原标题：为啥饭馆里炒的包菜格外好吃? 大厨: 进锅前加一勺它, 想不香都难

咱平日里都会经常吃到包菜其实它还有着一个非常好听的学名，叫做“结球甘蓝”此外在不同嘚地区中，人们对它也有着其它的称呼例如洋白菜、卷心菜、疙瘩菜等。实际上包菜有着两种分类分别是绿甘蓝和紫甘蓝，前者就是峩们日常会炒着吃的包菜而后者则是用在制作沙拉上。

包菜的口味和营养都还算是不错的蕴含着一股淡淡的青草味道，吃着十分清香当然，对于包菜我们最常的做法就是将其炒制，炒包菜这道菜肴对于手艺这方面还是比较讲究的虽说炒包菜极其简单，似乎大家都會做但能真正将它做得美味的人却不多，不过往往饭店里炒的包菜却能如此美味这究竟是为啥子呢？

饭店里的炒包菜除了入味很足之外口感也都是脆脆的，吃起来口感真叫一个爽直到后来，我请教了一个在饭店掌厨的好友经过他的一番的教导，我总算晓得为啥飯馆里炒的包菜格外好吃？大厨：进锅前加一勺它想不香都难！

准备食材：包菜、辣椒段、蒜瓣、生抽、食盐、料酒、白糖、食用油

第┅步：将包菜改刀或直接手撕成片状，硬梗的部分记着要全部都去掉

第二步：起锅放上适量的食用油，油热之后就要进行关键一步了將白糖放到里面去，然后加上蒜片和辣椒段香味出来之后糖也差不多融化了，然后把切好的包菜放到锅里面大火翻炒稍微的倒上一点點料酒，翻炒至包菜稍软下来后加生抽与少许食盐入味，炒匀即可享用