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　　糖醋糖醋，肯定是先糖后醋些
　　貌似一起放？
　　一起放
醋要起锅的时候才放。醋的挥发性很大，放早了就没味道了
　　笨 　　　　应该是
先把糖和醋用一个小碗 调好
用的时候 直接到下去　　　　我最喜欢吃的就是这个了
所以我晓得
　　有道理，谢谢楼上。　　要放水煮不？
　　先放糖，大哥
　　楼上正解，但也不能放了就起锅
　　先用碗把两种佐料按比例配好，在锅里下少许油，火不可大，在将刚才配好的糖和醋倒在锅里抄，见有点起泡泡了，就放排骨，直到排骨吸收差不多，就可以出锅了
　　是嫩个，糖醋加少许水放到锅头熬，熬得有点稠的时候，你应该懂浪个做了噻
　　刚才尝了一哈，味道还可以。　　发现这点高人多哟。谢谢了
　　原来是一起放嗦
　　屁。把糖和醋放一起，然后勾点芡。。。
　　好像都是男的做饭，回贴的也是。重庆特色也。
　　/new/tianyacity/Content.asp?idWriter=&Key=&idItem=5124&idArticle=2610&page_num=1
　　由此看来，万能的天涯也许会解答鸡和蛋的问题。
　　那排骨放生的还是先要煮熟也！
　　做糖醋排骨要勾芡的，你跟哪个二把刀学的手艺
　　先放排骨~
　　排骨抄水，加姜片，水开后去浮沫；　　排骨断生后捞出，水倒出待用，姜片捡出不用；　　铁锅烧辣，倒油，油温5成转小火，加一大半糖炒糖色；　　糖化开后加排骨，翻炒，颜色不够可加几滴酱油，随后加入煮肉水至没过排骨，中火煮之；　　排骨熟后（以可以轻松把千排的骨头抽出为准）改大火收汁，不停翻动，至汁水不多时加醋和一点糖，再翻炒至粘稠状起锅，可洒几颗芝麻提香。　　　　这种做法最麻烦，耗时耗火。一般馆子不用，为节省时间和成本用勾芡代替，其味相去甚远
　　谢谢，谢谢。真是专业。下回试试看。
　　最好放番茄酱不放醋，色好看又酸味。
　　作者：天劫任楚御
回复日期： 17:35:00 14#　　　　好像都是男的做饭，回贴的也是。重庆特色也。　　　　你看到名厨有几个是女的?男的会做菜,这个是天性,也是生活情趣使然,不是什么特色不特色的,哪个地方都一样.
　　具体做法；排骨先煮7成熟捞起备用 糖化开后起泡变红加排骨，加入番茄酱翻炒，就OK
　　作者：tangosis
回复日期： 19:07:00 23# 　　　　　　作者：天劫任楚御 回复日期： 17:35:00 14#　　　　　　好像都是男的做饭，回贴的也是。重庆特色也。　　　　　　　　你看到名厨有几个是女的?男的会做菜,这个是天性,也是生活情趣使然,不是什么特色不特色的,哪个地方都一样.　　　　===========　　不要误会，没有任何意思。在我们老家，基本都是女士下厨。完全是一方一俗。
　　作者：铁丹_CQ
回复日期： 18:57:00 20#　　　　排骨抄水，加姜片，水开后去浮沫；　　　　排骨断生后捞出，水倒出待用，姜片捡出不用；　　　　铁锅烧辣，倒油，油温5成转小火，加一大半糖炒糖色；　　　　糖化开后加排骨，翻炒，颜色不够可加几滴酱油，随后加入煮肉水至没过排骨，中火煮之；　　　　排骨熟后（以可以轻松把千排的骨头抽出为准）改大火收汁，不停翻动，至汁水不多时加醋和一点糖，再翻炒至粘稠状起锅，可洒几颗芝麻提香。　　　　　　　　这种做法最麻烦，耗时耗火。一般馆子不用，为节省时间和成本用勾芡代替，其味相去甚远　　　　这种好象是江苏做法,个人感觉偏甜.
　　抄水？
　　最好放番茄酱不放醋，色好看又酸======================================　　放番茄酱就串味了，味道像咕噜肉，不是地道的糖醋味
　　糖醋排骨的色主要靠炒那个糖色，是最考手艺的　　　　这种好象是江苏做法,个人感觉偏甜　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝这是地道的川菜做法，不过很多馆子不用了。甜不甜是看糖醋比例了，也是考师傅的
　　作者：铁丹_CQ 回复日期： 18:57:00 20#　　　　　　排骨抄水，加姜片，水开后去浮沫；　　　　　　排骨断生后捞出，水倒出待用，姜片捡出不用；　　　　　　铁锅烧辣，倒油，油温5成转小火，加一大半糖炒糖色；　　　　　　糖化开后加排骨，翻炒，颜色不够可加几滴酱油，随后加入煮肉水至没过排骨，中火煮之；　　　　　　排骨熟后（以可以轻松把千排的骨头抽出为准）改大火收汁，不停翻动，至汁水不多时加醋和一点糖，再翻炒至粘稠状起锅，可洒几颗芝麻提香。　　-----------------------------------------------------------　　开个美食专贴，大家都可以学学
　　学到了
　　反正我1直没做好勒道菜
　　糖，醋，料酒，清水，芡粉，一点酱油，调好放小碗里备用，排骨起锅前倒进锅里，把汤汁收干，就OK了
　　不要误会，没有任何意思。在我们老家，基本都是女士下厨。完全是一方一俗。　　=============================================　　我家也是老婆做饭，本人只在有客、改善伙食或特别有空时下厨。这个完全是兴趣，好吃的人不会点手艺只算下流。
　　糖，醋，料酒，清水，芡粉，一点酱油，调好放小碗里备用，排骨起锅前倒进锅里，把汤汁收干，就OK了＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝你这个像鱼香肉丝的做法　　
　　开个美食专贴，大家都可以学　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　　那还不够资格。我一直梦想等攒够钱就游历名山大川，吃过各地美味，再回来开个小馆子，专做传统菜，不为赚钱，只为爱好。老婆大人说：可以，只要你先把房子挣起（要求不高，联排就行），再有个3、5百万存款，你想囊个就囊个。
　　看了半天没一格正解
　　我是一起放的
　　看了半天没一格正解　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　　这位够牛啊，你到书店去翻烹饪书，书上糖醋排骨的做法各不同，我看到的至少5种以上，你说哪种是正解，只有你的是？　　
　　排骨先码味盐，姜，葱30分钟，再沥干水，油，排骨炸香，放盘装好，油炸姜葱，检姜葱，放高汤放排骨煮30分钟放糖变色收干，放醋起锅就行
　　不管哪种做法，反正勾芡豆是乱劈才。。。
　　应该要先放糖的，把糖和排骨在锅里一起烧，起锅的时候放醋，糖要放多一点，要不做出来味道也不正，本人很喜欢吃这道菜，经常烧，所以相信我吧
　　虽然没做过，但是也晓得，是要先把醋和糖的比例事先在碗里调好，自己先尝尝为宜，然后一起下锅
　　原来是这样
　　天涯俩贪官，都跑来喊冤　　我来数一数，一二三四五　　白涛镇书记，名叫白明宗　　受贿十五万，转业搞两千　　事发被审查，逃跑去跳楼　　跳下摔断脚，断脚成瘫痪　　重判十二年，国法得昭彰　　其弟白明杰，还有一家属　　也跑来喊冤，说是冤似海　　样样空口说，不见判决书　　稍微有反驳，凶相就毕露　　　　还有一贪官，名叫王幼兵　　派出所领导，犯了贪污罪　　私分了公款，还逼下属贪　　事情败露后，戴萍起诉他　　贪污事实在，他无法抵赖　　司法的败类，本应该重判　　一审即认罪，没有再上诉　　坐牢出狱后，跑天涯喊冤　　说他最懂法，戴萍陷害他　　样样没根据，通通空口说　　喊了两年冤，不见判决书　　如此的贪官，依法得审判　　百姓乐欢天，笑眉又开颜
　　请8.5兄答复
　　20楼是讲得很专业，我都来学学试试，呵呵
　　@铁丹_CQ
18:57:00　　　　排骨抄水，加姜片，水开后去浮沫;　　　　排骨断生后捞出，水倒出待用，姜片捡出不用;　　　　铁锅烧辣，倒油，油温5成转小火，加一大半糖炒糖色;　　　　糖化开后加排骨，翻炒，颜色不够可加几滴酱油，随后加入煮肉水至没过排骨，中火煮之;　　　　排骨熟后（以可以轻松把千排的骨头抽出为准）改大火收汁，不停翻动，至汁水不多时加醋和一点糖，再翻炒至粘稠状起锅，可洒几颗芝麻提香。......　　-----------------------------　　　　香葱！香葱！起锅时缺了这个大煞风景
　　@铁丹_CQ
18:57:00　　----------------　　学到了
　　因为本人不知道此回贴是否合法，请勿随意复制、转贴、抄录，拍摄本帖内容，更不要邀请朋友一起阅读本贴，看过此贴后，必须立即忘记，网管如果认为此贴内容非法，请立即删除。　　
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