VⅩ里面: （1）点右上“十

海虾250g、鸡蛋3个、小葱2棵、鱼籽1茶匙（没有可不放）、料酒5 ml、干淀粉5g、水淀粉30g、皛胡椒粉少许、盐少许、油20ml

1.海虾去头去壳，用牙签将虾线剔除放入碗中，用料酒、干淀粉5g、胡椒粉和少许盐腌制片刻；

2.小葱洗净切碎雞蛋打入碗中、加入葱花、水淀粉和盐搅散均匀；

3.炒锅放入油，用大火烧热放入虾仁快速翻炒至虾身弯曲变红；

4.倒入鸡蛋液，转中小火用锅铲推动蛋液，炒至蛋液约8成凝固的状态即可出锅；

5.装盘后点缀上适量鱼籽即可

**如果觉得自己处理虾仁比较麻烦，可以购买现成的冷冻虾仁代替

**将虾仁放入冰箱冷冻三十分钟去壳更轻松。

**虾仁用淀粉抓一下在炒的时候可以锁住水分口感会更脆嫩

**鸡蛋液倒入锅中要鼡中小火翻炒，在蛋液大概凝固就可以关火了利用锅底的余温再炒几下。如果不习惯吃口感太嫩的鸡蛋或是担心食用卫生问题可以把雞蛋炒全熟了吃就放心些，不过样就是炒蛋而不是滑蛋了哦

**炒滑蛋时在蛋液中加入少量水淀粉会让鸡蛋更滑嫩。

**做这道菜最好使用不粘鍋可以少用点油更健康。

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