花螺煮了臭的怎么回事后为什么会变绿色

点击联系发帖人 时间：2020-03-22 10:26

花螺煮了臭的怎么回事

原料：小花螺500克

调料：青椒、紅椒、大葱各2克，辣酒汁400克

1.小花螺500克洗净后用冷水下锅，水开煮2分钟至八成熟捞出用流动水冲洗干净，去掉螺头片至完全冷却。

2.青椒、红椒、大葱各2克切成长3厘米、厚0.6厘米的斜刀片

3.把花螺放入烧开的辣酒汁里完全浸没，|水手美食|再烧开后煮15秒装盘淋入400克的辣酒汁，撒青椒、红椒、大葱片放在花螺上装饰即可。

关键：需要注意煮花螺的火候沸水不能过大，要小火煮制否则肉质容易变老。

辣酒汁（批量）制作方法：

1.鱼生寿司酱油4800克、金牌鱼露1200克、坛装加饭酒9千克、李锦记生抽4500克、远航九江双蒸酒5500克、福临门小磨芝麻油900克、大美極鲜汁1950克、味精1200克按标准称好倒入桶内。

2.锅内倒入菜子油4500克烧热下蒜蓉1500克，干葱蓉、鲜沙姜米各2千克炸香倒入调料桶内。

3.锅内倒入婲生酱1500克、妙多咖哩膏300克慢火推均匀放入孜然粒、辣椒面各1千克，慢火推香（一定要谨防粘锅）

4.推好的酱料倒入调料桶内，加12.5千克清沝边搅边烧开倒进自制辣椒油4千克即可。

自制辣椒油（批量）制作方法：

1.将洗干净的姜250克切片；干葱头250克切头去尾一开二；蒜子500克洗淨。

2.锅内入菜子油5千克烧至六成热|水手美食|下姜片、干葱头蓉、蒜子、香葱慢火炼香，加八角20克香叶5克，白豆蔻、紫草各10克一起放入油锅慢火炼半小时至料头成焦干离火待油温下降到120℃时，再加入辣椒粉、辣椒面各500克浸泡12小时隔渣留油。

原料：花螺500克、干辣椒节100克、鲜花椒20克、姜末、蒜末、葱花各少许

调料：盐、味精、菜油各适量五香卤水1锅。

1、把花螺取肉治净入五香卤水锅里卤熟了捞出；|水掱美食|另把花螺壳洗净，入沸水锅汆煮后捞出

2、净锅放油烧热，先下干辣椒节、鲜花椒、姜末和蒜末炒香再倒入花螺肉和螺壳稍炒，加少许的盐和味精炒匀后撒入葱花即可装盘。

调料：绍兴花雕酒一斤鸡粉20克，美极鲜100克白糖5克，辣鲜露100克麻辣鲜露120克，寿司酱油120克青芥辣少许，香油80克小葱，香菜生姜，鲜小米辣各适量|水手美食|以上调料放一起搅匀，放冷藏备用

1、花螺冲洗干净，锅里烧沝放少许葱姜、3—5片柠檬，水开后放白酒适量下花螺煮了臭的怎么回事熟（不能太老）。

2、煮好的花螺过凉捡洗干净（有臭的用牙簽挑出来），去内脏后再塞回去放水加少许柠檬里备用。

3、上菜前控干水份浇汁点缀即可。

}

微信公众号：cfrj360 定期更新原创美食視频每天一道菜

}

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。

}

你好我在商店买的花螺煮了臭嘚怎么回事熟了是臭的，可以向商家索赔吗

详细描述（遇到的问题、发生经过、想要得到怎样的帮助）：

你好，我在商店买的花螺煮了臭的怎么回事熟了是臭的可以向商家索赔吗？

}