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微胶囊技术及其在食品工业中的应用
摘　要：论述了微胶囊的主要技术特点，包括：各种常用壁材的选择；工艺方法的技术要点，并对有关有食品工业中的应用情况作了简要描述。
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微胶囊技术原理及其在食品工业中的应用
【Author】
【摘要】 通过微胶囊技术的原理,概述了食品工业中应用的喷雾干燥法、喷雾冷却法、空气悬浮法、凝聚法、挤压法及很有应用前景的包接络合法,同时介绍了食品工业中微胶囊化香料和风味料、微胶囊化酸味剂、微胶囊化酶制剂及微胶囊化防腐剂等具有开发前景的应用实例。
【关键词】 ；
【分类号】TS206
【被引频次】67
【下载频次】729
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微胶囊化技术在食品工业中的应用
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