家常酱黄瓜瓜辣吗

点击联系发帖人 时间：2020-04-13 11:50

酱黄瓜

1、酱油的用量以没过菜蔬为准。
2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。
3、酱油料汁一点偠煮开菜蔬一定要晾干水分。
4、青椒建议用朝天椒这样的辣椒腌出来才够酸辣。

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山东人自制腌辣椒做法简单香辣可口，比家常酱黄瓜瓜还解馋！

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（又细又小的） 500g盐 1汤匙（15g），蒜末 2茶匙（10g） 2汤匙（30g），生抽 2汤匙（30ml）白砂糖 20g， 1茶匙（5ml）凉开水

小黄瓜刷洗干净后切去头尾，表面均匀地撒上盐然后用手一条条將小黄瓜揉搓至变软。

变软了的小黄瓜放入细网状的沥水筐中然后在小黄瓜上面压上重物（可以是干净的大石块，也可以是其他重物）令其慢慢出水，静置1天

将蒜末、辣椒酱、生抽、白砂糖、芝麻香油和凉开水混合并搅拌均匀制成腌酱。

将做法2的小黄瓜取出后切成1cm长嘚小段淋上腌酱，搅拌均匀即可食用

分享快速腌制酱菜的方法，少则几小时多则两三天就可以吃到可口的酱菜了。自家速腌酱菜的偠点：

腌制酱菜时食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的瓜菜类为主，除了本文介绍的制作酱菜的4种食材外南方多见的大头菜、榨菜头，北方多见的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以尝试

制作酱菜时，用盐使食材脱水后清洗及腌制的过程都需要使用凉开水，这主要是从保存的的卫生角度考虑如果使用自来水容易使制作好的酱菜变味及变质。

制作好的酱菜如果不需要立即食用腌制2—3天，不仅使酱菜更叺味口感也更好。

未食用完的酱菜可以放入消过毒的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏即可

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