端午节学做粽子，粤式咸肉粽做法与教程
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【菜品介绍】虽然婆婆和妈妈都有包粽子，但我从小是吃妈妈包的粽子长大，所以喜欢妈妈做的口味就自己做起来。【食材准备】主要食材:糯米、绿豆、香菇、萝卜干、虾米、花生、五花肉。调味料:油、盐、鸡精、五香粉、酱油、料酒、胡椒粉。材料:粽叶、粽绳。【工艺】煮、炒【口味】咸香【制作时间】大约60分钟【小贴士】食材按个人口味添加或减少。做法如下：包的前一天晚上先把糯米、绿豆、花生、香菇泡发，萝卜干第二天切粒泡掉咸味，香菇切成条。五花肉切小块，放盐、鸡精、酱油、五香粉、胡椒粉、料酒腌制。图一粽叶粽绳，把粽叶前后剪平，方便包粽子。然后再将粽叶一片一片刷洗干净。桶里装满水，把粽绳粽叶泡一夜。第二天，把粽叶粽绳放锅里煮到水沸，煮过的不易破。把泡过的糯米绿豆花生放一起。锅里放油加热，把萝卜干放下去炒，再放香菇，慢慢炒出香味。炒好放到糯米上面。然后放入油、盐、鸡精、五香粉搅拌均匀，和腌制好的五花肉备用。然后拿一张或者两张粽叶，朝粽叶尾弄成漏斗行，放入糯米，中间放五花肉，再放糯米，然后两个角边包住好，看教程一步一步包起来，再绑好粽绳，就完成了。来个特写，感觉越来越上手了，以前不会包感觉特别难。这样就包好所有煮粽子可以直接大锅煮，但是比较慢，所以我用高压锅，就是我家高压锅太小了，一次只能放下10个，最好倒进是是沸水，我比较懒直接是凉水煮。加的水要末过粽子，高压锅煮沸后转小火再煮了20多分钟。（一般要30分钟）这些是煮熟的粽子，拿出来中午就吃了。先煮了10个，中午就吃了，我吃了4个，老公吃了5个，粽子就是我的爱啊。
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作者最新文章端午节教你如何包粽子 包粽子的方法
端午节教你如何包粽子,端午节
端午节教你如何包粽子
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| 　　【教你如何包粽子】
　　粽子又称&角黍&、&筒粽&，是端午节的节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。2010年12月，江西德安县宋代古墓出土了两个实物粽子，据考证，这是目前发现的世界上最早的实物粽。早在春秋时期就已经出现&筒棕&，直到现在的每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也流传到朝鲜、及东南亚诸国。
　　怎样包粽子
　　包粽子的准备
　　1、5斤香糯米，用(不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受)温水浸泡糯米2、3个小时(期间挠1至2次，以便米更好浸透)，用个小簸箕或过滤篮滤干水分。
　　2、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的浸泡，滤干水分。
　　3、2斤半肥瘦猪肉(单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香)，把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接下来放入少许精盐、味精(鸡精)、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。
　　1、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。
　　2、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上(膝盖处)放一条毛巾以备弄湿衣物。
　　3、左手将粽叶绕成三角形，右手抓入糯米。
　　4、插入新粽叶包扎直至看不见糯米露出。
　　5、用手敲打粽子使其紧实。
　　6、把棉线固定后绑紧粽子。
　　7、制成后的粽子。
　　粽子分类包法
　　1、简易肉粽包法介绍
　　糯米泡2小时备用。
　　香菇，虾米，红葱头.肉丝放入内锅炒香在和糯米一起拌炒一下，在加入少许酱油，麻油及胡椒粉，糖，蚝油调味，直到米半熟。
　　粽叶洗净，将2中的料包入，可依个人喜好在包入炒香五花肉，及蛋黄，莲子。
　　电饭锅外锅水约放3杯，内锅水淹过粽子放入蒸熟即可。
　　2、绿豆鸭蛋粽包法介绍
　　糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。
　　将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。
　　取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
　　3、咸香鸡肉粽包法介绍
　　糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽量、粽绳适量。
　　将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。
　　洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
　　用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。
　　将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。
　　粽子怎么吃比较健康
　　注重高纤：粽子使用的糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状，若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。
　　少油低热量：肉粽早已成为&粽族&中的主角，但它的缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代。
　　详读营养标示：现在许多包装粽已经开始标示营养成分了。营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量，但消费者常误以为营养标示上的数据就是一个粽子提供的热量与营养素，正确的方法是以每份的重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算。因此，养成阅读营养标示的习惯，购买符合个人需求的粽子，才能让这个端午节既美味又健康。
　　食物搭配：端午节前后可别餐餐以粽果腹，而忘记其他种类食物的摄取，因为粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂。建议搭配时令蔬菜，餐后来一份水果。
　　结语：以上就是小编给大家介绍的包粽子的方法，相信大家看完之后对于这些方法也是有一些了解了，看完之后大家是不是现在就想包起来了呢，大家可以回家买一些食材按照小编说的方法自己在家就可以制作了。
根据往年数据分析，预测今年端午期间，全省高速公路出入口流量为848.7万台次左右，同比增长约8%。由于不实行免费政策，小客车比例较其他假期会有所减少
端午节，又称端阳节，是我国传统悠久的节日。历朝历代，吟咏端午节的诗词，不胜枚举。
屈氏已沉死，楚人哀不容。何尝奈谗谤，徒欲却蛟龙。
端午节吃五红，除了传说因素外，主要是这五种食品都是初夏季节的时令佳肴，营养丰富，味道鲜美。
长命锁来源于古时的长命索。长命索，古称“长命缕”，又称“五色缕”，原是一种五色丝绳，由汉代朱索演变而来，为过端午节时的门户饰物。
端午节有吃五黄的习俗，五黄指的是黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和黄酒。本文为大家介绍为什么端午节要吃五黄，希望对大家有帮助!
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过几天就是端午节了，每家每户都在准备着粽子，特别是农村，农村的粽子基本都是自己包的，而在城市大多都是直接购买回来吃，其时自己包的粽子味道真心不错，想吃什么口味就吃什么，没有做不到的事，只有想不到的大脑。在这里提前祝大家端午节快乐！粽子备料：糯米、红豆、花生、粽叶、线第一步、糯米、红豆、花生米提前浸泡两小时，浸泡好之后淘洗干净然后控水糯米红豆花生第二步、粽叶放到水里浸泡一下洗干净，如果是自己山上摘回来的粽叶就要煮一下粽叶第三步、然后用一个盆，把糯米、红豆、花生米全部放到一起，拌均匀放到一起第四步、取两片粽叶卷成漏斗形态粽叶第五步、然后用勺子把调好的糯米放到粽叶，边上多余的粽叶包起来，然后用绳子捆紧糯米包第六步、锅中加入水，然后把粽子放到锅中开火煮一个小时，煮好之后就可以拿出来了煮粽子小贴士：1、包的时候一定要包紧，包不紧煮会漏米或者直接撒开2、如果包的比较大要煮四五小时，看你包的大小，还有就是糯米有没有浸泡，如果浸泡过就比较容易熟
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作者最新文章粽叶飘香端午情（包法图解）
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粽叶飘香端午情（包法图解）
端午节 教你如何包粽子
&&& “五月五日天晴明，杨花绕江啼晓鹰。”湖北秭归，是屈原的诞生地，也是中国端午文化最为深厚的地方之一，俺是湖北人，所以与端午自是有着不可割舍的浓情。& &
&&& 小时候过端午节粽子、鸭蛋和桃子是必吃的，而且家家洒扫庭除，还要将艾草插于门上，悬于堂中，用来驱邪。小的时候吃的多是碱粽，参加工作了才知道粽竟有南北之分，而且品种之丰富更是从没想到的。顺便还给自己做了一个碱粽，所以今天的粽子有三种：腊肠咸蛋红豆粽、红豆杏脯粽和碱粽。&
&&& 虽然现在爱吃粽子的人不减，但愿意亲手制作的人却少之又少了。粽子本身不宜多食，且超市里各种夹馅的美味粽子应有尽有，我们又何乐而不买呢？&&& 端午一家人聚在厨房边聊边做一些简易的“粽子”，吃起来鲜香满屋，想必也乐在其中。&
&&& 简易的“粽子”？怎么做？我现在就教给你！下面介绍做栗子粽的秘诀，你在掌握了做粽子的基本技法后，就可以随心所欲地加上你最喜欢的物料了。
如何选购和食用粽子
&&& 入门级基本做法&&& 材料：1，买糯米，一包粽叶，一把线(超市里有粽线卖，剪好的，长度刚好)，去壳的绿豆(400克)，一袋速冻的栗子。2，回家后把米(1.5kg)，绿豆和粽叶分开泡。将粽叶全部浸在冷水里。3，米和绿豆浸了一天，沥干。4，粽叶冲洗干净，沥干。&&&
友情提示：
&&& <span style="COLOR: #、粽子的包法固然有很多种，关键是看你习惯哪种方法，只要包好不漏米就可以啦。值得注意的是，捆棉线的时候不要捆的太紧也不要太松。太紧粽子煮的时候米膨胀会把粽叶胀破；太松包好的粽子容易散，一般就是顺着粽叶稍稍用力捆就好了；& & 2、糯米、粽叶、红豆等最好用清水泡过夜，粽叶尤其要洗干净；& & 3、煮粽子最好用小火，据说煮的越久越香；& & 4、如果没有把握，最好先学习做碱粽（1cup糯米里加小半茶匙苏打粉），免得造成其它材料的浪费；& & 5、其实做粽子就和做菜一样，不要拘泥于教条，只要你掌握了基本的包法，至于包什么料就是你自己的事情啦，大不了这次的馅不好吃，下次再换一种就好了，嘿嘿；& & 6、如果实在没有时间自己包的话，去买的时候记得不要挑那种粽皮看起来很绿的粽子，因为粽子煮过以后表皮其实是很深的黄绿色，有少量不法者为了好看会给粽子“染发”，所以这也是要注意的哈；& & 7、如果粽子吃不完，可以放在冰箱冷冻起来，想吃的时候微波炉打热就可以啦；& & 8、粽子属于热量偏高而且不易消化的食物，注意控制不要吃太多哈。咦？为啥打个“？”号呢，嘿嘿，看到粽子挂了不同的记号么？这是为了区别各种不同种类的粽子啊，免得想要咸的挑了个甜的，哈哈哈哈…&&&&& 煮好了，开动喽！！&煮好了，俺挑个碱粽就着白糖吃，真正的是好美味啊~~~~~，后来又吃了一个红豆的，看来为了避免变成“球儿”，晚上看电视俺得站着看啦…& & & 说道这里，俺想起了一个小笑话：& & & 米饭们和包子打群架，米饭仗着人多势众，见到长的像包子的就海揙，豆沙包、糖包、饺子无一幸免…粽子被逼到死角，情急之下把衣服一撕，大叫：看清楚喽，俺是卧底！DIY高手经典心得&
&&&& 1、粽叶的选用：&&&& 广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好；&&&& 汕头人包粽子多用竹叶，使粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用；&&&& 上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。&&& 2、粽馅的调味：&&& 咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。&&& 3、粽子的捆扎：&&& 豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。&&& 咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧，松紧适度即可；用瘦猪肉则要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。&&& 4、粽的烹煮：&&& 煮粽子一定要水开后才放粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起后再用旺火煮3小时左右。&&& 在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其他粽子一起煮。&&& 煮好后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。&&& 5、粽子配茶的学问：&&& 如果你吃白粽子，没有任何馅料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，还能调理血液循环，十分宜人。&&& 清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。这两种茶属寒性，适合燥热的甜腻粽。如果你吃特别甜的粽子，如枣泥、豆沙等，就可以喝这两款茶。&&& 如果吃特别油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。它们可以去除口感上的油腻，尤其是普洱茶，它是上乘的选择，因为它属性甘冷，去脂效果好；而菊花茶能降降吃粽子的火气。咸甜的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶，因为乌龙茶是半发酵茶，有温润的美感，能衬出咸甜口味的幽远口感。
&&&&粽子配茶的学问
&&&&如果你吃白粽子，没有任何馅料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，还能调理血液循环，十分宜人。
&&&&清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。这两种茶属寒性，适合燥热的甜腻粽。如果你吃特别甜的粽子，如枣泥、豆沙等，就可以喝这两款茶。
&&&&如果吃特别油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。它们可以去除口感上的油腻，尤其是普洱茶，它是上乘的选择，因为它属性甘冷，去脂效果好；而菊花茶能降降吃粽子的火气。咸甜的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶，因为乌龙茶是半发酵茶，有温润的美感，能衬出咸甜口味的幽远口感。
&粽子香，香厨房。
艾叶香，香满堂。
桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。
这儿端阳，那儿端阳，
处处都端阳……祝您端午节快乐。
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