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　　在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等品种不下百余种，还有为外国人的西洋火锅更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称则进行科学兑配，适量麻辣或改变用油使营养结构不断趋于合理

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