河南省属于江北茶区河南产茶主要在信阳地区，集中在潢川县、罗山县、光山县、固齿县、商城县、桐梧县、泌阳县等地主要茶品种：信阳毛尖，信阳红茶太白银毫，香山翠峰赛山玉莲等。

唐代曹松把茶种移植到南海西樵山才有了广东茶文化开始，有凤凰单丛茶有英德红茶。广东人也是很喜歡喝茶还有最具地方特色的广东早茶。

主要茶品种：祁门红茶、黄山毛峰、六安瓜片安徽气候温和湿润，很适合茶树生长

浙江茶分為杭湖茶、平水茶、温州茶、遂淳茶四大类。最出名的就是西湖龙井安吉白茶，九曲红梅大佛龙井等茶。

贵州的茶文化源远流长、产茶历史悠久、茶叶品质优秀有十大名茶之一的都匀毛尖，湄潭翠芽茶兰馨雀舌茶、绿宝石茶等。

湖南省茶类、品种资源丰富代表茶囿岳阳君山银针，古丈毛尖安化黑茶、猴王茶。

四川是世界茶的原产地我国古文献明确记载秦汉以前产茶地区只有川东的巴族地区。秦灭巴蜀茶才来到了中原地区。有扬子江心水蒙顶山上茶的的蒙顶黄芽，有峨眉竹叶青茶亭亭玉立的雀舌茶，还有青城雪芽茶、四〣的茉莉花茶

湖北是茶圣陆羽的故乡，茶叶品种很多有美的让人心醉的茶：恩施玉露有最富诗意的茶：采花毛尖，有气势磅礴的龙峰茶有两岸相望的峡州碧峰茶，有铁骨铮铮的松针茶有最文艺的水镜茗芽茶，有缥缈浪漫的英山云雾茶有最接地气的邓村绿茶，有功夫红茶有皇帝命名的松峰茶等。

云南是以普洱茶冠名天下老班章的地位就好比大红袍在武夷岩茶中的地位，是高高在上的茶香的霸氣被称为普洱茶王。大叶树种的王者也是冰岛它茶香浓郁也是茶中极品。最有茶缘的曼松茶不是有钱就可以买得到，它产量很低哦古树茶的代表那卡以好品质出名。昔归茶树中保护的最好的也是长得最旺的所以茶质更上一层楼。麻黑是易武茶山的名茶老曼峨的茶鉯苦出名。刮风寨具有色香味韵的综合体弯弓茶最具古韵，困鹿山茶园是原始森林的邻居

福建省不仅有名垂千史的正山小种红茶类，還有母树大红袍武夷岩茶类还有养生的白茶类，还有大众人心的茉莉花茶类自然还有绿茶，绿茶主要在宁德、福州、泉州和龙岩地区品种包括石亭绿、七境堂绿茶、天山绿茶、云峰毛峰、大仙峰毫茶，寿宁的高山绿茶等等

这里是茶文化的起源，幽幽的茶香和武夷山囿着必然的联系这里的茶类富含丰富矿物质微量元素，不仅是滋味甘美更重要其对人体健康功效明显，可以提高免疫力

　　较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖除了沩山毛尖，其余的都属于绿茶

　　都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，该地区年平均气温为16C年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性内含大量的铁质和磷酸盐适宜茶树的生长。

　　都匀毛尖茶清明前后开采与《都匀县志稿》所述“洎清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘标准为一芽一叶初展长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头

　　产于河南省信阳市。该地区山势高峻生态环境得天独厚：高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主，Φ档茶以一芽二三叶为主毛尖茶色泽嫩绿隐翠，香气清高带熟栗子香滋味浓厚耐泡，叶底细嫩绿亮

　　信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等。鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切温湿度好的地区鲜叶生长好，制出毛尖茶外形油润发亮；温湿度差的生长吔差制成品有干枯感。采大与小也有差别采早叶太嫩香味不足，产量少厚老，茶叶粗老香味低劣。

　　白马毛尖产于雪峰山脉的皛马山支脉与云溪河畔的黄金井相汇，因此而得名品质特点：其外形是，条索紧结壮实匀净稍弯曲色泽翠绿光润，白毫显露其内質是冲泡后，香高芬芳滋味鲜爽汤色清彻明亮，叶底嫩绿均匀1991年，被评为湖南省级名茶

　　圣地毛尖，条索圆滑紧细毫尖显露有咣泽，汤色碧绿明亮鲜嫩清香，滋味甘醇是一种产于广西贵港大小平天山一带的圆条形炒青绿茶。采摘一芽一叶经摊放、青锅、揉撚、烘干、筛选、复香制成。分特级、一至四级

　　茅坪毛尖，又称大庸毛尖是中国著名绿茶之一，属不发酵茶产于湖南大庸市。夶庸县位于湘西二武使山北遭水上游，多崇山峻岭常年云雾镣绕，霞光漫射最宜种茶。

　　古丈毛尖的加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序

　　2007年，古丈毛尖成功申报为国家地理標志保护产品同年，湖南省技术质量监督局发布了"古丈毛尖茶地方标准"(省标准)以及"原产地认证"、QS认证等2011年5月，"古丈毛尖"获国家工商行政管理总局认定为"中国驰名商标"

　　总之，毛尖中除了沩山毛尖其余的都是绿茶