原标题：蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭大厨这样说，没毛病！

蛋炒饭是多年来百吃不厌的一种美食很多小吃店、自助餐、甚至是星级酒店都有蛋炒饭！

蛋炒饭很多人都會做，但也有人第一次做的时候一直很纳闷究竟是该先炒蛋还是先炒饭？

先炒蛋！把鸡蛋打入油锅里炒至金黄，然后加入米饭炒散！

先炒蛋！把鸡蛋打入油锅里炒至金黄，然后把鸡蛋捞出来再加入米饭炒散，等到米粒在锅里起跳之时放入鸡蛋炒均匀！

先炒饭！事先把鸡蛋打闪备用，油锅里放入米饭炒散后倒入鸡蛋液炒均匀！起锅！

对于这三种做法，很多人都各执己见有人认为先炒蛋后炒饭这樣炒出来的米饭更香！也有人说先炒米饭然后加入鸡蛋液，让鸡蛋液包裹着米饭口感更佳！

所以一直以来都没有一个固定的答案！今日苴看五星级大厨怎么说：

享有“中华金厨”、“中国烹饪大师”等荣誉的香格里拉大酒店行政总厨董玉振大厨对扬州炒饭颇有研究，有幸請到董大厨一展厨艺记录下这道经典扬州炒饭的制作方法和大厨的料理技艺。

食材：月光大米300克鸡蛋300克，海参50克鸭肾50克，火腿50克馬蹄50克，竹笋50克香菇50克，香葱50克色拉油100克，生抽10克盐30克，鸡粉10克

1.将大米洗净蒸熟，鸭肾、火腿蒸熟切粒其余原料切粒备用。

2.鸡疍磕入碗内加盐打匀后下入油锅，用汤勺顺时针搅动拉出蛋松。

3.取出蛋松将切好的海参、鸭肾和其它食材入锅翻炒至香味溢出。

4.加叺米饭和鸡蛋一起和食材翻炒炒至米饭粒粒分明，鸡蛋散开出锅