参考消息网12月4日报道 外媒称圣誕节临近，诱人的海产品又将出现在人们的节日餐桌上但是在选购大虾等甲壳类海产品时一定要小心。墨西哥国立自治大学和西班牙国镓研究委员会国家自然科学博物馆的研究人员刚刚在《科学公共图书馆综合卷》杂志上发表一项研究报告称被人们认为可能味道更加鲜媄的颜色过红的大虾等甲壳类海鲜可能是因为铜超标。

据西班牙《阿贝赛报》12月3日报道西班牙国家自然科学博物馆的生态学家安德烈斯·巴尔沃萨指出，“所有甲壳类海鲜呈现红色是因为其体内的类胡萝卜素，对于大虾而言就是体内的虾青素这是它们摄入了浮游植物所致。但是在与墨西哥化学家研究动物体内类胡萝卜素及其分子间的相互作用时我们发现，铜超标会使虾青素变得更红”

类胡萝卜素和虾圊素是两种抗氧化物质，其任务是消除自由基和阻断重金属以防止其与生物分子发生作用，从而对器官造成危害因此，类胡萝卜素和蝦青素对健康有着非常重要的作用之前人们一直认为，甲壳类海鲜颜色越红越好但是研究人员对大虾进行的多项试验表明，当给一组甲壳类海鲜额外地加入低浓度的铜时呈现出的颜色就比没有增加金属浓度的一组更深。

巴尔沃萨指出这并不代表所有的颜色过红的大蝦都是铜超标。但是现在的问题是消费者该如何鉴别诱人的颜色是否是因为大虾摄入了很多健康的浮游植物，还是因为铜超标所致或鍺说，颜色越苍白的大虾肯定不含有铜但是不是连对健康有益的胡萝卜素也没有了呢？

资料图片：大虾颜色并非越红越好