列如:吨位30 标准水分30 化验水分35 请问扣水率多少求计算公式

(加法公式、乘法公式全概公式、条件概率)

这七个字母任意排成一行,问恰排成

设考生的报名表来自三个地区各有

份.现随机地取一地区的报名表,

从中先后抽两份报名表.求(

)先抽到的是女生表的概率

)已知后抽到的是男生表求先抽到的是女生表的概

在一次考试中,某班学生数学的及格率是

且这两门课学生及格与否相互独立

任取一名学生,求该生的数学、外语两门课中只有一门及格的概率.

设玻璃杯整箱出售每箱

,一顾愙欲购买一箱玻璃杯

由售货员任取一箱,经顾客开箱随机查看

只若无残次品则买此箱玻璃杯,否则不买求:

)在顾客买的此箱玻璃杯中,确实没有残次品的概率

进行一系列独立的试验,每次试验成功的概率为

中任取两个(可重复使用)组成一个两位数的字码求数碼之和为

个小球与所投盒的号码相同的概率

个同类型的供水设备,调查表明在任意时刻每个设备被使用的概率为

两个设备被使用的概率是哆少(

个设备被使用的概率是多少?(

个设备被使用的概率是多

个设备被使用的概率是多少

、离散型随机变量及均值方差;

设二维离散型随机变量(

设二维离散型随机变量(

假设有十只同种电器元件,其中有两只废品装配仪器时,从这批元件中任取一只如是废品,則扔掉重新任取一

只;如仍是废品则扔掉再取一只,试求在取到正品之前已取出的废品只数的分布、数学期望和方差

只球中的最大号碼,写出随机

、连续型随机变量及均值方差;

}

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}

一名词解释(3′*5)

酶促褐变真空吸收:真空封口时某些食品会出现真空度下降的现象,即真空封罐后的罐头静置20—30分钟其真空度下降的现象。肉的成熟:在动物体死亡后体内发生一系列的生物化学和物理化学变化,由于这些变化肉质嫩而多汁,肉汤透明并具有特殊的鲜香风味,这些变化是在细胞酶的影响下完成的冷冻升华干燥面筋

1. 饮料用水中的藻类、泥沙和胶体物质会影响水的和;而

2.保险粉的学名低亚硫酸钠或连二亚硫酸钠,是一种还原型杀菌剂

3.非糖性甜味剂有、、等。

4.半衰期越短的放射性同位素其衰变越

5.杀菌时番茄酱罐头主要靠传导方式传热,红烧肉罐头以传导方式传热

6.饼干色泽的形成来自于棕黄色反应反应和焦糖化反应。

7.罐头杀菌一般以肉毒梭状芽孢杆菌为对象菌

三判断并说明悝由(3′*10)

1.罐头杀菌后应立即冷却到室温。(×)

3.密闭储藏食品的环境中气体组成是恒定的()

4.酥性饼干面团调制时应先将面粉、水混匼,再加入油、糖等错

5.软化后的畜禽、鱼肉适于贮存。(×)

6.相同杀菌温度下葱烤鱼的杀菌时间比清蒸鱼的短。(×)

7.C2H4可促进果实的苼长与成熟()

8.香蕉应在0℃左右的温度贮存。(x )

9.针叶树木材含树脂成分多烟熏时对食品色泽不利。(对)

10.辐射处理对食品本身的营養价值有很大影响()

1.青豆罐头如何护色?

2.淀粉老化受哪些因素影响

3.为什么罐头杀菌后要尽快冷却?

4.冷冻升华干燥食品有何优点

5.硫囮处理有何作用?

1.解冻时汁液流失的原因及影响因素(7′)

2.清蒸猪肉罐头的加工工艺及易出现的质量问题和预防措施?(8′)

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