江苏传统饮食文化遗产资源保护研究

美洲蔬菜作物在中国推广及影响研究

川菜文化衍生品设计提升国际传播力路径研究

乡村旅游背景下四川地区农家乐餐饮空间设计研究

四川地区面食文化传承与发展研究

创艺与创新：现代化进程下中國优秀传统饮食文化的转化与发展路径研究

“洛带供销社饭店”的饮食人类学考察

传统饮食文化与当代食物设计融合创新发展研究

汉代餐具设计元素在现代创意餐具设计中的应用

《山家清供》儒道养生文化研究

翻译与川菜文化国际传播力提升研究——以《中国川菜》为例

成嘟糖画的非遗传承与保护研究

中华文化国际推广形势下基于孔子学院的西非地区川菜文化传播研究

中国古代饮食思想精髓与文化自信建设研究——基于《道藏》所载唐代饮食文献为中心

互联网+下手绘图案在袋装川菜旅游小吃包装设计中的运用

中国传统饮食思想精髓——“和”对日本现代食育思想形成的影响

川菜包装设计文化升级研究

成都信息工程大学银杏酒店管理学院

抗战时期重庆川菜业研究

基于SECI模型的饮喰类非物质文化遗产传播策略及应用研究

川菜饮食文化的可视性与推广

中国优秀传统饮食文化的转化与发展研究

川菜革命——四川文化特銫的餐饮空间设计研究

四川饮食文化遗产的活态保护思考与旅游利用研究

麻辣火锅底料辣味物质在烫煮过程中的遷移及辣度分级研究

短期发酵即食四川泡菜的安全风险评估及控制研究

特色羊火腿现代加工工艺及品质提升技术研究

川菜菜品营养信息标礻的探索研究

郫县豆瓣酱对经典川菜回锅肉风味成分的影响

真空低温烹调技术加工半成品的研发与推广

生物技术提升川式腊肠品质和风味研究

秋葵微粉在低ＧＩ主食食品中的应用

川菜特色食材精深加工的产品及工艺研究

成都信息工程大学银杏酒店管理学院

乳化起泡剂对传统油脂蛋糕的品质改良研究

电子鼻、电子舌与GC-MS联用于不同种类酒花酿造的葡萄酒的风味分析评价

易赋味型魔芋凝胶食品制备技术研究

竹燕窝湯的工艺优化及风味成分分析

加热与冻藏对鸡爪胶原超微结构与质构特性的影响

冷冻高纤多拿滋工艺改良研究

川式双麻风味热拌鸡料包工藝优化及标准化研究

发酵野葱中风味物质变化对品质及功能影响研究

不同腌制工艺榨菜风味物质组成和感官品质的对比研究

体外模拟胃肠消化对不同烹饪条件宣威火腿粗肽抗氧化活性的研究

特色食材精深加工的产品及工艺研究

低苦苦荞粉的开发与研究

基于Miseq高通量测序技术梅幹菜细菌群落结构研究

筠姜系列食品研制及其在载人航天中的应用

深圳市太空科技南方研究院

竹荪系列白味即食川菜开发研究

成都美食游客行为差异研究

乐山美食文化对地方特色小镇拉动作用研究

“双一流”背景下烹饪学术期刊与烹饪学科的共生發展研究

“双一流”背景下餐饮人才双创能力分层培养模式研究

“一带一路”背景下川味企业海外投资的O2O合作战略与效益研究

全域旅游背景下的贵州苗族饮食文化与餐饮产业发展研究

乡村振兴视阈下蜀南特色美食技艺产业化发展研究

川菜餐馆“网络人气”影响因素研究

人工智能下川菜经营管理知识服务研究与应用

美食旅游对重庆城市形象塑造研究

“一带一路”背景下甘孜藏族自治州民宿餐饮的发展研究

乡村振兴背景下湖北餐饮产业发展研究

“互联网＋”下乡村振兴战略与川菜产业发展研究

乡村振兴背景下贵州苗族特色饮食文化传播与创新性發展研究

贵州民族大学人文科技学院

四川旅游餐饮企业绿色营销战略研究

武陵山区川菜饮食文化资源产业化与少数民族乡村振兴发展研究

鄉村饮食文化旅游资源开发研究—以郫县为例

成都信息工程大学银杏酒店管理学院

基于智慧餐饮的未来餐厅管理新模式——以四川省川菜餐饮名牌企业为例

成都信息工程大学银杏酒店管理学院

音乐对川菜消费者接受度的影响研究

重庆师范大学涉外商贸学院

基于消费者营养健康心理需求的餐饮企业营销策略研究

“一带一路”背景下川菜企业海外经营中的跨文化管理研究

川菜烹饪中的食品安全问题研究

供给侧改革背景下我国烹饪与营养教育本科人才培养模式研究

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