图文结合详解如何泡发干海参的方法和技巧_美食技巧_聚餐网推荐搜索：当前位置： >
> 美食技巧如何泡发干海参的方法和技巧时间：& &作者：小编& 点击：2海参是大补之品，通常以吃干海参的居多。如何才能彻底的泡发海参呢? 正确的泡海参方法除了对水质有要求，还要掌握内脏的处理方式。接下来请看怎么泡发干海参的详细教程。
　　海参是大补之品，对各种体虚血虚等症都有显著的食疗功效，除此之外还是孕妇保健，男人生精益气，女人美容养颜的上佳保健品。深受各年龄人群的推崇。通常以吃的海参以干品居多，但很多人对海参怎么泡发还是没有掌握宾方法。如何才能彻底的泡发海参呢? 接下来聚餐网就以图文结合的方式向大家介绍怎么泡发干海参的详细教程。
　　其实自己在家发海参一点不难,不过没有任何经验的人在没有指导的前提下还是毫无头绪的,第一次自己发海参时就会很抓瞎,不知道怎么动手才好。
　　自己发海参有两个必要条件：一是涨发海参的容器要无油无盐，二是泡发海参的水最好是纯净水。如果有一个阶段连续吃海参，那最好固定一个锅一个盆专门用来发海参。如果你之前也不知道自来水和纯净水泡发的海参有什么区别，只要亲自动手一试，就会很快的明白。
　　有了这两个前提，剩下的就是&泡&洗&煮&焖&涨&这个过程，下面就开始一步一步发海参吧。
　　纯水发的方法特别适合在家自己发海参。这个过程不难，但是需要一点点耐心，一般发海参要三四天，记得勤换水。
　　1、泡：刚取出的海参放入无油无盐的锅中，用清水冲洗一下。
　　然后加入纯净水，没过海参，最好多加一些。这是海参浸泡第一天的状态，记得中途换水。
　　这是海参浸泡第二天的状态，变化不大，但已经没有之前那么干瘪了。一般海参都要浸泡24小时左右，根据之前的经验，这次泡了两天，大概有48小时。
　　浸泡过的海参变大，表面回软，这个时候倒掉锅中的水，准备清洗干净。
　　2、洗：取剪刀一把，剪开海参腹部，两端都要剪开到头，清除肠肚和杂质。
　　海参腹壁有四五条纵向的内筋(如图)，不要去除，用剪刀剪断，成三四段即可。剪断后的内筋不影响海参个头的长大。
　　这是剪开后的内筋，怕影响长个的话可以多剪几刀。想泡发得更好一些，所以分了三段。
　　3、煮：清理干净的海参小胖子们，现在就可以倒入纯净水煮海参啦。
　　倒入足够量的纯净水，盖上锅盖，大火煮开。煮开后转小火再煮30&35分钟左右。一个个查看，将煮软没有硬芯的海参挑出，没有煮软的继续加工，直至全部煮软。
　　4、焖：盖上锅盖，焖至自然冷却，用煮海参的水浸泡海参6&8个小时，如果天热可提前结束焖泡，不要让海参变质。
　　5、涨：煮好后的海参进行第二次纯净水泡发～倒入足够量的纯净水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏涨发～这次我只泡了24小时，如果觉得海参个头不够大的话，可继续冷藏泡发～记得每天换水，海参里可放入适量冰块，水越冷海参泡发的越大。
　　这是泡好的海参，已经很胖了，个头基本满意，想长大个的继续泡一两天。泡好的海参肉很厚实，口感略有嚼劲。
　　对比一下：发好的海参。
　　发好的海参可以独立用保鲜袋或保鲜膜保存，放在冰箱冷冻。随吃随取自然解冻。如果不想麻烦且经验丰富的话可以一次多发一些放在冰箱保存，但是不能存放太久。早晨蒸食沾酱油吃或是做海参蒸蛋都可以。
　　以上就是关于干海参怎么泡发的方法和技巧了，如此详细的图文结合，深入浅出的讲解可以说是很细致到位了吧。把一个小小的干海参泡发成好几倍大，而且是由干瘪最终变成柔软有弹性的胖肉肉，感觉是确定挺神奇呢。
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如何让海参泡发？今天我就针对海参泡发过程中需要注意的一些事项来讲解一下如何让干海参泡发的更好，怎样才能让干海参泡发的更好？这也是为了让大家在生活中泡发出营养更加全面味道更佳劲道的海参。
今天主要讲解的是市面上最常见的纯淡干海参的泡发方法，以及注意的事项。
第一步：浸泡
首先我们要准备一个洁净无油的容器，接下来我们要把我们的纯净水倒入到容器中，当然在家中你也可以用自来水取代矿泉水。将纯淡干海参放入容器中。友情提示：在家中如果你要泡发海参的话一次性泡发的数量不宜过多也要控制到家庭人口食用量的一到两个周之内就可以了。如果说你一次性泡发的海参数量过多的话，两个周之内还吃不了，随着时间的拉长海参的营养成分就会流失，口感也会下降。
接下来我们要泡发海参24到48个小时，那在这个期间内要至少在每天的早和晚换水一次，如果说您时间充裕的话，早中晚各换水一次是最合适不过的了。那海参泡到什么程度就算是好了呢？要泡到海参体变软，中间无硬芯，表面无粘液即可（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗海参的内部），如果是夏天，像深圳这些地方天气非常的炎热必须把海参放入冰箱的保鲜室进行浸泡，你想想看就算是做了一夜的饭菜如果在夏天天气非常的炎热一天过去了，饭菜很容易变质，所以在炎热的天气建议必须将海参放入冰箱的保鲜室进行浸泡，这样可以保证海参最好的品质。
24个小时之后
海参已经泡了24个小时之后，来检测一下海参是否已经泡好了，首先要看海参的表面是否有粘液？其次我们要来捏一下海参，看一下海参里面是否有硬芯，现在如果你手中拿着的海参如果表面无粘液，内部无硬芯说明这个海参已经浸泡好了。
第二步：清洗海参
用剪子，找到海参腹部的一个刀口，用剪子从海参的刀口剪到海参的头部，然后再从刀口剪到海参的尾部，把海参须子减掉，在剪海参须的时候要注意不要把海参的刺给剪掉，接下来就是要剪掉海参的沙嘴也就是海参的牙齿。海参的牙一定要清理干净，要不然会影响海参的口感。友情提示：有很多人剪断海参筋以求更大的泡发量，但是如果您把捏不好煮、发技巧的话不建议剪短海参筋，以免煮发时间过长造成营养流失。
清洗海参，要反复的多清洗几遍，最好是清洗两三遍，因为海参剪开之后体内还有很多的杂质。海参清洗完毕后
第三部：海参蒸煮
将清洗干净的海参放在洁净无油的锅里加入纯净水，水尽量要多些，中火煮开后转小火再煮20-40分钟，水要尽量控制在90度以下，以为多保留海参营养，熄火后不要开盖，把海参留在锅里直至自然凉透，拣出煮软的海参，把硬海参或者还有硬芯的海参留在锅里，继续煮，直至海参煮软煮透（此步骤的目的是为了把海参全部煮软煮透）注意：在煮的过程中，可以通过调节煮的时间来获取不同的口感，如有些人喜欢食用紧实有嚼劲的口感，这时候可以煮的时间短一些，有些人喜欢软软的口感可适当加长煮的时间。时间越长口感越软。（关键就在这个煮海参上，这个要根据你个人的经验和海参的品质来 定，好的海参扛煮，但是即时是同一批海参有时候每个海参煮的时间也不一样）
海参煮到什么时候为好，一般的判断方法是你用筷子去轻轻戳一下，感觉稍微一用力能戳透了为好，不要 真的戳透，戳透了在泡发的时候营养物质会流失。千万不要煮的太烂了。
海参煮好了，打开锅盖，这个时候要捞出海参，开始用纯净的冰水泡发海参，煮好的海参也可以闷一下等到海参自然凉透了再捞出来， 大约五六十分钟就凉透了，再放入纯净的冰水中泡发海参。
第四部：冰水泡发
煮好的海参放入干净的容器中，放入 纯净的冰水 开始泡发海参，然后将海参放入冰箱的保鲜层， 每天换水2到3次，大约经过三天时间海参就泡发好了，可以直接拿来食用了。
第五步：储存海参
泡好的海参沥干水，然后放入冰箱的冷冻层即可，每次使用，凉水泡开即可实用。
其实泡发海参没有什么标准的答案，往往靠的是个人的感觉和经验，但是有两点要注意 ，天太热了，海 参在刚开始浸泡的时候要放入冰箱的保鲜层中浸泡；第二点海参在煮好后，不要去闷太长的时间，煮好了十几分 钟后捞出来用纯净冰水开始泡发即可，因为毕竟还要继续泡发3天后才能食用。
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今日搜狐热点怎么样泡发干海参 泡发干海参的方法
发布时间： 10:17:42
编辑：红红
海参肉质软嫩，营养丰富，是一种名贵的海产品，由于海产品都不容易保鲜，我们大多吃到的都是干海参泡发之后做成的菜肴。今天小编要给大家分享的正是怎么样泡发干海参，泡发干海参的方法，一起来了解一下吧。
海参是一种名贵的海产品，有着风丰富的营养，被誉为海味八珍之一。我们一般吃到的海参都是干海参，因此在做海参之前要将海参泡发，干海参的泡发方法还是很有讲究的额，很多人也对于怎么样泡发干海参还不是很了解，下面小编就来为大家讲讲泡发干海参的方法吧。
干海参泡发方法：
1.先用清水将干海参表面的盐分清洗干净
2.将海参放进干净无油的容器里，倒入适量纯净水，没过海参，浸泡24-48小时，使海参泡软，中途记得换水，一般8小时换一次即可。在泡的过程中，不要碰到油或者其他杂质，以免影响泡发品质。
3.等海参完全泡软，用手捏没有硬块的时候，把海参捞起来，做进一步清洗。
清洗步骤：
1)用剪刀将海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出沙嘴和牙齿，并清除肠肚和杂质。
2)海参的内腔中会有几根筋，是可以食用的，不用剔除，但会影响海参发大，在里面切几段即可。
注：为了防止海参粘油，在清洗过程中最好戴一次性手套或者套个塑料袋。
4.清洗完后，将海参放进洁净无油的锅里，倒入适量纯净水，大火煮开后小火再煮20-30分钟，捡出煮软的海参，将硬的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软。
5.全部煮软后，将海参放回锅里，盖上锅盖，焖至自然冷却，用煮海参的水浸泡海参6-8个小时，如果天热可提前结束焖泡，不要让海参变质。
6.浸泡完后，将海参放入干净无油的容器里，倒入适量的纯净水，家里有冰块的话放点冰块，盖上保鲜膜继续泡发，没有冰块的话放入冰箱冷藏泡发也可以。泡24小时左右，干海参就彻底泡开了，如果觉得个头还不够大，可以继续冷藏泡发，中途记得换水，差不多8小时换一次水。
以上就是干海参泡发的详细方法，大家不妨照着试一试!另外，泡发好的海参可以独立用保鲜袋保鲜膜保存，放在冰箱冷冻，随吃随取自然解冻。
海参的功效与作用
一、海参的功效
1、健脑、益智、长寿
海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种 和等活性成份，是您的生命保鲜剂。2、生血养血和促进钙质吸收&海参角蛋白 具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状;含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比 拟。
2、预防心血管疾病
海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎 患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。
3、增强人体免疫力 硒
抗氧化剂是抗恶性流感，防止人体衰老，防治肿瘤的重要元素。海参皂甙抑制肿瘤， 提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病。现 已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。
4、抗癌灵丹
海参毒素又称海参皂甙，在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含量很高。海参毒素是 一种抗毒剂，能抑制某些癌细胞的生长，同具有很强的抗霉菌作用。海参中所含的硒，能抑制 癌细胞及血管的生长，具有明显的抗癌作用。海参对抗癌有明显疗效，对恶性肿瘤的生长、转 移具有显著抑制作用，这已被科学所证明。
5、手术患者的最佳补品
有人曾做过对比实验，两个病情相近，年龄和体重相差无几的手术患者，每天食用一 只海参的患者，会比另一患者提前20天左右全面康复。因此，手术后病人、产妇、骨折外伤患 者、献血者或其他失血过多者，食用海参补血，恢复元气，复原状体，能明显缩短康复时间。 海参被称为&百补之首&和&补血之神&。
二、海参的作用
1、延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力
海参富含、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软 骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含 的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海 参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增 强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚 弱的老年人和儿童等人群。
2、补血调经
海参含有非常丰富的精氨酸，被称为是精氨酸种的大富翁。而精氨酸则是组成男性精 细胞的重要主成成份。它不但具有改善脑和性腺的神经功能的传导作用，还具有明显的缓解性 腺衰老的作用，从而提高男性勃起的能力。
一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参 胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经 期的妇女。
3、调节血糖
病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖 尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可使糖尿病 得到防治。
海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外 ，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。
5、调节血糖
海参是非常适宜糖尿病患者食用的食物。海参中所含有的酸性粘多糖具备抑制糖尿病 发生的作用，能够在人体中逐渐降低血糖的活性。而且海参中所含有的钾元素对机体中胰岛素 的分泌具有至关重要的作用，而海参中的钒则具有防治糖尿病的作用。
6、促进生长发育
食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘 、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合 、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。从品牌来说，国内最好的两 个海参品牌是北京同仁堂以及福临门。如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮 又有档次。如果是家用，选福临门的最实惠，产地正宗，质量又好。干海参怎么发_养生攻略_养生知识_养生信息_百度攻略
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2.生血养血和促进钙质吸收-海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状；含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟。3.预防心血管疾病-海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。4.增强人体免疫力--硒- 抗氧化剂是抗恶性流感，防止人体衰老，防治肿瘤的重要元素。 海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病。现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com5.手术患者的最佳补品--海参中含量很高的精氨酸，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有特效，明显缩短康复时间。6.海洋伟哥--海参所含特殊活性物质，是构成是男性精细胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲劳、抗衰老、补益肾精，壮阳作用及其明显。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com结语：干海参有很多的功效，那么怎么发的问题，今天已经为大家很好的介绍过了。,精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com&急则治其标准&----流血的时候服用可以止血；&缓则治其本&---失血时可以用它补血、养血，而且还可以止血，这是海参的神奇功效。海参不像其他食材清洗后就可以烹饪，它必须要经过正确的方法处理后，才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。下面介绍如何泡发海参？1、将干海参放入无油洁净容器内，倒入纯净水，使其完全浸泡于水中，建议将海参置于冰箱保鲜箱内（零度左右）浸泡24小时，每12小时换水一次，直至海参柔软。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com2、用剪刀顺海参体下开口处剪开，除去沙嘴（海参头部内侧白色石灰质物质），清洗干净。3、将海参放入干净无油的锅内，倒入清水，旺火煮至沸腾，然后换文火煮30-50分钟，因海参规格不同，适当调整煮制时间。海参煮好的标准是用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com,4、待海参自然凉透后捞出，并清洗干净。5、将煮好的海参，放入纯净水（最好用蒸馏水）中浸泡，建议将其置于冰箱保鲜箱内（零度左右），浸泡时间24-36小时（视个人喜好的口感决定），每12小时换水一次，海参即发好。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com6、将发好的海参捞出，放入冰箱冷冻层单只摆放，冻好后取出，用保鲜袋装好冷冻储存即可。7、按照上述步骤加工后的海参自然解冻后即可用来制作各种美味的海参菜肴。注意事项：精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com1、泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率；甚至会使海参溶化，腐烂变质。,精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com2、发制海参时，盛装海参的容器不能太小，否则会影响泡发质量。3、煮海参时，须将同等规格的海参放在一起蒸煮，以免因海参规格不同影响发泡质量。注：此方法同样适用于半干海参（拉缸盐海参）的发制精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com发好的海参怎么保存1、建议吃海参还是自己发制比较放心，有许多做水发的人为了追求更高的利益会在发海参的时候添加一些添加剂之类的，如果渠道可靠还是可以的。2、发好的海参用纯净水泡着放在冰箱的保鲜里最多也就能存放3天，而且要换水，泡得时间长了还容易造成海参缩小，如果是用这种方法保存20天，海参是会坏掉的。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com,3、最好的办法是用保鲜膜把海参单只包好放在冰箱冷冻保存，吃的时候需要几个拿几个出来，一化冻就可以吃了，或者用热水一烫就行（切忌不要再放到锅里煮）。吃海参有什么好处早在几百年前，我国人民就把海参作为一种珍贵的海味品，列为&八珍&之一。海参是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物，又名海黄瓜。全世界约有1100多种，我国有100多种。其中可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种。其中，刺参灰刺参、灰参是质量较高的一种，以大连辽参最为著名，《本草纲目拾遗》中有记载：辽东产之海参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，具补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com现代科学研究证明，海参含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，由于它含有较高的胶原蛋白所以对人体有很好的用处。1.健脑、益智、长寿-海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com,2.生血养血和促进钙质吸收-海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状；含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟。3.预防心血管疾病-海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com4.增强人体免疫力--硒- 抗氧化剂是抗恶性流感，防止人体衰老，防治肿瘤的重要元素。 海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病。现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。5.手术患者的最佳补品--海参中含量很高的精氨酸，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有特效，明显缩短康复时间。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com6.海洋伟哥--海参所含特殊活性物质，是构成是男性精细胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲劳、抗衰老、补益肾精，壮阳作用及其明显。结语：干海参有很多的功效，那么怎么发的问题，今天已经为大家很好的介绍过了。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com
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