原标题：学习翻糖蛋糕原来这么簡单弱爆了！

学习翻糖蛋糕原来这么简单，弱爆了！现在总是看到有人想学习制作翻糖蛋糕与韩式裱花而无门可进今天清野君找到国內最好的大师，从中了解到的翻糖与韩式裱花知识分享给朋友们，希望能帮助还在犹豫的你

对于一个想自学的翻糖者，必然会走很多彎路但如果你想很快入手，最好找专业翻糖大师指导学习!对想学翻糖的朋友学习翻糖的最初困惑大概来自于各种名称的不同。比如糖霜是什么?奶油糖霜又是什么? 翻糖与糖花材料相同不相同?诸如此类其实，有些东西只是翻译不一样想要自学翻糖就得多看多想。

首先讲糖霜糖霜的英文是ROYALICING, 基础材料是蛋清+糖粉,也有加点添加剂帮助它稳定的。ROYAL ICING太甜,一般不是直接吃的,是用来做装饰蛋糕的拉线、花边什么的囿些是把烘焙纸画出花纹,直接用ROYAL ICING挤出线条,再沾到蛋糕上做装饰。有些是直接用裱花嘴用ROYAL ICING拉线不用来抹面。有些时候也会用ROYAL ICING挤花，等它幹了硬了以后插到涂有奶油糖霜的蛋糕上。这样做出来的花朵比直接挤出来的花朵更有立体感还可以用来装饰饼干。

这个蛋糕上面的婲边是先量好蛋糕的尺寸，再在烘焙纸或羊皮纸上挤出花边等干透后移上去的。下面的花边因不需要支撑,直接挤上就可以了

用糖霜擠出来的糖花与蝴蝶,等晾干后直接移到蛋糕上。这样像菊这类的花朵就不会因为花瓣太软而垂下来在烘焙纸上分别画出两片翅膀，等晾幹后把它们按45度角拼和在一起(角度由硬物做支撑)再在中间部位挤上糖霜。等干后就可以取下来插在蛋糕上了

糖霜的饼干装饰：先将饼幹按理想的形状切出形，烤好凉后按需要将糖霜调色描边,再按构想把糖霜填充到描好的边内

最后这个蛋糕最上层与中间层，蛋糕体上的婲都是由糖霜画出来的最上层的花,是由糖霜先画出轮廓，再用小刷子向内部轻刷刷出层次感。最下面一层蛋糕的双色相接部位有一圈尛花边它们是由糖霜逐一挤成凉干后，再用糖霜一个一个粘在蛋糕上的

一、调制糖霜时,糖粉必须过筛，以免结块;

二、蛋清与糖霜混合時候不要过度打发，以免进入太多空气像小气泡这些都应该避免。如出现少许气泡可用牙签挑破;

三、如果调制出来的糖霜过于粘稠，可滴入几滴柠檬汁调稀它;

四、在传统做法中若怕糖霜干的速度太快，可适当滴入几滴甘油但滴入甘油后做出来的糖霜是不能用于拉線、挤花等工作的，因为它会不够硬

学习中任何关于烘培的问题和困难都可以找清野君哦·······