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自己在家做豆腐【盐卤版豆腐全攻略】
第一次在上晒自己做的豆腐便收到了来自四面八方的各种表扬。整体关键字都围绕着“太牛了”“真厉害”等展开。说实话，作为一个有着浓厚虚荣心的姑娘来说，听到这些夸奖时内心的喜欢是无法掩盖的。不过……虚荣过后又觉得受之不武……
摸着良心说，自己做豆腐真心不是件难事。不过就是磨磨豆浆，点个卤，压一下就OK了。
不信你准备好黄豆，盐卤，豆腐模具，再跟着下面的方法一步步来做试试，保证一次性成功……
【自制盐卤版豆腐全攻略】
材料：黄豆300克，盐卤约3克，豆腐模1个，纱布和纱布袋各1个
（豆腐模可以用其它东西替代，只要四周有壁，底下能漏水，然后能找到一个差不多大小的盖子就行）
1.300克黄豆洗净，提前一晚把它用清水泡涨。
2.把泡好的黄豆沥水后挑去坏豆。加黄豆9倍左右用量的清水打成豆浆。
（黄豆300克，加水大约在2700克左右。黄豆量大，豆浆机需分多次打磨。建议提前把水称量好放在一边，分次加入）
3.打好的豆浆倒入纱袋后过滤。
4.用力挤出豆渣。
全部弄好的豆浆和豆渣。
5.把豆浆倒进一个大锅里，撇净浮沫。
6.大火烧开后转中小火再让它保持沸腾继续煮5分钟左右。
（煮的过程中产生的浮沫也尽量撇干净。另外，煮的时侯要不时的搅拌以防粘底，煮好的豆浆搅拌时表面会有一层豆浆皮，锅边的一圈也是，捞出来晒干就是豆油皮了）
7.关火，让煮开的豆浆自然晾至80-85度左右。
& 或者，倒入约为豆浆总量20%的凉白开给豆浆迅速降温。
(家里没有温度计的话，建议直接用凉白开给豆浆降温，300克黄豆+2700克清水磨出来的豆浆，我直接关火加了600ml凉白开，搅匀后测出的温度是80.8)
8.3克盐卤+40克凉白开调匀配成盐卤水。
9.用大汤勺分多次舀少许盐卤水洒在煮好的豆浆表面，边洒边搅拌。
10.慢慢会发现豆浆分离成白色的絮状和略清的黄色液体。这个时侯就可以不用再加盐卤水了。
11.再开火煮约半分钟，关火，静置5分钟，锅里的絮状结成大块，这时侯就可以开始压豆腐了。
12.把一大块纱布打湿铺到豆腐模内，尽量铺得平整贴合。
13.处理好的豆浆用筷子搅散后倒入豆腐模。
14.把纱布理好盖上。
15.放上豆腐模压盖，在上面压上重物。
（成品图里的豆腐是我用豆浆机配的大杯装满水（约1KG），压45分钟后的成果，和一般市场卖的豆腐差不多，适合煎或者烧。如果你喜欢口感更嫩，减少压豆腐的时间，想豆腐口感更扎实就再多压点重物。）
成品豆腐……
&切面是这样的……这个用量做出来的豆腐2口之家吃两顿差不多了。
回顾一下重难点：
1.磨豆浆用石磨，料理机，老款豆浆机都可以，只要能把黄豆磨成豆浆就行，但不要用边磨边煮的豆浆机。
2.煮豆浆时用大点的锅，煮的时侯守着点，别让它溢锅。另外，豆浆一定要煮熟，煮开后保持沸腾用小火再煮个3-5分钟。
3.点盐卤时，盐卤水要少量多次加入，只要看到豆浆变成淡黄色水+白色絮状就说明盐卤点到位了，这个时侯结束点卤。如果配好盐卤水全用完了豆浆还没分离到这个程度，那就再取少许盐卤调水点进去。
4.压豆腐的时间和压的重量是豆腐老嫩的关键，第一次做可以按我给的做参考，以后有经验了再按自己的喜好来调整，提高成功率。
另外，关于盐卤，微博上有粉丝问我盐卤有没有毒？
百度百科说，盐卤是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙、氯化钠等，味苦有毒。
那用它做的豆腐有毒吗？
还是来自百度：没有！因为盐卤只有在浓度很高时才有毒，用在豆腐里的量非常少，而且盐卤在制作豆腐时只起到帮助凝固蛋白质的作用，压制时，盐卤的有害成分基本上也会随着压出水分一起流走。所以，盐卤虽然有毒，但用盐卤做出来的豆腐是无毒的。
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【Kent】豆腐mod介绍
TA们刚刚顶过
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16:33:31.0
LOOKsoy！@
17:24:31.0
18:05:00.0
19:42:21.0
16:40:14.0
一格。。。
17:17:24.0
那做来干什么
18:58:44.0
有豆腐世界，如果你能打到豆腐魔杖基本不缺食物，豆腐烤了以后一个块=四个，一个一格半，你看着办
20:10:03.0
16:40:22.0
18:05:14.0
毛豆逗逗逗
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18:05:32.0
绿色的骨粉
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说得好有道理我竟无言以对
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有荧光剂！会发光的馒头【话说有点像粘液球。。】
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一被剪了羊毛大的羊在抢镜
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所以果断选沼泽安家吧，貌似这个mod提高了史莱姆的生成几率
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直接去豆腐世界安家233
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小心死了以后找不到
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& & & & &~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ & & & & &！ &我是诺比 & & & & & & & &！ & & & & &！ &一个专业弃坑的精灵 & & &！ & & & & &！ &我已经有13个坑了 & & & &！ & & & & &！ &你可以跳下去玩玩 & & & &！ & & & & &！ &我才不会告诉你我会填上的！ & & & & &~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ & & & & &！ &我的外号：弃坑诺 & & & &！ & & & & &~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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怎么。。。又。。。重了。。。
18:55:29.0
19:55:07.0
既然不用磨？
18:07:21.0
MC的不科学嘛，大家都知道的
12:47:54.0
19:57:39.0
右下角苍蝇拍？
18:07:39.0
没错【不！那是豆腐魔杖！
12:48:15.0
真的很像苍蝇拍
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20:02:19.0
22:05:56.0
10:40:23.0
我找个地方改签名档我容易么？
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本地保存成功！
使用签名档
没有多多号？
一个热爱休闲的少年。
生性向阳，却惧黑暗
君子温如玉.
头像P站ID:？？？
老师常说值钱的东西不要带到学校来，我觉得我挺值钱的qwq
我回来就是填穿越冥罗之森这个坑的合成表 - 食盐 (Salt) - MC百科|最大的MineCraft中文模组百科
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盐方块盐方块
物品用途 显示这个物品可以参与的合成，由于是用现有资料自动获取，可能会有不准确的现象出现。
材料统计输入 >> 输出
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棕色蘑菇棕色蘑菇
蘑菇炖鸡汤蘑菇炖鸡汤
只能用灰蘑菇
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花生油花生油
番茄炒鸡蛋饭番茄炒鸡蛋饭
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郫县豆瓣郫县豆瓣
花生油花生油
麻婆豆腐麻婆豆腐
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马铃薯马铃薯
花生油花生油
地三鲜饭地三鲜饭
或更高版本
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熟猪排熟猪排
胡萝卜胡萝卜
花生油花生油
鱼香肉丝饭鱼香肉丝饭
] * 1 * 1 * 1 * 1 * 1 * 1↓ * 1
花生油花生油
可乐鸡翅饭可乐鸡翅饭
] * 1 * 1 * 1↓ * 16
注意第二格为面粉，第三格为食盐
] * 1 * 1 * 1 * 1 * 1 * 1↓ * 1
土豆丝土豆丝
花生油花生油
炒土豆丝饭炒土豆丝饭
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熟鸡肉熟鸡肉
花生油花生油
宫保鸡丁饭宫保鸡丁饭
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花生油花生油
红烧日本豆腐饭红烧日本豆腐饭
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熟鸡肉熟鸡肉
花生油花生油
郫县豆瓣郫县豆瓣
口水鸡口水鸡
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熟猪排熟猪排
花生油花生油
郫县豆瓣郫县豆瓣
回锅肉饭回锅肉饭
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熟猪排熟猪排
花生油花生油
红烧肉饭红烧肉饭
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花生油花生油
水煮牛肉水煮牛肉
推荐用22%到29%的中小火烹饪，不会焦也不会不熟
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熟鸡肉熟鸡肉
咖喱块咖喱块
马铃薯马铃薯
花生油花生油
咖喱鸡肉饭咖喱鸡肉饭
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花生油花生油
酸菜鱼酸菜鱼
熟鲑鱼也行
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花生油花生油
麻辣鱼麻辣鱼
熟鲑鱼也行
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熟鸡肉熟鸡肉
花生油花生油
葱油鸡葱油鸡
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熟鸡肉熟鸡肉
花生油花生油
辣子鸡辣子鸡
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花生油花生油
剁椒鱼头饭剁椒鱼头饭
熟鲑鱼也可以用
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熟鲑鱼熟鲑鱼
花生油花生油
剁椒鱼头饭剁椒鱼头饭
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郫县豆瓣郫县豆瓣
花生油花生油
麻婆豆腐饭麻婆豆腐饭
盐方块盐方块
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熟鸡肉熟鸡肉
花生油花生油
葱油鸡葱油鸡
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马铃薯马铃薯
花生油花生油
地三鲜饭地三鲜饭}