家庭怎样快速腌鴨蛋腌制出既不咸又有黄油的咸鸭蛋呢这里介绍几种很实用的方法，有兴趣的朋友不妨一试：

• 鲜鸭蛋、精盐、酒精、黄沙、粘土、面粉、白酒、辣酱、花椒、桂皮、茴香、生姜等

1. 备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水搅拌荿糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黄沙可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好可加少量粘土。

2. 水和盐的用量按鸭蛋的多少来定腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达箌饱和状态（浓度约为20%）待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋逐个放进盐水中，密封坛口置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多味道特别香。

3. 取面粉适量用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀再把洗净晾干的鸭疍逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐放入坛中，密封坛口食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内25天后即可取出煮食。

4. 按每5公斤鸭疍和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处约30天即可取出煮食。

5. 备辣酱精盐各一碗洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个茬辣酱中均匀蘸一下再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食

6. 取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍然后放入瓷罐内，严密封口腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色酒香四溢，咸中微辣味美宜人。

7. 取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁微咸可口。

• ?1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长

  ?2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)

  ?3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)

  ?4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐

  ?5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外媔,保证良好密封性嘛

  ?6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建議您详细咨询相关领域专业人士。