专业品酒课的场景。就像下图所示，要摆得相当专业的三红三白的品酒课，所谓“红酒大师班”是也。当然专业点的会摆上名贵的好酒来佐证，真实羡慕死朋友几百。实际“上课”的场面其实是这样的：这人山人海地已经挤不下要站着上课了。中国红酒市场的飞速发展的最直接结果就是葡萄酒供应商和各大国外红酒品牌的蜂涌而上，还有就是各类培训机构的兴起。只要你稍微留心一下，免费的品酒课程漫天飞。不过聪明的你自然不会把这个全景图晒到朋友圈上面的啦！本文为 开瓶啦 原创，欢迎大家转发分享。请赏脸关注哦！关于开瓶啦"开瓶啦"（微信ID: kaipingla) 是为精英群体打造的独立葡萄酒品鉴平台，由哈佛毕业的葡萄酒发烧友创立。微信扫下方二维码关注我们, 马上拥有属于你的私人红酒专家!
在名片上自己名字后面加上MW（Master of wine）头衔，然后尽量保持沉默，意味深长的摇头点头就好。
What？2小时速成！你以为知乎是炼丹炉啊，能出红酒大师速成丸。让你瞬间脱衣换骨，噢no，脱胎换骨。点赞TOP3中，字数分别为，6552；你确认你2小时能把他们看完且记下，还能从容的在宴会中挑出什么时间，场合说那句？回到问题；题主不饮酒，对红酒品尝了解甚少；你们这帮“大师”们上来就从红酒产地，品种，装瓶，储藏，色泽，口感，香味，礼仪一通灌输；题主你看的时候是不是和我一样很难受，有种憋着想揍人的节奏，淡定淡定，打人是不对的；不过你在他们评论里骂是可以的。。哈哈，玩笑别当真。回到问题；题主不饮酒，对红酒品尝了解甚少；你们这帮“大师”们上来就从红酒产地，品种，装瓶，储藏，色泽，口感，香味，礼仪一通灌输；题主你看的时候是不是和我一样很难受，有种憋着想揍人的节奏，淡定淡定，打人是不对的；不过你在他们评论里骂是可以的。。哈哈，玩笑别当真。要品酒，先会喝酒；别说喝红酒跟和白开水一样，只是拿的杯子不同；如果这样，我就要扑街了。说到这里，我就偷偷告诉你几个喝红酒的小常识吧；喝完之后你就可以挑几句上面大师的话“点评”一番。【内容来源：】一、握杯【高富帅是这样握杯的】【土鳖是这样握杯的】【土鳖是这样握杯的】品酒时，握住杯柄是标准正确的姿势，原因如下：品酒时，握住杯柄是标准正确的姿势，原因如下：（1）社交需要：不会在杯壁上留下手印；（2）温度需要：葡萄酒可以更久地保持在适宜温度下。用手掌握住白葡萄酒杯会使得白葡萄酒温度升高，影响葡萄酒的口感。二、倒酒【高富帅倒酒，酒杯的酒是这么多】【土鳖倒酒时，酒杯里的酒是这么多】【土鳖倒酒时，酒杯里的酒是这么多】土鳖遵循着“茶七饭八酒满杯”的中国式白酒传统。在倒酒时，葡萄酒并不能满杯，正确的倒酒应该是：土鳖遵循着“茶七饭八酒满杯”的中国式白酒传统。在倒酒时，葡萄酒并不能满杯，正确的倒酒应该是：红葡萄酒入杯均为1/3；白葡萄酒入杯为2/3；白兰地入杯为1/2；香摈斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。三、喝酒【高富帅喝酒的过程是经历一个这样的四部曲】【土鳖喝酒就是一干而尽】【土鳖喝酒就是一干而尽】一般而言，葡萄酒的饮用要遵循观色、闻香、品酒和总结等四部曲，不能遵循中国的“一干而尽，干了才是兄弟”的理论。一般而言，葡萄酒的饮用要遵循观色、闻香、品酒和总结等四部曲，不能遵循中国的“一干而尽，干了才是兄弟”的理论。四、碰杯【高富帅碰杯是这样的】【土鳖碰杯是这样的】碰杯时，将酒杯（中部较大较圆的部分）对准另一个酒杯的相同部位，使两个“亲密接触”的酒杯发出持续而爽脆的“叮叮”声，还有眼神交流！而这种土鳖碰杯法一方面容易损坏杯子，并使得酒液溅出，令一方面也会让喝酒双方“间接接吻”。碰杯时，将酒杯（中部较大较圆的部分）对准另一个酒杯的相同部位，使两个“亲密接触”的酒杯发出持续而爽脆的“叮叮”声，还有眼神交流！而这种土鳖碰杯法一方面容易损坏杯子，并使得酒液溅出，令一方面也会让喝酒双方“间接接吻”。特别提示，在中国有位卑者杯低的碰杯习惯，出于敬重之意，很多人会使得自己的酒杯较为对方为低。当双方相互谦让时，就会出现杯子从桌上一直碰到桌下，身体从180度变成90度的情况……五、配餐高富帅配餐：拿不同的葡萄酒配不同的餐点，如沙拉配干白葡萄酒，甜巧克力配带有巧克力味的波特甜酒，单宁厚重的干红葡萄酒配牛排等。土鳖的配餐是这样的：干红配海鲜、鱼肉和扇贝，随便什么都是可以的。当然，如果碰到雪碧和可乐就是更令人高兴的事情了。土鳖的配餐是这样的：干红配海鲜、鱼肉和扇贝，随便什么都是可以的。当然，如果碰到雪碧和可乐就是更令人高兴的事情了。葡萄酒与食物其实是相辅相成的。食物可以增添或减轻葡萄酒的风味，同样，葡萄酒也能凸显或掩盖食物的风味。关于葡萄酒与食物的搭配，最主要的是寻找二者的共同味道和触感，以达到和谐统一。不少人常见的搭配是干红葡萄酒配海鲜，这会让口腔产生金属味，等于糟蹋美酒，可乐兑雪碧就更是对酒的糟蹋了……葡萄酒与食物其实是相辅相成的。食物可以增添或减轻葡萄酒的风味，同样，葡萄酒也能凸显或掩盖食物的风味。关于葡萄酒与食物的搭配，最主要的是寻找二者的共同味道和触感，以达到和谐统一。不少人常见的搭配是干红葡萄酒配海鲜，这会让口腔产生金属味，等于糟蹋美酒，可乐兑雪碧就更是对酒的糟蹋了……--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------华丽转身，假装是不好滴；如果你懂得一些基本的只是，那就不是假装了，只需要你挺胸、收腹、面带微笑的看着他们；说上一句“深宝石红的红酒，夹杂着青椒的香气；口感强烈，浓郁；如果此时能来一根火腿，再好不过了~~”【华酌手工红酒】让你笑着就把知识学到。
我在前面写过的一篇《北京年货》的文章里，稍微说了几句红酒的事情，结果很多朋友回复我，让我再推荐些红酒给大家。红酒是一门学问，如果大家有兴趣，我可以持续的更新并邀请红酒牛人在我这里开专栏，慢慢的带大家进入红酒的美妙世界。今天我自己来写一篇算是入门的文章吧，好些朋友在喝红酒的时候，都不知道要聊些什么，特别是在party上，听着朋友滔滔不绝说着某某产区某某酒庄某某葡萄品种时，更是不知所措，那么，我来教大家一些基本的问题，让你不至于喝酒时哑口无言。第一问：什么样的酒需要冰？我在过年时常看到亲友喝酒前不管什么酒都会放进冰箱里冰一下，但其实，一来冰箱里的温度并不适合，二来，也不是什么酒都需要冰。普遍来讲，白葡萄酒需要冰一下，而红葡萄酒则不用。这是因为，白葡萄酒在冷却的情况下，酸度持久，颇为新鲜；而红葡萄酒在温度过低的情况下，苦涩的单宁味会加重，但是，饮用常温的红葡萄酒的做法只适合于常温的环境，闷热的夏天或者有暖气的冬天，还是需要稍微冷却一下。这里我告诉大家几类不同葡萄酒的适应温度：清淡型白葡萄酒：8-10度；浓郁型白葡萄酒12-13度。清淡型红葡萄酒：10-13度；浓郁型红葡萄酒：15-18度。第二问：什么样的酒需要醒？回答这个问题的前提是，了解醒酒的作用，醒酒的作用主要是让长期储存在瓶中的酒液与空气大面积的接触，加速单宁软化、充分释放封闭的香气。直白的说，就是让酒“呼吸”一下。那么，什么样的酒需要醒呢，陈年的干红葡萄酒，醒酒的过程对于陈年的干红葡萄酒，是让他的葡萄酒香味随着酒液与空气接触时慢慢释放出来，越高质量的葡萄酒其香味变化越是丰富。另外，经过木桶多年的陈酿，单宁和色素会形成沉淀物，醒酒的过程也可以除去其中的沉淀物。所以呀， 年轻的干白、干红、桃红、甜型酒、起泡酒就不需要醒酒的过程了。第三问：什么酒该用什么杯子？我要说，就算同一款酒，用不同的杯子喝起来，口感会有差别，肯定会被很多人骂作。但确实，由于杯子的形状不同，而照成与空气接触不同、入口的冲击方式亦不相同，所以口感也会有所差别。勃艮第杯（左一）的特点在于大肚子，接触空气面积大，酒味的芳香容易出来；波尔多杯（右一）瓶口一般较之勃艮第杯小，香气不易消散，也可以令苦涩的酒变得柔和；白葡萄酒杯（中间）的容量饺子上两个较小，因为为了防止饮用过程中温度的上升；香槟杯是（右二）细长的笛子形状，能够欣赏到上升的气泡。第四问：喝酒的顺序是什么？一般西餐里，都是由清淡的冷盘开始，味道较重的主菜，最后以甜品结尾。喝葡萄酒也一样，基本上遵循由清淡型到浓郁型，由辣味到甜味的顺序，如果在饮用浓郁型葡萄酒后再饮用清淡型，即使好久，也总会略感不足。第五问：常见的葡萄品种有什么？你需要做笔记的时刻到了，这里介绍的七个葡萄品种，是你想提升逼格的必备知识！先来说白葡萄酒最最常用的三个葡萄品种：No.1 Chardonnay，中文名：霞多丽、莎当妮；代表产地：法国勃艮第地区、美国加利福尼亚地区、法国香槟区；特点：最为普遍的白葡萄酒品种，可以酿出多种风味，如年轻型有苹果香味，木桶陈酿有黄油、香草香味。No.2 Sauvignon Blanc，中文名：长相思、白苏维翁；代表产区：法国卢瓦尔、法国波尔多、美国加利福尼亚、新西兰；特点：拥有植物性香薰芳香和清淡的酸度。No.3 Riesling，中文名：雷司令；代表产区：德国、法国阿尔萨斯、澳大利亚、新西兰，特点：浓郁的果香、天然的甘甜和清爽的酸味。红葡萄酒最出名的几个葡萄品种则是：No.1 Cabernet Sauvignon，中文名：赤霞珠、加本力苏维翁；代表产地：法国波尔多、意大利、智利、美国、澳大利亚；特点：单宁含量多、适宜的酸度，随着陈酿的进行，会变得含有肉桂和雪松的香气。No.2 Merlot，中文名：梅洛；代表产地：法国波尔多、美国、智利；特点：酸度较低、单宁少、具有天鹅绒般的口感。No.3 Pinot Noir，中文名：黑品诺；代表产地：法国勃艮第、德国、意大利、美国；特点：单宁适中、强烈果实味。No.4 Syrah，中文名：西拉、希哈；代表产地：法国隆河谷、澳大利亚；特点：单宁含量多，陈酿后口感变圆润。第六问：新世界和旧世界的区别？上面提到好些国家和地区，其实，有新世界和旧世界，那新世界和旧世界到底区别在哪里。先来说说旧世界，主要是欧洲国家，以法国、意大利为代表，还包括西班牙、葡萄牙、德国、奥地利、匈牙利等。而新世界，指南非、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、美国、中国等等国家。区别简单来讲，旧世界严守规则，他们从葡萄品种、种植方法、酿造工艺都十分传统，有着严格的要求，自然，出品也是传统的风味。新世界的葡萄酒是在移民、文化交流和商业贸易等传播方式下开始酿造的，相比旧世界则少了很多规则，多了很多自由。风味也不一样。第七问：酒标怎么读？酒标通常包括几个的信息：1.葡萄酒的原产地名；2. 生产商的名字；3. 葡萄品种；4. 商标名；5. 其他。废话不多说，看图吧。第八问：入门该怎么喝？简单来讲，从白葡萄酒到红葡萄酒，从新酒到老酒，从级别低到级别高。我想后两点很好理解，所以在这里着重说一下第一点“从白葡萄酒到红葡萄酒”，品白葡萄酒较之品红葡萄酒，不用考虑单宁，只需考虑浓郁度和酸度，较为简单，适合初学者。第九问：菜鸟如何品？这是提升逼格的关键，在经历了前面几个问题后，你就需要开始进入品酒阶段啦~！问自己三个问题吧，这个酒浓不浓？涩不涩？酸不酸？之所以让你思考这三点，正是很好的品出了这款酒的浓郁度、单宁、和酸度，当然，再来体会一下他的平衡感（即他的酸、苦、甜、涩）。领悟到这三点后，那么试着闻一下酒的气味，我在初学品酒时，最先闻出来的是甜味和咸味，并不是果香、巧克力香、橡木桶香。判断出甜味和咸味还是很容易的，其中，咸味还分咸香和土石香，也不难辨别。而要往下一个阶段进阶的话，最容易的办法是，拿一瓶新酒和老酒来，这个时候，果香和橡木桶香就开始特别容易分辨。当然，果香又分青涩的年轻的果子和成熟的果子香气，橡木桶香味也会因美国橡木桶和法国橡木桶不同的陈年而不同，需要慢慢来讲。第十问：在餐厅怎么点？好啦，这是一个非常实用的问题，我们去西餐厅用餐，想要显摆一下对红酒的小知识，每每拿到酒单后，发现根本无从下手，这个时候，有两个办法可以解决。第一个是根据你当晚的菜品来，“红酒配红肉、白酒配白肉”肯定是没有错的选择。第二个方法更为简单，就是问服务生，直接让他给你推荐你喜欢的口味的酒。比如：“麻烦给我推荐一下单宁不多、酸度适中、酒体不重、易入口的酒？“10个问题下来，我想你对红酒已经略知一二了，当然，红酒是一门学问，我会在日后慢慢和大家分享学习。
曾经在张裕酒庄实习过，一年中最忙的一个月。。首先你要认识各种葡萄的名字这个不难，来跟我念、赤霞珠梅鹿辄（也叫美乐）黑比诺蛇龙珠很多红酒上都有葡萄的名字呀，认识之后你就可以对这些葡萄的品种发表一下意见了。品（bi）格飙升。这几种葡萄中黑比诺品种最优（汁液多、糖分高）、亩产量最低，从源头上来说最为珍贵。蛇龙珠最差，因为亩产量最高，糖分低。赤霞珠比梅鹿辄好一些，酒庄特供的酒庄酒就是赤霞珠的。还有一种葡萄就做“烟73”这种葡萄在酿酒工艺中是作为染料存在的。之前的四种葡萄虽然表皮是红色的，但是果汁颜色是白的。烟73这种神奇的物种表皮和汁液都是红色的，糖度低。酿出来的酒很多都是经过烟73调色的。然后，喝酒的时候你可以轻轻地晃动酒杯将其迎着灯光看专注的眼神盯着不断旋转的红色液体轻轻地皱起眉头用挑剔的口吻说这酒里面的烟73加的有点多了。另外还有实习时关于品酒的一些专业术语，例如黑色水果气息浓郁，圆润饱满，找时间补上。
不知道怎么伪装，酒这个东西，和茶一样，喝得多自然也就懂得多，前提是认真品味。再么就是，喝惯了好的，再喝不好的一下就受不了了，这个时候你就会发现好酒和普通酒之间的区别还是很大的。
告诉他们你有酒窖，恒温恒湿，用精密空调，你还在为陈年酒的标签老化而苦恼。
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背下来好好用逼格满分
一句話足以。所有的葡萄酒，對我來說都是酒而已。
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