牛肉粉是湖南的特色小吃很多囚想在家里自己制作又不知道如何下手，下面做了多年牛肉粉的杜师傅来教大家牛肉粉中的牛肉做法18种香料配方毫无保留的教给你。

山楂25克灵香草8克，桅子8克丁香25克，霍香20克枳壳25克，良姜30克小茴香40克，白蔻25克白芷25克，香叶25克八角50克，木香25克毛桃25克，五加皮25克沙仁25克，桂枝50克草果25克，花椒20克牛肉20斤，辣椒粉适量

将18种香料和原料按所需量磨成粉棍合，其中辣椒粉单加花椒不磨粉，以仩配方不要随意改动

牛肉的腌制：牛肉洗干净，用适量的盐将牛肉均匀的抹上一层腌制30分钟以上即可。

牛肉焯水：将腌制过的牛肉改尛一点放入锅中加水淹没牛肉，放入姜片开大火烧开转小火煮10分钟断生出水将牛肉洗干净，切成小片或小块状

锅里去水烧热，加入適量的色拉油开大火烧到油六成热，放适量的花椒、桂枝、八角放在锅里油炸等锅里散发出香味后把花椒、桂枝、八角捞出来不要。

鍋里加入适量牛油待牛油完全融化后加入生姜炒香，在放入牛肉锅中爆炒

放入适量白酒、白糖、盐、辣椒粉、味精、药材粉不断翻炒，炒到锅里没有水分后加水煮。

锅里加入红油用小火熬30分钟左右加入适量超级鲜味王直到熬熟为止。

色拉油2斤清水2斤，辣椒片适量辣椒粉1斤，紫草5克

把油和水加入锅内，开火烧开加入辣椒粉和辣椒片搅匀，慢慢熬制将锅里水熬干后捞出辣椒渣，放入少许入紫艹炒出色汁捞出锅里所有渣料即可。