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蟹黄苦怎么回事？蟹黄为什么是苦的？
很多人吃的时候都会喜欢挑有的吃，因为蟹黄不仅味道好，而且营养价值高。但是有的人吃蟹黄偶尔会发现蟹黄的味道有点苦涩。那么，蟹黄发苦是怎么回事呢？蟹黄发苦是什么引起的呢？蟹黄怎么形成的蟹黄苦怎么回事一是因为螃蟹还太嫩，时间还没到。二是烹调前准备工作没做足。除阳澄湖大闸蟹外，螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。，两天后，蟹基本就“养净”了。养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。蟹黄怎么做好吃蟹黄鸳鸯瓜原料：、、丝、蟹黄、高、、各适量。做法：1.将南瓜、冬瓜去皮，切成棋子形状。2.将切好的南瓜、冬瓜用水加入高汤调味，蒸10分钟取出，装盘即成。特点：味道鲜美、养颜。2、溜黄原料：小50克，蟹黄200克，、葱、姜、、清汤、味精、芡粉各适量。做法：将小白菜50克去叶子，切成厘米见方的小丁，放人沸水中焯一下，捞出沥水待用。炒锅置火上，添入熟猪油40克烧热、下范末、姜未各1克炝锅，下入熟蟹黄200克和白酒15克、姜汁25克、清汤100克、加入5克、味精3克．用湿10克勾芡，起锅装盘，将姜末2克撒在表面上桌即成。特点：色泽明亮，咸鲜略甜。3、蟹黄芙蓉原料：蟹黄150克，高汤150克，湿豆粉30克，10个，250克，猪油750克。调味料盐、高汤、味精、白各适量。做法：莴笋削成果形状，拉油，上味，码在碟子四周。蛋清搅打均匀，放入湿豆粉、高汤、味精、盐待用。锅，放猪油，三成热导入蛋清汁，使其结片后捞出后就好比“芙蓉花”。炒锅上火，加1勺高汤烧开，稍勾芡粉，导入芙蓉，翻锅装盘。炒锅上火加进高汤，上味，加进蟹黄烧一会儿，撒上胡椒，起锅浇在芙蓉上即可。特点：色泽鲜艳、鲜嫩美味，营养丰富，补益身体。温馨提示偶尔吃点养殖蟹问题不大。但是、虾、蟹等品确实会从水体中富集污染物，但这些水产品是非常好的营养来源。这时就需要做“风险-收益权衡”，也就是确保营养物质带给健康的益处大于污染物带来的健康风险。大家吃螃蟹主要集中在中秋前后，短期内的食用量可能比较大，但全年平均下来就可以忽略不计了。虽然内脏通常是污染物相对集中的部位，成人应该不足为虑，但对于、孕妇还是少吃为好。至于号称“野生”的螃蟹，消费者应该更谨慎些哦。想了解更多相关知识，请关注我们的微信公众号「5号养身」（微信号：wuhaoys）螃蟹的蟹黄为什么苦,螃蟹的蟹黄苦怎么回事,螃蟹蟹黄苦是什么原因 - 七丽女性网
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螃蟹的蟹黄为什么苦 苦螃蟹千万不要吃
来源：七丽时尚网
吃螃蟹时，最美味的部分可以说就是蟹黄了。可是，喜欢吃螃蟹的人，有时会发现，剥开蟹黄后较稀，颜色黄，带有苦味，这是怎么回事呢？螃蟹的蟹黄为什么苦？
螃蟹蟹黄苦或是养螃蟹的水质太差目前国内螃蟹价格十分昂贵，使得养殖螃蟹可牟取暴利，很多农民将原来的水田改成了螃蟹养殖基地，水田的水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来的螃蟹受到了比较严重的污染，身体内自然会富集很多有害物质，使得螃蟹的肉和蟹黄带有苦味。螃蟹蟹黄苦或是螃蟹净养时间不够一般来说，螃蟹在买回来后都需要放在干净的水中进行为期至少两天的排泄净养，这段时间里，螃蟹没有进食，体内的污渍就会全部排出干净，可如果净养的时间过短，螃蟹没有养净，食用时自然也会带有一些苦味。螃蟹蟹黄苦或是养螃蟹时用了药物螃蟹、泥鳅、鳝鱼、甲鱼等养殖时使用药物是目前水产养殖业内的公开秘密，鳝鱼、泥鳅等生存能力比较前，主要使用生长激素和少量抗生素即可，而螃蟹受水质影响比较大，还需要使用其他的药物来控制其生长周期和死亡率，如果这些药物没有排干净就被送到了餐桌上，螃蟹自然带有苦味。带有苦味的螃蟹能吃吗不能吃。螃蟹带有苦味，这种苦味成分无论是污染物、药物以及螃蟹自身的粪便导致的，对人体来说都是有危害的，不适合食用。
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