97【原创】元宵(汤圆)――起源、传说、食用风俗与制作食谱(一)
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元宵（汤圆）；――起源、传说、食用风俗与制作食谱；元宵（汤圆）起源；正月十五吃元宵（汤圆），“元宵”作为食品，在我国；元宵节的主要吃食是元宵；吃元宵的习俗源于何时何地，民间说法不一；关于元宵节吃元宵的最早记载见于宋代；到了现代亦有与元宵节有关的故事；南\北方元宵的制作和煮食方法；元宵（汤圆）是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分；元宵（汤圆）的制作方法很多，南
元宵（汤圆）――起源、传说、食用风俗与制作食谱 元宵（汤圆）起源正月十五吃元宵（汤圆），“元宵”作为食品，在我国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品，最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ，生意人还美其名曰“元宝” 。元宵即&汤圆&以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中&滚&成的，或煮司或油炸，热热火火，团团圆圆。元宵节的主要吃食是元宵。元宵也叫“汤圆”、“圆子”。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。吃元宵的习俗源于何时何地，民间说法不一。一说春秋未楚昭王复国归途中经过长江，见有物浮在江面，色白而微黄，内中有红如胭脂的瓤，味道甜美。众人不知此为何物，昭王便派人去问孔子。孔子说：“此浮萍果也，得之者主复兴之兆。”因为这一大正是正月十五日，以后每逢此日，昭王就命手下人用面仿制此果，并用山楂做成红色的馅煮而食之。还有一种说法，元宵原来叫汤圆，到了汉武帝时，宫中有个宫女叫元宵，做汤圆十分拿手，从此以后，世人就以这个宫女的名字来命名。这两个传说不见史料记载，不足为信。关于元宵节吃元宵的最早记载见于宋代。当时称元宵为“浮圆子”、“圆子”、“乳糖元子”和“糖元”。从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料的记载看，元宵作为欢度元宵节的应时食品是从宋朝开始的。因元宵节必食“圆子”，所以人们使用元宵命名之。 元宵在宋朝很珍贵，姜白石有诗“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来，帘前花架无行路，不得金钱不肯回。”诗中的“珍品”即指元宵。到了现代亦有与元宵节有关的故事。袁世凯在做了大总统之后心犹未甘，还想当皇帝，因美梦不能成真，终日烦恼。一日他的姨太太说要吃元宵，话刚一出口，就被袁世凯打了一个耳光，因“元宵”与“袁消”谐音，从此袁世就给手下的人下了个命令，以后不许再说“元宵”，而只能说“汤圆”。后来有人就此事写了一首打油诗：“诗吟圆子溯前朝，蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令，沿街不许喊元宵。 南\北方元宵的制作和煮食方法元宵（汤圆）是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上。元宵（汤圆）的制作方法很多，南北方有很大的差异。南方做元宵时，先将糯米粉用开水调和成皮，然后将馅“包”好；北方做元宵，先把馅儿捏成均匀的球，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅沾上越来越多的糯米粉，直至大小适中。元宵大小不一，大者如核桃，小者若黄豆元宵的吃法亦很多，可水煮、炒、油炸、蒸等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食，风味独特，宜于兹补。 南方人做元宵时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅包好；北方人做元宵，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。元宵的大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。 煮元宵也有技巧：轻轻捏。下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口。 煮元宵三字口诀： 开水下。（锅内水开后，放入元宵，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，就不粘锅底。）文火煮。（元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，元宵不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。） 冷水点。（元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。）元宵除了煮食外，还有多种食法： 油炸元宵 如果是生元宵，可将元宵先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的元宵有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸元宵时，有时会发生元宵在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在元宵下锅前用针在元宵上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的元宵香甜可口，皮酥里糯。 拔丝元宵 将元宵炸好备用。用食油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的元宵，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。 穿衣元宵 将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的元宵滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜。 蒸元宵 将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。 烤元宵 将元宵摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。 元宵食谱南方常见的几种汤圆制作方法： 赖汤圆赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。原料：糯米500克，大米75克，黑芝麻70克，白糖粉300克，面粉50克，板化油200克，白糖及麻酱各适量。制作方法1.将糯米、大米淘洗干净，浸泡48小时，麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆，装入布袋内，吊干成汤圆面。2.将芝麻去杂质，淘洗干净，用小火炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，加入糖粉、面粉、化猪油，揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。3.将汤圆面加清水适量，揉匀，分成30坨，分别将小方块心子包入，成圆球状的汤圆生坯。4.将大锅水烧开，放入汤圆后不要大开，待汤圆浮起，放少许冷水，保持滚而不腾，汤圆翻滚，心子熟化，皮软即熟。5.食用时随上白糖、麻酱小碟，供蘸食用。 家常什锦陷汤圆材料：糯米粉、馅料（花生、芝麻、豆沙等）、姜片、冰糖、水做法：1.用器皿盛上适量的糯米粉，一边加水一边和面，搓成软度适中的面团。（注意：水要分几次加，每次不要加太多。要是水加多了，就再加入适量的糯米粉中和）2.取一小粒糯米粉搓成小球状。（中间加入馅料）3.用锅子盛入适量的水，加入姜片，煮沸。4.加入冰糖，待冰糖溶解，试味。5.放入制作好的汤圆，汤圆浮起水面即可食用。 黑芝麻陷汤圆1. 黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；2. 适量糯米粉加水和成团；3. 以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；4. 将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入；5. 用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；6. 包好后有如山楂大小；7. 烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。 炸红豆沙汤圆特点：甜香脆嫩。原料:汤圆粉、红豆。调料:糖。做法：1.用汤圆粉和温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。2.红豆洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水。3.锅中放油，倒入红豆茸，加糖炒15分钟，红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球，在锅中炸熟即可。厨师提示：炸汤圆时，会出现崩溅的情况，注意一定要用小火。 枣泥陷汤圆原料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。 做法：1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。2.再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。3.糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。4.锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。珍珠圆子原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精白面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，橘红（红橘蜜饯）。做法如下：1、将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天（春秋季每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸），将糯米磨成细粉装入布袋沥干水分。2、取剩余糯米，洗净后用温水泡软待用。3、将黑芝麻用文火炒熟研成细粉，与炒成金黄色的精白面粉混合。将猪板油撕去油皮切成细丁，将橘红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。4、将糯米粉浆揉搓滋润（粉浆太干可适量加水），分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表层均匀地沾上泡软的糯米。5、将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。 北方常见的几种汤圆制作方法： 肉汤圆原料：适量的糯米、大米、瘦肉片、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜花、葱花。做法如下：1、糯米与大米混合，浸泡1～2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆制成糯米粉。2、在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。3、熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后入冰箱里冷冻，切成小块为馅心。4、将面粉加入适量冰水揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。5、将汤圆下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。6、在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入高汤，将捞出的汤圆放入即可。 拔丝小汤圆原料：糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀少许，熟面50克，花生油750克（实耗100克）。做法如下：1、将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。2、将和好的馅压成3毫米厚的片，切成3毫米见方的丁，沾水放入糯米粉用簸箕摇晃，反复3次即成生汤圆。3、在炒锅中倒入花生油，烧至六成熟时，下入汤圆并用筷子拨开。4、将砂锅置于火上，注入少许清水，下入白糖150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠动，撒入青红丝、芝麻等即成 几种海鲜陷汤圆的制作方法：紫菜虾皮鲜肉汤圆主料：宁波三全凌鲜肉汤圆一袋配料：虾皮、紫菜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、蒜苗碎、香油或辣椒红油做法：1、锅内加水烧开，下入鲜肉汤圆，煮至汤圆飘起来至熟。2、大碗内放入虾皮、紫菜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、蒜苗碎。3、煮熟的汤圆连汤倒入大碗中，再加一些香油或辣椒红油即可。 祈福汤圆主料：糯米粉辅料：虾馅、香芹调料：盐、味精、香油、醋、生粉烹制方法：1、将香芹切成末，香菜、姜切末，放入虾泥中，调入盐、味精、香油搅拌均匀制成馅备用；2、将一份面粉的两成取出和成烫面，再将剩余的面粉放入烫面中，用凉水和成面团，揉匀成长条状，下剂逐个包入虾馅制成汤圆，待蒸锅上汽后蒸6分钟左右即可，用香菜末、姜包含各类专业文献、生活休闲娱乐、应用写作文书、专业论文、高等教育、外语学习资料、97【原创】元宵(汤圆)――起源、传说、食用风俗与制作食谱(一)等内容。　
　吃元宵的由来 元宵节习俗元宵佳节期间,据调查,超九成网友在元宵节都会选择吃汤圆、元宵,究竟 是为什么在元宵节吃汤圆呢。 正月十五吃元宵,是全国各地的共同风俗。... 　它的起源可以追溯上古时代。传说,早在黄帝时期,在一...走百病是明清以来北方的风俗, 有的在十五日,但多...北方的元宵多用箩滚手摇的方法,南 方的汤圆则多用... 　元宵节传统美食―汤圆的制作方法大集合 (收集了 48 种) 元宵(汤圆)起源 正月十五吃元宵(汤圆),“元宵”作为食品, 在我国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵... 　 元宵节的由来与传说_初中作文_初中教育_教育专区。...宋代,民间即流行一种元宵节吃的 新奇食品。这种食品...元宵即 &汤圆&以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、... 　猜灯谜等元宵风俗事象,及其元宵节 习俗的文化内涵,... ”孟春之月,东风 解冻, 萱荚是传说中的一种瑞草...遇见卖珍品汤圆的情景, 表达了不吃到汤圆不肯 回去... 　 元宵节传说 点彩灯的来历 传说在很久很久以前,凶禽猛兽很多,四处伤害人和牲畜,...十五晚上可让元宵做好汤圆。万岁焚香上供,传令京都家家都做汤圆,一齐敬 奉火神... 　相关传说点彩灯来历 传说在很久很久以前,凶禽猛兽...十五便成了一个普天同庆的民间节日――“闹 元宵”...汉武帝大喜,便下令以后每到正月 十五都做汤圆供火神... 　 元宵节起源说 元宵节的由来与传说 元宵节闹花灯的...元宵即&汤圆&以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、...灯, 还仅仅局限于皇宫, 并没有形成一种民间风俗。... 　(反面) 二十四节气的来历 中国 105 个城市的必吃菜(一) 中国 105 个城市的...中国十大名茶传说 全国各地的元宵节习俗和风味汤圆 中国新年(春节)风俗与典故 十...解酒的最快方法是什么|如何解酒|吃什么解酒|如何解酒最快
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很多的酒友们都在问，有没有什么解酒的最快方法呀，学会了以后万不得以再喝多了，也有一些办法来对付。所以,学会几招解酒的最快方法也是必须的！我们下面为大家推荐了八种解酒的最快方法，帮您专门应对各种酒后不适。
解酒的最快方法
苹果是我们日常比较经常吃的健康食品，很多人都是选择生吃苹果，其实苹果也可以煮熟了吃，而且口味还不错的。把苹果和一些食材一起煮熟或者熬汤，可以获得很多的养生保健功效，今天就跟小编来详细了解吧。1.生
据《今日早报》报道，如今，很多药商宣称“酒前6粒解酒药能提高酒量”。年关将至，喝酒高峰又到，杭州各大药房的解酒药开始走俏。而医学专家提醒市民，市面上解酒药成分鱼目混珠，很少有解酒效果，市民需谨慎购
春节前,尾牙盛宴正在陆续开餐。尾牙宴上不可免俗的要饮酒作乐,喝多后往往吃不下食物,这时解酒暖胃则显得尤为重要。下面为醉酒之人添几道美食。所介绍的三款米粥系列,既能为空腹喝酒的人们填补胃的空虚,保护
节假日人们开怀畅饮，轻易饮酒过量。假如在饮酒前先吃些东西，如含高蛋白的菜类或食品，或喝些豆浆等等，使这些食品在胃内和酒精结合发生反应，就能减少对酒精的吸收。西瓜味甘性冷，有清热解暑、除烦止渴、利小
近期酒驾获刑的新闻引起社会的广泛关注，一些司机企图借助“解酒药”逃脱酒精检测。曾亮超摄自5月1日《刑法修正案》和修改后的《道路交通安全法》正式实施以来，几乎每一位因酒驾获刑的当事人都会引起社会近日，著名音乐人高晓松因醉酒驾车获刑激起舆论波澜。自5月1日《刑法修正案（八）》和修改后的《道路交通安全法》正式实施以来，几乎每一位因酒驾获刑的当事人都会引起社会广泛关注。即便如此，仍有司机怀着侥幸心
中医认为，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用；柚皮又名橘红，广橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用；现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰
节假日，亲人聚会或朋友来家聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不得下酒菜。如何才能让大家吃得舒服又不伤身体，推荐以下几点：做下酒菜放点蜂蜜：研究发现，蜂蜜成分中含有一种大多数水果中没有的果糖，它可以促进酒精近日，著名音乐人高晓松因醉酒驾车获刑激起舆论波澜。自5月1日《刑法修正案（八）》和修改后的《道路交通安全法》正式实施以来，几乎每一位因酒驾获刑的当事人都会引起社会广泛关注。即便如此，仍有司机怀着侥幸心
酒驾入刑以后，解酒药也开始走俏。部分淘宝商家甚至打出了二十分钟就可以解酒的标语。真的有那么神奇吗？店家号称甚至能骗过酒精测试仪，并且还附带多种保健功能的“解酒药”靠不靠谱？医生给出了答案：想通
医生明确表示这种说法根本不靠谱，因为醒酒有一个过程，迅速解酒骗过交警是不可能的今年5月1日“醉驾入刑”的法规开始实施，严查严令下，解酒类药品销量大增，售卖解酒药的部分网店更是在广告中暗示“吃了今年5月1日“醉驾入刑”的法规开始实施，严查严令下，解酒类药品销量大增，售卖解酒药的部分网店更是在广告中暗示“吃了解酒药就可以逃避酒驾检测”。那么，是否真有这种“神药”呢？昨天，记者对此进行了调查。世
５月１日，我国“醉驾入刑”新规正式生效后，在网上各大论坛和现实生活中，一些驾驶员企图通过服用解酒药逃避交警部门的酒精检测。针对这种现象，警方和有关专家提醒广大驾驶员不要存在侥幸心理，因为服用解据《新闻晨报》报道，“醉驾入刑”新规实施以来，为了逃避惩罚，一些网友提出服用解酒药迅速醒酒的应对招数。在淘宝等网店，卖家开始大力叫卖解酒药，“海量”、“千杯不醉”、“神饮”等招徕声不绝于耳，还有卖家号
节假日，亲人聚会或朋友来家聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不得下酒菜。如何才能让大家吃得舒服又不伤身体，推荐以下几点：做下酒菜放点蜂蜜：研究发现，蜂蜜成分中含有一种大多数水果中没有的果糖，它可以促进酒精鉴于氨基丁酸含量越高、酒精摄取量越少的特点，该研究以此为基点，研发出了这种新型大米。这种新型大米中的神经传达物质氨基丁酸成分的含量比普通大米多9倍。与此同此，研究也发现，此种新型大米的抗氧化成分花青素和美白皮肤成分谷维素的含量均比一般大米含量高。这又使得这种新大米在美容方面功效比一般大米强。
春节期间，不少市民与亲戚朋友聚会、聚餐，难免要喝点酒，很多人一高兴就喝多了。昨天（6日）记者走访多家药店发现，各家药店解酒药销量较好，甚至还有市民购买精装解酒药当做走访亲戚朋友的礼品。昨日(6日)，记者在健之佳药店刚说要买解酒药，就被导购员带到一个放满各类解酒药的货架前，这些药品的价格从几元到上百元不等，并且品种多样，片剂、胶囊还有口服液，名字和厂家也都五花芹菜、白菜：把芹菜或白菜捣成汁饮服，也可将白菜切成条，用醋和白糖腌制几分钟后食用。
芹菜、白菜：把芹菜或白菜捣成汁饮服，也可将白菜切成条，用醋和白糖腌制几分钟后食用。
葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中的乙醇相互作用形成酯类物质，达到解酒目的。
乙醇本质上是对人体有害的。但是即使不喝酒，消化道里由于细菌对食物残渣的发酵作用，每天也会产生大约3克乙醇。在细胞新陈代谢过程中还会产生乙醇。因此人体必须能够把体内的乙醇清除掉。这主要是在肝脏中分两步进行的。第一步，当血液流经肝脏时，那里的乙醇脱氢酶就会把血液中的乙醇氧化成乙醛。但是乙醛要比乙醇的毒性更大，不仅能对身体器官造成损伤，还能让人脸红和不舒服。大部分亚洲人体内的乙醇脱氢酶的活性较强，他们喝酒时乙醇被快速地转化成乙醛。这些人的酒量显得非常小，一沾酒就脸红、不适，对他们来说喝酒毫无乐趣可言，不可能去酗酒。
解酒、醒酒有人用茶，有人用药，其实还有一种水果醒酒效果非常好，那就是柿子。柿子里含有单宁和酶，维生素C比柑橘要高出3~4倍，这些物质都是醒酒的“好帮手”。营养专家指出，柿子能加快血液中乙醇的氧化，其中单宁和酶可以分解酒精，高含糖量和含钾量，以及大量的水分能起到利尿的作用，帮助机体排泄酒精。其丰富的维生素C还能够增强肝脏功能，起到护肝的作用。有机酸和鞣酸可以促既喝酒就要会解酒，否则不仅醉醺醺有失礼仪，接踵而至的头痛、头晕、反胃、发热……也不会让你好受。“有备而喝”才是上策，以下9种解酒食品正是坊间最新研究心得，帮你专门应对喝醉酒之后，如何缓解头痛、头晕、反胃、发热这些难受的症状，最近，美国国家头痛研究基金会的研究人员发现，有9种食品具有良好的效果：☆蜂蜜水――酒后头痛喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状。美国国家头痛喝酒对人体的危害众所周知，然而，在出席酒宴、招待朋友、应酬客户不得不喝的时候，如何保护好肠胃?醉了怎么解酒?相信许多经常要应酬的人都很关心这些问题。就此，我们专门请营养科专家谈谈解酒诀窍。喝酒前来点酸奶护肠胃喝酒前不能空着肚子。这是很多人的亲身体验总结出来的规律。广州药学院附属第一医院营养科医生赵泳谊说，没错，空腹喝酒最容易醉，因为腹中没有食物，酒水在肠胃里
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对汉语忌避语、委婉语、吉祥语文化意蕴重新审视.pdf49页
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对汉语中忌避语、委婉语、吉祥语文化意蕴的重新审视
汉语中的忌避语、委婉语、吉祥语这三种语言现象，不仅数量丰富，
而且内容鲜明地体现着汉民族的文化心理，具有汉民族的文化特色。在
相当多的学术著述中，都是将这三者分开来论述的。但是，把它们结合
在一起考察，可更有利于将它们背后E攀J,b理机制分析清楚，也更有利于
说明它们的文化特征。因为三者产生的社会心理基础和文化性质、文化
功能相似或相同，它们的存在领域、构造形态、性质特征以及文化传递
机制也相联和相通。基于这样的考虑，本文将这三种语言现象放在一起
来进行论述。
全文共分四个部分。第一部分论述忌避语、委婉语、吉祥语共同的
文化性质和文化功能。又分为四点来谈： 一 这三种语言现象，都产生
于共同的社会心理基础：对语言“灵力”的迷信；也都表现了相同的功
利目的：趋吉避凶。 二 这三种语言现象在后来的发展情况和主要功能
仍然相同，都是随着社会的文明进步，对“神力”的迷信逐步淡化，而
它们受到的来自社会力量的压力和控制力则越来越强；它们的主要功能
都是为了适应人们交往的需要，为了协调人际关系而存在。 三 这三种
语言现象都表现了共同的文化价值观，主要是幸福观和美学观。 四 这
三种语言现象在现实生活中是互为因果的，它们在使用时也总是联系在
第二部分论述忌避语、委婉语、吉祥语在人们生活中的存在领域。
分别谈几个方面： 一 在日常起居中的表现，既包括人们的衣、
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【做汤圆】怎样做汤圆，简要步骤
为您推荐的文章标签：，，，，　　食材
　　1000克 糯米粉 清水 黑芝麻 白糖
　　步骤/方法
　　想吃汤元不一定非要等到正月十五在外面买才行，自己在家也可以做我们喜欢的汤元
　　超市或粮店里买到的糯米粉，加入水，5：1的比例，和的时候自己撑握，太硬会裂，大软包不上。
　　和成面团，醒二个小时。黑芝麻打成粉，花生炒熟压碎。加入白糖拌匀。
　　面团醒好后每次揪小块，揉成团按扁，包入馅料揉成小团。放在生糯米粉上都包好后可以冻上吃的时候直接煮即可。
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　　炸汤圆
　　糯米粉 250公克，水130㏄，花生粉适量，沙拉油500㏄
　　1、将水分次加入糯米粉中均匀搅拌，以手揉成表面光滑，且不黏手的糯米团，再搓成大小一致的小汤圆备用。
　　2、热锅，放入沙拉油以中火烧热至150℃时，慢慢放入作法1的小汤圆，炸至表面膨胀后捞起沥干油份，撒上花生粉即可。
　　黑芝麻汤圆
　　糯米粉 热开水 芝麻 糖 油
　　1、先把糯米粉倒在容器里，用高温开水绞伴成团状，(一定要用很烫的开水，否则糯米粉没有粘性)水太烫没办法绞伴，可以先用筷子，等温度冷下来才用手。
　　2、把做好的糯米团放置三十分钟。用炒锅把芝麻炒一炒，放进绞绊机磨成粉状，然后加上白糖、油，不停的搓揉，直到糖融化为止。
　　3、最后就是把糯米团分成若干等份，包上芝麻馅就可以的(也有人喜欢把馅搓成圆形，再用糯米团包起来)
　　4、水烧开后，放进汤圆，几分钟汤圆浮起来，再煮一下，就OK了。
　　三色桂花汤圆
　　汤圆皮：，糯米粉，胡萝卜，绿茶粉，冰糖桂花，汤圆馅：，腊肠，芋头，香菇，油，盐
　　1、汤圆皮：糯米粉，胡萝卜(后来还加了点橙味果珍)，绿茶粉，冰糖桂花。汤圆馅：腊肠，芋头，香菇。预先加油盐炒熟。(可根据自家口味调整，我家喜欢吃咸的)
　　2、胡萝卜切块，放点水微波高火2分钟，再放搅拌机打碎，过滤，取汁，加进糯米粉和成不沾手，软硬适宜的团(我后来觉得颜色不够深，还加了一点橙味果珍)
　　3、绿茶粉加适量糯米粉加水和成不沾手，软硬适宜的团(后来我加了一包，共用了三包绿茶粉)
　　4、糯米粉加水和成不沾手，软硬适宜的团
　　5、从三个不同颜色的米团里各揪出一小颗团子，磋圆，放进沸腾的水里煮一分钟，捞起来，趁热再各自放进原来的米团里用力揉均匀。这是一个很重要的步骤，小时候跟奶奶做汤圆的时候她教我的，我们那里的方言叫“果陀”，可以增加汤圆皮的弹性，在煮的时候不容易破裂。
　　6、三色米团搓成条，叠放在一起。揪一小团搓圆，捏成鸟窝状，放馅，小心用虎口笼住封口，小心轻轻搓圆。
　　7、煮汤圆：放进适量水(大约能没过三分之二汤圆体积的水)，大火烧开。放进汤圆，小心地用勺背推动汤圆不让它们粘锅。转中火，待水再次沸腾就点冷水，点三次冷水后要保证水要没过汤圆，等第三次水沸腾后把火调为小火，盖上盖子煮到汤圆浮起极为熟透。用勺子盛到碗里，加适量煮汤圆的水，加一勺糖桂花即可。
　　元宵汤圆制作方法
　　拔丝小汤圆
　　原料：
　　糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克。
　　做法：
　　1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
　　2.将和好的馅砸成三毫米厚的片，沾水放入糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。
　　3.在炒勺中倒入花生油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。
　　4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白糖150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。
　　肉汤圆
　　原料：
　　适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
　　做法：
　　1.将糯米与大米混合，浸一至两天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。
　　2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。
　　3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。
　　4.在面粉中加入适量冰水糅合，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
　　5.将汤圆下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
　　6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。
　　橙羹小汤圆
　　原料：
　　糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。
　　做法：
　　1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。
　　2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两瓣，挤出汁。
　　3.水煮沸时，把汤圆倒入锅里，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。
　　枣泥汤圆
　　原料：
　　糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。
　　做法：
　　1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。
　　2.再用250克熟面粉加水打成糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。
　　3.糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6—8次即成。
　　4.锅内加水烧开，下入汤圆，边下边用手勺将开水推转，煮至汤圆浮起即可。
　　油炸汤圆
　　原料：
　　市售新鲜汤圆500克，食油1000克，白糖少许。
　　做法：
　　1.用针锥将买来的汤圆扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。
　　2.锅内的油六七成熟时，将汤圆分两次炸制。待汤圆呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄色时，表面开始有小泡泡出现即可。
　　3.在炸好的汤圆上放适量白糖。
　　煮芡法不错
　　取糯米粉的1/5加水搓成团，放入开水锅煮熟，再与剩下的4/5糯米粉加水和成面团，搓条揪剂，擀成皮放入馅料用手的虎口收好。煮到飘起来就行了。面和的不能太软，煮的时间不宜过长
　　我是厨师
　　三种元宵制作法:
　　珍珠圆子
　　原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精白面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，橘红(红橘蜜饯)。做法如下：
　　1、将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋沥干水分。
　　2、取剩余糯米，洗净后用温水泡软待用。
　　3、将黑芝麻用文火炒熟研成细粉，与炒成金黄色的精白面粉混合。将猪板油撕去油皮切成细丁，将橘红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。
　　4、将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可适量加水)，分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表层均匀地沾上泡软的糯米。
　　5、将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。
　　肉汤圆
　　原料：适量的糯米、大米、瘦肉片、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜花、葱花。做法如下：
　　1、糯米与大米混合，浸泡1～2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆制成糯米粉。
　　2、在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。
　　3、熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后入冰箱里冷冻，切成小块为馅心。
　　4、将面粉加入适量冰水揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
　　5、将汤圆下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
　　6、在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入高汤，将捞出的汤圆放入即可。
　　拔丝小汤圆
　　原料：糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀少许，熟面50克，花生油750克(实耗100克)。做法如下：
　　1、将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
　　2、将和好的馅压成3毫米厚的片，切成3毫米见方的丁，沾水放入糯米粉用簸箕摇晃，反复3次即成生汤圆。
　　3、在炒锅中倒入花生油，烧至六成熟时，下入汤圆并用筷子拨开。
　　4、将砂锅置于火上，注入少许清水，下入白糖150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠动，撒入青红丝、芝麻等即成
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