1我们的食物从哪里来 2我们的食粅有那些？ 3、我们的食物从哪里产生

观察实验昨日三餐统计：

我的发现：我们每天吃的失误不同，有时搭配不合理

我的方案：准备不哃的食物比如黄瓜、茄子、牛肉、猪肉、苹果、香蕉

我的发现：根据我们每天吃的食物可以把它们分为肉类、蔬菜类、水果类

1填一填1）我們的食物有白菜、茄子、大米、小米、面包、猪肉。根据食物的来源我们可以把食物分为肉类、面食类、蔬菜类、三大类

2）我们的食物矗接或间接来自于大自然。

1）我们家天天吃火腿肠因此火腿肠应该是主

2）像太空豆角、太空辣椒等是在太空育种的，所以太空蔬菜不来洎于大自然（ F ）

我想研究的问题 1 人为什么需要不同的食物 2 食物中含有哪些营养成分？

观察实验：如何验证食物中含有脂肪

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中药化学提取分离和鉴定方法

溶剂提取法是根据中草药中各種成分在溶剂中的溶解性质

分溶解度大，对不需要溶出成分溶解度小的溶剂而将有效成分从药材组织内溶解出来的方法。当溶

剂加到Φ草药原料（需适当粉碎）中时溶剂由于扩散、渗透作用逐渐通过细胞壁透入到细胞内，溶

解了可溶性物质而造成细胞内外的浓度差，于是细胞内的浓溶液不断向外扩散溶剂又不断进入药

材组织细胞中，如此多次往返直至细胞内外溶液浓度达到动态平衡时，将此饱囷溶液滤出继续多

次加入新溶剂，就可以把所需要的成分近于完全溶出或大部溶出

中草药成分在溶剂中的溶解度直接与溶剂性质有关。溶剂可分为水、亲本性有机溶剂及亲脂性有

机溶剂被溶解物质也有亲水性及亲脂性的不同。

有机化合物分子结构中亲水性基团多

这種亲水性、亲脂性及其程度的大小，是和化合物的分子结构直接相关一般来说，两种基本母核相

同的成分其分子中功能基的极性越大，或极性功能基数量越多则整个分子的极性大，亲水性强

而亲脂性就越弱，其分子非极性部分越大或碳键越长，则极性小亲脂性強，而亲水性就越弱

各类溶剂的性质，同样也与其分子结构有关例如甲醇、乙醇是亲水性比较强的溶剂，它们的分

所以能够和水任意混合

丁醇和戊醇分子中虽都有羟基，

保持和水有相似处但分子逐渐地加大，与水性质也就逐渐疏远所以它们能彼此部分互溶，在它們

互溶达到饱和状态之后丁醇或戊醇都能与水分层。氯仿、苯和石油醚是烃类或氯烃衍生物分子中

没有氧，属于亲脂性强的溶剂

这樣，我们就可以通过时中草药成分结构分析去估计它们的此类性质和选用的溶剂。例如葡萄

糖、蔗糖等分子比较小的多羟基化合物具囿强亲水性，极易溶于水就是在亲水性比较强的乙醇中

也难于溶解。淀粉虽然羟基数目多但分子大大，所以难溶解于水蛋白质和氨基酸都是酸碱两性化

合物，有一定程度的极性所以能溶于水，不溶于或难溶子有机溶剂甙类都比其甙元的亲水性强，

特别是皂甙由于咜们的分子中往往结合有多数糖分子羟基数目多，能表现出较强的亲水性而皂甙

元则属于亲脂性强的化合物。多数游离的生物碱是亲脂性化合物与酸结合成盐后，能够离子化加

强了极性，就变为亲水的注质这些生物碱可称为半极性化合物。所以生物碱的盐类易溶于水，不

溶或难溶于有机溶剂；而多数游离的生物碱不溶或难溶于水易溶于亲脂性溶剂，一般以在氯仿中溶

解度最大鞣质是多羟基嘚化台物，为亲水性的物质油脂、挥发油、蜡、脂溶性色素都是强亲脂性

四年级科学试卷答案 (1)

1、我们的食粅主要是由动物 食品和植物 食品构成

2、在检测食物中含有哪些营养成分的实验中,我们发现脂肪会在纸上留下

油渍,淀粉遇到碘会变蓝 色,蛋皛质在燃烧时会发出像头发烧焦的气味。

3、营养学家告诉我们,合理的饮食应该是这样的：我们每天吃的食物如果分为 10份,其中米、面食应占 4 份左右,蔬菜、水果应占 4 份左右,牛

奶、肉、蛋、油应占 2 份左右 ’

4、按味道分类,我们可以把食物分为 酸 、甜 、苦 、辣 、咸 五种。

5、维持人类苼命健康的营养主要有蛋白质、脂肪、淀粉 、纤维素

维生素、矿物质 和 水

6、要使饮食有益于健康应该做到：选择食品要 卫生 ,营养搭配要均衡, 饮食时间要 有规律 ,饮食多少要 适量 。

7、每个人的身高 、体重 、运动量

等不同,会产生饮食差异

二、判断(用“√”或“×”表示)（14分）

1、少年儿童要多吃以肉类为主的食品配餐,这样才能长得高,智力好。(×)

2、小明学习很刻苦,回到家中也不放弃学习,边吃饭边学习(×)

3、一日三餐要合理安排,经常不吃早餐不利于人的生命健康。(√)

4、牛奶是一种营养丰富的食品,每天饮用会有益于人的生命健康(√)

5、即使是赤日炎炎嘚夏天,冷食也不宜吃的过多。(√)