辽参怎么发
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总结海参泡发不大的全部原因
总结海参泡发不好的全部原因！转告亲朋，参友必备！海参，有较高的营养价值，含胆固醇极低，典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇，又易消化食品。新鲜的海参比较少见，一般都是，食用前需进行泡发，步骤较为繁琐，但其实也不难，需要的就是时间与耐心。所以，当你掌握以下的常见问题之后，相信发海参对你而言是小事一桩了。1、浸泡时水不够凉细心的朋友会发现，的水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。冬季开始了，泡发海参的“懒人”参友，可能又开始放在室温泡发海参了，这是不可以的哦，这样会出现掉皮掉渣的现象。而且进入供暖期了，泡发海参一定要注意温度，建议保持0-5℃水温。水温如何保持呢？放在冰箱保鲜层是你最好的选择。2、泡发时有硬芯，没煮透浸泡海参时时间过短，有硬芯，没泡透；同时，煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展导致海参最终未能泡发到理想大小。这是因为海参是自然生长的个体，每只大小不一的，所需泡发煮制的时间也。所以我们在泡发和煮制海参时要逐个测试海参软度的，尤其在煮制海参时不能像煮饺子一般，一个OK了就全部OK的。重要提示
最重要的一点是煮的火候掌握问题，告诉你一个简单的方法：海参煮了后用筷子夹，如果容易夹起来说明还需要再煮，如果夹起来比较困难，那就是煮的火候差不多了，如果夹不起来那就是煮大了赶快捞出来吧。3、海参操作没有完全避油很多人有疑问，为什么海参泡发不能够碰到油。这是因为海参在身体里面有一定的自溶酶，而海参的身体最大的成分是蛋白质，蛋白质干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，不仅会影响海参泡发的效果，更会使海参营养的流失。4、泡发时没使用纯净水对水质的要求也很高，其中纯净水杂质少，泡发效果最好，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异，用自来水泡发会影响海参的泡发率。5、泡发时换水不勤海参泡发的过程主要是使海参脱盐，并让肉壁细胞吸水舒展的过程，为下一步做好准备，所以建议每隔12个小时换一次水。
值得注意的是，不要太追求泡发率，多一些少一些并不能完全说明海参的好坏，海参的黄金泡发率在重量的10~12倍，长度的2倍左右是正常的，大于这个数，细胞可能会受到破坏，远低于这个数，有可能是掺假了。
家庭吃海参的话，咱们掌握好要点泡透了煮透了、达到自己口感要求就可以了，因为吃海参最重要的是营养，只有充分吸收了才能达到滋补的目的。
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保存至快速回贴1、将00C(左右）浸泡24小时，每12小时换水一次，直至海参柔软。2、用剪刀顺海参3、将海参放入干净无油的锅内，倒入清水，旺火煮至沸腾，然后换文火煮30-50分钟，因海参规格不同，适当调整煮制时间。海参煮好的标准是用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁。4、待海参自然凉透后捞出，并清洗干净。5、将煮好的海参，放入纯净水（最好用蒸馏水）中浸泡，建议将其置于冰箱保鲜箱内（00C左右），浸泡时间24-36小时（视个人喜好的口感决定），每12小时换水一次，海参即发好。6、将发好的海参捞出，放入冰箱冷冻层单只摆放，冻好后取出，用保鲜袋装好冷冻储存即可。7、按照上述步骤加工后的海参自然解冻后即可用来制作各种美味的。注意事项：1、泡发海参2、发制海参3、煮海参时，须将同等规格的海参放在一起蒸煮，以免因海参规格不同影响发泡质量。注：此方法同样适用于半干海参（拉缸盐海参）的发制。时，盛装海参的容器不能太小，否则会影响泡发质量。时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率；甚至会使海参溶化，腐烂变质。体下开口处剪开，除去沙嘴（海参头部内侧白色石灰质物质），清洗干净。放入无油洁净容器内，倒入纯净水，使其完全浸泡于水中，建议将海参置于冰箱保鲜箱内。&本文章来自&
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百度经验:jingyan.baidu.com海参的泡发一直是让很多朋友感觉特麻烦的一件事，其实很简单，只要掌握好方法，按照步骤操作就可以了。而且操作的过程，并不会耽误大家多长时间。开开刺参现在通过实拍的方式，为大家展示最详细的泡发说明，图文并茂，确保您泡发无忧。我们做到的，您也可以做到首先准备工具：纯净水或者矿泉水，绝对保证无油的器皿。干海参若干凉水泡是为了把干海参泡软，常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时，每隔8小时换次水24小时后的效果：海参已经大了一些，需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质，不然会影响泡发品质，大家务必记住。第一步的目的是把海参泡软，24小时后，把海参拿起来用手捏一下，如果完全捏的透。没有硬块儿了，就说明第一步泡好了。如果还有硬块就继续泡，直到海参都完成这个步骤。第一步完成后：开始开膛，沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开即可。去沙嘴：剪开后去掉沙嘴和牙齿，圈中依旧沙嘴的位置。抠下来的沙嘴和牙齿类似石灰质，用手直接抠除即可。第二步 水煮：把清理掉牙齿的海参清洗干净后放入纯净水锅中，开水，水开后，改小火，盖上盖子焖煮25-30分钟，煮完后，关火，继续盖盖子闷2个小时，第二部就完成了。第三步 冰水泡：冰水泡的目的是为了海参更好的胀发海参是热缩冷胀 ……很神奇的东东。把闷好的海参，换新的纯净水加冰块放入冰箱的保险层。也就是我们说的恒温层（非冷冻）如果没有冰块的话，直接放入冰箱冷藏也可。热水泡：冰水泡持续24-48小时就可以了，每隔8小时换次水。这样您就能神奇的发现，海参在慢慢的胀发了!这就是泡好的海参泡好海参后沥干水，用保鲜膜单独一个一个裹起来，然后放冰箱冷冻即可，每次食用，拿出来，凉水泡开即可按照您喜欢的方式食用，方便快捷！原作者：开开刺参经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。投票(54)已投票(54)有得(0)我有疑问(0)◆◆说说为什么给这篇经验投票吧！我为什么投票...你还可以输入500字◆◆只有签约作者及以上等级才可发有得&你还可以输入1000字◆◆如对这篇经验有疑问，可反馈给作者，经验作者会尽力为您解决！你还可以输入500字相关经验00000热门杂志第1期好梦相伴，一切安好737次分享第12期对抗失眠大作战2396次分享第2期吃出白富美1685次分享第2期冬季养生小常识1492次分享第8期减肥瘦身方法3077次分享◆请扫描分享到朋友圈}