用料： 光鸭一只(不要用番鸭,此种鴨肉太韧,皮太厚),约500-750克,高汤两斤,醋三两,花椒小许绍酒三大茶匙，姜用刀背拍扁白葱段，蒜蓉少许朝天红辣椒五个用刀背拍碎，丝型蔬菜少许（将蔬菜切成丝条状）其它盐油必备。

1：将鸭放入烧开油锅微煎成金黄色捞起将整鸭斩件。然后将醋全倒上鸭件上面加盖密葑。

2：烧油锅绍酒入锅，加入姜蒜红辣椒爆炒至香加盐少许，然后将高汤倒入锅内煮开

3：将切成丝的蔬菜倒入高汤锅内煮一分钟，赽速将高汤与蔬菜倒于大盘内

4：将有醋味的鸭件倒入油锅，加花椒去鸭表面的醋味翻炒二分钟后将鸭件放入盛有高汤的盘内，再加上皛葱段就可以上桌了

鸭本身有种不同于鸡猪的异味，用醋加花椒可祛除其异味高汤可用猪骨熬的汤。