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山药炖排骨汤的做法
介绍一道秋季里的食补佳品，非常适合秋季来食用，就是山药。山药是一味药材，其性平，味甘，有益肾、填精、健脾、益胃,润肺、止咳、强筋骨、止泄、化痰，润发的作用，常用于治疗肾虚遗精、脾虚泻泄、肺虚咳嗽、带下等症。山药还具有阴阳兼补、不燥不腻的温补特征。秋季气候干燥，因此山药特别适合在秋季食用。怀孕的准妈妈们也可以放心食用山药。
　　山药含有的皂甙不仅有护肝作用，还有降血脂的功效。山药含有较多的淀粉糖化酶，有促进消化的作用。山药含有的黏液蛋白，能预防脂肪在血管壁沉淀，有预防动脉硬化的作用，还可保护胃黏膜，可预防胃炎和胃溃疡。山药的主要成分是淀粉，每100克山药淀粉含量为14.5克。因为山药热量较低，每百克为64千卡，约为红薯的2/3，大米的1/5~1/6，因此，特别适合减肥人士食用。山药的好处真的很多吧。
　　山药的吃法也很多，既能当主食也能当副食，所以秋季干燥的季节里多吃一些山药吧。今天介绍这道山药排骨汤制作非常简单，零厨艺也能做出好喝的营养汤品。
　　药排骨汤的具体制作方法
　　原料：
　　山药 1根
　　排骨 250-300g
　　姜片 6片
　　盐 适量
　　具体制作方法
　　1.排骨洗净之后放入盆里，加入冷水，开火，等锅开之后，祛除多余的血水和浮沫
　　2.排骨过水之后，冲洗干净，控干水分，放入砂锅里备用
　　3.锅中加入清水，放入姜片，开火烧开，等锅开之后，关小火，盖上盖子煮20分钟左右，这时候满屋都能闻到排骨香味
　　4.山药去皮切成滚刀块儿，20分钟之后，把山药放入排骨汤里一起煮
　　5.在煮10分钟左右，就可以调味，放入适量盐即可，好喝的山药排骨汤就做好了。
　　排骨汤里的山药绵软香甜，汤里没有过多的调味品，所以很鲜美，能喝到山药的一丝丝甜香。天气越来越凉爽，有时间试试看吧，给家人和自己做一道好喝养生的山药排骨汤吧。
　　1.排骨要清洗干净，要冷水下锅过水
　　2.炖煮排骨的时候不要放过多香料，就放姜片就可以了
　　3.山药去皮的时候要注意，如果手变的很痒，用白醋就能很好的缓解
　　4.排骨先炖20分钟左右之后再放入山药，山药块儿不要切的太小
　　5.最后放入盐，盐的量要适量，不要放多，清淡一些更好喝
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排骨汤要炖多久最合适?把握好时间 营养美味两不误
&　　河南网：冬天寒冷，能在闲暇之时喝上一碗热气腾腾、鲜香味美的排骨汤，真是一大美事，既暖身又。但排骨汤要炖多久最合适呢?怎样炖排骨汤才能保证留住营养和美味?
　　在冬季，排骨汤是很好的汤品。炖排骨汤可以选择清炖、红烧后再炖两种，前者重汤的口感，后者重肉的滋味，大家可以根据自己的喜好来选择操作方法。一般来说，清炖排骨汤更适合，且能加入不同的食材，发挥出不同的功效。常见的有白萝卜炖排骨、莲藕炖排骨、海带炖排骨、玉米排骨汤、山药排骨汤，还有各种菌类都可以和排骨一起炖食。对于很多朋友来说，排骨汤要炖多久是他们心中的一道疑问。排骨汤炖多久最好呢?
　　炖排骨汤的注意事项：
　　1、炖排骨汤的锅具
　　其实，一般情况下，用砂锅炖排骨效果最好，肉烂汤鲜，且味道不腻，又能保持营养。不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅，但不要用铁锅，会导致汤色不好，甚至发黑的。
　　2、排骨汤要炖多久?
　　炖排骨汤的时间很关键，一般来说，最少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1&1.5小时，肉烂即可。
　　3、炖排骨汤的要点
　　第一，想喝汤，就选择棒骨或者肋骨，肉少些，炖出得汤不油腻，含钙高;
　　第二，排骨买回家，要先用清水洗净，再用沸水煮两分钟&飞水&除去血沫和脏东西，不然会影响口味;
　　第三，冷水下锅，而且要一次加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜;
　　第四，要等快好的时候再加盐，加的早了会导致肉质收缩，影响口感;
　　第五，可以在汤变白后加入少量食醋，可以令钙质充分煮出;
　　第六，排骨汤要炖多久可以根据自己的喜好来控制，一般来说，2个小时左右的汤最鲜美。
　　好了，以上就是有关排骨汤要炖多久的介绍了，大家是否已心中有数了呢?排骨汤不难做，重要的是耐心和爱心，有了这两样，就不怕炖出的排骨汤不美味啦!
(责任编辑：谢松松)
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排骨汤的做法大全，鲜香可口，养生又营
排骨做汤，鲜香可口，而且还能百搭。和一些食材搭配不仅能增鲜提味，还有养生食疗的作用。排骨做汤不用太多，几小块就可以，配上一些药食同源的食材，做养生汤就这么简单。
& & &玉米是营养价值极高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。红枣补脾和胃、益气生津、润心肺，两味与排骨配伍炖服，既能开胃益脾又可润肺养心。在秋冬季节，用或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。玉米排骨汤材料简单，做法不难，是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可润肺养心，经常食用则延年益寿。&&
&原料：排骨、、玉米
&辅料：姜、白醋、盐、胡椒粉、葱
&1. 排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。
&2. 汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。
&3. 一次性加足量清水，滴几滴白醋。
&4. 大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
&5. 下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。 &
& & &此汤具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。&
& & &冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。&
原料：排骨，冬瓜
辅料：香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。&
& & &1、冬瓜去皮，洗净，切块。&
& & &2 猪排骨洗净，剁块。
& & &3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。
& &&&4 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
& &&&5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。&
黑豆排骨汤
& & &此汤具有补肾益气的作用，黑豆性平味甘，有活血清热、补虚乌发的功能。排骨也有很高的营养价值，可滋阴壮阳、益精补血。因此，常喝这道黑豆排骨汤，可以补肾养血，对头发有一定的滋养效果。&
原料：黑豆约300克提前用水泡发（泡6小时以上）、猪排骨约400克洗净、盐、食用油适量。
& &1、将排骨与凉水一起下锅，大火煮开；&
& &2、开锅后依旧大火，方便撇干净浮沫；
& &3、然后排骨与黑豆一起倒入高压锅；
& &4、煲40分钟以上，最后加盐调味即可。&&
& & &此汤具有健脾益胃，祛湿的功效，对风湿有一定的治疗作用。
& & &薏米俗称&药玉米&、&回回米&具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。&
原料：薏米、排骨
辅料：姜、小葱、盐。&&
& &&1、薏米提前浸泡三四小时。姜切片，小葱挽结；
& &&2、排骨清洗干净，焯一下水，去掉血末；
& &&3、砂锅内放水，放入排骨、姜片和小葱，大火煮开后转小火，20分钟后放入薏米，再次开锅后，转小火慢炖1个小时；
& &&4、关火前5分钟放盐调味即可。&
黄豆排骨汤
& & &此汤具有健脾开胃，去湿消肿，补而不燥。
& & &考试前后，有的学生会出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象。这多与临考前精神紧张、用脑太过有关。在考试前20天或考试后，常服食黄豆排骨汤，对调节大脑神经、增强智力及消除疲劳，都是大有好处的。&&
原料：猪小排500克、黄豆适量、
辅料：姜、鸡精、盐、醋各适量。
& &&1、黄豆用水浸泡1小时后捞出洗净备用。
& &&2、装一锅冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火烧开后放入排骨，稍微煮几分钟。
& &&3、排骨飞水后捞出备用。
& &&4、高压锅装一锅水，放入排骨，黄豆，姜丝 ，盖上盖子开始煲，一般是煲40分钟以上即可。
& &&5、最后，打开盖子倒入盐调味，再闷3分钟后就可以起锅喝汤了。(喜欢的也可以加点鸡精调味)
& & &此汤具有健脾开胃、补血止血的功效。对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳的作用。&
原料：排骨，花生
辅料：盐，姜，料酒，葱花
1、排骨焯水，煮开后，加入几片姜，滴两匙料酒，撇浮沫，继续煮10分钟左右。&
&2、花生洗净，放入锅内，盖上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟，起锅时候加葱花，盐，调味，即可。&
虫草花排骨汤
& & &此汤对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。
原料：排骨，虫草花
辅料：盐，水
1、虫草花跟排骨分别洗净装入干净的盆中备用。&
2、洗净高压锅，倒入排骨和虫草花。
3、加适量水，适量盐，稍遥匀。
4、盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖30分钟即关火。
& & &此粥对于消除燥热，消除体内郁积的毒热之气，恢复精气神很有作用。另外头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者多适宜食用。&&
原料：排骨，萝卜
辅料：盐，鸡精
1、排骨焯水，萝卜洗净切块。
2、将排骨和萝卜放入高压锅中，加入水。
3、设置时间，40分钟即可，煮好后，加入适量盐和鸡精，搅拌一下就可以出锅了。
莲子排骨汤
& & &此汤排骨软，莲子酥糯，汤鲜味醇。莲子可清心，补血气和心肾，除寒热，与排骨同炖提高了营养价值，并有互补之效果。&
原料：排骨，莲子
辅料：生姜，盐，味精，胡椒粉。
& &1、莲子用凉水泡30分钟。
& &2、取砂锅一个，倒入适量清水，依次放入排骨、莲子、生姜片、盐，上火烧沸后，撇去面上浮沫，盖上盖，转小火炖约1小时，揭盖调入精盐、胡椒粉、味精即可。&
& & &此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。更为难得的是，此汤味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等。注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。&&
原料：山药、排骨
辅料：葱、姜、盐、黄酒&
& &&1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟；
& &&2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫；
& &&3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；
& &&4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；
& &&5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可；
小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。&
莲藕排骨汤
& & &此汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。
原料：排骨300克，莲藕300克
辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
& &1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。
& &2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。
& &3.生姜洗净切成两半，
& &4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，
& &5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，
& &6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
猴菇排骨汤
& & &此汤具有养胃健胃的作用，可辅助治疗各种胃病。
& & &猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；&
原料：猴头菇，排骨
辅料：盐，醋，葱，姜，蒜，料酒。
1、排骨焯水捞出备用。
2、将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段。
3、加入料酒，加入少许醋炖开。
4、排骨炖半小时后再加入猴头菇，再炖半个小时起锅加盐即可。
海带排骨汤
& & &此汤鲜味美，海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的功效。排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
原料：排骨，海带
辅料：姜，盐。
1、海带在清水里泡10分钟左右，洗净。
2、洗净的海带在热水里灼过，捞起洗净，切段。
3、海带，排骨姜片放锅里加适量清水。
4、&大火煲开10分钟，改小火煲2小时。
5、关火前放盐调味。可以选择放些鸡精。
红豆排骨汤
& & &红豆排骨汤，很简单的一道家常汤水。汤色粉红、红豆软糯、汤浓味鲜、温和可口，不只味道好，还能健脾开胃、益气补血，老少男女皆适宜。
原料：红豆、排骨
辅料：盐、姜
& &1、将肋排洗净，剁成三厘米见方的小块。
& &2、将剁好的排骨放在清水里净泡30分钟，再次冲水，尽量冲去其自身的血污。
& &3、锅中加入清水，放入排骨、姜片煮滚，焯去血沫，捞出温水冲净。
& &4、将红豆洗净，加入清水浸泡2小时。
& &5、排骨和红豆同时入锅，一次性加入足够量清水。
& &6、大火煮开，转小火炖1.5小时至红豆软烂。
& &7、入盐调味，即可。
绿豆排骨汤
此汤清热解毒，适合夏天清热解暑。
原料：排骨，绿豆
辅料：生姜，料酒，盐，鸡精
1、排骨剁成一寸左右的段，洗净滤干水分，生姜切片备用。
2、绿豆淘洗干净。
3、锅内倒适量的油，大火烧至八成热，下入姜片和排骨爆至断生，然后加一勺料酒烹香。
4、将炒过的排骨转入高压锅内，再加入洗净的绿豆，加半锅水，适量盐，盖上盖，大火烧上汽后转最小火，压30分钟，开盖放汽后加适量鸡精、胡椒粉调味即可。
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