你好对于你的提问，我有以下囙答

想学西餐我是不建议你去餐厅当学徒的。

1、你要记住最重要的一点——餐厅本质是以营利为目的老板雇你来赚钱，并不是来教你學习的

2、一个新人小白去当学徒，最开始只能去打打杂做些累活脏活，不可能直接让你上去操作餐厅师傅平时也忙，即使偷师学了段时间你也只是依葫芦画瓢，学习效率不高学不到正宗的技术。

3、工作非常的不稳定不要以为自己能一边上班一边偷师。如果这时候西餐厅来了一个专业学习过西餐的人你要是老板你会留一个专业人士还是业余人士？严重点来说随时可能被裁员。

4、餐厅师傅不可能把他的技术全都教你说白了你们以后是竞技关系，全都教会了你随着时间的增长，他的铁饭碗可能会不保

我推荐你考虑一下先去囸规的西餐院校学习一段时间。正规的学校是以教学为目的的有老师手把手教学，而且是从基础学起原材料和设备都是完善的，学习內容丰富学习氛围浓厚，你可以心无旁骛的学习毕业后还有可能会被分配到更好的实习资源。

希望我的回答能够帮助到你