意大利卡布里美食 【食?色面包】――穷人版布里欧修
还是穷人的日子最省心。“穷人版布里欧修的面团特别适合制作原味土司或三明治面包，因为它是迄今为止最容易处理的版本。这款面包仍然属于浓郁型面包，黄油占面粉的比例超过了20%，但是和那些脂肪含量更高的面包相比，它缺少了入口即化的黄油的质感。”从富人到穷人，黄油的用量大幅削减，不过鸡蛋的用量似乎并没有太大的变化。100来克的面粉，基本上都用去1个左右的鸡蛋。如此看来，穷人版布里欧修中更多的是鸡蛋的味道，而富人们则品尝的是黄油的浓香。穷人没有冰箱，所以揉好的面团也不用在冰箱冷藏一夜，而可以直接室温发酵。发酵的时间当然与气温相关。继续钻洞整形法，感觉这个方法做起来比较省事方便。不过，还是有一些意想不到的状况发生。面团膨胀后，大头都歪向了一边。烘烤成金黄之后，叫人想起罗汉堂的各式罗汉，而脱得模来，却忍不住想喊道――小鸡快跑！用料：海绵酵头：高筋粉16克，干酵母1/2小勺，温热的牛奶28克主 &面 &团：鸡蛋46克，高筋粉104克，砂糖7克，盐2克，黄油28克将酵头用面粉与干酵母倒入碗中，混合均匀，倒入牛奶，搅拌成光滑面糊，盖上保鲜膜，发酵至酵头膨胀。将鸡蛋加入海绵酵头中，搅拌均匀。将面粉，砂糖，盐倒入面包桶，搅拌均匀。倒入酵头混合物，放入面包机，启动和面程序。搅拌成均匀面团，放置5分钟。再次启动和面程序，分4次加入黄油搅拌，成为光滑柔软的面团。取出，放入大碗，基础发酵至面团长大取出，分割成6等分，滚圆。搓成一端粗一端细的条状，在粗端戳洞，将细的一端从下面钻入洞中，整理成球形，放入模具中，摆入烤盘，进行最后发酵。表面刷蛋液，继续醒发15-30分钟，同时预热烤箱。放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟，表面金黄，出炉。立即脱模，晾凉。越看越像可爱小鸡
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本站除标明"本站原创"外所有照片版权归创作人所有，如有冒犯，请直接联系本站，我们将立即予以纠正并致歉!雅之乐天然酵母面包(明城店)：“晚上散步路过的一家，面包种类还蛮多的。这家店长推荐是核桃奥布里斯（还是布里奥斯），比面包路...”-大众点评网
晚上散步路过的一家，面包种类还蛮多的。这家店长推荐是核桃奥布里斯（还是布里奥斯），比面包路便宜一些，看着差别不太大，味道应该不会差。想提个小建议就是这种没有袋子包装好的面包最好别敞着放，灰尘还有什么的很容易附在面包上面，最好加个盖子。最后买了蔓越莓全麦切片，比较软和；泡芙个人觉得外壳硬了点，奶油还可以吧招牌还挺醒目的位置在廖记隔壁，工商银行斜对面。不知道店家对优惠买单是不是不太熟啊，都已经显示付款成功了还折腾了半天，又是拿笔记单号又说什么码少一位，我都说了我是大众点评不是美团啊，而且拿手机或者电脑啥的一看就知道了吧，结账的大姐喊了两个人弄了好一会儿才能确定我是买了单的，希望多熟悉业务啊！老公说给钱还方便多了，紧都弄不好。。。
16-03-02 09:03|||
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美团推荐招牌核桃布里奥斯布里奥斯(图)-BROAD面包路(时代天街A馆店)-重庆-大众点评网
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地址：石油路龙湖时代天街A馆3号门口
其他店的这道菜香港：+852-
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