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可以一起吃菠菜可以炒鸡蛋。

需要注意菠菜不管是用来炒菜凉拌还是做汤，都需要提前放入开水中焯烫去e5a48de588b掉草酸再继续烹饪，否则会影响钙的吸收口感也不好。炒鸡蛋前倒入一点料酒和清水不但能去除鸡蛋的腥味，还会让其更蓬松口感更好。

开车族早餐吃菠菜鸡蛋 能提高警觉度反应快速

据美国《医学日报》2月11日报道荷兰莱顿大学和阿姆斯特丹大学的认知心理学家联手进行的一项新研究表明,食用富含酪氨酸的食物（如菠菜和鸡蛋）能提高警觉度和身体能量，从而让人更迅速地做出反应

研究人员让参与者观看了快速出现在电脑屏幕上的绿銫箭头，并按下与之相对应的按钮当红色箭头出现时，参与者就不能再按按钮了每名参与者参与了两次试验，分别是在饮用含有酪氨酸的橙汁之后和含有安慰剂的橙汁后

结果显示，当参与者饮用了含有酪氨酸的饮料时他们的表现更为出色。酪氨酸主要存在于菠菜和雞蛋之中还存在于大豆、奶酪、鸡肉、花生和香蕉等食物中。

新研究负责人、莱顿大学认知心理学家洛伦萨·科尔扎托博士表示，这一研究对行车安全具有重要启示，早餐吃菠菜加鸡蛋可增加驾驶安全。

菠菜bai和鸡蛋可以一起吃经常du吃也不会生病的。

菠菜zhi炒鸡蛋dao的做法：

需要提前准备回的材料：菠菜答 200克、鸡蛋 2个、盐 1勺、油 适量、鸡精 适量、酱油 少量、葱 适量、蒜 2颗、青椒 1段、小米辣 1个

1、准备好洗干净嘚菠菜、鸡蛋、青椒、小米辣、大蒜、葱段。

2、菠菜洗净去根切段备用葱，青椒切丝小米辣切丁，大蒜去皮切丁

3、鸡蛋加盐，少量清水打散

4、锅中热油，放入鸡蛋液底下成型搅拌，中小火慢慢炒制鸡蛋成熟盛出备用

5、热锅凉油，油热放葱蒜青椒爆出香味放菠菜翻炒。

6、菠菜稍微变软后放炒好的鸡蛋放酱油，盐鸡精调味，翻炒均匀关火

7、出锅装盘就可以了。

油,油热下菜炒之,熟了以后放鸡蛋同炒,点一点水,起锅装盘,此菜可以和米饭同吃,米饭煮得软一些.

但是不要把菠菜和豆腐放在一起做菜

菠菜的维生素含量在各种蔬菜中是名列前茅的。一斤菠菜约含胡萝卜素（制造维生素A的原料）133克；含维生素C138克，比大家熟知的西红柿的含量高一倍多因此常吃菠菜对健康很有恏处，对贫血、高血压、软骨病和牙出血等病症也有很好的疗效

菠菜中含有很多草酸，不宜和豆腐放在一起做菜因豆腐中的氯化镁（鹵水MgCI2）或石膏（CaSO4）与草酸相遇就发生了化学反应，生成了不溶入水的草酸镁或草酸钙沉积在血管壁上，影响血液循环这一点对儿童的囸常发育影响特别大。菠菜中的草酸还影响儿童对钙的吸收但菠菜的这个缺点是可以补救的，只要先用热水将菠菜掏一遍再放入凉水Φ浸泡20分钟左右，这样一来绝大多数的草酸就浸出来了