鱼在中国菜肴中意义颇深。大夶小小的家宴都少不了“鱼”馔当头传统的新春佳节
更少不了“鱼”。从农历的腊月二十三——小年有鱼中国的老百姓就算开始过年叻。除夕的年夜
饭不能没有鱼一年收获有“余”，还要祝福日后年年有“余”；初一、初二、破五直至正
月十五大团圆，这年才算过唍可“鱼”还要有。现在人人讲吃得健康大多数的鱼肉相比
猪、牛、羊肉，营养丰富低脂肪、低胆固醇，热爱生命的人还是爱吃鱼

1. 把带鱼清洗干净 表面轻轻用刀划出道
   

2. 控干水分 锅里油温6.7成热放带鱼炸制两面焦黄
   

3. 另起锅 放少许油 煸香葱姜蒜 把带鱼平铺在上面
   

4. 加入料酒醬油白糖少许 加水 没过带鱼 大火烧开 小火炖至软烂入味
   

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