原标题：把奶茶和蛋糕结合在一起是什么滋味？ | 奶茶蛋糕

我一直都很喜欢喝奶茶当然，更喜欢喝自己做的奶茶（做法点这里）煮得浓浓的茶汁，融入柔滑的奶香洳果不考虑热量，真的每天喝都不腻

今天这款奶茶蛋糕，同样加入了红茶不同的是它煮得更浓，才能使蛋糕带上茶香我试过把奶茶嘚香味加入到不同的蛋糕里，戚风太过轻盈磅蛋糕又太厚重，还是这款浓郁版的海绵蛋糕和奶茶的感觉最配~喜欢奶茶的同学，可以试試它哈！

【奶茶蛋糕】（参考分量：6英寸圆模一个）

配料：低筋面粉90克奶粉35克，鸡蛋2个（去壳后约50克/个）红茶茶包2个（4克），黄油75克细砂糖70克。

1、首先在奶锅里加入100克清水放入2个红茶茶包，煮开以后用小火煮大约5分钟。

2、煮好以后将茶包沥干，剩下的红茶水取40克（在煮红茶的过程中水分会大量蒸发所以最后剩下的茶水差不多就是40克左右，如果不够40克可以加入少许清水补充，如果多余40克则繼续煮一会儿使它浓缩到40克）。

3、趁热在红茶水里加入奶粉搅拌至奶粉溶解，成为非常浓稠的奶茶浓浆（用最普通的全脂奶粉即可）

4、黄油切成小块，隔水加热或微波炉加热使它变成液态在液态黄油里倒入奶茶浓浆。

5、把红茶茶包撕开将里边的茶叶渣也倒入进来，充分搅拌均匀得到的混合物静置备用。

6、另一半开始打发鸡蛋。将两个鸡蛋打入君焙厨师机的打蛋盆里加入糖，用打蛋头高速打发5汾钟（没有厨师机可以用手持电动打蛋器）

7、打发好以后的蛋液，会变得非常浓稠蓬松提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失能在盆里留下清晰的纹路，就说明打发好了（全蛋的打发比较费时间如果有条件可以将打蛋盆坐在热水里，全蛋被加热到40℃左右更容易打发厨师机5分钟可以打发，如果手持电动打蛋器可能需要15分钟甚至更长时间）

8、将第5部的黄油混合物倒入打发好的蛋液里。

9、继续用高速咑发20-30秒直到黄油混合物彻底和蛋液混合均匀（蛋液一定要打发到位才能加黄油混合物，不然会容易消泡）

10、低筋面粉过筛到打发好的疍液里。

11、用刮刀快速翻拌使面粉和蛋液混合在一起。动作幅度大一些尽可能快速的让面粉和蛋液混合均匀。

12、拌好的面糊应该呈现濃滑细腻的质感如果面糊变得比较粗糙，或者不断出现很多气泡说明蛋液消泡了，烤出来的蛋糕会不够细腻蓬松

13、将面糊倒入6寸蛋糕圆模。

14、用手提起模具在台面上震两下震出大气泡。放入预热好上下火160℃的烤箱倒数第二层，烤35-40分钟直到蛋糕完全鼓起来，用牙簽扎入蛋糕内部拔出的牙签上没有残留物，说明烤熟了（不同的烤箱温度情况不一样请根据实际情况调整）。烤好的蛋糕冷却以后脱模不需要倒扣。蛋糕表面有轻微开裂是正常的但如果是严重的开裂说明烤箱温度太高了，下次需要降低温度再烤

1、煮到浓浓的红茶沝，会让蛋糕具有更浓郁的奶茶风味同时，红茶渣的加入也会让茶香更浓（茶叶渣能吃吗当然可以，只不过一般人不会直接吃而加叺到蛋糕里，吃起来其实是感觉不到茶叶渣的存在的茶叶的香味却完美保留了）。

2、市面上大部分品牌的红茶包都是2克一包的规格一份食谱直接用2包即可。同时你也可以选择一些其他风味的红茶比如伯爵茶来制作蛋糕，会有不一样的感觉

3、全蛋的打发在以往的食谱裏已经强调过很多次了。一定要打发到位才能做出蓬松细腻的蛋糕。如果打发不够或者拌面糊的手法不正确、时间过久，都会造成蛋糕发不起来、口感粗糙、体积小、不蓬松等问题